Lekker en Gezond: Yoghurt-ijs met Honing en Geroosterde Noten

Het perfecte zomertoetje dat ik het hele jaar door maak

Vorige week stond ik in de keuken te zweten terwijl ik het avondeten bereidde. Mijn kinderen zeurden om ijs, maar ik had geen zin in al die kunstmatige toevoegingen en suikers. Toen herinnerde ik me het recept dat mijn oma me jaren geleden leerde: yoghurt-ijs met honing en geroosterde noten. Ze maakte het altijd op warme zomerdagen, en het smaakte beter dan alles uit de winkel.

Dit dessert is een van die zeldzame recepten die werkelijk alles combineren wat je zoekt. Het is romig, zoet, knapperig en verfrissend tegelijk. Nog belangrijker is dat je precies weet wat erin zit. Geen lange lijst met ingrediënten die je niet kunt uitspreken. Gewoon pure, natuurlijke producten die je waarschijnlijk al in huis hebt.

Wat ik vooral zo fijn vind aan dit recept is dat het niet veel werk vraagt. Je hoeft geen dure ijsmachine te kopen of urenlang in de keuken te staan. Het basisrecept is zo simpel dat zelfs mijn achtjarige dochter kan helpen met de voorbereiding. Toch krijg je een resultaat dat eruitziet alsof je het bij een chique ijssalon hebt gekocht.

Waarom yoghurt-ijs met honing en geroosterde noten zo populair is

De afgelopen jaren zie ik steeds meer mensen overstappen op dit soort eenvoudige, gezonde traktaties. Dat is niet vreemd als je bedenkt hoeveel voordelen het heeft. In tegenstelling tot traditioneel ijs zit er in yoghurt-ijs geen room of boter. Dat maakt het lichter en beter verteerbaar.

De combinatie van yoghurt en honing is klassiek om een goede reden. Honing voegt natuurlijke zoetheid toe zonder dat je geraffineerde suiker nodig hebt. Het geeft ook een unieke smaak die je niet krijgt met gewone tafelsuiker. De geroosterde noten brengen textuur en een rijke smaak die perfect aansluit bij de romige yoghurt.

Ik maak dit dessert nu al vijf jaar regelmatig. Elke keer dat ik het serveer aan vrienden of familie krijg ik dezelfde reactie: “Wat is dit lekker! Kun je van yoghurt ijs maken?” Ze zijn altijd verrast hoe makkelijk het eigenlijk is.

Wat je nodig hebt om yoghurt-ijs te maken

De ingrediëntenlijst voor dit recept is wonderlijk kort. Dit is wat je moet hebben:

• Yoghurt – Kies voor volle yoghurt of Griekse yoghurt voor het beste resultaat
• Honing – Elke soort werkt, maar ik vind bloemenhoning het fijnst
• Geroosterde noten – Amandelen, pecannoten of walnoten zijn allemaal geweldig
• Eventuele toevoegingen – Denk aan vers fruit, pure chocolade of kaneel

De keuze voor het type yoghurt maakt echt verschil. Ik heb het geprobeerd met magere yoghurt, maar het werd niet zo romig als ik wilde. Griekse yoghurt geeft de beste textuur omdat het dikker en romiger is. Het bevat ook meer eiwit, wat handig is als je ook wat voedingswaarde uit je toetje wilt halen.

Voor de noten kun je je creativiteit de vrije loop laten. Ik rooster ze altijd zelf in een droge pan. Dat duurt maar vijf minuten en het verschil in smaak is enorm. De warme, geroosterde smaak voegt zoveel meer toe dan rauwe noten uit een zakje.

Is yoghurt met honing gezond?

Deze vraag krijg ik vaak. Het korte antwoord is ja, maar met een kleine kanttekening. Yoghurt met honing kan zeker deel uitmaken van een gezond voedingspatroon. Je moet alleen niet overdrijven met de hoeveelheid honing.

Yoghurt zit vol met goede dingen. Het bevat calcium voor sterke botten en tanden. De probiotica in yoghurt helpen je spijsvertering op gang te houden. Ik merk zelf dat ik me beter voel als ik regelmatig yoghurt eet.

