Weet je nog die keer dat je in een dure restaurant zat? Je proefde iets dat zo goed was, dat je dacht: dit kan ik zelf nooit maken. Ik had precies dat gevoel bij een Cajun homard pasta. Tot ik het gewoon probeerde! Blijkbaar is dat gevoel van ‘luxe’ vaak simpeler dan het lijkt. Vandaag laat ik je zien hoe je thuis een waar feestmaal op tafel zet, zonder chef-kap of sterren. Grijp je pan maar vast!
Van Louisiana Swamp naar jouw Keuken: Het Verhaal achter deze Cajun Homard
Die kruidige Cajun mix op je homard komt rechtstreeks uit de moerassen van Louisiana. Het is een vrolijke mix van paprika, knoflook, uienpoeder en vaak een tikje cayennepeper. Traditioneel werd het gebruikt voor stevige gerechten zoals gumbo of jambalaya. Maar waarom zou je het niet voor iets extra feestelijks gebruiken? Ik combineerde het eens met homard voor een etentje met vrienden. Het was meteen een hit! De kruiden geven zoveel diepte, zonder de delicate smaak van de zeevrucht te overheersen. Het is de perfecte combinatie van down-to-earth kruiden en luxueuze ingrediënten.
Waarom je verliefd wordt op deze Cajun Homard Pasta
Dit gerecht heeft alles wat een perfect diner nodig heeft. Ten eerste is het spectaculair om te zien. Een roze homardstaart op een bed van romige pasta is een echte blikvanger. Ten tweede is de smaak een feest. De pittige, gerookte Cajun kruiden dansen op je tong. Daarna komt de romige, knoflookachtige pasta die alles verzacht. Tot slot is het verrassend eenvoudig. De homard gaat gewoon onder de grill of in de oven. De saus voor de pasta kook je in één pan. Echt, het moeilijkste is wachten tot het op tafel staat!
Wanneer serveer je deze luxueuze pasta?
Dit gerecht is gemaakt voor momenten die je wilt vieren. Het is perfect voor een romantische avond met je partner. Maak het samen, steek kaarsen aan en geniet. Het is ook ideaal om indruk te maken op nieuwe schoonfamilie of bij een speciale verjaardag. Maar mijn favoriete moment? Gewoon een vrijdagavond waarop ik mezelf eens goed wil verwennen. Want je hebt geen excuus nodig om lekker te eten!
Ingrediënten voor jouw Cajun Homard Feest
Voor 2 personen heb je het volgende nodig:
Voor de Cajun Homardstaarten:
- 2 homardstaarten (180-220g per stuk)
- 3 eetlepels gesmolten roomboter
- 2 theelepels Cajun kruidenmix
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel citroenrasp
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- Vers gehakte peterselie
Voor de Romige Knoflookpasta:
- 250 gram fettuccine of tagliatelle
- 2 eetlepels roomboter
- 3 tenen knoflook, fijngesneden
- 250 ml volle crème fraîche
- 60 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel zout
- Optioneel: een snufje nootmuskaat
Voor de Gegrilde Asperges:
- 1 bos groene asperges, onderkant eraf
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 teen knoflook, fijngesneden
Geen Homard? Geen Paniek! Vervangingsopties
Geen zorgen als je geen homard kunt vinden of iets anders wilt proberen. De Cajun-kruiden zijn geweldig op veel soorten vis en zeevruchten. Je kunt prachtige Mediterrane visgerechten inspiratie opdoen voor andere combinaties. Hier zijn een paar suggesties:
- In plaats van homard: Gebruik grote garnalen (tiger prawns) of dikke sint-jakobsschelpen. De bereidingstijd is wel korter, hou ze goed in de gaten.
- In plaats van crème fraîche: Volle slagroom werkt ook. Voor een lichtere variant kun je halfvolle room proberen, maar de saus wordt dan wel minder romig.
- In plaats van verse asperges: Gebruik sperziebonen of snijbonen. Blancheer ze even voor je ze roostert. Of kies voor een mix van gegrilde paprika en courgette.
- In plaats van Parmezaan: Een andere harde kaas zoals Pecorino of Grana Padano is ook lekker.
