Een Heerlijke Vruchtencake: Een Proefstukje Zonneschijn
Weet je wat ik zo heerlijk vind aan een vrije zaterdagmiddag? De geur van gebak dat door het huis waait. Toen ik de laatste keer vrienden op bezoek had, wilde ik iets speciaals bakken. Iets wat warm, gezellig en vol smaak was. Toen viel mijn oog op dit vruchtencake recept makkelijk. Met een kop thee erbij was het binnen no time op! Het is echt mijn geheime wapen geworden voor elke gelegenheid. Het brengt iedereen samen rond de tafel.
Een Cake Met Een Verhaal
De “Cake aux fruits confits” komt rechtstreeks uit Frankrijk. Daar is het een klassiek gebak, vaak geserveerd met de aperitief. Het was de favoriet van mijn oma, die er altijd een scheutje rum in deed. Ze noemde het haar “lunchcafé cake”. De traditionele versie is stevig en rijk aan ingemaakte vruchten. Mijn versie is iets luchtiger en makkelijker om te maken. Perfect voor de Nederlandse keuken. Het is een recept dat generaties overbrugt. Elk gezin heeft zo zijn eigen variatie. De mijne is voorzien van extra kersen, omdat mijn kinderen daar dol op zijn.
Waarom Dit Het Perfecte Vruchtencake Recept Makkelijk Is
Je zult deze cake om drie redenen geweldig vinden. Ten eerste is hij ongelooflijk eenvoudig. Je hebt maar één kom nodig. Ten tweede ruik je de vanille en het gebakken fruit al tijdens het bakken. Dat maakt je huis meteen gezellig. Ten derde ziet hij er prachtig uit met zijn glanzende laagje abrikozenjam. Het is een cake die indruk maakt. Maar hij kost je weinig moeite. Ideaal voor beginnende bakkers en drukke mensen. Een makkelijke vruchtencake die altijd lukt!
Dit Vruchtencake Recept Past Perfect Bij…
Deze cake is een allemansvriend. Ik maak hem vaak op de volgende momenten:
- De koffievisite: Het is de ster van de koffietafel. Samen met een goed gesprek.
- Een verjaardagsborrel: In plakjes gesneden is het een heerlijk hapje tussen de hartige snacks.
- De zondagse brunch: In plaats van een croissant, een lekker stuk zelfgebakken cake.
- Als een attent cadeautje: Verpakt in mooi papier maak je er altijd iemand blij mee.
Het is een recept voor alle seizoenen.
Ingrediënten Voor Je Makkelijke Vruchtencake
Verzamel deze ingrediënten voor een heerlijk resultaat:
- 300 gram bloem (patentbloem of tarwebloem)
- 4 grote eieren (op kamertemperatuur)
- 150 gram zachte boter (ongezouten)
- 150 gram poedersuiker
- 1 zakje bakpoeder (16 gram)
- 2 zakjes vanillesuiker
- 150 gram gemengd gekonfijt fruit (fijngesneden)
- 75 gram rozijnen (of krenten)
- 50 gram gekonfijte kersen (extra voor de garnering)
- Een snufje zout
- 3 eetlepels abrikozenjam (voor de glans)
Geen Rozijnen? Probeer Deze Vervangers!
Geen paniek als je iets niet in huis hebt. Bakken moet leuk blijven!
- Geen gekonfijt fruit? Gebruik gedroogde abrikozen, vijgen of cranberries. Snijd ze klein.
- Geen rozijnen? Krenten of gedroogde bosbessen werken ook perfect.
- Geen rum voor de rozijnen? Laat ze weken in warme thee, sinaasappelsap of gewoon warm water.
- Geen vanillesuiker? Meng 1 theelepel vanille-extract door het botermengsel.
- Lactosevrij? Gebruik een plantaardige margarine in plaats van boter.
Stap 1: De Vruchten Voorweken
We beginnen met de rozijnen. Doe ze in een kommetje. Giet er kokend heet water over. Of, voor een feestelijk tintje, een scheutje donkere rum. Laat ze 15 minuten staan. Ze worden hierdoor lekker zacht en vol. Ze drogen niet uit in de oven. Ondertussen vet je de cakevorm in met boter. Bestuif hem daarna licht met bloem. Dit voorkomt dat je cake vastplakt. Pro tip: Gebruik een langwerpige cakevorm. Die geeft de mooiste klassieke vorm.
