Authentieke Griekse Kip Souvlaki

Proef de Griekse zon met deze heerlijke Souvlaki de Poulet

Wie zegt dat je een vliegtuig nodig hebt om op vakantie te gaan? Toen ik vorige zomer terugkwam van Kreta, zat ik nog weken vol met die heerlijke smaken. Ik moest en zou die Griekse sfeer terug op mijn eigen bord toveren. Na wat experimenteren in mijn keuken – mijn man en kids fungeerden gelukkig als enthousiaste proevers – heb ik het geheim gevonden. Dit is mijn ultieme recept voor Souvlaki de poulet maison, mét zelfgemaakte tzatziki. Een complete maaltijd die je zo meeneemt naar de mediterrane kust. Eet smakelijk, of zoals ze in Griekenland zeggen: kalí óreksi!

Het verhaal achter deze Griekse Kip Souvlaki

Souvlaki betekent letterlijk ‘kleine spies’ en is al eeuwen oud. In het oude Griekenland werd er al vlees aan stokjes geroosterd. Tegenwoordig zie je het overal: van kleine straatkraampjes tot gezellige taverna’s. Het is echt straatvoedsel voor de locals. Thuis maak ik het graag iets uitgebreider met alle klassieke bijgerechten erbij. Het mooie is: je kunt het zo simpel of feestelijk maken als je zelf wilt. Door het te grillen op de barbecue krijg je die echte, rokerige smaak. Maar een grillpan werkt ook perfect voor een snelle weekmaaltijd.

Waarom je dol wordt op deze zelfgemaakte souvlaki

Deze kip souvlaki heeft alles wat je wilt. Het is smaakvol, eenvoudig te maken en ziet er kleurrijk uit op tafel. De marinade van olijfolie, citroen en kruiden maakt het kipfilet ongelooflijk mals en vol aroma. De knoflook ruik je al van verre. En die zelfgemaakte tzatziki? Die koelt heerlijk af bij de warme, gekruide kip. Het is een maaltijd die iedereen blij maakt. Zelfs mijn kinderen, die normaal niet van alles houden, likken hun vingers af bij deze Griekse specialiteit.

Perfecte momenten voor een feestelijk souvlaki bord

Deze schotel is altijd een goed idee! Ik maak hem vaak in de zomer op de barbecue tijdens een tuinfeestje. Het is ook een geweldige manier om een doordeweekse avond speciaal te maken. Of wat dacht je van een gezellige meezingavond met vrienden? Het is fijn, want je kunt veel voorbereiden. De tzatziki en de marinade maak ik vaak ‘s ochtends al. Dan hoef je ‘s avonds alleen nog maar te grillen en in elkaar te zetten. Het is ultiem huisgemaakt comfortfood met een zonnig karakter.

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de beste Griekse Kip Souvlaki, gebruik je verse, eenvoudige producten.

Voor de marinade en het vlees:

1. 2 grote kipfilets (ongeveer 500 g), in flinke blokjes gesneden
2. 4 el extra vergine olijfolie
3. Het sap en de rasp van 1 citroen
4. 3 teentjes knoflook, fijngesneden
5. 1 el gedroogde oregano
6. 1 tl gedroogde of verse peterselie
7. ½ tl zout
8. Versgemalen zwarte peper

Voor de tzatziki saus:

1. ½ komkommer, geraspt en uitgelekt
2. 250 ml Griekse yoghurt
3. 1 teentje knoflook, geraspt
4. 1 el verse dille, fijngehakt
5. ½ citroen, het sap
6. 1 el olijfolie
7. Zout en peper naar smaak

Om te serveren:

1. 4 Griekse pitabroodjes
2. 1 rode ui, in dunne ringen
3. 1 tomaat, in plakjes
4. Krokante frites (vers of uit de oven)
5. Verse peterselie, om te garneren

Handige vervangingen in je voorraadkast

Geen paniek als je iets niet in huis hebt. Koken is aanpassen!

• Kipfilet: Kippendij zonder vel werkt ook heel goed en blijft extra sappig.
• Griekse yoghurt: Volle kwark of skyr zijn prima alternatieven voor een dikke, romige saus.
• Verse dille: Gedroogde dille (gebruik dan 1 tl) of wat extra peterselie of munt werkt ook.
• Pitabroodjes: Libanese broodjes, tortilla’s of gewoon een lekker stokbrood.
• Frites: Gegrilde aardappelpartjes, gebakken rijst of een frisse couscous salade.

Hoe maak je de perfecte Souvlaki de Poulet? Stap voor stap!

Stap 1: Het marineren van de kip

Dit is het belangrijkste geheim voor smaak! In een grote kom meng je de olijfolie, het citroensap en de citroenrasp. Voeg de fijngesneden knoflook, de oregano, peterselie, zout en een flinke draai peper toe. Roer dit tot een geurige, groenachtige marinade. Doe de kipblokjes erbij en meng alles goed, zodat elk stukje goudgeel wordt van de olie en kruiden. Pro tip: Gebruik je handen om echt alles goed in te wrijven. Dek de kom af en zet hem minstens een half uurtje in de koelkast. Langer is beter, tot wel 2 uur. Je zult het verschil proeven!

