Lekker en Eenvoudig: Pasta Pesto met Kip

Waarom pasta pesto met kip mijn redding is op drukke doordeweekse avonden

Vorige week stond ik om zes uur ’s avonds in mijn keuken. Mijn maag rammelde. De kinderen vroegen om een om de vijf minuten wanneer het eten klaar was. Ik had geen energie meer om iets ingewikkelds te maken. Toen bedacht ik me: pasta pesto met kip. Twintig minuten later zaten we aan tafel met warme borden en tevreden gezichten. Dit gerecht heeft me al zo vaak gered dat ik het niet meer kan tellen.

Pasta pesto met kip is precies wat je nodig hebt als je snel iets lekkers wilt eten. Het is makkelijk, vult goed en smaakt altijd naar meer. Je hoeft geen sterrenchef te zijn om dit te maken. Zelfs als je nog nooit eerder pesto hebt gebruikt, krijg je dit voor elkaar. Het mooie is dat je het basisrecept steeds kunt aanpassen naar wat je in huis hebt of waar je zin in hebt.

In deze blog leg ik je precies uit hoe je dit heerlijke gerecht maakt. Je leert welke ingrediënten je nodig hebt. Ik vertel je welke extra’s je kunt toevoegen om het nog lekkerder te maken. En ik geef antwoord op de vragen die ik zelf ook had toen ik dit gerecht voor het eerst maakte.

Hoe maak je pasta pesto met kip stap voor stap

Laten we beginnen met de basis. Het maken van pasta pesto met kip is echt niet moeilijk. Ik beloof het je. Als je eenmaal weet hoe het moet, maak je het met je ogen dicht. Hier komt mijn complete uitleg.

De ingrediënten die je nodig hebt:

• 250 gram pasta naar keuze (penne, fusilli of spaghetti werken allemaal goed)
• 300 gram kipfilet
• 150 gram verse pesto (of een potje uit de winkel)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper
• Optioneel: Parmezaanse kaas om over het gerecht te strooien

Zet een grote pan met water op het vuur. Doe er flink wat zout bij. Het water moet proeven als zeewater. Dit klinkt raar maar het zorgt ervoor dat je pasta van binnenuit op smaak komt. Zodra het water kookt, gooi je de pasta erin. Kook de pasta volgens de tijd op de verpakking. Meestal is dit tussen de acht en twaalf minuten.

Terwijl de pasta kookt, kun je de kip klaarmaken. Snijd de kipfilet in blokjes van ongeveer twee centimeter. Niet te klein want dan drogen ze snel uit. Niet te groot want dan worden ze van binnen niet gaar. Kruid de kipblokjes met zout en peper aan beide kanten.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tot de olie heet is voordat je de kip erbij doet. Hoe weet je dat de olie heet genoeg is? Gooi een klein stukje kip in de pan. Als het meteen begint te sissen, is de pan klaar.

Bak de kipblokjes rondom goudbruin en gaar. Dit duurt ongeveer zes tot acht minuten. Blijf ze regelmatig omscheppen zodat ze aan alle kanten mooi kleuren. De kip is klaar als hij van binnen niet meer roze is. Je kunt een groter stuk opensnijden om dit te controleren.

Als de pasta gaar is, giet je hem af in een vergiet. Bewaar een kopje van het kookvocht. Dit is een tip die ik van mijn oma leerde. Het kookvocht helpt straks om de pesto mooi door de pasta te mengen. Giet de pasta terug in de lege pan of doe hem in een grote kom.

Nu komt het moment waarop alles samenkomt. Voeg de pesto toe aan de warme pasta. Roer goed door elkaar. Als de pesto te dik is en niet goed mengt, voeg je een paar eetlepels van het kookvocht toe. Het zetmeel in dit water zorgt ervoor dat de saus mooi aan de pasta blijft plakken.

Voeg de gebakken kipblokjes toe aan de pasta. Meng alles nog een keer goed door elkaar. Proef en voeg indien nodig nog wat peper toe. De pesto is vaak al behoorlijk zout dus wees voorzichtig met extra zout toevoegen.

Wat kan je toevoegen aan pasta pesto met kip

Het basisrecept is lekker. Maar soms wil je wat meer. Of je hebt nog groenten in de koelkast die op moeten. Geen probleem. Pasta pesto met kip is super geschikt om aan te passen. Hier zijn mijn favoriete toevoegingen.