Stap 2: Het Romige Botermengsel
Doe de zachte boter in de kom van je mixer. Voeg de poedersuiker en de vanillesuiker toe. Mix dit op medium snelheid. Mix tot het een luchtige, witte en romige massa is. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten. Schraap de zijkanten van de kom om de hele tijd. De geur van vanille wordt nu al heerlijk. Deze stap is belangrijk voor een luchtige textuur.
Stap 3: Eén Voor Één De Eieren
Zet de mixer op lage snelheid. Voeg de eieren één voor één toe. Mix steeds goed door voordat je het volgende ei toevoegt. Zo mengt alles mooi en gaat het niet schiften. Het beslag wordt nu glad en zijdezacht. Voeg dan een snufje zout toe. Daarna het zakje bakpoeder. Mix nog even kort door.
Stap 4: De Bloem Erdoor Spatelden
Zet de mixer uit. We gaan nu voorzichtig te werk. Zeef de bloem boven de kom. Gebruik een spatel om de bloem voorzichtig door het beslag te mengen. Doe dit met een langzame, opwaartse beweging. Mix niet meer met de machine. Zo voorkom je dat de cake taai wordt. Het beslag is nu stevig maar soepel.
Stap 5: Het Fruit Toevoegen
Giet het water of de rum af van de rozijnen. Dep ze licht droog met keukenpapier. Voeg de rozijnen, het gekonfijte fruit en de gekonfijte kersen toe aan het beslag. Spatel alles voorzichtig en gelijkmatig door elkaar. De kleuren van het fruit maken het beslag direct vrolijk. Je ziet rode, groene en oranje stukjes. Chef’s tip: Bestuif het fruit even licht met bloem voordat je het toevoegt. Zo zinken ze minder snel naar de bodem tijdens het bakken.
Stap 6: Bakken Tot Goudbruin
Schep het beslag in de voorbereide cakevorm. Strijk de bovenkant glad met je spatel. Zet de vorm in het midden van de oven. Bak de cake ongeveer 45 minuten op 175°C (hetelucht: 160°C). De cake is klaar als een satéprikker die je erin steekt er schoon uitkomt. De bovenkant is dan mooi goudbruin en hij ruikt hemels.
Stap 7: De Gouden Afwerking
Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen. Haal hem dan voorzichtig uit de vorm. Laat hem helemaal afkoelen op een rooster. Doe de abrikozenjam in een kommetje. Verwarm hem 20 seconden in de magnetron. Roer hem glad. Bestrijk de bovenkant en zijkanten van de afgekoelde cake met de warme jam. Dit geeft een prachtige glans en een zoete smaak. Garneer met extra gekonfijte kersen. Pro tip: Zeef de jam voor het opwarmen voor een extra gladde laag.
Timing Voor Succes
Een goede planning zorgt voor een perfecte cake.
- Voorbereidingstijd: 20 minuten (inclusief voorweken)
- Bak tijd: 45 minuten
- Afkoeltijd: 1 uur (heel belangrijk!)
- Totale tijd: Ongeveer 2 uur en 5 minuten
Neem de tijd, haast is niet goed bij dit vruchtencake recept makkelijk.
Mijn Chef’s Geheim
Mijn absolute geheim? Laat de cake een nachtje ingepakt staan. De smaken trekken dan nog beter in elkaar. De cake wordt smeuïger en nog smaakvoller. Snijd hem de volgende dag pas aan. Je zult het verschil proeven. Het is het wachten meer dan waard!
Een Wist-je-datje Over Gekonfijt Fruit
Gekonfijt fruit wordt al eeuwen gemaakt om fruit te bewaren. Het fruit wordt gekookt in suikersiroop. Hierdoor droogt het uit en blijft het maanden goed. Vroeger was het een luxe product voor de rijken. Nu kunnen we er allemaal van genieten in onze eigen makkelijke vruchtencake. De felle kleuren komen van natuurlijke of kunstmatige kleurstoffen. Je kunt ook voor natuurlijk gekleurd fruit kiezen.
Welke Spullen Je Nodig Hebt
- Een mixerkom met mixer of een handmixer
- Een langwerpige cakevorm (ca. 25 cm)
- Een zeef voor de bloem
- Een rubberen spatel
- Een paar kommetjes (voor het fruit en de jam)
- Een satéprikker of cake tester
- Een koelrek
Hoe Bewaar Je Deze Cake?
