Deze macaroni met gehakt is een eenvoudige maaltijd met beetgare korte macaroni, rul rundergehakt, paprika en ui in een volle tomatensaus.
De saus wordt in dezelfde pan opgebouwd en daarna direct met de macaroni gemengd, zodat ieder bochtje van de pasta een laagje saus krijgt.
Een smeuïge tomatensaus met rul gehakt
Bak de ui en paprika eerst rustig zacht; zo krijgen ze een zoete basis zonder dat ze verbranden. Knoflook en oregano gaan er pas kort bij, zodat hun smaak fris blijft.
Bak het rundergehakt vervolgens rul en controleer met een voedselthermometer of het in het midden minstens 71 °C is. Laat de passata daarna zachtjes inkoken tot een licht gebonden saus die nog ruim genoeg is om de macaroni te omhullen.
Macaroni beetgaar koken en mengen
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij beetgaar is. Giet hem goed af en schep hem meteen door de saus. Meng rustig maar grondig, tot de korte macaroni, het gehakt en de stukjes paprika gelijkmatig verdeeld zijn.
Proef pas op het einde en breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveer direct, wanneer de saus nog smeuïg is en de macaroni zijn stevige beet heeft.
Praktische voorbereidings- en bewaartip
Snipper de ui en snijd de paprika vooraf; dan kun je de saus vlot bereiden terwijl het pastawater opwarmt. Bewaar eventuele restjes snel afgedekt in de koelkast en verwarm ze door en door voordat je ze opnieuw serveert.
Benodigdheden
- Kookpan
- Grote koekenpan
- Vergiet
- Keukenthermometer
Ingrediënten
- 350 g korte macaroni
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui gesnipperd
- 1 rode paprika in kleine blokjes
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 400 g rundergehakt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 500 ml passata
- zout naar smaak
- zwarte peper versgemalen, naar smaak
Instructies
- Breng een ruime kookpan met water aan de kook. Kook de korte macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af in een vergiet zodra de macaroni nog een stevige beet heeft.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en rode paprika 5 minuten, tot de ui glazig is en de paprika begint te verzachten. Bak de knoflook en gedroogde oregano 30 seconden mee, tot het geurt.
- Voeg het rundergehakt toe en bak het in ongeveer 6 minuten rul. Roer en maak grote stukken los. Controleer met een voedselthermometer of het gehakt in het midden minstens 71 °C is.
- Schenk de passata in de pan, roer alles door en laat de saus 14 minuten zachtjes pruttelen, tot hij licht gebonden is. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Schep de afgegoten macaroni door de saus en meng tot alle macaroni met saus, gehakt en groenten bedekt is. Verdeel direct over vier borden.