Groenten maken het gerecht completer:

• Pasta pesto kip broccoli is een klassieker. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Kook ze de laatste vier minuten mee met de pasta. Simpel en gezond.
• Pasta pesto tomaat geeft frisheid. Snijd kerstomaten doormidden. Voeg ze op het laatste moment toe zodat ze warm worden maar niet uit elkaar vallen.
• Pasta pesto kip spinazie voegt groene groente toe zonder veel moeite. Gooi een handvol verse spinazie door de hete pasta. Hij zakt vanzelf in elkaar.
• Pasta pesto kip groenten kan van alles betekenen. Paprika, courgette en champignons zijn allemaal heerlijk. Snijd ze klein en bak ze mee met de kip.

Vorige maand maakte ik pasta pesto kip broccoli voor mijn schoonouders. Ze waren zo enthousiast dat ze het recept meteen opschreven. Mijn schoonmoeder vertelde een week later dat ze het al drie keer had gemaakt. Dat vond ik zo leuk om te horen.

Extra eiwitten of andere smaken:

• Pasta pesto kip spekjes zorgt voor een rokerige smaak. Bak de spekjes knapperig en strooi ze over het gerecht.
• Pasta pesto spekjes zonder kip is ook heerlijk als je geen kip in huis hebt.
• Pasta pesto zalm in plaats van kip is perfect voor wie van vis houdt. Gebruik gerookte zalm of bak verse zalm zoals je de kip zou bakken.

Wil je het vegetarisch maken? Geen probleem. Pasta pesto vegetarisch is net zo lekker. Laat de kip gewoon weg. Voeg extra groenten toe zoals pasta pesto broccoli of pasta pesto spinazie. Je kunt ook geroosterde pijnboompitten of walnoten toevoegen voor extra bite en eiwitten.

Moet de pesto vóór of na het bakken van de kip worden toegevoegd

Dit is een vraag die ik vaak krijg. Het antwoord is simpel: voeg de pesto toe na het bakken van de kip. Waarom? Pesto bevat verse kruiden en knoflook. Als je deze te lang en te heet bakt, verliezen ze hun smaak. De pesto wordt dan bitter en verliest zijn mooie groene kleur.

Meng de pesto door de warme pasta als de pasta net is afgegoten. De warmte van de pasta is genoeg om de pesto op temperatuur te brengen. Voeg daarna de gebakken kip toe. Zo blijft alles lekker van smaak en ziet het er ook nog eens mooi uit.

Ik maakte deze fout zelf een keer in het begin. Ik dacht dat ik slim was en roerbakte de pesto mee met de kip. Het gerecht werd bruin en smaakte verbrand. Sindsdien voeg ik de pesto altijd als laatste toe. Leer van mijn fouten en doe het meteen goed.

Wat is lekker naast pasta pesto met kip

Pasta pesto met kip is op zich al een compleet gerecht. Maar soms wil je er iets bij serveren. Hier zijn mijn suggesties voor lekkere bijgerechten.

Een frisse salade is altijd een goed idee. De frisheid van de sla past perfect bij de romige pesto. Ik maak vaak een simpele salade met ijsbergsla, komkommer en een lichte vinaigrette. Niets ingewikkelds nodig.

Knoflookbrood is ook een favoriet bij ons thuis. Verwarm stokbrood in de oven. Smeer er boter met knoflook en peterselie overheen. Lekker om de laatste restjes pesto van je bord mee op te deppen.

Een glas witte wijn maakt het gerecht net iets feestelijker. Kies een droge witte wijn die niet te zwaar is. Pinot grigio of sauvignon blanc zijn goede keuzes. Voor wie geen alcohol drinkt is koud bruiswater met citroen ook heerlijk.

Mijn kinderen vinden het lekker als ik er extra Parmezaanse kaas bij zet. Ze strooien er dan zelf zoveel overheen als ze willen. Ik zet de kaas altijd in een apart schaaltje op tafel met een lepeltje erbij.

Pasta pesto met kip en broccoli: mijn gezonde favoriet

Als ik iets wil maken dat niet alleen lekker maar ook voedzaam is, dan kies ik altijd voor pasta pesto kip broccoli. Deze combinatie kwam vorig jaar bij toeval in mijn leven. Ik had een krop broccoli die echt op moest. Mijn man keek me aan alsof ik gek was toen ik hem bij de pasta gooide. Maar na één hap was hij om. Nu vraagt hij er zelf om.

Het toevoegen van broccoli is echt heel simpel. Je hoeft geen aparte pan te gebruiken. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Niet te klein want ze moeten nog wel wat bite houden. Gooi de roosjes vier tot vijf minuten voor het einde van de kooktijd bij de pasta. Ze koken dan precies mee en je bespaart afwas. Win-win situatie.

