Waarom je deze krokante kip pasta zal adoreren
Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik deze krokante kip pasta maakte. Mijn vrienden waren op bezoek en ik wilde iets speciaals maken dat niet alleen lekker was, maar ook indruk zou maken. Toen ik de laatste hap nam, wist ik: dit wordt mijn handtekening gerecht! Het is een magische combinatie van knapperige kip, romige verse pasta en die heerlijke nootachtige smaak van parmezaan.
De oorsprong van dit Italiaans geïnspireerde gerecht
Dit recept is eigenlijk een moderne twist op klassieke Italiaanse keuken. Terwijl traditionele recepten vaak paneermeel gebruiken, voeg ik parmezaan toe aan de coating voor extra smaak. Ik heb dit recept ontwikkeld door te experimenteren met verschillende soorten pasta en coatings. De eerste versie was wat droog, maar na wat aanpassingen werd het een waar feestmaal!
Waarom dit recept zo bijzonder is
Wat maakt deze krokante kip pasta zo speciaal? Ten eerste is het super eenvoudig te maken, zelfs als je geen ervaren kok bent. Bovendien combineert het de knapperige textuur van de kip met de zachte pasta perfect. En laten we eerlijk zijn: wie kan weerstand bieden aan gouden, gebakken kip met een parmezaan-korst?
Perfecte momenten om dit gerecht te serveren
Dit gerecht is ideaal voor een gezellig etentje met vrienden, een familiediner of zelfs een romantisch avondmaal. Het is ook een uitkomst op drukke werkdagen omdat je het in slechts 30 minuten kunt klaarmaken. Ik maak het vaak als ik mensen wil verwennen zonder uren in de keuken te staan.
Ingrediëntenlijst
- 2 kipfilets
- 200 g verse tagliatelle, pappardelle of naar keuze
- 50 g geraspte parmezaan
- 2 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels bloem
- 1 ei
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel boter
- Zout en peper naar smaak
- Vers geknipt peterselie voor garnering
Mogelijke vervangingen
Geen verse pasta in huis? Gebruik dan gedroogde pasta. Vegetariërs kunnen de kip vervangen door halloumi kaas. Voor een glutenvrije versie kun je maizena gebruiken in plaats van bloem en glutenvrije pasta kiezen. In plaats van olijfolie werkt gesmolten boter ook prima.
Stap 1: Bereiding van de kip
Begin met het snijden van de kipfilets in happen-grote stukken. Dit zorgt niet alleen voor een mooie presentatie, maar ook voor een gelijkmatige gaarheid. Leg drie kommen klaar: één met bloem, één met losgeklopt ei en de laatste met een mengsel van paneermeel en parmezaan. Pro tip: voeg wat knoflookpoeder toe aan de bloem voor extra smaak.
Stap 2: Paneren van de kip
Haal elk stukje kip door de bloem, daarna door het ei en tot slot door het parmezaan-paneermeel mengsel. Zorg dat elk stukje goed bedekt is. Je zult zien hoe de kip al een heerlijke geur begint te krijgen, zelfs voordat je begint te bakken. Chef’s tip: laat de gepaneerde kip een paar minuten rusten voordat je ze bakt voor een extra knapperige korst.
Stap 3: Bakken van de kip
Verhit de olijfolie en boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak ze in ongeveer 6-8 minuten goudbruin en gaar. Draai de stukjes regelmatig om voor een gelijkmatige kleur. De geur die vrijkomt tijdens het bakken is gewoonweg verrukkelijk – je hele keuken zal er naar smaken!
Stap 4: Koken van de pasta
Kook de verse pasta volgens de instructies op de verpakking. Verse pasta kookt meestal sneller dan gedroogde pasta, dus houd het goed in de gaten. Als je de pasta afgiet, bewaar dan een beetje van het kookvocht – dit kan je later gebruiken om een sausje mee te maken als je dat wilt.
Stap 5: Samenstellen van het gerecht
Schep de dampende pasta op bordjes en leg de knapperige kip er bovenop. Bestrooi royaal met extra parmezaan en vers gehakt peterselie. De contrasten tussen de zachte pasta, de knapperige kip en de frisse peterselie maken dit gerecht echt bijzonder.
