Waarom dit Myrtillegâteau met bloemen je nieuwe favoriet wordt
Ik herinner me nog de eerste keer dat ik dit prachtige gâteau au yaourt et myrtilles bakte. Het was voor een zonnige lentedag waarop mijn vriendinnen langskwamen. Ik wilde iets maken dat niet alleen lekker smaakte, maar ook oogverblindend mooi was. Toen ik het gâteau serveerde, met zijn diep violette glazuur en kleurrijke eetbare bloemen, hoorde ik alleen maar “Wauw!” Dit recept is perfect voor wie van simpele ingrediënten houdt, maar toch iets bijzonders op tafel wil zetten.
De geschiedenis achter deze klassieker
Het idee van een yaourtgebaks komt uit Frankrijk, waar het al decennialang populair is. Waarom? Omdat het zo makkelijk is! Je gebruikt het yoghurtbeker als maatbeker, dus geen keukenweegschaal nodig. De toevoeging van myrtilles en een violette glazuur is echter een moderne twist die het dessert echt laat schitteren. En laten we eerlijk zijn: wie kan weerstand bieden aan een gâteau met bloemen erop?
Waarom je dit recept in je repertoire moet hebben
Dit Myrtillegâteau met bloemen is niet alleen een feest voor de ogen, maar ook voor je smaakpapillen. De combinatie van frisse myrtilles, romige yoghurt en een zweem van citroen is heerlijk verfrissend. Bovendien is het een recept dat je in minder dan een uur kunt maken, inclusief bakken. Perfect voor beginners, maar ook een leuke uitdaging voor gevorderden die hun creativiteit willen tonen.
Ideal voor speciale momenten
Of je nu een moederdagontbijt, een theeparty of een verjaardagsfeestje organiseert, dit gâteau past altijd goed. Het is elegant genoeg voor formele gelegenheden, maar ook gezellig genoeg voor een informeel samenzijn. En geloof me, je gasten zullen onder de indruk zijn!
Ingrediëntenlijst
Voor het gâteau:
- 1 potje naturel yoghurt (125 g)
- 3 eieren
- 2 potjes suiker
- 3 potjes bloem
- 1 potje zonnebloemolie
- 1 zakje bakpoeder
- 1 snufje zout
- Zeste van 1 citroen
- 200 g verse of bevroren myrtilles
Voor het glazuur:
- 150 g zachte boter
- 250 g roomkaas (zoals Philadelphia)
- 150 g poedersuiker
- 100 g gemixte myrtilles (puree)
- Enkele druppels citroensap
Voor de decoratie:
- Verse myrtilles
- Eetbare bloemen zoals viooltjes, paarse bloemen en primula’s
- Muntblaadjes
Alternatieve ingrediënten
Heb je geen myrtilles? Geen probleem! Je kunt ook bosbessen of aalbessen gebruiken. In plaats van zonnebloemolie kan neutrale olijfolie worden gebruikt. Voor een lactosevrije versie vervang je de roomkaas door een plantaardige variant. En als je geen eetbare bloemen hebt, gebruik dan extra fruit voor de decoratie.
Stap 1: Bereiding van het gâteau
Begin met het voorverwarmen van de oven tot 180°C. Meng in een grote kom de yoghurt, eieren en suiker totdat alles licht en romig is. Voeg de olie en citroenschil toe en roer goed door. Giet de bloem, bakpoeder en een snufje zout erbij en blijf roeren tot je een glad beslag krijgt. Pro tip: vouw de myrtilles voorzichtig onder het beslag om ze niet kapot te maken. Schenk het mengsel in een geboterde en gebloemde cakevorm en bak het 40-45 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker.
Stap 2: Bereiding van het glazuur
Klop de zachte boter en roomkaas tot een luchtige massa. Voeg geleidelijk de poedersuiker, myrtilpuree en een paar druppels citroensap toe. Blijf kloppen tot het glazuur een mooie paarse kleur heeft en volledig glad is. Chef’s tip: laat het glazuur even rusten in de koelkast voordat je het gebruikt, zodat het wat steviger wordt.
