Deze gnocchi ovenschotel is een eenvoudig vegetarisch hoofdgerecht met courgette, paprika, kruidige tomatensaus en een goudbruine laag mozzarella.
De gnocchi gaat ongekookt bij de saus in de ovenschaal. Tijdens het bakken wordt hij zacht en neemt hij de smaak van de saus op.
Zo krijgt de gnocchi de juiste structuur
Gebruik voldoende tomatensaus en verdeel de gnocchi goed door het groentemengsel. Zo ligt alles in een gelijkmatige laag en kunnen de gnocchi gelijkmatig garen.
Bak de schaal totdat de saus langs de randen pruttelt, de gnocchi zacht is en de mozzarella goudbruin is. Prik voor het serveren in een gnocchi: hij moet zonder weerstand gaar aanvoelen.
Groenten en kaas voor een volle ovenschaal
Courgette en rode paprika geven de saus beet en een lichtzoete smaak. Bak ze eerst kort met ui en knoflook; daardoor komt er minder vocht in de ovenschaal en blijft de saus mooi gebonden.
Scheur de mozzarella in kleine stukken en verdeel die over de bovenkant. Kleine stukjes smelten gelijkmatiger dan één grote bol en zorgen voor een licht krokant kaaslaagje.
Serveren en bewaren
Serveer de ovenschotel rechtstreeks uit de schaal, eventueel met een eenvoudige groene salade. Laat restjes snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Warm ze door en door op in de oven voordat je ze serveert.
Benodigdheden
- ovenschaal
- scherp mes
- houten lepel
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 courgette in halve plakjes
- 1 rode paprika in blokjes
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 700 g tomatenpassata
- zout naar smaak
- zwarte peper versgemalen, naar smaak
- 800 g verse gnocchi
- 250 g mozzarella in kleine stukken gescheurd
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook, courgette en rode paprika 5 minuten, tot de groenten glanzen en de ui zacht begint te worden.
- Roer de gedroogde oregano, tomatenpassata, zout en zwarte peper erdoor. Laat de saus 5 minuten zacht pruttelen, tot hij goed heet is en iets is ingedikt.
- Meng de verse gnocchi door de saus en schep alles in een ovenschaal. Verdeel de mozzarella er gelijkmatig over.
- Bak de ovenschotel 25 minuten, tot de saus langs de randen pruttelt, de gnocchi zacht is wanneer je erin prikt en de mozzarella goudbruin is. Serveer rechtstreeks uit de ovenschaal.