Wat ik zo fijn vind aan broccoli is dat het het gerecht net wat lichter maakt. Pesto kan soms wat zwaar aanvoelen, vooral als je een potje uit de winkel gebruikt. De broccoli geeft een frisse groene bite die daar mooi tegenop staat. En je ouders hadden gelijk toen ze zeiden dat broccoli gezond is. Het zit vol vitamines.

Sommige mensen vinden broccoli te sterk van smaak. Mijn zwager bijvoorbeeld. Voor hem voeg ik altijd een beetje citroenrasp toe aan het gerecht. Dat neutraliseert de smaak een beetje. Een half theelepeltje is genoeg. Je proeft de citroen niet echt maar het maakt alles net wat zachter en frisser. Probeer het maar eens.

Pasta pesto met tomaat voor de zomerse touch

Pasta pesto tomaat is mijn go-to variant in de zomer. Wanneer de kerstomaten op hun mooist zijn bij de groenteboer. Wanneer de zon schijnt en je eigenlijk geen zin hebt om lang bij het fornuis te staan. Dan is dit de perfecte oplossing.

Gebruik bij voorkeur kerstomaten of cherry tomaten. Die zijn zoeter dan gewone tomaten. Snijd ze doormidden. Ik doe ze altijd pas op het allerlaatste moment bij de pasta. Letterlijk als alles klaar is. Gooi ze erbij, roer één keer om, klaar. Ze worden warm van de pasta maar blijven hun vorm houden. Dat geeft zo’n mooie kleur aan je bord.

De combinatie van de romige groene pesto met de felrode tomaten is ook gewoon mooi om te zien. Ik eet met mijn ogen, zegt mijn oma altijd. En ze heeft gelijk. Als eten er mooi uitziet, smaakt het nóg lekkerder. Althans, dat gevoel heb ik dan.

Wil je het nét iets anders? Gebruik dan gedroogde tomaatjes op olie. Die hebben een veel intensere smaak. Snijd ze in stukjes en voeg ze toe zoals je de verse tomaten zou doen. Je gebruikt dan wel minder omdat ze sterker smaken. Bewaar het olie waarin ze zaten. Dat kun je gebruiken in plaats van gewone olijfolie om de kip in te bakken. Dat geeft een héérlijke tomatensmaak aan de kip.

Trouwens, als je van pastagerechten houdt met een saus die wat meer body heeft, dan moet je echt een keer spaghetti carbonara klassiek proberen. Dat is ook zo’n gerecht dat altijd lukt.

Pasta pesto vegetarisch: zonder vlees maar vol smaak

Niet iedereen eet vlees. En soms heb je gewoon geen kip in huis. Dat betekent niet dat je geen lekker eten kunt maken. Pasta pesto vegetarisch is minstens zo lekker als de versie met kip. Serieus.

Het mooie aan een vegetarische versie is dat je alle aandacht kunt geven aan groenten. Pasta pesto broccoli alleen is al heerlijk. Maar je kunt ook verschillende groenten combineren. Ik maak vaak een mix van courgette, paprika en champignons. Snijd alles in kleine stukjes. Bak ze in olijfolie tot ze net gaar zijn. Voeg ze toe aan de pasta met pesto.

Voor extra eiwitten kun je kikkererwten toevoegen. Haal ze uit blik, spoel ze af en bak ze heel kort mee met de groenten. Of strooi er geroosterde pijnboompitten overheen. Die zitten al in de pesto maar extra kan nooit kwaad. Ze geven een lekkere nootachtige smaak en een krokant contrast met de zachte pasta.

Pasta pesto spinazie is ook een topkeuze voor vegetarisch. Verse spinazie zakt helemaal in elkaar als je het door de hete pasta roert. Het lijkt alsof je een hele bak spinazie hebt maar uiteindelijk valt het erg mee. Mijn dochter die normaal geen groenten lust, eet dit zonder klagen. Volgens mij proeft ze de spinazie niet eens door de pesto heen.

Wil je het wat steviger maken? Voeg dan stukjes mozzarella toe. Burrata is ook waanzinnig lekker. Leg een bol burrata in het midden van de schaal met pasta. Als je hem doorsnijdt loopt de romige binnenkant eruit. Dat mengt zich met de pesto en het wordt een soort extra saus. Ik kreeg deze tip vorig jaar van een Italiaanse vriendin en het is echt een gamechanger.

