Mediterraneanse Groentebowl
Geniet van deze Mediterrane Groentebowl, een kleurrijke en smaakvolle maaltijd boordevol verse groenten en kruiden. Snel en gezond.
Ingrediënten
Equipment
Method
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking en laat het afkoelen.
- Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en bak de courgette, rode en gele paprika tot ze zacht zijn (ongeveer 5-7 minuten).
- Neem de afgekoelde quinoa en meng deze met de gebakken groenten in een grote kom.
- Voeg de cherry tomaten, feta, olijven, olijfolie, citroensap en knoflook toe aan de mengsel.
- Kruid het geheel met zout en peper naar smaak.
- Garneer met verse peterselie voordat je het serveert.
Notities
Voor een extra kick kun je wat chilivlokken toevoegen. Dit gerecht is ideaal als lunch of als bijgerecht bij een barbecue. De groentebowl kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard, dus je kunt het van tevoren maken. Varieer met groenten naar keuze zoals wortelen of broccoli voor een andere twist!