Honing wordt vaak gezien als gezonder alternatief voor suiker. Dat klopt gedeeltelijk. Honing bevat antioxidanten en kleine hoeveelheden vitamines en mineralen. Het blijft wel een vorm van suiker, dus matigheid is belangrijk. Ik gebruik meestal niet meer dan twee eetlepels honing voor vier porties ijs.

Is yoghurt met noten gezond?

De combinatie van yoghurt en noten is eigenlijk briljant vanuit voedingsoogpunt. Noten zitten bomvol gezonde vetten, eiwitten en vezels. Ze geven je een vol gevoel en leveren belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine E en magnesium.

Toen ik begon met dit recept was ik bang dat de noten te veel calorieën zouden toevoegen. Maar mijn voedingsdeskundige vriend legde uit dat de vetten in noten juist helpen bij het opnemen van bepaalde vitamines. Je hebt vet nodig om vetoplosbare vitamines zoals A, D, E en K op te nemen.

Een handvol noten per portie is meer dan genoeg. Je krijgt de knapperige textuur en volle smaak zonder dat het te zwaar wordt. Ik wissel vaak af tussen verschillende soorten noten om het interessant te houden.

Is yoghurtijs gezonder dan gewoon ijs?

Dit is misschien wel de meest gestelde vraag over dit dessert. En het antwoord is bijna altijd ja. Gewoon roomijs uit de winkel bevat meestal veel meer suiker, verzadigde vetten en calorieën dan zelfgemaakt yoghurtijs.

Kijk maar eens naar de ingrediëntenlijst van een bakje supermarktijs. Je ziet waarschijnlijk tien tot vijftien ingrediënten, waaronder emulgatoren, stabilisatoren en kunstmatige smaakstoffen. Bij yoghurt-ijs met honing en geroosterde noten gebruik je maar drie of vier basale ingrediënten.

Het vetgehalte is ook lager. Roomijs bevat vaak 15 tot 20 procent vet. Yoghurtijs gemaakt met volle yoghurt bevat ongeveer 3 tot 4 procent vet. Dat scheelt behoorlijk als je regelmatig van ijs houdt.

Maar het gaat niet alleen om cijfers. Yoghurtijs vult ook beter. De combinatie van eiwitten uit yoghurt en gezonde vetten uit noten zorgt ervoor dat je tevreden bent met een kleinere portie. Bij gewoon ijs heb ik vaak het gevoel dat ik meer wil, zelfs na een groot bakje.

Mijn persoonlijke ervaring met dit recept

Ik begon drie jaar geleden met het maken van dit yoghurtijs toen ik probeerde gezonder te eten. In het begin miste ik de super romige textuur van traditioneel ijs. Maar na een paar weken went je smaak. Nu vind ik gewoon ijs eigenlijk te zwaar en zoet.

Het leuke is dat je het recept eindeloos kunt variëren. In de zomer voeg ik verse bessen toe. In de herfst gebruik ik gekarameliseerde pecannoten met een beetje kaneel. Tijdens de feestdagen maak ik een versie met pure chocolade en hazelnoten.

Mijn kinderen vinden het net zo lekker als het ijs uit de winkel. Ze vragen er zelfs om. Dat maakt het extra de moeite waard. Je geeft ze iets lekkers terwijl je weet dat het ook voedzaam is. Dat geeft een goed gevoel als ouder.

De voorbereiding duurt hooguit tien minuten. Dan moet het wel een paar uur in de vriezer, maar daar hoef je niks voor te doen. Het is perfect om op zondag te maken voor de week erna. Zo heb je altijd een gezond toetje klaar staan als je zin hebt in iets zoets.

Stap voor stap: zo maak je het perfecte yoghurt-ijs

Nu je weet waarom dit recept zo’n aanrader is, wordt het tijd voor het leukste gedeelte: het daadwerkelijk maken. Pak je schaal en je garde, want we gaan aan de slag.

Het mooie aan yoghurt-ijs met honing en geroosterde noten is dat je geen fancy keukenmachines nodig hebt. Ik heb jaren geleden wel eens overwogen om een ijsmachine te kopen. Mijn man keek me aan alsof ik gek was geworden. “Nog een apparaat dat stof gaat verzamelen in de kast?” Hij had gelijk. Deze methode werkt net zo goed, misschien zelfs beter.