Pasta pesto met spekjes en groenten: voor de liefhebbers van hartige smaken

Als je van hartige, rokerige smaken houdt dan moet je pasta pesto kip spekjes proberen. Of gewoon pasta pesto spekjes zonder kip. Ik maak dit altijd als ik echt trek heb in comfort food. Als de regen tegen de ramen klettert en ik iets wil dat warm en troostend is.

Gebruik blokjes spek of ontbijtspek in plakken. Snijd het in repen. Bak de spekjes in een droge pan. Ze geven genoeg vet af dus je hoeft geen olie toe te voegen. Bak ze knapperig. Dat is belangrijk. Slap spek is niet lekker. Knapperig spek geeft textuur aan het gerecht.

De combinatie van spek met pesto is eigenlijk een beetje vreemd. Pesto is Italiaans en verfijnd. Spek is robuust en Nederlands. Maar het werkt. Het zoute van het spek past perfect bij de kruidige pesto. En die rokerige smaak maakt het gerecht net wat interessanter.

Wil je er ook groenten bij? Pasta pesto kip groenten met spekjes is de ultieme versie. Ik gebruik dan meestal paprika en ui. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de paprika in reepjes. Bak ze samen met de spekjes. De groenten nemen de smaak van het spekvet op. Waanzinnig lekker. Je kunt ook champignons toevoegen. Die worden mooi bruin en krijgen een beetje een umami smaak.

Mijn broer is dol op deze versie. Hij komt speciaal langs op donderdagavond omdat hij weet dat ik dit dan vaak maak. Vorige keer nam hij zelfs zijn eigen tupperware mee voor de restjes. Zo lekker vindt hij het.

Oh, en als je van pasta met vlees houdt, dan is spaghetti bolognese eenvoudig ook echt een aanrader voor doordeweeks. Dat gerecht heeft me ook al vaak gered op avonden dat ik niet wist wat ik moest koken.

En wat dacht je van pasta pesto zalm?

Voor wie van vis houdt is pasta pesto zalm een fantastische variant. Zalm heeft een rijke, volle smaak die mooi combineert met pesto. Je kunt kiezen tussen verse zalm of gerookte zalm. Beide werken maar geven een heel ander eindresultaat.

Verse zalm bak je precies zoals je de kip zou bakken. Snijd de zalm in blokken. Bestrooi met zout en peper. Bak ze in olijfolie tot ze net gaar zijn. Pas op dat je ze niet te lang bakt. Zalm wordt snel droog. Liever net iets minder lang dan te lang. De zalm blijft dan mooi mals en valt in mooie vlokken uit elkaar.

Gerookte zalm is makkelijker. Die hoef je niet te bakken. Snijd de plakken in repen. Voeg ze helemaal op het laatste moment toe aan de warme pasta. De warmte van de pasta is genoeg. Gerookte zalm geeft een zoutere, intensere smaak dan verse zalm. Gebruik dan wel wat minder pesto want het wordt anders te zout.

Bij zalm voeg ik vaak een beetje pasta pesto spinazie toe. Zalm en spinazie zijn een klassieke combinatie. En het groen van de spinazie past mooi bij het groen van de pesto en het roze van de zalm. Het ziet er op je bord uit alsof je een uur in de keuken hebt gestaan terwijl het maar twintig minuten was.

Voor een luxe variant kun je ook pasta met een romige saus en vlees proberen. Dat geeft een heel andere twist aan je pastagerecht.

Het perfecte moment om pesto toe te voegen: timing is alles

Nu komt een vraag die ik heel vaak krijg van mensen die dit gerecht voor het eerst maken. Moet de pesto vóór of na het bakken van de kip worden toegevoegd? Het lijkt misschien een kleine vraag maar het maakt echt verschil voor het eindresultaat.

Het antwoord is duidelijk: voeg de pesto altijd na het bakken van de kip toe. Nooit ervoor. Nooit tijdens. Altijd na. Waarom is dit zo belangrijk? Pesto is gemaakt van verse ingrediënten. Basilicum, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie. Deze ingrediënten houden niet van te veel hitte.

Als je pesto te lang en te heet bakt gebeuren er vervelende dingen. De basilicum wordt bruin en bitter. De knoflook verbrandt en krijgt een vieze smaak. De pijnboompitten worden zwart. De kaas scheidt en wordt korrelig. En de olijfolie verliest zijn mooie smaak. Kortom, je pesto is verpest.

