Ontdek de Verrukkelijke Paris-Brest Salé au Saumon Écossais, Crème d’Avocat et Fromage Frais
Wie zegt dat een klassiek Frans dessert niet een hartige twist kan krijgen? Maak kennis met de Paris-Brest Salé au Saumon Écossais, een onweerstaanbare combinatie van zalm, avocado en romige kaas in een luchtige pâte à choux. Dit gerecht is perfect als voorgerecht, lichte lunch of zelfs als indrukwekkend hapje voor een feestje. Het is niet alleen heerlijk, maar ook een lust voor het oog!
De Geschiedenis van de Paris-Brest
De originele Paris-Brest is een Frans dessert dat in 1910 werd gecreëerd ter ere van de wielerwedstrijd tussen Parijs en Brest. De ronde vorm symboliseert een fietswiel. Maar waarom zouden we het alleen bij zoet houden? Deze hartige variant, met Schotse zalm en avocado, combineert de rijke Franse culinaire traditie met moderne smaken. En geloof me, het resultaat is om je vingers bij af te likken!
Waarom Je Dit Recept Moet Proberen
Dit gerecht is een echte showstopper. De luchtige pâte à choux, de romige avocado-crème en de ziltige zalm werken perfect samen. Bovendien is het verrassend eenvoudig te maken. Je hoeft geen chef-kok te zijn om indruk te maken op je gasten (of jezelf)! Het is een geweldige manier om een klassieke Franse techniek te proberen met een moderne twist.
De Perfecte Gelegenheden voor Paris-Brest Salé
- Een feestelijke brunch met vrienden
- Een chique voorgerecht voor een diner
- Een lichte lunch met een groene salade
- Als hapje bij een glas witte wijn of champagne
Ingrediënten
- 150 g verse roomkaas
- 120 g Schotse gerookte zalm
- 1 rijpe avocado
- 1 portie pâte à choux (zie instructies hieronder)
- 1 ei
- Sap van 1 citroen
- Snufje zout en peper
- Enkele takjes bieslook
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtstand).
- Maak de pâte à choux: Breng 250 ml water met een snufje zout en 100 g boter aan de kook in een pan. Haal van het vuur en voeg 150 g bloem toe. Roer krachtig tot het een glad deeg vormt.
- Voeg één voor één de eieren toe en blijf roeren tot het deeg glanzend en soepel is.
- Spuit met een spuitzak een cirkel van ongeveer 4 cm breed op een bakplaat met bakpapier. Maak eventueel een tweede cirkel ernaast.
- Bak de choux 25-30 minuten tot ze goudbruin en luchtig zijn. Laat volledig afkoelen op een rooster.
- Maak de avocado-crème: Blend de avocado, citroensap, zout, peper en fijngehakte bieslook tot een gladde massa.
- Snijd de choux horizontaal doormidden. Smeer de onderkant royaal in met avocado-crème.
- Leg plakjes gerookte zalm erop en voeg een laagje roomkaas toe.
- Plaats de bovenkant van de choux erop en garneer met extra bieslook.
- Serveer direct en geniet!
Chef’s Tip
Wil je een extra verfijnde smaak? Voeg een snufje geraspte citroenschil toe aan de avocado-crème. Het geeft een frisse twist die perfect past bij de zalm.
Hoe Te Bewaren
Hoewel dit gerecht het lekkerst is als het vers wordt geserveerd, kun je de pâte à choux tot 2 dagen van tevoren maken en luchtdicht bewaren. De vulling kun je op de dag zelf toevoegen voor de beste smaak en textuur.
Tips en Trucs
- Gebruik een spuitzak met een stervormig mondstuk voor een mooie presentatie van de pâte à choux.
- Als je geen gerookte zalm hebt, kun je ook gravlax of zelfs tonijn gebruiken.
- Voor een vegetarische versie kun je de zalm vervangen door geroosterde groenten zoals courgette of paprika.
Veelgestelde Vragen
Kan ik de pâte à choux invriezen?
Ja, je kunt de pâte à choux invriezen. Zorg ervoor dat je ze volledig laat afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte zak. Verwarm ze kort in de oven voor gebruik.
Kan ik een andere vis gebruiken in plaats van zalm?
Absoluut! Forel of makreel zijn geweldige alternatieven. Zorg ervoor dat de vis een vergelijkbare textuur en smaak heeft.
Hoe zorg ik ervoor dat mijn pâte à choux niet inzakt?
Laat de pâte à choux volledig afkoelen in de oven met de deur op een kier. Dit voorkomt dat ze instorten door een plotselinge temperatuurverandering.
Is dit recept geschikt voor kinderen?
Ja, maar je kunt de zalm vervangen door een mildere optie zoals kip of kaas als kinderen niet van vis houden.
Kan ik dit recept lactosevrij maken?
Ja, gebruik lactosevrije roomkaas en controleer of de boter die je gebruikt lactosevrij is.
Hoeveel calorieën bevat dit gerecht?
De calorieën variëren afhankelijk van de porties, maar gemiddeld bevat één Paris-Brest ongeveer 250-300 calorieën.
Kan ik de avocado-crème van tevoren maken?
Ja, maar bewaar deze in een luchtdichte container met een laagje citroensap om verkleuring te voorkomen.
Welke wijn past het beste bij dit gerecht?
Een frisse Sauvignon Blanc of een mousserende wijn zoals prosecco past perfect bij de smaken van zalm en avocado.
Kan ik dit gerecht glutenvrij maken?
Ja, gebruik glutenvrije bloem voor de pâte à choux. Let erop dat de textuur iets anders kan zijn.
Hoeveel porties maakt dit recept?
Dit recept is voldoende voor 4 royale porties of 6 kleinere porties, afhankelijk van de grootte van de cirkels.