Begin met het mengen van je yoghurt en honing in een grote kom. Ik gebruik meestal 500 gram Griekse yoghurt met ongeveer twee tot drie eetlepels honing. Dat lijkt misschien niet veel, maar honing is echt zoet. Je kunt altijd meer toevoegen als je het proeft en vindt dat het zoeter mag.

Klop het mengsel met een garde tot je een glad, romig geheel krijgt. Dat duurt hooguit twee minuten. De honing moet helemaal opgelost zijn in de yoghurt. Geen grote klodders honing meer zichtbaar, gewoon een mooie, egale massa.

Dan komen de noten. Hier wordt het pas echt interessant. Ik hak meestal een handvol noten grof. Niet te fijn, want je wilt die knapperige brokjes proeven. Sommige stukjes mogen best groot zijn. Die verrassende happen van knapperige noot in het zachte ijs zijn echt het hoogtepunt.

De kunst van het roosteren van noten

Even een zijstap, want dit verdient extra aandacht. Het roosteren van noten lijkt simpel, maar ik heb het in het begin zo vaak verknoeid. De eerste keer verbrandde ik een hele zak pecannoten omdat ik even naar de voordeur liep om een pakketje aan te nemen. Vijf minuten later rook mijn keuken alsof er een camping op hol was geslagen.

Doe je noten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Blijf erbij staan. Serieus, ga niet even je telefoon checken of de was ophangen. Schud de pan regelmatig heen en weer. Na ongeveer drie tot vijf minuten ruik je die heerlijke geroosterde geur. Dan zijn ze klaar.

Haal ze meteen uit de pan. Als je ze laat liggen blijven ze garen en worden ze bitter. Ik heb geleerd om ze op een bord te leggen zodat ze afkoelen. Als je noten wilt met een beetje extra smaak, kun je ze na het roosteren mengen met een theelepel honing en een snufje zeezout. Dat geeft een zoet-zout effect dat geweldig werkt. Een beetje zoals bij chocolade-ijs met zeezout en karamel, maar dan subtieler.

Het vriesproces: geduld is een schone zaak

Oké, je hebt je yoghurt-honing mengsel met de noten erdoor geroerd. Nu komt het deel waar veel mensen ongeduldig worden. Het vriezen. Giet het mengsel in een ondiepe, vriesvaste bak. Ik gebruik meestal een glazen ovenschaal van ongeveer 20 bij 30 centimeter. Hoe ondieper de bak, hoe sneller en egaler het vriest.

Zet de bak in de vriezer. Nu begint het wachten. En het roeren. Dit is het geheim van romig ijs zonder machine: je moet het elke dertig minuten roeren. Ja, echt. De eerste paar keer vond ik dit verschrikkelijk vervelend. Maar nu zet ik gewoon een timer op mijn telefoon en ga ik verder met andere dingen.

Wanneer de timer afgaat, haal je de bak uit de vriezer en roer je flink met een vork of garde. Je breekt daarmee de ijskristallen op die zich vormen. Dat zorgt voor die romige textuur in plaats van een harde ijsklont. Dit doe je ongeveer vier tot vijf keer, tot het ijs de juiste consistentie heeft.

Na ongeveer twee tot drie uur heeft je ijs een soft-serve textuur. Je kunt het dan al eten als je houdt van zacht ijs. Ik vind dat lekker in de zomer, met wat extra verse munt eroverheen. Maar voor echt stevig ijs laat je het nog een paar uur staan zonder te roeren.

Variaties en extra smaakjes

Dit basisrecept is fantastisch zoals het is, maar soms wil je experimenteren. Dat is het mooie aan zelfgemaakt ijs: je kunt het precies maken zoals jij het lekker vindt.

Voor een frisse draai voeg je wat citroenschil toe aan het mengsel. Of probeer eens limoen en munt, vergelijkbaar met mango sorbet met limoen en munt. Die combinatie is zo verfrissend op warme dagen dat je het bijna als medicijn zou kunnen voorschrijven.

