Porties: 4 personen
Benodigdheden
- ovenschaal
- scherp mes
- houten lepel
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 courgette in halve plakjes
- 1 rode paprika in blokjes
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 700 g tomatenpassata
- zout naar smaak
- zwarte peper versgemalen, naar smaak
- 800 g verse gnocchi
- 250 g mozzarella in kleine stukken gescheurd
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook, courgette en rode paprika 5 minuten, tot de groenten glanzen en de ui zacht begint te worden.
- Roer de gedroogde oregano, tomatenpassata, zout en zwarte peper erdoor. Laat de saus 5 minuten zacht pruttelen, tot hij goed heet is en iets is ingedikt.
- Meng de verse gnocchi door de saus en schep alles in een ovenschaal. Verdeel de mozzarella er gelijkmatig over.
- Bak de ovenschotel 25 minuten, tot de saus langs de randen pruttelt, de gnocchi zacht is wanneer je erin prikt en de mozzarella goudbruin is. Serveer rechtstreeks uit de ovenschaal.
Notities
Tips: Gebruik een ovenschaal waarin het mengsel in een gelijkmatige laag ligt; dan gaart de gnocchi overal tegelijk.
Vervangers: Vervang de courgette of rode paprika door dezelfde hoeveelheid aubergine of champignons.
Bewaren: Laat restjes snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Warm ze door en door op in de oven.
Vooraf: Je kunt de groente-tomatensaus vooraf bereiden. Laat hem afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast; meng de gnocchi en mozzarella pas vlak voor het bakken erdoor.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!