Endives Savoureuses au Jambon: Een Klassiek Frans Recept om van te Smullen
Ben je op zoek naar een eenvoudig, maar heerlijk gerecht dat perfect past bij een gezellige avond thuis? Dan zijn Endives Savoureuses au Jambon precies wat je zoekt! Deze Franse klassieker combineert de zachte en licht bittere smaak van witlof met hartige ham, romige saus en gesmolten kaas. Het resultaat? Een troostrijke ovenschotel waar iedereen van zal genieten.
De Geschiedenis van Endives Savoureuses au Jambon
Witlof met ham en kaas, zoals we het in Nederland vaak noemen, heeft zijn oorsprong in de Franse keuken. Het gerecht staat bekend als “Endives au Jambon” en wordt al generaties lang geserveerd in Franse huishoudens. Het is een typisch voorbeeld van comfortfood, bedacht om eenvoudige ingrediënten om te toveren tot iets bijzonders. Hoewel de traditionele versie vaak met bechamelsaus wordt gemaakt, gebruiken we hier een snellere en lichtere variant met crème fraîche en mosterd. Het resultaat is minstens zo lekker!
Waarom Je Dit Recept Gaat Waarderen
Dit recept is niet alleen makkelijk te maken, maar ook een geweldige manier om witlof op een verrassende manier te serveren. De combinatie van romige saus, hartige ham en gesmolten kaas maakt dit gerecht onweerstaanbaar. Bovendien is het een veelzijdig gerecht dat zowel doordeweeks als tijdens een feestelijk diner kan worden geserveerd. En het beste? Het kost je slechts 15 minuten voorbereidingstijd!
Perfecte Gelegenheden om Endives Savoureuses au Jambon te Maken
- Een doordeweekse avondmaaltijd wanneer je snel iets lekkers op tafel wilt zetten.
- Een gezellig etentje met vrienden of familie.
- Als bijgerecht tijdens een feestelijk diner.
- Een comfortfood-moment op een koude winterdag.
Ingrediënten
- 4 witloofstronken
- 200 g ham, bij voorkeur rauwe ham
- 100 g geraspte kaas (Gruyère of een andere kaassoort naar keuze)
- 30 cl crème fraîche
- 1 eetlepel mosterd
- Zout en peper naar smaak
- Een beetje boter voor het invetten van de ovenschaal
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (thermostaat 6-7).
- Verwijder de buitenste bladeren van de witlof en snijd de harde kern aan de onderkant weg. Blancheer de witlof in kokend gezouten water gedurende 5 minuten. Laat goed uitlekken.
- Snijd de ham in stukjes en meng deze in een kom met de crème fraîche, mosterd, zout en peper.
- Vet een ovenschaal in met een beetje boter en leg de witlofstronken erin.
- Giet het ham- en crème-mengsel over de witlof en bestrooi het geheel met geraspte kaas.
- Bak het gerecht 25-30 minuten in de oven, totdat de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
Chef’s Tip
Wil je een extra luxe twist aan dit gerecht geven? Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de saus of vervang de Gruyère door een pittige kaas zoals Comté of Parmezaanse kaas. Voor een vegetarische versie kun je de ham vervangen door plakjes gegrilde aubergine of courgette.
Extra Informatie
Wist je dat witlof oorspronkelijk in België werd ontdekt in de 19e eeuw? Het verhaal gaat dat een boer witlofwortels in een donkere kelder bewaarde, waarna hij verrast werd door de ontwikkeling van de witte bladeren. Deze “toevallige ontdekking” heeft geleid tot de creatie van talloze heerlijke recepten, waaronder deze klassieker!
Benodigd Materiaal
- Een grote pan voor het blancheren van de witlof
- Een ovenschaal
- Een rasp voor de kaas
- Een kom voor het mengen van de saus
Hoe te Bewaren
Als je een restje overhoudt, kun je dit gerecht maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. Verwarm het opnieuw in de oven op 180°C gedurende 10-15 minuten, of totdat het door en door warm is. Invriezen wordt niet aanbevolen vanwege de crème en kaas, die hun textuur kunnen verliezen.
Tips en Trucs
- Gebruik jonge witlof voor een mildere smaak.
- Blancheer de witlof niet te lang om te voorkomen dat deze te zacht wordt.
- Probeer eens een mix van kazen voor extra smaakcomplexiteit.
- Voeg een handvol gehakte walnoten toe voor een knapperige textuur.
- Serveer met een frisse groene salade en knapperig stokbrood.
Veelgestelde Vragen
Wat is het verschil tussen witlof en endives?
Witlof en endives zijn eigenlijk hetzelfde, maar de naam varieert per land. In Nederland noemen we het witlof, terwijl het in Frankrijk en België vaak endives wordt genoemd.
Kan ik dit recept vegetarisch maken?
Ja, vervang de ham door gegrilde groenten zoals aubergine of courgette. Het resultaat is net zo lekker en volledig vegetarisch!
Welke kaas kan ik gebruiken als ik geen Gruyère heb?
Je kunt elke kaas gebruiken die goed smelt, zoals Emmentaler, Cheddar of Parmezaan. Kies wat je lekker vindt!
Hoe voorkom ik dat witlof bitter smaakt?
Blancheer de witlof kort in gezouten water en verwijder de harde kern. Dit helpt om de bittere smaak te verminderen.
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, je kunt het gerecht tot het moment van bakken voorbereiden en in de koelkast bewaren. Bak het dan vlak voor het serveren.
Hoeveel calorieën bevat dit gerecht?
Dit gerecht bevat ongeveer 350 calorieën per portie, afhankelijk van de specifieke ingrediënten die je gebruikt.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Het wordt niet aanbevolen om dit gerecht in te vriezen vanwege de crème en kaas, die hun textuur kunnen veranderen bij het ontdooien.
Welke wijn past goed bij dit gerecht?
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc past perfect bij de romige saus en de hartige smaken van dit gerecht.
Wat kan ik serveren naast Endives Savoureuses au Jambon?
Een frisse salade en knapperig stokbrood zijn geweldige bijgerechten. Je kunt ook aardappelpuree of rijst serveren voor een meer vullende maaltijd.
Kan ik dit gerecht maken zonder oven?
Ja, je kunt de witlof en saus in een pan bereiden en vervolgens de kaas laten smelten onder een deksel. Het zal niet dezelfde knapperige bovenkant hebben, maar het blijft heerlijk!