In de herfst maak ik graag een versie met gekarameliseerde walnoten en een snufje kaneel. Je kunt de walnoten eerst roosteren en dan door een beetje honing en kaneel halen. Laat ze afkoelen en hak ze grof voordat je ze door de yoghurt roert. Het is een beetje herfstig en gezellig, perfect bij een kop thee.

Chocoladeliefhebbers kunnen gehakte pure chocolade toevoegen. Doe dit wel pas als laatste, als het ijs al bijna bevroren is. Anders zakt de chocolade naar de bodem. Of ga helemaal los en maak een swirl van chocolade erdoorheen, net zoals bij tiramisu-ijs met koffie.

Verse bessen zijn ook geweldig. Bessen hebben van nature veel pectine, dus ze maken het ijs wat dikker. Ik gebruik vaak bevroren bessen omdat die goedkoper zijn en je ze het hele jaar door kunt krijgen. Laat ze eerst ontdooien, prak ze een beetje met een vork, en roer ze door het mengsel.

Praktische tips die ik onderweg heb geleerd

Na jaren van experimenteren heb ik een paar trucjes ontdekt die het verschil maken. Bijvoorbeeld: haal het ijs tien minuten voor serveren uit de vriezer. Het wordt dan net zacht genoeg om makkelijk te scheppen. Niemand zit te wachten op een ijslepel die buigt omdat het ijs keihard is.

Bewaar je ijs in een afsluitbare bak. Ik gebruik plastic bakken met een deksel. Dat voorkomt dat het ijs andere smaken uit de vriezer absorbeert. Niets is erger dan yoghurtijs dat naar vis smaakt omdat je het naast de vissticks hebt gezet.

Als je ijs te hard is geworden na een paar dagen, kun je het even laten ontdooien in de koelkast en dan opnieuw roeren. Dat brengt de romige textuur weer terug. Ik doe dit soms als ik vergeten ben het regelmatig te roeren tijdens het vriesproces.

Een leuke presentatie maakt ook veel uit. Serveer het ijs in mooie glazen of schaaltjes. Strooi er wat extra gehakte noten overheen en een klein beetje honing. Misschien een takje munt als je dat hebt. Het ziet er dan uit als iets uit een restaurant, terwijl het gewoon yoghurt met honing is.

Hoeveelheden aanpassen voor verschillende groepen

Het basisrecept dat ik gebruik maakt ongeveer vier tot vijf porties. Dat is perfect voor ons gezin van vier. Maar soms heb je meer nodig, bijvoorbeeld als je vrienden op bezoek hebt.

Het recept verdubbelen werkt prima. Let er wel op dat je dan een grotere bak gebruikt of het verdeelt over twee bakken. Als de laag te dik is duurt het vriezen veel langer. En je moet vaker roeren om alles goed door elkaar te krijgen.

Voor een klein huishouden kun je het recept ook halveren. Gebruik dan 250 gram yoghurt met anderhalve eetlepel honing. Een kleine handvol noten is genoeg. Perfect als je alleen woont of met z’n tweeën bent.

Ik maak vaak een grote batch en verdeel die over meerdere kleine bakjes. Dan kan ik verschillende smaken maken. Eén bakje met noten, één met chocolade, één met fruit. Zo heeft iedereen zijn favoriete smaak en verveel je niet.

Waarom dit ijs gezonder is dan je denkt

Laten we nog even terugkomen op de gezondheidsaspecten. Want hoewel het een dessert is, zit er best veel goeds in. De yoghurt levert eiwitten en calcium. De noten geven gezonde vetten en vezels. De honing voegt antioxidanten toe.

Vergeleken met een bolletje traditioneel vanille-ijs uit de winkel bespaar je gemiddeld zo’n honderd calorieën per portie. En je krijgt meer voedingsstoffen. Dat is een win-win situatie als je het mij vraagt.

Natuurlijk blijft het een toetje. Ik eet het niet bij elke maaltijd. Maar als je zin hebt in iets zoets, is dit echt een van de betere keuzes die je kunt maken. Het vult goed, je hebt geen suikerdip na afloop, en je voelt je niet schuldig.