Laat de cake helemaal afkoelen voordat je hem opbergt. Dit voorkomt condens in de verpakking. Condens maakt de cake zompig en dat is zonde van je werk.
Wikkel de cake stevig in vershoudfolie. Of doe hem in een luchtdichte trommel. Zo blijft hij perfect mals. Je kunt hem bij kamertemperatuur bewaren, op een koele plek. Zo blijft hij 4-5 dagen goed. Hij wordt vaak zelfs lekkerder na een dag of twee.
Je kunt de cake ook heel goed invriezen. Wikkel hem dan dubbel in: eerst vershoudfolie, dan aluminiumfolie of een diepvrieszak. Zo blijft hij 2-3 maanden goed. Laat hem voor het serveren langzaam ontdooien in de verpakking.
Mijn Beste Tips Voor Jouw Vruchtencake
- Eieren op temperatuur: Haal eieren en boter een uur van tevoren uit de koelkast. Ze mengen dan veel beter.
- Niet te veel mengen: Zodra de bloem is opgenomen, moet je stoppen. Voorzichtig spatelen is de sleutel.
- Oven voorverwarmen: Zet de oven altijd op tijd aan. Een constante temperatuur is cruciaal.
- Niet te vroeg snijden: Weersta de verleiding! Een warme cake verkruimelt. Wacht tot hij koel is.
Hoe Presenteer Je Dit Gebak Feestelijk?
- Klassiek en netjes: Snijd gelijke plakken. Serveer op een mooie cakeplaat met een vorkje ernaast.
- Voor een buffet: Snijd kleinere, hapklare blokjes. Steek er een vlaggetje of cocktailprikker in.
- Met een sausje: Serveer een plak cake met een bolletje vanille-ijs of een scheutje verse slagroom.
- Als cadeau: Wikkel de hele cake in mooi bakpapier. Bind er een lint omheen en een labeltje met de naam.
Gezondere Variaties Op Dit Vruchtencake Recept Makkelijk
Je kunt dit recept makkelijk aanpassen.
- Volkoren vruchtencake: Vervang de helft van de bloem door volkoren tarwemeel. Het wordt iets steviger en vezelrijker.
- Suikervrije versie: Gebruik een natuurlijke zoetstof zoals appelmoes of dadelsiroop. Pas de hoeveelheid vocht iets aan.
- Noten-vruchtencake: Voeg 50 gram gehakte walnoten of amandelen toe aan het beslag. Voor extra crunch en eiwitten.
- Zonder gekonfijt fruit: Gebruik alleen gedroogd fruit zoals abrikozen en vijgen. Dat is vaak iets minder zoet.
- Citrusvruchtencake: Vervang het gekonfijte fruit door de geraspte schil van een sinaasappel en citroen. Fris en fruitig.
- Yoghurt cake: Vervang 50 gram boter door volle yoghurt. De cake wordt hier iets luchtiger en minder vet van.
Veelgemaakte Fouten En Hoe Je Ze Voorkomt
Fout 1: Een Droge Of Harde Cake
Dit gebeurt vaak door te lang te mixen na het toevoegen van de bloem. Het gluten in de bloem wordt dan te veel ontwikkeld. Hierdoor wordt de cake taai. Ook te lang bakken droogt hem uit. Doe dit in plaats daarvan: Mix de bloem alleen met een spatel. Stop zodra je geen droge bloem meer ziet. Prik voor de zekerheid na 40 minuten al even met een satéprikker in de cake.
Fout 2: Het Fruit Zinkt Naar De Bodem
Zwaar fruit, zoals natte kersen, zakt snel. Dan heb je alleen onderin fruit. Dat is jammer voor de smaak en presentatie. De fout is dat je het fruit niet bestuift met bloem. Doe dit in plaats daarvan: Meng het gekonfijte fruit en de rozijnen in een apart kommetje met een eetlepel bloem. De bloem-laag zorgt ervoor dat het fruit mooi in het beslag blijft hangen.
