Deze kabeljauw uit de oven is een eenvoudig hoofdgerecht met malse vis, citroen, knoflook en verse kruiden. De filets garen in één ovenschaal en blijven sappig doordat ze in een laagje olijfolie liggen.
Gebruik filets van ongeveer gelijke dikte, zodat ze tegelijk gaar zijn. Controleer de kern met een keukenthermometer: vis is gaar vanaf 63 °C.
Zo blijft kabeljauw sappig in de oven
Dep de kabeljauw eerst goed droog en leg de filets met ruimte ertussen in de ovenschaal. Zo worden ze gelijkmatig warm en kunnen citroen, knoflook, tijm en olijfolie de vis rondom smaak geven.
De oventijd is een richtlijn: na ongeveer 12 tot 15 minuten hangt de garing af van de dikte van de filets. De vis moet gemakkelijk in grote, vochtige vlokken uiteenvallen. Meet voor zekerheid in het dikste deel; de kerntemperatuur moet minimaal 63 °C zijn.
Citroen, knoflook en kruiden
De dunne citroenplakken geven tijdens het garen een frisse smaak af. Leg een deel onder de vis en verdeel de rest erover, zodat de filets niet rechtstreeks op de hete schaal liggen.
Knoflook en tijm roosteren mee in de olijfolie. De peterselie gaat pas na het bakken over de vis; daardoor blijft de frisse kruidensmaak duidelijk aanwezig.
Serveren en bewaren
Serveer de kabeljauw direct met de geroosterde citroen, knoflook en kruiden uit de schaal. Aardappelpuree, rijst of knapperig brood past goed bij het geurige bakvocht.
Laat restjes snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Warm de vis voorzichtig op, zodat hij niet uitdroogt.
Kabeljauw uit de oven
Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Dep de kabeljauwfilets droog met keukenpapier.
- Verdeel de helft van de citroenplakken over de bodem van een ovenschaal. Leg de kabeljauwfilets erop met ruimte ertussen. Besprenkel met de olijfolie en verdeel de knoflook, tijm, zout, zwarte peper en resterende citroenplakken over de vis.
- Bak de kabeljauw ongeveer 12 tot 15 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets. De vis moet gemakkelijk in grote, vochtige vlokken uiteenvallen; controleer in het dikste deel met een keukenthermometer of de kerntemperatuur minimaal 63 °C is.
- Verdeel de kabeljauwfilets met de geroosterde citroen, knoflook en tijm over vier borden. Bestrooi met de peterselie en serveer direct.