Het mooiste vind ik nog dat mijn kinderen het lekker vinden zonder dat ik hoef te zeggen dat het “gezond” is. Ze vragen erom omdat het gewoon goed smaakt. Dat is voor mij het bewijs dat gezond eten niet saai of vies hoeft te zijn.

De verborgen voordelen van dit simpele dessert

Nu je weet hoe je het maakt, is het misschien goed om stil te staan bij wat je eigenlijk aan je lichaam geeft met dit dessert. Want eerlijk gezegd dacht ik in het begin niet zo veel na over de voordelen. Ik wilde gewoon iets lekkers zonder schuldgevoel. Maar na een gesprek met mijn tante, die diëtiste is, besefte ik pas echt wat er allemaal goed aan dit recept zit.

De yoghurt is eigenlijk de grote ster hier. Het zit bomvol calcium, wat essentieel is voor sterke botten en tanden. Mijn dochter is nu in de groei, dus ik let extra op of ze genoeg calcium binnenkrijgt. Een portie van dit ijs levert ongeveer evenveel calcium als een glas melk. Niet slecht voor een toetje, toch?

Maar het gaat niet alleen om calcium. Yoghurt bevat probiotica, die levende bacteriën die je darmen gezond houden. Ik heb gemerkt dat sinds ik regelmatig yoghurt eet, ik minder last heb van een opgeblazen gevoel. Dat klinkt misschien te persoonlijk, maar het is echt een verschil. Die goede bacteriën helpen je spijsvertering en kunnen zelfs je immuunsysteem ondersteunen.

De honing voegt meer toe dan alleen zoetheid. Het zit vol antioxidanten, vooral als je donkere honing gebruikt zoals boekweithoning. Deze antioxidanten helpen je lichaam beschermen tegen vrije radicalen. Klinkt fancy, maar het betekent gewoon dat je cellen beter beschermd zijn. Honing heeft ook antibacteriële eigenschappen. Mijn oma gebruikte het altijd bij keelpijn, en daar zat ze niet ver naast.

Waarom die noten zo belangrijk zijn

De geroosterde noten zijn niet alleen voor de knapperige textuur. Ze leveren een hoop voedingswaarde. Amandelen bevatten bijvoorbeeld vitamine E, wat goed is voor je huid. Walnoten zitten vol omega-3 vetzuren, die belangrijk zijn voor je hersenen en hart. Pecannoten geven je magnesium en zink.

Wat ik vooral interessant vind is dat de combinatie van yoghurt en noten zo goed werkt. De eiwitten in yoghurt en de gezonde vetten in noten geven je een vol gevoel. Dat betekent dat je tevreden bent met een kleinere portie. Bij gewoon ijs heb ik vaak dat ik blijf dooreten, zelfs als ik eigenlijk al genoeg heb gehad.

De vezels in noten helpen ook bij je spijsvertering. Een handvol noten levert al een flink deel van je dagelijkse vezelbehoeften. Dat is iets waar veel mensen te weinig van binnenkrijgen. Dus eigenlijk sla je twee vliegen in één klap: je eet iets lekkers én je helpt je lichaam.

De perfecte balans van zoet en knapperig

Er is iets magisch aan de combinatie van texturen in dit ijs. De romige yoghurt smelt op je tong. Dan krijg je ineens een knapperig stukje noot. Die afwisseling maakt het eten zoveel interessanter dan eentonig glad ijs.

Mijn man, die normaal gesproken niet zo van yoghurt houdt, is fan van dit ijs. Hij zegt dat de geroosterde noten het maken. Die intense, nootachtige smaak geeft net dat beetje extra dat het van simpele bevroren yoghurt naar een echt dessert tilt. Ik ben het met hem eens. Zonder die noten zou het gewoon niet hetzelfde zijn.

De honing zorgt voor een natuurlijke zoetheid die anders is dan suiker. Het is ronder, voller. Het heeft een eigen karakter dat perfect aansluit bij de licht zure yoghurt. Die combinatie van zoet en zuur is eigenlijk hetzelfde principe als bij cheesecake, maar dan lichter en frisser.