Aan de Slag: Stap-voor-stap Bereiding
Stap 1: De Homardstaarten Voorbereiden
Neem een stevige keukenschaar. Snijd voorzichtig het harde schild van de homardstaart aan de bovenkant open, in de lengterichting. Let op dat je het waaiervormige staartje intact laat. Wrik het schild voorzichtig open. Til de mooie, witte homardvlees voorzichtig op en leg het weer bovenop het opengeknipte schild. Zo grijpt de smaak van de kruidenboter het vlees straks perfect. Pro tip: Leg de staarten even op een bord met keukenpapier om overtollig vocht op te nemen.
Stap 2: De Magische Cajun Boter Maken
Smelt de boter in een pannetje of kom. Voeg dan al je kruiden toe: de Cajun mix, de fijngesneden knoflook, het paprikapoeder en de citroenrasp. Roer alles goed door elkaar. Je ruikt nu al die heerlijke, warme aroma’s! Breng op smaak met een snufje zout en peper. Deze boter is het geheim van de hele smaak. Je kunt er niet teveel van maken, want wat overblijft is geweldig op geroosterde aardappeltjes de volgende dag.
Stap 3: De Homard Grillen of Bakken
Verwarm je oven of grill voor op 220°C. Leg de voorbereide homardstaarten op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk het vlees royaal met de Cajun boter. Laat er echt een laagje op liggen. Zet de plaat in het midden van de oven. Bak de homard 10 tot 12 minuten. Het vlees is klaar als het ondoorzichtig wit is en een temperatuur heeft van ongeveer 60°C in het dikste deel. Het vlees moet net van het schild loslaten.
Stap 4: De Asperges Krokant Roosteren
Meng de schoongemaakte asperges in een kom met de olijfolie, knoflook, zout en peper. Zorg dat elke asperge een dun laagje olie heeft. Verdeel ze in één laag over een bakplaat. Rooster ze 10-12 minuten in dezelfde oven als de homard. Ze zijn perfect als ze zacht zijn maar nog een beetje ‘bite’ hebben. De randen mogen iets knapperig en geblakerd zijn. Die knapperigheid geeft een heerlijk contrast met de romige pasta.
Stap 5: De Romige Knoflookpasta Koken
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Verhit ondertussen in een grote koekenpan de boter op middelhoog vuur. Fruit de fijngesneden knoflook hier ongeveer 30 seconden in tot het geurt. Giet de crème fraîche erbij en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en roer de geraspte Parmezaan erdoor tot de saus glad en romig is. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat.
Chef’s tip: Bewaar een kopje van het pastawater voordat je de pasta afgiet. Dit zetmeelrijke water is goud waard! Als je saus later te dik wordt, roer je er een scheutje van door voor de perfecte textuur.
Stap 6: Het Echte Werk: Alles Samenbrengen
Giet de pasta af en meng hem direct door de romige knoflooksaus in de pan. Laat het goed door elkaar draaien. Verdeel de pasta over twee warme borden. Leg voorzichtig een geroosterde homardstaart op elke berg pasta. Schik de geroosterde asperges er sierlijk naast. Garneer het geheel met een handje verse, groene peterselie. Druppel voor de finishing touch eventueel nog een laatste lepeltje warme Cajun boter over de homard. Et voilà, je meesterwerk is klaar!
Tijdsplanning: Hoe Lang Duurt Het?
Een goede planning maakt koken ontspannen. Hier is een overzicht:
- Voorbereidingstijd: 15 minuten (homard snijden, kruiden mengen, groente klaarmaken)
- Kooktijd: 15 minuten (homard en asperges in de oven, saus maken)
- Totale tijd: Ongeveer 30 minuten
De truc is om de oven als eerste aan te zetten. Terwijl die voorverwarmt, maak je de homard en asperges klaar. Zodra die in de oven gaan, begin je met de saus. De pasta kook je tegelijkertijd. Zo komt alles perfect op tijd samen.
Mijn Chefgeheim voor de Perfecte Homard
Het allerbelangrijkste bij het koken van schaaldieren: niet te lang doen. Overgekookte homard wordt taai en rubberachtig. Een snelle, hete bereiding is de sleutel tot mals, sappig vlees. Houd je aan de 10-12 minuten op 220°C. Vertrouw ook op je zintuigen. Het vlees is klaar als het ondoorzichtig wit is en loslaat van het schild. Een keukenthermometer die 60°C aangeeft, geeft je de meeste zekerheid.
