Waarom je dit savooiekool recept (doublon) moet proberen
Ik herinner me nog goed hoe ik voor het eerst dit heerlijke savooiekool recept (doublon) maakte. Het was een koude winteravond en mijn familie zat te klagen over de eentonige maaltijden. Ik besloot om iets nieuws te proberen en kwam toen dit recept tegen. De verrukkelijke geuren die door het huis zweefden, deden iedereen watertanden. Toen we allemaal aan tafel zaten en de eerste hap namen, wist ik dat dit een van onze favoriete gerechten zou worden.
Geschiedenis achter dit klassieke gerecht
Dit savooiekool recept (doublon) heeft zijn oorsprong in de traditionele Nederlandse keuken. Vroeger werd deze stoofschotel vooral in de wintermaanden bereid, omdat savooiekool goed bestand is tegen lagere temperaturen. Mijn oma vertelde altijd dat ze dit gerecht maakte als troostvoedsel tijdens de koudste dagen. Tegenwoordig zien we steeds meer moderne varianten, maar de basis blijft hetzelfde: verse ingrediënten en veel liefde bij het bereiden.
Waarom je verliefd wordt op dit recept
Het mooie aan dit savooiekool recept (doublon) is dat het niet alleen heerlijk smaakt, maar ook heel gemakkelijk te maken is. Je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig en binnen een mum van tijd heb je een stevige, gezellige maaltijd op tafel. De combinatie van de zoete savooiekool met kruidige worstjes en aromatische kruiden is gewoonweg perfect. En laat ik je één ding vertellen: de geur die vrijkomt tijdens het stoven? Onweerstaanbaar!
Ideal om te serveren bij speciale gelegenheden
Dit gerecht is perfect voor een knusse avond thuis met je gezin, maar ook ideaal voor een informele borrel met vrienden. Denk eens aan een winterfeestje of een gezellige vrijdagavond. Dit savooiekool recept (doublon) werkt ook prima als restjes, dus je kunt het rustig grootschalig klaarmaken voor een grote groep. Niemand zal teleurgesteld zijn!
Ingrediëntenlijst
- 1 grote savooiekool
- 400 gram rookworst of andere worst naar keuze
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 500 ml bouillon
- 2 eetlepels mosterd
- 1 theelepel komijnzaad
- Zout en peper naar smaak
Vervangmogelijkheden
- In plaats van rookworst kun je ook andijviesspek of vega-worst gebruiken.
- Gebruik sojasaus in plaats van zout voor extra diepgang.
- Voor een frissere smaak voeg je wat citroensap toe.
Stap 1: Bereiding van de savooiekool
Begin met het schoonmaken van de savooiekool. Snijd de dikke stronk eraf en verwijder eventuele slappe bladeren. Snijd de kool vervolgens in dunne reepjes. Doe dit rustig, want je wilt niet dat de reepjes te dik of te dun worden. Als je klaar bent, zie je al die prachtige groene kleuren glimmen. Pro tip: spoel de kool even na onder koud water om vuil te verwijderen.
Stap 2: Uien en knoflook bakken
Snijd de uien fijn en pers de knoflook uit. Verhit een beetje olie in een grote pan en bak hierin de ui tot deze glazig wordt. Voeg daarna de knoflook toe en roer alles goed door elkaar. De geur die nu door je keuken zweeft, doet je vast watertanden. Let erop dat je de knoflook niet laat verbranden, anders wordt hij bitter.
Stap 3: Toevoegen van de kool en bouillon
Voeg nu de gesneden savooiekool toe aan de pan en roer goed door. Giet er de bouillon bij en breng alles aan de kook. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten sudderen, zodat de kool gaar wordt maar nog steeds een beetje beet heeft. Chef’s tip: gebruik zelfgemaakte bouillon voor een extra rijke smaak.
Stap 4: Kruiden en worst toevoegen
Snuif eens diep in. Ruik je dat? Het is tijd om de worstjes en kruiden toe te voegen. Leg de worstjes bovenop de savooiekool en strooi er de komijnzaadjes overheen. Laat alles nog eens 20 minuten sudderen op laag vuur. De worst zal zijn smaak afgeven aan de kool, en dat maakt het gerecht pas echt compleet.
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Chef’s geheim
Een klein beetje honing toevoegen aan de bouillon geeft de savooiekool een subtiele zoete noot die de smaak enorm versterkt. Probeer het eens!
Extra info
Weet je waarom savooiekool zo populair is? Deze koolsoort blijft langer vers dan andere koolsoorten en is daardoor perfect voor lange wintermaanden. Bovendien bevat het veel vitamine C en vezels, wat het supergezond maakt.
Benodigdheden
- Grote pan
- Schaar of mes
- Houten lepel
Opslag
Als je restjes over hebt, kun je deze zonder problemen bewaren. Doe het gerecht in een afgesloten bak en bewaar het maximaal drie dagen in de koelkast. Wil je het langer bewaren? Geen probleem, want dit savooiekool recept (doublon) vriest ook uitstekend. Verdeel het in porties en bewaar het in vriezervaste bakjes. Opwarmen doe je in de magnetron of op het fornuis.