Hoe je dit ijs het hele jaar door kunt aanpassen

Het mooie aan dit basisrecept is dat je het voor elk seizoen kunt aanpassen. In de lente gebruik ik vaak rabarber die ik eerst even kook met een beetje honing. De zure smaak van rabarber past perfect bij de romige yoghurt. Een beetje zoals aardbeien-cheesecake ijs, maar dan met een frisser randje.

Zomer is het seizoen voor bessen. Frambozen, blauwe bessen, bramen. Ik ga dan vaak naar de markt en koop wat er seizoensgebonden is. Verse bessen hebben zoveel meer smaak dan die bevroren zakjes uit de supermarkt. Hoewel ik die ook gebruik hoor, als het moet. Niemand is perfect.

In de herfst word ik creatief met specerijen. Kardemom met pistachenoten is een combinatie die ik vorig jaar ontdekte. Of pompoenspecerijen met pecannoten. Dat smaakt naar de herfst in een kom. Mijn schoonmoeder zei dat het haar deed denken aan Thanksgiving in Amerika, hoewel we dat hier niet eens vieren.

Zelfs in de winter maak ik dit ijs. Dan gebruik ik meestal bevroren fruit en voeg ik wat kaneel of nootmuskaat toe. Het is verrassend fijn om op een koude winteravond voor de open haard een schaaltje ijskoude yoghurt met warme kruiden te eten. Mijn vrienden vinden me gek, maar probeer het gewoon eens.

Tips voor de beste smaak en textuur

Er zijn een paar dingen die echt verschil maken in het eindresultaat. Allereerst: gebruik altijd volle yoghurt of Griekse yoghurt. Magere yoghurt wordt na het vriezen keihard en korrelig. Ik heb dat één keer geprobeerd en het leek meer op een ijsklont dan op ijs.

Ten tweede: proef altijd voordat je het gaat vriezen. Voeg genoeg honing toe zodat het lekker zoet is. Onthoud dat smaken minder intens worden als iets bevroren is. Dus als het op kamertemperatuur net lekker genoeg zoet is, is het na het vriezen perfect.

Een tip die ik van mijn buurvrouw kreeg: voeg een eetlepel neutrale olie toe aan het mengsel. Koolzaadolie of zelfs lichte olijfolie werkt. Het klinkt raar, maar het maakt het ijs romiger en voorkomt dat het te hard wordt. Ik doe het niet altijd, maar als ik gasten heb wel.

Let ook op je vriezer. Als je vriezer te koud staat, wordt het ijs te hard. De ideale temperatuur is ongeveer min achttien graden. Mijn vriezer stond eerst op min twintig en toen werd alles steenhard. Na het aanpassen werd het veel beter. Dit soort praktische tips over correcte voedselopslag kunnen echt helpen bij het bewaren van zelfgemaakte producten.

Fouten die ik in het begin maakte

Laat me eerlijk zijn: mijn eerste pogingen waren niet geweldig. De eerste keer vergat ik het mengsel te roeren tijdens het vriezen. Het resultaat was een harde blok ijs met ijskristallen zo groot als knikkers. Mijn man zei dat het leek op bevroren yoghurt met grind erin. Niet echt een compliment.

Een andere keer gebruikte ik te veel honing omdat ik dacht: meer is beter. Het werd zo zoet dat het bijna niet te eten was. En het vroor ook niet goed omdat suiker het vriespunt verlaagt. Het bleef een beetje slijmerig. Niet lekker.

Ik heb ook een keer pistachenoten gebruikt die niet vers waren. Ze smaakten een beetje muf en dat kon je proeven in het ijs. Sindsdien controleer ik altijd of noten nog goed ruiken voordat ik ze gebruik. Noten kunnen ranzig worden, vooral als je ze te lang bewaart.

Het leerpunt hier is: maak fouten en leer ervan. Elke keer dat ik dit ijs maak wordt het beter. Nu weet ik precies hoeveel honing ik nodig heb, hoe vaak ik moet roeren, en hoe lang het moet vriezen. Dat komt allemaal met oefening.

Serveersugesties die indruk maken

Als je dit ijs serveert aan gasten, is presentatie belangrijk. Ik gebruik vaak kleine glazen schaaltjes of zelfs espressokopjes voor kleine porties. Ziet er stijlvol uit en je voorkomt dat mensen te veel nemen en het niet opeten.