Wist Je Dat? Een Leuk Feitje over Homard
Homards waren ooit zo overvloedig in Noord-Amerika dat ze als ‘armeluisvoedsel’ werden gezien. Ze werden zelfs gevangen en verwerkt tot mest voor op het land! In de 19e eeuw aten gevangenen en dienbaar personeel ze vaak. Het was pas toen rijkere mensen per trein konden reizen en ze in blik op dienst hadden, dat homard chic werd. Nu is het een symbool van luxe. Grappig hoe dat kan veranderen, toch?
Welke Spullen Heb Je Nodig?
- Een stevige keukenschaar om het homardschild te knippen.
- Een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Een grote koekenpan of hapjespan voor de romige saus.
- Een garde om de saus glad te roeren.
- Een rasp voor de Parmezaanse kaas (vers raspen smaakt zoveel beter!).
- Een grote kookpan voor de pasta.
Hoe Bewaar Je Overtollig Porties?
Heb je per ongeluk teveel gemaakt? Geen probleem! Bewaar de pasta, saus, homard en asperges apart van elkaar in goed afgesloten bakjes in de koelkast. Zo voorkom je dat de pasta te zacht wordt. De homard kun je maximaal 1 dag bewaren. Het is het lekkerst om het op de dag zelf te eten, maar de volgende dag kun je het koud door een salade doen.
Wil je het gerecht opwarmen? Laat de homard op kamertemperatuur komen. Verwarm hem dan heel kort en voorzichtig in een pan op laag vuur met een deksel erop, of 30 seconden in de magnetron. De pasta en saus kun je het beste langzaam opwarmen in een pannetje met een scheutje melk of room. Dit maakt de saus weer glad.
Je kunt de romige saus zelf ook invriezen, maar doe dit zonder de pasta en zonder de homard. De textuur van de crème kan na het ontdooien wat korrelig zijn. Goed roeren tijdens het opwarmen helpt. Voor de beste kwaliteit en smaak raad ik aan om dit gerecht vers te eten. Zeker als je romige zeevruchtengerechten maakt, is versheid het allerbelangrijkst.
Mijn Beste Tips voor een Geslaagd Diner
- Zout het pastawater als de zee. Het water moet echt zout smaken. Dit is je enige kans om de pasta zelf op smaak te brengen van binnenuit.
- Laat de crème fraîche en kaas op kamertemperatuur komen voordat je ze gebruikt. Zo smelten ze makkelijker en klontert de saus niet.
- Proef tussendoor! Proef de Cajun boter. Proef de romige saus. Pas dan breng je ze op smaak. Ieders smaak is anders, vooral bij de kruiding.
- Serveer meteen. Pasta wacht niet, en een geroosterde homardstaart ook niet. Zorg dat je gasten aan tafel zitten voordat je begint met het aanmaken van de saus.
Presenteer als een Pro: Opmaaktips
Eten begint met de ogen. Een paar simpele trucs maken je bord foto-klaar:
- Gebruik een witte of lichtgekleurde, diepe bord. Dit laat de kleuren van het gerecht echt stralen.
- Draai de pasta met een vork en tang tot een mooie nest op het bord. Leg de homardstaart er sierlijk overheen of ertegenaan.
- Schik de asperges in een nette bundel ernaast, of kruislings over de pasta.
- Garneer niet alleen met peterselie. Een extra snufje paprikapoeder over de homard of een paar dunne schijfjes citroen aan de rand van het bord maken het af.
- Serveer met een extra schaaltje Cajun boter op tafel. Dit nodigt uit om er nog een beetje van over de homard te doen.
Stel Je Voor: 6 Andere Manieren om dit Gerecht te Maken
Variaties maken koken leuk. Hier zijn zes ideeën voor als je de basis onder de knie hebt:
1. Pittige Tomaten-Cajun Pasta
Vervang de romige saus door een pittige tomatensaus. Fruit een uitkomstje mee met de knoflook, voeg blikjes gepelde tomaten toe en laat 20 minuten pruttelen. Roer de Cajun kruiden door de saus. Lekker met garnalen in plaats van homard.
2. Light Versie met Griekse Yoghurt
Voor een lichtere romige saus gebruik je volle Griekse yoghurt in plaats van crème fraîche. Voeg hem op het allerlaatst toe en verwarm niet meer door, anders schift hij. Het wordt een friszure, eiwitrijke saus.