Let op: als je het gerecht uit de vriezer haalt, laat het dan langzaam ontdooien in de koelkast. Zo behoud je de textuur en smaak.
Pro tip: voeg een beetje extra bouillon toe als je het gerecht weer opwarmt. Dit voorkomt dat het te droog wordt.
Tips en advies
- Gebruik altijd verse kruiden voor de beste smaak.
- Experimenteer met verschillende worstsoorten om nieuwe smaken te ontdekken.
- Laat de savooiekool niet te lang koken, want dan wordt hij te zacht.
Presentation tips
- Serveer het gerecht in een warme schaal voor een gezellig effect.
- Garneer met wat verse peterselie of selderijblaadjes.
- Serveer met een knapperig stuk brood aan de zijkant.
Gezondere alternatieven
Wil je een lichtere versie van dit savooiekool recept (doublon)? Hier zijn zes ideeën:
- Vegetarisch: Vervang de worst door tofu of tempeh.
- Lage vet: Gebruik magere worst of kipworst.
- Glutenvrij: Zorg ervoor dat je glutenvrije bouillon gebruikt.
- Minder zout: Gebruik minder zout en meer kruiden.
- Keto: Voeg wat kokosolie toe voor extra vetten.
- Veganistisch: Combineer het met paddenstoelen in plaats van vlees.
Fout 1: Te dik snijden
Veel mensen snijden de savooiekool te dik, waardoor het niet goed gaart. Zorg ervoor dat je dunne reepjes maakt. Praktische tip: gebruik een scherp mes of mandoline voor consistente snedes.
Fout 2: Overkoken
Savooiekool wordt snel te zacht als je het te lang laat koken. Hou de kooktijd in de gaten en proef regelmatig. Een beetje beet in de kool is juist lekker!
Fout 3: Vergeten te roeren
Als je vergeet te roeren, kan de kool aan de pan blijven plakken. Roer regelmatig om dit te voorkomen.
Welke kruiden passen bij savooiekool?
Kruiden zoals komijn, tijm en laurierblad passen perfect bij savooiekool. Ze geven een warme, aardse smaak die prachtig combineert met de zoetheid van de kool.
Hoe gezond is savooiekool?
Savooiekool staat bekend om zijn hoge gehalte aan vitamine C, vezels en antioxidanten. Het is een geweldige optie voor wie op zoek is naar een gezonde groente die ook nog eens lekker smaakt.
Wat is het verschil tussen savooiekool en groene kool?
Savooiekool heeft zachtere bladeren en een mildere smaak dan groene kool. Daarnaast blijft savooiekool langer vers en is het makkelijker te bereiden.
Hoelang moet je savooiekool blancheren?
Blancheren duurt ongeveer 2-3 minuten. Let op dat de kool niet te zacht wordt, want dan verliest hij zijn structuur.
Hoe maak je dit recept kindvriendelijk?
Voeg wat extra mosterd toe of serveer het met een lekkere saus om het aantrekkelijker te maken voor kinderen.
Is savooiekool geschikt voor vegetariërs?
Absoluut! Je kunt het combineren met paddenstoelen of tofu in plaats van vlees.
Waarom is mijn savooiekool bitter?
Dit kan komen door overkoken of verbrande knoflook. Hou de bereidingstijd in de gaten en voeg knoflook pas later toe.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Jazeker! Doe het in porties en bewaar het in vriezervaste bakjes. Ontdooi het langzaam in de koelkast voordat je het opwarmt.
Welke drank past bij dit gerecht?
Een glas rode wijn of een stevige bier past perfect bij de kruidige smaken van dit savooiekool recept (doublon).
Met dit recept in je repertoire ben je klaar om indruk te maken op familie en vrienden. Geniet van elk hapje en laat me weten hoe het je bevalt!
Equipment
- Grote pan
- Schaar of mes
- Houten lepel
Ingrediënten
- 1 grote Savooiekool
- 400 g Rookworst of andere worst naar keuze
- 2 stuks Uien
- 2 teentjes Knoflook
- 500 ml Bouillon
- 2 el Mosterd
- 1 theelepel Komijnzaad
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
Instructies
- Begin met het schoonmaken van de savooiekool. Snijd de dikke stronk eraf en verwijder eventuele slappe bladeren. Snijd de kool in dunne reepjes.
- Snijd de uien fijn en pers de knoflook uit. Verhit een beetje olie in een grote pan en bak de ui tot deze glazig wordt. Voeg de knoflook toe en roer goed door.
- Voeg de gesneden savooiekool toe aan de pan en roer goed. Giet er de bouillon bij en breng aan de kook. Laat het ongeveer 10 minuten sudderen.
- Voeg de worstjes en komijnzaadjes toe. Laat het nog eens 20 minuten sudderen op laag vuur.