Stap 3: Decoratie en montage
Als het gâteau helemaal afgekoeld is, breng je het glazuur aan met een spatel. Verdeel het gelijkmatig over de bovenkant. Versier nu naar hartelust met verse myrtilles, eetbare bloemen en muntblaadjes. Leg er ook een paar rondom de taart voor een extra feestelijk effect.
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 40-45 minuten
- Rusttijd: 1 uur (koeling)
- Totale tijd: Ongeveer 2 uur
Chef’s geheim
Gebruik altijd kamertemperatuur ingrediënten voor het glazuur. Zo wordt het veel zachter en gladder, zonder klontjes.
Interessante info over myrtilles
Did you know? Myrtilles zijn niet alleen heerlijk, maar ook supergezond. Ze zijn rijk aan antioxidanten en vitamine C. Een extra reden om dit recept vaker te maken!
Benodigdheden
- Cakevorm (20-22 cm)
- Grote kom
- Handmixer of garde
- Spatel
- Oven
Bewaren van het gâteau
Als je restjes hebt (wat zelden voorkomt!), kun je het gâteau maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Dek het af met folie of plaats het in een gesloten doos. Het glazuur blijft dan mooi intact. Wil je het langer bewaren? Dan kun je het invriezen zonder glazuur. Haal het een dag van tevoren uit de vriezer en breng het op kamertemperatuur voordat je het glazuur aanbrengt.
Let op: bewaar het gâteau niet op kamertemperatuur als het warm is, want het glazuur kan gaan smelten. Ook is het belangrijk om het goed af te dekken, zodat het niet droog wordt.
Voor optimaal genot: eet het gâteau binnen een dag na het maken. Zo proef je de frisheid van de ingrediënten en blijft de textuur perfect.
Tips en advies
- Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaak.
- Was eetbare bloemen zorgvuldig voor gebruik.
- Laat het gâteau volledig afkoelen voordat je het glaciert.
Presentation tips
- Gebruik een draaiplateau om het glazuur mooi glad te strijken.
- Combineer verschillende soorten bloemen voor een kleurrijk effect.
- Voeg wat goudpoeder toe aan het glazuur voor een luxe look.
Gezondere alternatieven
- Glutenvrij: Vervang de bloem door amandelmeel of rijstmeel.
- Lactosevrij: Gebruik plantaardige margarine en roomkaas.
- Minder zoet: Verminder de hoeveelheid suiker met 30%.
- Low-carb: Gebruik kokosbloem en erythritol in plaats van suiker.
- Proteïnboost: Voeg een scoop proteïnepoeder toe aan het beslag.
- Vegan: Vervang de eieren door appelmoes of lijnzaad-ei.
Fout 1: Te veel mengen
Veel beginnende bakkers maken de fout om het beslag te lang te mengen. Dit kan de luchtigheid van het gâteau verstoren. Tip: stop met roeren zodra alle ingrediënten net gecombineerd zijn.
Fout 2: Overbakken
Een overgebakken gâteau wordt droog en verliest zijn zachtheid. Controleer de gaarheid vroeg genoeg met een satéprikker. Hij moet er schoon uitkomen, maar niet kurkdroog.
Fout 3: Te warm glazuren
Als je het glazuur aanbrengt terwijl het gâteau nog warm is, kan het smelten en druipen. Laat het gâteau altijd volledig afkoelen voordat je begint met decoreren.
FAQ
Hoe lang blijft het gâteau vers?
Het gâteau blijft maximaal 2 dagen vers in de koelkast. Bewaar het goed afgedekt om uitdroging te voorkomen.
Kan ik het gâteau invriezen?