3. Krokante Cajun Kabeljauw Pasta
Gebruik een stevige witte vis zoals kabeljauw. Bestrooi de filets met de Cajun mix en bak ze krokant in de pan. Serveer op de romige pasta. Net zo feestelijk, maar vaak wat budgetvriendelijker. Ook een gestoomde vis met andere smaken kan een prachtige, lichte variant zijn.
4. ‘Alles Uit De Zee’ Cajun Pasta
Maak een zeevruchtensurf ’n turf. Gebruik wat kleinere garnalen, mosselen en stukjes inktvisvis. Bak alles snel aan in de Cajun boter en serveer over de pasta. Een feest van textuur en smaak!
5. Vegan Cajun ‘Scampi’ Pasta
Vervang de homard door grote, in de lengte gehalveerde koningsoesterzwammen. Marineer ze in de Cajun boter en grill ze. Gebruik een romige cashewnotensaus met knoflook in plaats van de zuivelsaus. Heerlijk rokerig en vol van smaak.
6. Cajun Garnalen met Mais en Paprika
Voeg een zomerse twist toe. Bak gesneden paprika en zoete maïskorrels mee in de pan. Gebruik medium garnalen en dezelfde Cajun kruiden. De zoete maïs vormt een perfecte tegenhanger voor de pittige kruiden.
Interne Inspiratie: Meer Heerlijke Visrecepten
Als je eenmaal de smaak te pakken hebt van zelfgemaakte feestgerechten, wil je misschien meer proberen. Heb je ooit een mooie geroosterde dorade op zijn Provençaals gemaakt? Het is een ander soort showstopper, vol met de geuren van de zuid-Franse kruiden. Of wat dacht je van een gezellige romige zeevruchtencassolette voor een koudere dag? Voor nog meer ideeën kun je altijd een kijkje nemen in onze uitgebreide collectie vis- en zeevruchten gerechten, waar je gegarandeerd inspiratie vindt.
Veelgemaakte Fouten Die Je Wilt Vermijden
Fout 1: De Homard Verdrinken in Boter
Soms denken we: meer boter, meer smaak. Maar als je de homard ‘onder water’ zet in gesmolten boter, gaart hij niet goed. Het wordt dan een soort gestoomd en het vlees wordt papperig in plaats van stevig en mals. De boter moet een dun, glimmend laagje zijn dat de kruiden vasthoudt. Bestrijk de homard royaal, maar giet niet een plas boter over de bakplaat. Zo krijgt je homard de perfecte textuur.
Fout 2: De Knoflook Verbranden in de Saus
Die paar seconden maken echt verschil. Als je de knoflook te lang of op te hoog vuur fruit, wordt hij snel bitter. Die bittere smaak gaat dan door je hele romige saus heen. Verwarm de boter op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en roer constant. Zodra het begint te geuren (na ongeveer 30 seconden), giet je meteen de crème erbij. De crème koelt de pan af en stopt het bakproces. Zo behoud je de zoete, aromatische smaak van de knoflook.
Fout 3: De Kaas Direct uit de Koelkast Gebruiken
Koude, net uit de koelkast gehaalde kaas smelt niet goed. Hij klontert vaak of smelt ongelijkmatig, waardoor je een korrelige saus krijgt. Haal de Parmezaan een half uurtje voor je begint uit de koelkast. Rasp hem terwijl hij nog koud is, dat gaat makkelijker. Laat de geraspte kaas dan even op het aanrecht staan. Als hij wat minder koud is, smelt hij mooi glad in de warme crème. Roer rustig met een garde tot alles is opgenomen.
Fout 4: De Asperges Te Zacht Koken
Slappe asperges zijn niet lekker. Ze verliezen hun frisse, groene smaak en hun leuke bite. Je asperges moeten ‘al dente’ zijn, net als pasta. Rooster ze bij een hoge temperatuur. Zo worden ze snel gaar van buiten en blijven ze vanbinnen knapperig. Prik met een vork in de dikste asperge. Als hij er met een beetje moeite ingaat, maar niet papperig is, zijn ze perfect. Dit contrast in textuur is essentieel naast de romige pasta en homard.