Ik spreek uit ervaring. Twee jaar geleden dacht ik dat ik slim was. Ik gooide de pesto bij de kip in de pan en roerbakte alles samen. Het idee was dat de smaken zich beter zouden vermengen. Nou, dat gebeurde niet. Wat ik kreeg was een bruine, bittere rommel die naar verbrand smaakte. Mijn man keek me aan en zei heel voorzichtig dat het misschien beter was om pizza te bestellen. Hij had gelijk.

De juiste manier is deze: bak de kip helemaal klaar. Haal de pan van het vuur. Laat hem een minuutje afkoelen. Voeg ondertussen de pesto toe aan de warme afgegoten pasta. Roer goed door. De warmte van de pasta is meer dan genoeg om de pesto op temperatuur te brengen. Voeg dan pas de kip toe. Roer nog een keer en serveer. Zo simpel is het.

Er zijn mensen die de pesto zelfs koud laten en pas op het bord toevoegen. Dat kan ook. Het geeft een frisser eindresultaat. Maar ik vind het lekkerder als de pesto iets warm is. Dan ruik je de basilicum beter. Trouwens, als je van klassieke Italiaanse gerechten houdt, probeer dan ook eens authentieke carbonara met guanciale. Daar geldt hetzelfde principe: de saus mag niet te heet worden.

Een andere tip: roer niet te veel nadat je alles hebt gemengd. Teveel roeren maakt de pasta plakkerig. Eén of twee keer goed doorroeren is genoeg. Serveer meteen. Pasta is het lekkerst als het net klaar is. Als het te lang staat wordt het droog en plakt het aan elkaar.

Pasta pesto met zalm als luxe variant op het klassieke recept

Dus we hebben het al gehad over hoe je pesto het beste kunt toevoegen. Maar laten we het nu eens hebben over een variant die ik speciaal bewaar voor momenten dat ik mezelf wil verwennen: pasta pesto zalm. Dit is geen doordeweeks-haastig-tussen-werk-en-bedtijd gerecht. Dit is voor die avonden dat je iets bijzonders wilt maken zonder er uren voor in de keuken te hoeven staan.

Vorige maand had ik een verjaardag. Niets groots, gewoon een rustig dinertje thuis met mijn zus en mijn beste vriendin. Ik wilde niet de hele dag koken maar het moest wel speciaal aanvoelen. Pasta pesto zalm was de perfecte oplossing. Het ziet er indrukwekkend uit op het bord maar het is eigenlijk net zo makkelijk als de versie met kip.

Het verschil tussen verse zalm en gerookte zalm is echt enorm. Met verse zalm krijg je een voller, rijker gerecht. Je bakt de zalmfilet precies zoals je kipfilet zou bakken. Snijd hem in gelijke stukken zodat alles tegelijk gaar is. Bestrooi met wat zout en peper. Misschien een beetje citroensap als je daar zin in hebt. Bak ze in een pan met olijfolie of boter tot ze mooi roze zijn van binnen en net iets krokant van buiten.

Gerookte zalm is de luie optie. En daar is helemaal niets mis mee. Ik gebruik gerookte zalm als ik echt geen tijd heb of als ik niet wil afwassen. Je hoeft hem niet te bakken. Haal de plakken uit de verpakking. Snijd ze in repen. Gooi ze door de warme pasta met pesto. Klaar. De warmte is genoeg om de zalm op temperatuur te brengen. Het geeft wel een zoutere smaak dus let op met je pesto. Gebruik iets minder dan normaal.

Bij zalm past pasta pesto spinazie echt perfect. Zalm en spinazie is zo’n klassieke combinatie dat je het in elk restaurant tegenkomt. En terecht. De milde smaak van spinazie laat de zalm mooi uitkomen. Gooi gewoon een paar handen verse spinazie door de hete pasta. Het zakt in en wordt zachter. Je kinderen merken het waarschijnlijk niet eens op. Mijn zoon in ieder geval niet. Hij denkt dat het stukjes basilicum zijn uit de pesto.

Wil je het echt speciaal maken? Voeg dan een scheutje room toe. Dat klinkt zwaar maar het maakt de pesto romiger en zachter. Het zorgt ook dat alles beter mengt. Gebruik maar twee of drie eetlepels. Meer is niet nodig. Verwarm de room heel even in de pan waar je de zalm hebt gebakken. Schraapt alle lekkere stukjes van de bodem los. Meng dit door de pasta met pesto. De smaak wordt dan nog intenser.