Fout 3: De Cake Scheurt Heel Erg Bovenaan
Een kleine scheur midden boven is normaal. Maar een enorme breuk betekent vaak dat de oven te heet was. Het beslag stijgt dan te snel en scheurt open. Ook een vorm die te vol is, kan dit veroorzaken. Doe dit in plaats daarvan: Controleer je oventemperatuur met een oventhermometer. Vul de cakevorm nooit meer dan twee-derde. Je kunt ook de eerste 20 minuten op 160°C bakken en dan verhogen naar 175°C.
Fout 4: De Cake Lijkt Gaar Maar Is Van Binnen Nog Nat
Je haalt de cake te vroeg uit de oven omdat de bovenkant al bruin is. Dit kan komen door een te hete bovenwarmte. De buitenkant is klaar, maar het midden is nog een natte brij. Doe dit in plaats daarvan: Gebruik altijd de satéprikker-test. Steek hem in het dikste deel, vlak bij het midden. Komt hij schoon en droog eruit? Dan is hij klaar. Komt er nog beslag aan? Bak dan nog 5 minuten en test opnieuw.
Fout 5: De Jam Glanst Niet Mooi
Je smeert de jam op een nog warme cake. De jam trekt dan helemaal in en wordt dof. Ook dikke stukjes fruit in de jam zorgen voor een onregelmatig laagje. Doe dit in plaats daarvan: Wacht tot de cake helemaal is afgekoeld. Zeef de jam voor het opwarmen om stukjes eruit te halen. Smeer met een siliconenkwastje voor een gelijkmatige, glanzende laag.
Veelgestelde Vragen Over Je Makkelijke Vruchtencake
Kan ik dit vruchtencake recept makkelijk maken zonder mixer?
Ja, dat kan zeker! Gebruik een stevige garde en een flinke dosis armspieren. Klop de boter en suikers met de garde romig. Voeg de eieren één voor één toe en klop steeds goed. Meng de bloem en het fruit er dan voorzichtig met een spatel door. Het duurt iets langer, maar het resultaat is net zo lekker. Het is een geweldig makkelijk vruchtencake recept voor als je geen apparaten hebt.
Hoe weet ik of mijn bakpoeder nog goed is?
Dit is een belangrijke vraag. Oud bakpoeder maakt je cake plat. Doe een halve theelepel bakpoeder in een mok. Giet er een scheutje heet water of azijn bij. Begint het meteen goed te borrelen en te schuimen? Dan is het nog actief. Is er weinig tot geen reactie? Dan moet je een nieuw zakje kopen. Controleer dit altijd even voor je gaat bakken. Het voorkomt teleurstelling.
Waarom moet ik de boter en eieren op kamertemperatuur hebben?
Koude boter en koude eieren mengen niet goed. Het mengsel kan dan schiften. Het ziet er dan korrelig of gescheiden uit. Op kamertemperatuur zijn de boter en eieren soepel. Ze vormen samen een glad, homogeen mengsel. Dit mengsel kan lucht vasthouden. Die lucht zorgt voor een luchtige textuur in je cake. Haal ze dus ruim op tijd uit de koelkast.
Kan ik andere vruchten gebruiken dan gekonfijt fruit?
Absoluut! Je kunt elke gedroogde vrucht gebruiken die je lekker vindt. Denk aan gedroogde abrikozen, cranberries, vijgen of dadels. Snijd ze wel eerst in kleine stukjes. Je kunt ook vers fruit gebruiken, zoals appeltjes of peren. Maar snijd die dan heel klein en besef dat ze meer vocht bevatten. Je cake kan dan iets natter van structuur worden. Gedroogd fruit geeft het klassieke resultaat.
Hoe voorkom ik dat de cake aan de vorm blijft plakken?
Het invetten en bestuiven van de vorm is cruciaal. Smeer de hele vorm, ook de hoeken, royaal in met zachte boter. Strooi er dan een lepel bloem in. Draai de vorm rond zodat de bloem overal een laagje vormt. Klop de overtollige bloem eruit. Je kunt ook bakpapier op de bodem leggen. De zijkanten vet je dan alsnog goed in. Met deze methode glijdt de cake er altijd mooi uit.
Mijn cake is heel bleek geworden. Wat ging er fout?
Een bleke cake betekent vaak dat de baktemperatuur te laag was. De oven was nog niet op temperatuur, of je thermometer klopt niet. Ook kan het zijn dat de cake te laag in de oven stond. Zorg dat je oven goed voorverwarmd is. Gebruik een oventhermometer voor de zekerheid. Zet de cake in het midden van de oven. Na 20 minuten moet hij al een mooie kleur krijgen.