Fout 5: Het Gerecht Te Ver Van Tevoren Klaarmaken
Deze fout gaat over timing. Als je de hele pasta klaarmaakt en dan nog twintig minuten wacht op je gasten, gaat de kwaliteit hard achteruit. De pasta zuigt de saus op en wordt zacht. De homard koelt af en wordt minder sappig. Plan je stappen slim. Zorg dat alles op het laatste moment samenkomt. Dit is geen restjesgerecht. Voor een gebalanceerd voedingspatroon waar ook dit soort feestelijke gerechten in passen, kun je altijd kijken op de website van het Voedingscentrum voor goede adviezen.
Veelgestelde Vragen over Cajun Homard Pasta
Kan ik diepvries homardstaarten gebruiken?
Ja, dat kan heel goed. Het is vaak ook veel voordeliger. Laat de homardstaarten wel langzaam ontdooien in de koelkaster, liefst ’s nachts. Haal ze nooit snel in warm water of de magnetron ontdooien. Daardoor verliezen ze veel vocht en wordt het vlees taai. Als je ze ontdooid hebt, dep je ze goed droog met keukenpapier. Behandel ze dan verder precies zoals verse staarten. De structuur is misschien net iets minder stevig, maar de smaak is nog steeds fantastisch.
Hoe pittig zijn Cajun kruiden eigenlijk?
Dat hangt heel erg af van het merk dat je koopt. Sommige mixen zijn mild en rokerig, andere kunnen flink wat cayennepeper bevatten en behoorlijk pittig zijn. Lees het etiket. Staat er ‘hot’ op? Dan weet je het. Koop je ze bij de supermarkt, dan zijn ze meestal vrij mild. Wil je meer controle over de pittigheid? Maak dan je eigen mix! Meng paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, gedroogde oregano, gedroogde tijm, zwarte peper en zout. Voeg vervolgens cayennepeper toe naar jouw eigen smaak. Begin voorzichtig, je kunt altijd meer toevoegen.
Wat kan ik serveren als bijgerecht bij dit gerecht?
Je hebt al asperges erbij, dat is een perfecte groente. Een eenvoudige groene salade met een lichte citroen-vinaigrette is ook heerlijk om het romige en rijke van de pasta te balanceren. Stokbrood of ciabatta is ideaal om de laatste restjes van die overheerlijke romige en pittige saus van je bord te scheppen. Voor een echt uitgebreid menu kun je beginnen met een lichte soep, zoals een tomaten-basilicumsoep.
Is dit een geschikt gerecht om voor gasten te maken?
Absoluut! Sterker nog, het is een van mijn favorieten voor gasten. Het ziet er zo indrukwekkend uit en lijkt moeilijk, terwijl het relatief weinig actieve kooktijd vraagt. Het grootste deel van het werk gebeurt in de oven. Zo kun jij rustig met je gasten praten terwijl het diner gaart. Het is ook perfect, want je kunt veel voorbereiden. Maak de Cajun boter van tevoren. Maak de asperges schoon. Rasp de kaas. Dan hoef je op het laatste moment alleen nog de saus te maken en de pasta te koken.
Kan ik dit gerecht ook met kip maken?
Zeker weten! Kipfilet of kipdijfilet werkt uitstekend met Cajun kruiden. Snijd de kip in gelijke stukken of laat hele filets. Marineer ze in dezelfde Cajun boter. Bak ze dan in een pan tot ze gaar zijn of gril ze in de oven. Serveer ze op de romige pasta. Het wordt dan een heerlijk Cajun chicken pasta gerecht. De kooktijd voor kip is iets langer dan voor homard, dus reken op 15-20 minuten in de oven, afhankelijk van de dikte.
Hoe voorkom ik dat mijn saus gaat schiften?
Schiften gebeurt meestal als iets te heet wordt of te snel opwarmt. Gebruik altijd volle crème fraîche of slagroom. Light producten schiften sneller. Verwarm de saus op een laag tot middelhoog vuur. Laat hem nooit hard koken, alleen zachtjes pruttelen. Roer de geraspte kaas er beetje bij beetje door, terwijl de pan van het vuur af staat of op heel laag vuur staat. Roer met een garde voor een glad resultaat. Als het toch schift, kan een scheutje koud pastawater of een klontje koude boter er door roeren soms helpen om de saus weer te emulgeren.
Mag ik een andere pasta gebruiken?
