Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtstand).
- Maak de pâte à choux: Breng 250 ml water met een snufje zout en 100 g boter aan de kook in een pan. Haal van het vuur en voeg 150 g bloem toe. Roer krachtig tot het een glad deeg vormt.
- Voeg één voor één de eieren toe en blijf roeren tot het deeg glanzend en soepel is.
- Spuit met een spuitzak een cirkel van ongeveer 4 cm breed op een bakplaat met bakpapier. Maak eventueel een tweede cirkel ernaast.
- Bak de choux 25-30 minuten tot ze goudbruin en luchtig zijn. Laat volledig afkoelen op een rooster.
- Maak de avocado-crème: Blend de avocado, citroensap, zout, peper en fijngehakte bieslook tot een gladde massa.
- Snijd de choux horizontaal doormidden. Smeer de onderkant royaal in met avocado-crème.
- Leg plakjes gerookte zalm erop en voeg een laagje roomkaas toe.
- Plaats de bovenkant van de choux erop en garneer met extra bieslook.
- Serveer direct en geniet!
Notities
Dit Paris-Brest recept is een verfijnde twist op het oorspronkelijke Franse dessert. Ideaal voor bijzondere gelegenheden of chique diners.