Stap 2: De tzatziki maken

Terwijl de kip marineren kan, maak je de verkoelende saus. Rasp de halve komkommer op een grove rasp. Dit is cruciaal: knijp het vocht er met je handen goed uit! Anders wordt je tzatziki waterig. In een andere kom meng je de uitgelekte komkommer met de Griekse yoghurt. Roer de geraspte knoflook, de fijngehakte dille, het citroensap en de olijfolie erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Een keer proeven? Lekker! Zet de saus tot gebruik afgedekt in de koelkast. De smaken worden daar alleen maar beter van.

Stap 3: De kip grillen op de spies

Als je houten spiesjes gebruikt, week ze dan eerst even in water. Dat voorkomt verbranden. Rijg de gemarineerde kipblokjes aan de spiesjes. Verhit je barbecue of een grillpan goed voor. Leg de spiesjes erop en gril ze in ongeveer 10 tot 12 minuten gaar. Keer ze regelmatig, zodat ze rondom mooie, donkere grillstrepen krijgen. De kip moet van binnen helemaal wit en gaar zijn, maar nog wel sappig. De geur in je keuken of tuin is nu onweerstaanbaar!

Stap 4: De laatste loodjes en het opdienen

Tijd voor de finishing touch! Bak je frites krokant en verwarm de pitabroodjes kort in de oven of op de grill. Snijd de tomaat in plakjes en de rode ui in dunne ringen. Haal het vlees voorzichtig van de spiesjes. Leg het warme pitabroodje op een groot bord. Verdeel er de kip, een handvol warme frites, wat tomaat en ui over. Schep er een flinke lepel koude tzatziki naast. Garneer met wat verse peterselie. En klaar is je zonnige Griekse Kip Souvlaki maaltijd!

Chef’s tip: Het geheim voor super sappige kip

Snij de kip in gelijkmatige, royale blokjes van ongeveer 3 cm. Te klein en ze drogen snel uit op de grill. Door ze groter te houden, blijft de binnenkant heerlijk sappig terwijl de buitenkant mooi karamelliseert van de marinade. Dit maakt echt een wereld van verschil.

Overzicht van de tijden

• Voorbereidingstijd: 20 minuten (exclusief marineren)
• Marineertijd: minimaal 30 minuten (ideaal: 2 uur)
• Kooktijd: 15 minuten (voor het grillen en opwarmen)
• Totaal: Ongeveer 1 uur (met korte marineertijd)

Extra weetje: Waarom citroen?

De citroen in de marinade doet meer dan alleen smaak geven. Het zuur helpt de eiwitten in de kip een beetje af te breken. Dit maakt het vlees malser en helpt de smaken van de olie en kruiden dieper door te dringen. Het is een oud trucje uit de Mediterrane keuken. Gebruik altijd verse citroen, geen sap uit een flesje. Die frisse, heldere smaak is onvervangbaar!

Welk keukengerei heb je nodig?

Je hebt geen speciale spullen nodig:

• Een groot mengkommetje
• Een rasp (voor komkommer en knoflook)
• Houten of metalen spiesen
• Een barbecue, grillpan of gewone koekenpan
• Een mes en snijplank

Heel overzichtelijk, toch?

Hoe bewaar je de restjes?

Het gegrilde kippenvlees kan je maximaal 3 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Laat het eerst helemaal afkoelen voordat je het in een bakje doet. Je kunt het koud eten in een salade of even kort opwarmen in de pan. Vermijd de magnetron, dan wordt het vaak taai.

De zelfgemaakte tzatziki blijft ongeveer 2 dagen goed in de koelkast. Hij kan wat waterig worden. Roer hem voor het serveren even goed door. Het is heerlijk als dip voor groente of bij gegrilde groenten de volgende dag.

Je kunt de gemarineerde, rauwe kipblokjes ook invriezen. Doe ze met de marinade in een diepvrieszak. Dan kun je ze maximaal 2 maanden bewaren. Laat ze de avond van tevoren in de koelkast ontdooien en gril ze zoals beschreven. Perfect voor een snelle hap!

Nog meer tips voor de beste smaak

• Laat de kip op kamertemperatuur komen voor je hem grilt. Dit zorgt voor gelijkmatiger garen.
• Druk het gegrilde vlees niet plat met je spatel. Dan pers je al het kostbare sap eruit.
• Bestrooi je frites eens met een beetje gedroogde oregano en zout. Heel Grieks!
• Heb je geen spiesen? Grill de kipblokjes gewoon los in de pan. Net zo lekker.

Presenteer je souvlaki als een sterrenchef

Met een mooi bord maak je het eten nóg lekkerder.