Garneer met verse munt of basilicum. Klinkt raar, maar basilicum past echt goed bij honing en noten. Leg er een mooi blaadje op en het ziet er ineens uit als restaurant-niveau. Een theelepel extra honing eroverheen giet vlak voor serveren geeft een mooie glans.

Soms maak ik er een sundae van. Een bolletje yoghurtijs, wat verse bessen, wat extra geroosterde noten, en een beetje honing. Mijn kinderen vinden dat geweldig. Het voelt als een feestje, maar het is eigenlijk gewoon gezond eten met een leuke presentatie.

Je kunt het ook serveren met een koekje erbij. Een simpel haverkoekje of amaretti past perfect. Of maak er een ijssandwich van tussen twee dunne stroopwafels. Dat deed ik op de verjaardag van mijn dochter en de andere ouders vroegen allemaal om het recept.

Waarom dit recept in elk huishouden thuishoort

Ik geloof echt dat iedereen dit recept zou moeten kennen. Het is zo eenvoudig, zo lekker, en zo veelzijdig. Of je nu gezonder wilt eten, geld wilt besparen op duur ijs uit de winkel, of gewoon iets speciaals wilt maken voor je gezin, dit werkt.

Voor mensen die lactose-intolerant zijn kun je het maken met lactosevrije yoghurt. Werkt net zo goed. Voor veganisten is er plantaardige yoghurt van soja of kokos. Ik heb het nog niet geprobeerd, maar mijn vriendin wel en zij zegt dat het prima smaakt.

Het is ook een geweldige manier om kinderen te laten helpen in de keuken. Mijn jongste kan de yoghurt en honing mengen. De oudste mag de noten hakken met een mes onder toezicht. Ze zijn trots als ze zelf hun dessert hebben gemaakt. Dat zijn momenten die ik koester.

Als je op zoek bent naar meer inspiratie voor zelfgemaakte toetjes, kijk dan eens bij de andere ijs en desserts recepten die er zijn. Er zijn zoveel mogelijkheden om gezonde, lekkere dingen te maken zonder dat je er een hele dag mee bezig bent.

Dit yoghurt-ijs met honing en geroosterde noten is meer dan alleen een recept voor mij. Het vertegenwoordigt een manier van leven waarbij je bewust kiest voor wat je eet zonder in te leveren op smaak. Het is het bewijs dat gezond eten niet saai of moeilijk hoeft te zijn. En het is een herinnering aan mijn oma, die me leerde dat de beste dingen vaak de simpelste zijn. Elke keer dat ik het maak denk ik aan haar en aan die zomers uit mijn jeugd. Dat maakt het nog specialer.

Veelgestelde vragen over yoghurt-ijs

Is yoghurt met honing gezond?

Ja, yoghurt met honing kan zeker gezond zijn als onderdeel van een uitgebalanceerd voedingspatroon. Yoghurt levert waardevolle probiotica, calcium en eiwitten. Honing bevat antioxidanten en natuurlijke suikers die gezonder zijn dan geraffineerde suiker. Let wel op de hoeveelheid honing die je gebruikt, want het blijft suiker. Twee tot drie eetlepels voor vier porties is een goede richtlijn. Zo geniet je van de zoetheid zonder overdaad.

Is yoghurt met noten gezond?

Absoluut! De combinatie van yoghurt en noten is voedingskundig uitstekend. Yoghurt biedt eiwitten en calcium, terwijl noten gezonde vetten, vezels, en belangrijke vitamines zoals vitamine E leveren. Deze combinatie zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel en stabiele bloedsuikerspiegel. Een handvol noten per portie is ideaal. Je krijgt alle voordelen zonder dat het te calorierijk wordt. Het is een perfecte balans tussen voeding en smaak.

Is yoghurtijs gezonder dan gewoon ijs?