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Rusttijd: 5 minuten (optioneel)
- Totale tijd: 30-35 minuten
Chef’s geheim
Een trucje dat ik heb ontdekt: voeg een snufje paprikapoeder toe aan het paneermeel-mengsel. Dit geeft niet alleen een prachtige kleur, maar versterkt ook de smaak zonder dat het overweldigend wordt.
Interessant weetje
Wist je dat parmezaan een van de oudste kaassoorten ter wereld is? Het wordt al sinds de 12e eeuw in Italië gemaakt. De unieke nootachtige smaak komt door het lange rijpingsproces van minimaal 12 maanden.
Benodigdheden
- Koekenpan
- Pastelepel
- Zeef
- Snijplank
- Keukenmes
- Drie kommen voor het paneren
Bewaren van het gerecht
Als je restjes over hebt, kun je deze het beste apart bewaren. De kip blijft beter knapperig als je deze niet samen met de pasta opslaat. Bewaar alles in luchtdichte containers in de koelkast. De kip blijft tot twee dagen goed, de pasta maximaal drie dagen.
Bij het opnieuw opwarmen, doe dit het beste in een koekenpan om de knapperigheid van de kip te behouden. Verwarm de pasta apart in kokend water. Vermijd het gebruik van de magnetron, want dit maakt de kip snel zompig.
Voor langere opslag kun je de componenten invriezen. Verpak de kip en pasta apart in vriesbestendige zakken. Bij het ontdooien, laat het langzaam ontdooien in de koelkast en verwarm zoals hierboven beschreven.
Tips en advies
- Gebruik altijd vers geraspte parmezaan in plaats van de verpakte variant voor de beste smaak
- Laat de kip niet te dik worden gesneden – dit zorgt voor een perfecte gaarheid
- Probeer verschillende kruidenmixen in je paneerlaag voor variatie
- Zorg dat de olie heet genoeg is voordat je de kip gaat bakken
- Bestrooi pas op het laatste moment met peterselie voor maximale versheid
Presentatie tips
- Gebruik witte borden voor een mooi contrast met de gouden kip
- Maak een bergje van de pasta met de kip er schuin bovenop
- Garneer met extra peterselie en parmezaanse schilfers
- Voeg een takje basilicum toe voor een elegante touch
- Bedien met citroenpartjes voor een frisse noot
Gezondere alternatieve recepten
Wil je wat gezonderder varianten proberen? Hier zijn zes suggesties:
- Ovenvariant: Bak de kip in de oven op 200°C gedurende 15-20 minuten voor minder vet
- Glutenvrij: Vervang bloem door maizena en gebruik glutenvrije pasta
- Lichtere versie: Gebruik kalkoenfilet in plaats van kip en halveer de hoeveelheid olie
- Vegan: Vervang kip door tofu of tempeh en gebruik plantaardige boter
- Low-carb: Vervang pasta door spiralized courgette of spaghetti squash
- Spicy: Voeg chilivlokken toe aan het paneermeel voor een pittige kick
Veelgemaakte fouten om te vermijden
Fout 1: Te veel kip tegelijk bakken
Als je te veel kip tegelijk in de pan doet, wordt hij gestoomd in plaats van gebakken. Dit resulteert in zachte, niet-knapperige stukken. Bak liever in batches om genoeg ruimte te houden voor een goede frituur. Tip: gebruik een pan met een grote bodem.
Fout 2: Pasta overkoken
Verse pasta kookt snel! Controleer regelmatig om te voorkomen dat de pasta te zacht wordt. Perfecte pasta heeft een lichte beet. Pro tip: begin met testen een minuut voor de aangegeven kooktijd.
Fout 3: Niet genoeg laag in de panering
Soms lijkt het alsof er genoeg laag zit, maar tijdens het bakken valt deze eraf. Zorg dat elke laag goed aan de kip hecht door stevig te drukken. Extra tip: laat de gepaneerde kip een paar minuten rusten voordat je ze bakt.
Fout 4: Te hoog vuur
Hoewel je de kip knapperig wilt hebben, moet je voorkomen dat hij aanbrandt. Bak op middelhoog vuur en draai regelmatig. Praktische tip: controleer de onderkant na 2-3 minuten voor de juiste kleur.