Pasta pesto met kip en spinazie voor een compleet voedzaam maal

Pasta pesto kip spinazie is eigenlijk mijn default versie geworden. Als iemand me vraagt wat ik vanavond kook en ik antwoord pasta pesto, dan bedoel ik eigenlijk deze versie. Ik maak hem zo vaak dat ik hem niet eens meer een variant noem. Voor mij is dit gewoon hoe pasta pesto hoort te zijn.

Waarom vind ik deze combinatie zo goed? Omdat je in één bord proteïne hebt, koolhydraten hebt en groenten hebt. Alles wat je nodig hebt voor een goede maaltijd. Mijn huisarts zei vorig jaar dat ik mijn eetgedrag verbeteren moest en meer groenten moest eten. Deze pasta helpt me daar echt bij. Het voelt niet alsof ik mezelf dwing om gezond te eten. Het smaakt gewoon lekker.

Spinazie is zo’n makkelijke groente om te gebruiken. Je kunt verse spinazie kopen in een zak bij de groenteboer. Of je koopt die voorgewassen spinazie in een plastic bak. Beide werken prima. Ik geef eerlijk toe dat ik meestal die voorgewassen koop. Ja dat is duurder maar het scheelt me tien minuten wassen en plukken. En op een doordeweekse avond zijn die tien minuten goud waard.

Hoeveel spinazie moet je toevoegen? Meer dan je denkt. Verse spinazie zakt heel erg in elkaar als het warm wordt. Een grote hand spinazie wordt een klein hoopje. Ik gebruik meestal twee grote handen per persoon. Dat klinkt als veel maar uiteindelijk valt het mee. En niemand heeft ooit geklaagd dat er te veel groente in zat. Wel over te weinig. Mijn man vooral. Die vraagt altijd waarom er zo weinig groente in zit terwijl ik echt een halve bak spinazie heb gebruikt.

Het mooie aan pasta pesto kip spinazie is dat de kleuren zo mooi zijn. Groen van de pesto. Groen van de spinazie. Wit en goudbruin van de kip. Misschien voeg ik ook nog wat kerstomaten toe voor wat rood. Dan heb je een bord dat eruitziet alsof het uit een kookboek komt. Maar het kostte je maar twintig minuten.

Pasta pesto met spinazie als vegetarische snelle optie

Soms heb je geen vlees of vis in huis. Of je wilt gewoon een avond geen vlees eten. Dan is pasta pesto spinazie zonder verder iets erbij ook al genoeg. Ik weet het, het klinkt misschien een beetje saai. Alleen pasta met groene pesto en groene spinazie. Maar vertrouw me, het is lekkerder dan je denkt.

Het geheim zit hem in de toppings. Strooi er geroosterde pijnboompitten overheen. Of walnoten. Of allebei. Rasp er een berg Parmezaanse kaas over. Geen kaas uit een pakje maar echte Parmezaan die je zelf raspt. Dat maakt zoveel verschil. Voeg wat zwarte peper toe. Een beetje citroensap voor frisheid. Misschien wat chilivlokken als je van pittig houdt. Opeens is het helemaal niet meer saai.

Ik maak deze versie vaak op vrijdagavond. Na een lange werkweek wil ik iets lichts. Iets dat me niet het gevoel geeft dat ik in een voedselslaap val op de bank. Pasta pesto spinazie doet dat. Het is voedzaam en vullend maar niet zwaar. Ik kan er daarna nog gewoon een film kijken zonder meteen in slaap te vallen.

Voor extra eiwitten kun je kikkererwten toevoegen. Haal ze uit blik. Spoel ze goed af. Bak ze heel kort mee in de pan met wat olijfolie. Ze worden dan een beetje krokant aan de buitenkant. Dat geeft een leuk contrast met de zachte pasta. En kikkererwten zitten vol proteïne en vezels. Dus je blijft langer vol.

Mijn nicht is vegetariër. Zij komt vaak eten op zondagavond. In het begin vond ik het moeilijk om te bedenken wat ik moest maken. Ik maakte altijd vlees en dacht dat een maaltijd zonder vlees niet compleet was. Maar deze pasta heeft me laten zien dat dat onzin is. Ze is er dol op. En eerlijk gezegd vind ik het zelf ook niet minder lekker dan de versie met kip. Alleen anders.

Wat past er goed bij pasta pesto als bijgerecht

Oké we hebben het uitgebreid gehad over alle mogelijke varianten van het hoofdgerecht zelf. Maar wat serveer je erbij? Wat is lekker naast pasta pesto? Dat hangt natuurlijk af van je smaak en wat je in huis hebt. Maar ik heb door de jaren heen een paar favorieten ontwikkeld die ik met je wil delen.