Hoe lang kun je een vruchtencake bewaren?
Een goed afgekoelde en luchtdicht verpakte vruchtencake blijft 4 tot 5 dagen perfect op het aanrecht. Na dag 2 zijn de smaken vaak nog beter gemengd. Hij kan wat droger worden aan de buitenkant. Dat is normaal. Je kunt hem ook invriezen. In de vriezer is hij 2 tot 3 maanden houdbaar. Wikkel hem dan wel extra goed in om vriesbrand te voorkomen.
Is er een verschil tussen bakpoeder en baking soda?
Ja, dat is er zeker. Bakpoeder is een compleet rijsmiddel. Het werkt uit zichzelf als het in aanraking komt met vocht en warmte. Baking soda (zuiveringszout) heeft een zuur nodig om te werken, zoals yoghurt of citroensap. In dit recept gebruiken we bakpoeder. Gebruik ze niet door elkaar zonder het recept aan te passen. Het kan de smaak en textuur helemaal verpesten.
Kan ik de rum weglaten uit het recept?
Natuurlijk kan dat. De rum geeft een diepe, warme smaak. Maar hij is niet verplicht. Je kunt de rozijnen perfect weken in warm water. Of gebruik een ander sap, zoals appelsap of sinaasappelsap. Dat geeft een fruitige touch. Sommigen gebruiken zelfs warme thee. Kies wat je zelf het lekkerst vindt. Het vruchtencake recept makkelijk blijft werken.
Waarom moet ik de cake eerst in de vorm laten afkoelen?
Als je de cake meteen uit de vorm haalt, kan hij breken. Hij is dan nog heel teer. Door hem eerst 10 minuten in de vorm te laten staan, wordt hij steviger. De kantjes en bodem komen dan iets los. Daarna haal je hem makkelijker en in één mooi geheel uit de vorm. Daarna laat je hem pas helemaal afkoelen op een rooster. Zo kan de lucht eromheen stromen en wordt hij niet zompig.
Geniet Van Je Eigen Gemaakte Lekkernij
En daar is hij dan, jouw zelfgemaakte vruchtencake. Ik hoop dat je net zoveel plezier hebt beleefd aan het bakken als ik altijd heb. Dit vruchtencake recept makkelijk is een echte vriend. Hij is er voor je op drukke dagen en feestelijke momenten. Deel een plak met iemand die je lief is. Of geniet er stiekem zelf van met een kopje thee. Het mooiste aan bakken is het geluk dat je ermee deelt. Veel bakplezier en eet smakelijk
Equipment
- Mixer met kom of handmixer
- Langwerpige cakevorm ca. 25 cm
- Zeef
- Rubber spatel
- Kommetjes voor fruit en jam
Ingrediënten
- 300 g Bloem (patentbloem of tarwebloem)
- 4 grote eieren Eieren (op kamertemperatuur)
- 150 g Zachte boter (ongezouten)
- 150 g Poedersuiker
- 16 g Bakpoeder 1 zakje
- 2 zakjes Vanillesuiker
- 150 g Gemengd gekonfijt fruit (fijngesneden)
- 75 g Rozijnen (of krenten)
- 50 g Gekonfijte kersen (extra voor de garnering)
- 1 snufje Zout
- 3 el Abrikozenjam (voor de glans)
Instructies
- Week de rozijnen in kokend water of rum gedurende 15 minuten en vet de cakevorm in met boter en bloem.
- Mix de boter, poedersuiker en vanillesuiker tot een luchtige massa.
- Voeg de eieren één voor één toe, mix goed door na elk ei, en voeg een snufje zout en het bakpoeder toe.
- Zeef de bloem boven het mengsel en spatel deze er voorzichtig doorheen.
- Voeg de afgegoten rozijnen, het gekonfijte fruit en de gekonfijte kersen toe en spatel alles gelijkmatig door elkaar.
- Schep het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de cake ongeveer 45 minuten op 175°C (160°C voor hetelucht) tot hij goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen, haal hem eruit en laat verder afkoelen op een rooster.
- Verwarm de abrikozenjam 20 seconden in de magnetron en bestrijk de afgekoelde cake met de jam voor een glanzende afwerking en garneer met gekonfijte kersen.