Fout 5: Vergeten te zouten
Vergeten om de bloem en het kookwater te zouten kan leiden tot een smakeloos gerecht. Zorg dat je elke laag goed seizoent. Handige tip: proef tijdens het koken om de smaak te controleren.
FAQ
Hoe maak ik de kip extra knapperig?
Om extra knapperige kip te krijgen, kun je een beetje maizena toevoegen aan de bloem. Ook helpt het om de gepaneerde kip even te laten rusten voordat je ze bakt. Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voordat je begint met bakken…
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Absoluut! Je kunt de kip tot een dag van tevoren paneren en in de koelkast bewaren. Laat hem wel op kamertemperatuur komen voordat je gaat bakken. De pasta kun je ook van tevoren koken en kort voor serveren opwarmen…
Welke pasta past het best bij dit gerecht?
Vers gemaakte pasta zoals tagliatelle of pappardelle werkt het best, maar ook penne of farfalle zijn prima alternatieven. Belangrijk is dat de pasta breed genoeg is om de kip goed te kunnen vasthouden…
Hoe maak ik een saus bij dit gerecht?
Een eenvoudige roomsaus past perfect bij deze kip pasta. Meng wat room met knoflook, een snufje nootmuskaat en wat van het kookvocht van de pasta. Laat het kort inkoken en voeg wat vers geraspte parmezaan toe…
Kan ik dit gerecht vegan maken?
Zeker! Vervang de kip door tofu of tempeh en gebruik plantaardige boter. Maak de coating met maizena in plaats van ei en voeg wat melkpoeder toe voor extra structuur. De smaak blijft fantastisch…
Hoe lang blijft dit gerecht goed?
In de koelkast blijft het gerecht tot twee dagen goed. Bewaar de componenten apart om de kip knapperig te houden. Bij het opnieuw opwarmen, doe dit het beste in een koekenpan in plaats van de magnetron…
Kan ik de kip ook grillen?
Jazeker! Leg de gepaneerde kip op een bakplaat met bakpapier en grill ze gedurende 10-12 minuten op 200°C. Draai ze halverwege om een gelijkmatige kleur te krijgen. Deze methode is wat gezonder dan bakken…
Welke wijn past bij dit gerecht?
Een lichte witte wijn zoals Pinot Grigio of Sauvignon Blanc past perfect bij deze kip pasta. De frisse tonen van de wijn complementeren de rijke smaken van de kip en parmezaan prachtig…
Hoe maak ik dit gerecht kindvriendelijk?
Maak de porties kleiner en serveer met een beetje tomatensaus voor de kinderen die houden van mildere smaken. Je kunt ook wat extra kaas toevoegen voor extra smaak. Laat de kinderen helpen met paneren voor extra plezier…
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, maar doe dit apart. Verpak de kip en pasta in aparte vrieszakken. Ontdooi in de koelkast en verwarm zoals beschreven. Let op: de kip kan iets minder knapperig zijn na invriezen, maar blijft zeker lekker…
Met deze recept en tips ben je nu helemaal klaar om je eigen perfecte krokante kip pasta te maken. Of je nu een ervaren kok bent of net begint, dit gerecht zal zeker indruk maken op je gasten en familie. Veel plezier in de keuken en geniet van elke hap van deze heerlijke combinatie van knapperige kip en verse pasta!
Equipment
- Koekenpan
- Snijplank
- Keukenmes
- Drie kommen voor het paneren
- Pastelepel
Ingrediënten
- 2 kipfilets Kipfilets
- 200 g Verse tagliatelle of pappardelle naar keuze
- 50 g Geraspte parmezaan
- 2 el Paneermeel
- 2 el Bloem
- 1 ei Ei
- 2 el Olijfolie
- 1 el Boter
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
Instructies
- Snijd de kipfilets in happen-grote stukken.
- Bereid drie kommen voor: één met bloem, één met losgeklopt ei en één met een mengsel van paneermeel en parmezaan.
- Haal elk stuk kip door de bloem, dan door het ei en tenslotte door het paneermeel-mengsel.
- Verhit de olijfolie en boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kip in 6-8 minuten goudbruin en gaar, draai regelmatig om.
- Kook de verse pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Schep de pasta op bordjes en leg de knapperige kip er bovenop.
- Bestrooi met extra parmezaan en vers gehakt peterselie.