Een simpele groene salade is eigenlijk altijd goed. Niks ingewikkelds. Gewoon sla, komkommer, misschien wat radijs. Een simpele dressing van olijfolie, azijn, mosterd en honing. Klaar. De frisheid van de salade snijdt door de romigheid van de pesto. Het maakt het geheel lichter en evenwichtiger. Mijn schoonmoeder maakt altijd een enorme bak salade als ze komt eten. Ze zegt dat je nooit genoeg groente kunt hebben. En ze heeft gelijk.

Geroosterde groenten uit de oven zijn ook fantastisch. Vooral in de herfst en winter. Snijd courgette, paprika, aubergine en ui in stukken. Gooi ze in olijfolie met wat knoflook en rozemarijn. Rooster ze in de oven tot ze zacht en een beetje gekaramelliseerd zijn. Dit kost wat meer tijd maar je kunt het maken terwijl de pasta kookt. En het geeft zo’n rijk, diep smaak aan je maaltijd.

Knoflookbrood is natuurlijk een klassieker bij pasta. Iedereen vindt knoflookbrood lekker. Zeker kinderen. Mijn dochter zou elke dag knoflookbrood willen eten als het aan haar lag. Ik maak het vaak zelf. Gewoon stokbrood. Snijd het in de lengte doormidden. Smeer er een mix van gesmolten boter, gehakte knoflook en peterselie op. Even de oven in tot het krokant is. Het huis ruikt dan zalig. En het is perfect om de laatste restjes saus van je bord mee op te deppen.

Als je het wat chiquer wilt maken kun je bruschetta serveren. Dat is eigenlijk gewoon geroosterd brood met tomaat en basilicum erop. Maar het klinkt meteen veel specialer. Snijd tomaten in kleine blokjes. Meng met gehakte basilicum, knoflook, olijfolie, zout en peper. Rooster plakjes ciabatta of stokbrood. Schep de tomatenmix erop. Serveer meteen. Het is fris, licht en ziet er prachtig uit op tafel.

Voor de drinken erbij heb ik ook wat suggesties. Een glas koude witte wijn past perfect bij pasta pesto. Kies iets niet te zoet en niet te zwaar. Pinot grigio of een sauvignon blanc zijn veilige keuzes. Rosé kan ook goed werken, zeker in de zomer. Voor wie geen alcohol drinkt is bruiswater met citroen en munt heerlijk. Of ijsthee. Ik maak vaak zelf ijsthee met groene thee en wat honing. Veel lekkerder en gezonder dan uit een pak.

Als je op zoek bent naar nóg meer inspiratie voor andere pasta en lasagne recepten, dan vind je op die pagina vast iets leuks. Ik blader daar zelf ook regelmatig doorheen als ik niet weet wat ik moet koken.

En voor toetje? Eerlijk gezegd sla ik dat vaak over bij pasta. Het is al zo vullend. Maar als ik wel iets wil hebben dan kies ik voor iets lichts. Vers fruit. Of een klein bolletje citroenijs. Of een stukje pure chocolade met een espresso. Niets zwaars. Dat past niet na zo’n romig gerecht.

Wat ik wel altijd doe is de Parmezaanse kaas op tafel zetten. In een mooi schaaltje met een lepeltje erbij. Mensen kunnen dan zelf strooien. Sommigen gebruiken heel veel. Anderen helemaal niet. Iedereen blij. Dat is wat ik zo fijn vind aan dit gerecht. Je kunt het helemaal naar eigen smaak aanpassen. Niet alleen tijdens het koken maar ook aan tafel.

Pasta pesto met kip is echt een van die gerechten die me keer op keer redt. Het is simpel, flexibel en altijd lekker. Of je nu kiest voor pasta pesto kip broccoli, pasta pesto zalm, of gewoon pasta pesto vegetarisch, het resultaat is altijd goed. Je hebt binnen een halfuur een volledige maaltijd op tafel waar iedereen blij van wordt. En dat is precies wat je nodig hebt op een drukke doordeweekse avond. Probeer het uit, speel ermee, maak het van jezelf. Je zult zien dat dit gerecht ook jouw redding wordt op die avonden dat je geen idee hebt wat je moet koken.