Natuurlijk! Fettuccine en tagliatelle zijn geweldig omdat het brede linten zijn die veel saus vasthouden. Maar andere pasta’s werken ook. Penne of farfalle (strikjes) zijn leuke opties. Gebruik wel altijd pasta van goede kwaliteit, bij voorkeur van durum tarwegriesmeel. Deze houdt beter zijn vorm en wordt niet papperig. Korte pasta kan makkelijker zijn om te eten, maar lange pasta geeft dat klassieke, elegante gevoel.
Wat is het verschil tussen Cajun en Creoolse keuken?
Dit is een leuke vraag! Beide stijlen komen uit Louisiana. De Cajun keuken is plattelands, ontstaan uit de Franse Acadianen die zich in de moerassen vestigden. Het is stevige, eenpans kost met veel wild, worst en kruiden. De Creoolse keuken is stedelijker en verfijnder, beïnvloed door Franse, Spaanse en Afrikaanse tradities. Hier vind je meer tomaten, tomatensaus en zeevruchten. Voor deze mix van kruiden op zeevruchten, zit je eigenlijk een beetje in het midden. En dat is precies wat het zo lekker maakt.
Kan ik dit gerecht ook op de barbecue maken?
Ja, dat is een geweldig idee voor de zomer! De homard krijgt dan een extra rokerige smaak die perfect past bij de Cajun kruiden. Verwarm je grill voor op middelmatige hitte. Leg de met boter ingesmeerde homardstaarten met het vlees naar boven op de grill. Sluit de deksel en gril ze 8-10 minuten, tot het vlees ondoorzichtig is. De asperges kun je in een grillmandje doen. Let wel extra goed op dat de boter niet in de vlammen drupt en vlam vat. Dat geeft een bittere smaak.
Hoe weet ik zeker dat de homard goed gaar is?
Je ogen en handen zijn je beste tools. Visueel: het vlees is niet meer glazig of doorzichtig, maar volledig ondoorzichtig wit. Het vlees is stevig als je er voorzichtig met een vork tegenaan duwt. Het loslaat makkelijk van het schild. De allerbeste manier is een keukenthermometer. Steek die in het dikste deel van het vlees, zonder het schild aan te raken. 60°C is de perfecte kerntemperatuur. Dan is het vlees veilig doorbakken maar nog heerlijk mals en sappig. Laten doorgaren tot 70°C of meer zorgt vaak voor taaiheid.
Zo, daar heb je het. Een recept dat je ongetwijfeld een chef in je eigen keuken laat voelen. Het gaat om de lef om iets speciaals te proberen en het plezier van het delen. Of je het nu voor jezelf maakt op een doordeweekse avond, of voor een tafel vol geliefde mensen: geniet van elk moment, en vooral van elke hap. Proost op je kookkunst, je verdient het!
Equipment
- Keukenschaar
- Bakplaat
- Grote koekenpan of hapjespan
- Garde
- Rasp
- Grote kookpan
Ingrediënten
- 2 homardstaarten homardstaarten (180-220g per stuk)
- 3 el gesmolten roomboter
- 2 tl Cajun kruidenmix
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl citroenrasp
- naar smaak Zout en versgemalen peper
- naar smaak vers gehakte peterselie
- 250 gram fettuccine of tagliatelle
- 2 el roomboter
- 3 tenen knoflook, fijngesneden
- 250 ml volle crème fraîche
- 60 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 tl zwarte peper
- 1/4 tl zout
- 1 snufje nootmuskaat (optioneel)
- 1 bos groene asperges, onderkant eraf
- 2 el olijfolie
- naar smaak zout en peper
- 1 teen knoflook, fijngesneden
Instructies
- Snijd voorzichtig het harde schild van de homardstaart aan de bovenkant open.
- Maak de Cajun boter door de gesmolten boter te mengen met Cajun kruiden, knoflook, paprikapoeder en citroenrasp.
- Verwarm de oven of grill voor op 220°C en besmeer de homard met Cajun boter.
- Leg de homardstaarten op een bakplaat en bak ze 10-12 minuten in de oven.
- Meng de asperges met olijfolie, knoflook, zout en peper en rooster ze samen met de homard in de oven.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit boter in een pan, fruit knoflook, voeg crème fraîche en kaas toe en roer tot de saus romig is.
- Meng de pasta met de saus en verdeel over de borden; garneer met homard en asperges.