Filet Mignon en Cuisson Lente Farci aux Figues, Gorgonzola et Noisettes: Een Culinaire Verwennerij
Heb je ooit een gerecht geproefd dat je smaakpapillen letterlijk doet dansen? Dit recept voor Filet Mignon en Cuisson Lente Farci aux Figues, Gorgonzola et Noisettes is precies dat! Een combinatie van zoete vijgen, romige gorgonzola en knapperige hazelnoten, allemaal verpakt in een mals stuk varkenshaas dat langzaam wordt gegaard. Dit gerecht is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een smaakexplosie die je niet snel zult vergeten.
De Oorsprong van Filet Mignon en Cuisson Lente
Filet Mignon is een klassieker in de Franse keuken, geliefd om zijn malsheid en verfijnde smaak. Door de jaren heen hebben chefs over de hele wereld hun eigen draai gegeven aan dit gerecht. In dit recept voegen we een moderne twist toe met een vulling van vijgen, gorgonzola en hazelnoten. Het resultaat? Een gerecht dat zowel traditioneel als verrassend is.
Waarom Je Dit Recept Zult Waarderen
Dit gerecht is perfect voor speciale gelegenheden, maar ook eenvoudig genoeg om te maken voor een gezellige avond thuis. De langzame garing zorgt ervoor dat het vlees boterzacht wordt, terwijl de vulling een perfecte balans biedt tussen zoet, zout en nootachtig. Bovendien is het een geweldige manier om indruk te maken op je gasten zonder uren in de keuken te staan.
Perfecte Gelegenheden om Filet Mignon te Serveren
– Een romantisch diner voor twee
– Feestelijke diners zoals Kerst of Pasen
– Een verjaardagsmaaltijd om iemand in het zonnetje te zetten
– Een etentje met vrienden waarbij je een verfijnde indruk wilt maken
Ingrediënten
- 100 g gorgonzola (romig)
- 6 vijgen (vers of gedroogd)
- 50 g geroosterde hazelnoten
- 2 varkenshaasjes
- 2 eetlepels honing
- 1 takje rozemarijn
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Keukentouw
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150°C.
- Snijd de varkenshaasjes in de lengte open, maar zorg ervoor dat je ze niet helemaal doorsnijdt.
- Hak de vijgen in kleine stukjes en meng ze in een kom met de gorgonzola, gehakte hazelnoten en honing.
- Vul de varkenshaasjes met dit mengsel en bind ze dicht met keukentouw.
- Verhit de olijfolie in een braadpan en schroei de varkenshaasjes rondom dicht tot ze goudbruin zijn.
- Voeg het takje rozemarijn toe, breng op smaak met zout en peper, en zet de pan in de oven.
- Laat de filet mignon langzaam garen gedurende 1,5 uur.
- Haal de pan uit de oven en laat het vlees 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
- Snijd in plakken en serveer met seizoensgroenten.
Chef’s Tip
Wil je een extra laagje smaak? Voeg een scheutje balsamicoazijn toe aan de vulling of bedruip het vlees halverwege de garing met een beetje sinaasappelsap.
Interessant Weetje
Wist je dat vijgen al sinds de oudheid worden gebruikt in de keuken? Ze werden beschouwd als een symbool van vruchtbaarheid en overvloed in veel culturen.
Benodigd Materiaal
- Een scherp mes
- Keukentouw
- Braadpan
- Oven
Hoe Te Bewaren
Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte container in de koelkast. Het blijft tot 3 dagen goed. Opwarmen kan in de oven op lage temperatuur om de malsheid te behouden.
Tips en Trucs
- Gebruik verse vijgen als ze in het seizoen zijn voor extra smaak.
- Geen fan van gorgonzola? Probeer geitenkaas of brie als alternatief.
- Serveer met een glas rode wijn zoals een Pinot Noir voor een perfecte pairing.
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit recept van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de varkenshaasjes vullen en in de koelkast bewaren tot 24 uur voordat je ze bakt.
Kan ik een ander type vlees gebruiken?
Ja, kipfilet of kalkoenfilet zijn goede alternatieven, maar houd rekening met kortere gaartijden.
Hoe weet ik of mijn filet mignon gaar is?
Gebruik een vleesthermometer. De interne temperatuur moet ongeveer 65°C zijn voor een sappig resultaat.
Wat kan ik serveren als bijgerecht?
Geroosterde groenten, aardappelpuree of een frisse salade passen perfect bij dit gerecht.
Kan ik de hazelnoten vervangen?
Absoluut! Walnoten of pecannoten zijn ook heerlijk.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja, maar je kunt de gorgonzola vervangen door een mildere kaas als kinderen geen sterke smaken waarderen.
Hoeveel calorieën bevat dit gerecht?
Dit gerecht bevat ongeveer 450 calorieën per portie, afhankelijk van de portiegrootte.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Het is niet aan te raden om dit gerecht in te vriezen, omdat de textuur van de vulling kan veranderen.
Kan ik dit gerecht in een slowcooker maken?
Ja, je kunt de filet mignon ook in een slowcooker bereiden. Zet de slowcooker op laag en kook gedurende 4-5 uur.
Hoe maak ik het keukentouw los zonder het vlees te beschadigen?
Gebruik een klein schaartje om het touw voorzichtig door te knippen na het rusten van het vlees.