Ja, je kunt het gâteau invriezen zonder glazuur. Haal het een dag van tevoren uit de vriezer en laat het ontdooien op kamertemperatuur.
Wat als ik geen eetbare bloemen heb?
Geen probleem! Gebruik extra fruit zoals frambozen of blauwe bessen voor een kleurrijke decoratie.
Kan ik andere vruchten gebruiken?
Zeker! Bosbessen, aalbessen of zelfs stukjes mango werken prima als alternatief voor myrtilles.
Hoe maak ik myrtilpuree?
Mix verse of bevroren myrtilles in een blender tot een gladde puree. Zeef eventueel om pitten te verwijderen.
Waar koop ik eetbare bloemen?
Je vindt eetbare bloemen in speciaalzaken voor biologische producten of online bij leveranciers van decoratie-ingrediënten.
Is dit recept geschikt voor kinderen?
Absoluut! Kinderen vinden het gâteau heerlijk en het is leuk om samen te decoreren met bloemen en fruit.
Hoe maak ik het gâteau glutenvrij?
Vervang de bloem door amandelmeel of een glutenvrij bakmengsel. Let op dat de textuur iets anders kan zijn.
Kan ik het gâteau vegan maken?
Ja, gebruik appelmoes of lijnzaad-ei als vervanging voor eieren en plantaardige margarine en roomkaas.
Hoe voorkom ik dat de myrtilles naar beneden zakken?
Bestuif de myrtilles licht met bloem voordat je ze aan het beslag toevoegt. Dit helpt ze op hun plek te houden.
Samenvatting
Dit Myrtillegâteau met bloemen is een must-proberen recept voor elke gelegenheid. Het combineert eenvoudige ingrediënten met een spectaculaire presentatie en een verrukkelijke smaak. Of je nu een beginner bent of een ervaren bakker, dit gâteau zal je zeker trots maken. Dus, pak je spatel en laat je creativiteit de vrije loop!
Equipment
- Cakevorm (20-22 cm)
- Grote kom
- Handmixer of garde
- Spatel
- Oven
Ingrediënten
- 125 g Natuurlijke yoghurt
- 3 stuks Eieren
- 200 g Suiker
- 450 g Bloem
- 100 ml Zonnebloemolie
- 1 zakje Bakpoeder
- 1 snufje Zout
- 1 stuk Zeste van 1 citroen
- 200 g Verse of bevroren myrtilles
- 150 g Zachte boter
- 250 g Roomkaas (zoals Philadelphia)
- 150 g Poedersuiker
- 100 g Gemixte myrtilles (puree)
- 2 druppels Citroensap
- Enkele stuks Verse myrtilles
- Enkele stuks Eetbare bloemen zoals viooltjes, paarse bloemen en primula's
- Enkele stuks Muntblaadjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng in een grote kom de yoghurt, eieren en suiker tot het mengsel licht en romig is.
- Voeg de zonnebloemolie en citroenzeste toe en roer goed door.
- Voeg bloem, bakpoeder en een snufje zout toe en roer tot een glad beslag.
- Vouw de myrtilles voorzichtig onder het beslag.
- Giet het mengsel in een ingevette cakevorm en bak 40-45 minuten.
- Controleer de gaarheid met een satéprikker.
- Klop de zachte boter en roomkaas tot een luchtige massa voor het glazuur.
- Voeg geleidelijk poedersuiker, myrtilpuree en citroensap toe en klop tot een glad glazuur.
- Laat het glazuur even rusten in de koelkast.
- Breng het glazuur aan op het afgekoelde gâteau met een spatel.
- Versier het met verse myrtilles, eetbare bloemen en muntblaadjes.
Notities
Deze gâteau is ideaal voor speciale gelegenheden zoals verjaardagsfeestjes of een themapati.
Bewaar restjes in de koelkast voor maximaal 2 dagen, goed afgedekt.
Je kunt het ook invriezen zonder glazuur; ontdooi het een dag voor gebruik.