Veelgestelde vragen over pasta pesto met kip

Hoe maak je pasta pesto met kip?
Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen kipfilet in blokjes en kruid met zout en peper. Bak de kip goudbruin in olijfolie tot hij gaar is. Giet de pasta af maar bewaar een kopje kookvocht. Meng de pesto door de warme pasta en voeg wat kookvocht toe als het te dik is. Voeg de gebakken kip toe, roer goed en serveer meteen.

Wat kan je toevoegen aan pasta pesto?
Je kunt allerlei groenten toevoegen zoals broccoli, spinazie, kerstomaten, paprika of courgette. Ook spekjes, zalm of champignons zijn heerlijke toevoegingen. Voor een vegetarische versie kun je kikkererwten, geroosterde pijnboompitten of stukjes mozzarella gebruiken. Experimenteer met wat je lekker vindt en wat je in huis hebt. Het recept is heel flexibel.

Wat is lekker naast pasta pesto?
Een frisse groene salade met een lichte vinaigrette past perfect bij de romige pesto. Knoflookbrood is ook een favoriet, lekker om de laatste saus mee op te deppen. Geroosterde groenten uit de oven of bruschetta zijn ook goede keuzes. Bij het drinken past een glas witte wijn goed, of kies voor bruiswater met citroen als je geen alcohol drinkt.

Moet de pesto vóór of na het bakken van de kip worden toegevoegd?
Voeg de pesto altijd na het bakken van de kip toe. Als je pesto te lang en te heet bakt, verliezen de verse kruiden hun smaak en wordt de pesto bitter. Meng de pesto door de warme afgegoten pasta. De warmte van de pasta is genoeg om de pesto op temperatuur te brengen. Voeg daarna de gebakken kip toe en roer alles door elkaar.

Kan ik pasta pesto van tevoren maken?
Je kunt de onderdelen wel voorbereiden maar het is het lekkerst als je het vers maakt. Je kunt de kip van tevoren bakken en in de koelkast bewaren. De pasta kun je ook van tevoren koken en afspoelen met koud water. Maar meng de pesto pas vlak voor het serveren erdoor. Anders wordt de pasta droog en plakkerig. Verwarm alles kort samen in een pan voordat je serveert.

Welke pasta is het beste voor pasta pesto?
Korte pastasoorten zoals penne, fusilli of farfalle werken het beste omdat de pesto zich goed in de holtes en ribbels nestelt. Maar lange pasta zoals spaghetti of linguine kan ook prima. Het hangt af van je persoonlijke voorkeur. Ik gebruik meestal penne omdat mijn kinderen die het makkelijkst kunnen eten. En omdat de saus er mooi aan blijft plakken.

Hoe bewaar ik overgebleven pasta pesto met kip?
Doe de restjes in een luchtdichte bak en bewaar ze in de koelkast. Het blijft twee tot drie dagen goed. Verwarm het voorzichtig in de magnetron of in een pan met een klein scheutje water of olijfolie. De pasta zuigt de saus op tijdens het bewaren dus het kan wat droog lijken. Door een beetje vocht toe te voegen tijdens het opwarmen wordt het weer romig en lekker.

Kan ik verse pesto vervangen door pesto uit een potje?
Ja, pesto uit een potje werkt prima en is veel makkelijker voor doordeweeks. De smaak is vaak wel iets minder fris dan verse pesto maar het scheelt je veel tijd. Kies een goede kwaliteit pesto met zichtbare stukjes basilicum en pijnboompitten. Je kunt de pesto uit een potje opfleuren door er zelf nog wat geraspte Parmezaanse kaas, verse basilicum of een scheutje olijfolie door te roeren.

Hoeveel pesto heb ik nodig per persoon?
Reken ongeveer 2 tot 3 eetlepels pesto per persoon. Dit hangt af van hoe romig je het wilt hebben en hoe sterk de pesto is. Begin met minder en proef. Je kunt altijd meer toevoegen maar eruit halen kan niet meer. Als je vegetarische pesto maakt zonder vlees of vis, gebruik dan iets meer pesto omdat dat de hoofdsmaak is van het gerecht.

Waarom plakt mijn pasta pesto aan elkaar?
Dit gebeurt meestal omdat de pasta te lang heeft gestaan na het afgieten of omdat er te weinig vocht bij zit. Voeg altijd wat van het kookvocht toe aan de pasta met pesto. Het zetmeel in het water zorgt ervoor dat de saus beter aan de pasta blijft plakken zonder dat het droog wordt. Roer ook niet te veel want dat maakt pasta kleverig. En serveer het gerecht meteen na het maken voor het beste resultaat.