In de meeste gevallen wel, vooral als je het zelf maakt. Zelfgemaakt yoghurtijs bevat minder verzadigde vetten, minder suiker en geen kunstmatige toevoegingen. Het levert bovendien probiotica en meer eiwitten dan traditioneel roomijs. Een portie zelfgemaakt yoghurtijs heeft vaak 100 calorieën minder dan gewoon ijs. Bovendien voel je je er beter door omdat het lichter verteerbaar is. Het is echt een slimmere keuze als je regelmatig van een toetje houdt.

Kun je van yoghurt ijs maken?

Zeker! Yoghurt is zelfs een uitstekende basis voor ijs. Je hoeft geen dure ijsmachine te hebben. Door yoghurt te mengen met een zoetstof en het regelmatig te roeren tijdens het vriezen, krijg je een romige textuur. Het belangrijkste is dat je volle of Griekse yoghurt gebruikt voor het beste resultaat. Magere yoghurt wordt te hard en korrelig. Met de juiste techniek maak je binnen een paar uur heerlijk zelfgemaakt ijs.

Hoe lang kun je zelfgemaakt yoghurtijs bewaren?

Zelfgemaakt yoghurtijs blijft in de vriezer ongeveer twee weken goed. Bewaar het altijd in een afsluitbare, luchtdichte bak om ijskristallen en vreemde geuren te voorkomen. Na een week kan de textuur iets harder worden, maar dat los je op door het tien minuten voor serveren uit de vriezer te halen. Als het ijs er wazig uitziet of raar ruikt, gooi het dan weg. Meestal is het binnen een week op bij ons thuis, dus bewaren is eigenlijk zelden een probleem.

Welke yoghurt is het beste voor het maken van ijs?

Griekse yoghurt of volle gewone yoghurt werkt het beste. Griekse yoghurt is dikker en romiger door het lagere vochtgehalte, wat resulteert in een luxere textuur. Volle yoghurt geeft ook goede resultaten en is vaak goedkoper. Vermijd magere yoghurt omdat die te veel vocht bevat en hard en korrelig wordt na het vriezen. Als je het extra romig wilt, kun je zelfs Turkse of Bulgaarse yoghurt proberen. Die zijn nog dikker dan Griekse yoghurt.

Kan ik honing vervangen door een ander zoetmiddel?

Ja, dat kan zeker. Ahornsiroop werkt uitstekend en geeft een iets andere smaak die ook heerlijk is. Agavesiroop is een andere optie, hoewel dat zoeter is dus gebruik dan iets minder. Voor een suikervrije versie kun je stevia of erythritol proberen, maar de textuur wordt dan iets anders. Dadelsiroop is ook een gezonde natuurlijke optie. Experimenteer gerust om te ontdekken wat jij het lekkerst vindt.

Moet ik de noten altijd roosteren?

Het is niet verplicht, maar het maakt wel een enorm verschil in smaak. Roosteren brengt de natuurlijke oliën in de noten naar boven en intensiveert de smaak. Rauwe noten smaken flauwer en kunnen zelfs een beetje bitter zijn. Het roosteren duurt maar vijf minuten en is echt de moeite waard. Als je geen tijd hebt kun je vooraf geroosterde noten kopen uit de winkel. Die zijn iets duurder maar besparen je tijd.

Waarom wordt mijn yoghurtijs keihard?

Dit komt meestal door te weinig vet of suiker in het mengsel. Yoghurt met een laag vetpercentage vriest harder dan volle yoghurt. Ook helpt suiker (of honing) om het ijs zachter te houden omdat het het vriespunt verlaagt. Zorg dat je genoeg honing gebruikt en kies voor volle yoghurt. Roer het mengsel ook regelmatig tijdens het vriezen om grote ijskristallen te voorkomen. Als het toch te hard wordt, laat het dan tien minuten ontdooien voordat je het serveert.

Kunnen kinderen helpen met dit recept?

Absoluut, en ik raad het zelfs aan! Het mengen van yoghurt en honing is perfect voor jonge kinderen. Oudere kinderen kunnen helpen met het hakken van noten onder toezicht of het roeren van het mengsel in de vriezer. Het is een leuk, leerzaam project dat ze trots maakt. Mijn kinderen vinden het geweldig om hun eigen ijs te maken. Ze eten het ook liever omdat ze er zelf aan hebben meegewerkt. Het is quality time in de keuken die je niet snel vergeet.