• Serveer alles los op een grote, gedeelde schaal in het midden van de tafel. Laat iedereen zijn eigen bord samenstellen.
• Rol het vlees, de salade en saus in het pitabroodje tot een wrap. Wikkel de onderkant in bakpapier voor een straatfood-gevoel.
• Gebruik kleurrijke borden en leg de ingrediënten netjes naast elkaar. Die roze ui, rode tomaat, witte saus en goudbruine kip zien er fantastisch uit.

Gezonde(re) varianten op dit recept

Je kunt dit gerecht gemakkelijk aanpassen.

1. Koolhydraatarm: Vervang het pitabroodje door een grote, knapperige slablad (ijsbergsla of romainesla) als wrap.
2. Meer groenten: Grill groentespiesjes erbij! Paprika, courgette, ui en champignons doen het geweldig in dezelfde marinade.
3. Met vis: Maak souvlaki van stevige witte vis zoals zwaardvis of tonijn. Marineer wel korter, hooguit 20 minuten.
4. Vega: Gebruik grote champignons (portobello’s) of stevige tofublokjes. Marineer op dezelfde manier.
5. Met zoete aardappel: Serveer met gebakken zoeteaardappelfrietjes in plaats van gewone frites.
6. In een salade: Gooi de kipblokjes, gesneden sla, komkommer, tomaat, olijven en feta in een kom. Druppel de tzatziki erover als dressing.

Veelgemaakte fouten bij Souvlaki en hoe je ze voorkomt

Fout 1: De kip te lang marineren in citroen

Te lang marineren in sterk zuur (meer dan 4 uur) kan het vlees vezelig en taai maken. Het zuur begint het dan te ‘koken’. Voor kipfilet is 2 uur ideaal. Voor malser vlees zoals kippendij kun je gerust 4 uur aanhouden. Wil je toch ‘s ochtends al beginnen? Marineer dan zonder het citroensap. Meng het citroensap er pas een uur voor het grillen door. Zo heb je toch veel smaak zonder het risico op taaie kip.

Fout 2: Een waterige tzatziki

De grootste boosdoener is het vocht in de komkommer. Als je de geraspte komkommer niet goed uitknijpt, loopt je mooie, dikke saus na een tijdje onder water. Gebruik je handen of een schone theedoek om de komkommer echt goed uit te persen. Het is verbazingwekkend hoeveel vocht eruit komt! Een extra tip: je kunt de yoghurt ook eerst even laten uitlekken in een zeef met koffiefilter.

Fout 3: De kipblokjes te klein snijden

Kleine blokjes lijken misschien handig, maar ze garen veel te snel en drogen uit op de hete grill. Voor een sappig resultaat snij je de kip in flinke, hapklare stukken van ongeveer 3 centimeter. Dit geeft je marge tijdens het grillen. De buitenkant wordt mooi goudbruin en krokant, terwijl het midden perfect gaar en zacht blijft.

Fout 4: De grill niet heet genoeg laten worden

Leg je de kip op een lauwwarme grill of pan? Dan gaart het vlees langzaam en verliest het al zijn sappigheid voordat het een lekker korstje krijgt. Zorg dat je barbecue of grillpan goed heet is. Je moet de hitte kunnen voelen als je je hand er boven houdt. De kip moet ‘sissen’ bij contact. Dit zorgt voor die heerlijke, geroosterde smaak en een aangenaam contrast met het zachte binnenste.

Fout 5: De tzatziki meteen serveren

De tzatziki smaakt het allerbeste als de smaken even de tijd hebben gehad om zich te mengen. Minstens een half uurtje in de koelkast laten rusten is echt een must. Dan trekt de knoflooksmaak door de hele saus en wordt de dille aroma intenser. Maak de tzatziki daarom als eerste, of zelfs een dag van tevoren. Het verschil proef je meteen.

Veelgestelde vragen over Griekse Kip Souvlaki

Kan ik dit recept ook in de oven maken?

Ja, dat kan zeker! Zet je oven op 220°C grillstand. Leg de spiesjes op een rooster boven een bakplaat bekleed met aluminiumfolie. Grill ze ongeveer 12-15 minuten, keer ze halverwege. Je krijgt misschien niet dezelfde rooksmaken als van de barbecue, maar het wordt wel lekker goudbruin en gaar. Het is een perfecte oplossing voor regenachtige dagen. Een tip: sprenkel eventueel een klein beetje gerookte paprikapoeder over de kip voor de grill uit de oven komt voor een extra rokerig tintje.

Hoe weet ik zeker dat de kip gaar is?

De veiligste manier is met een vleesthermometer. Steek die in het dikste kipblokje. Als de interne temperatuur 75°C heeft bereikt, is de kip perfect gaar. Zonder thermometer snijd je voorzichtig in het grootste blokje. Het vlees moet helemaal wit zijn en het sap dat eruit komt moet helder zijn, niet roze of bloederig. Let op: als je de spiesjes van de grill haalt, gaat het vlees nog even door met garen. Haal ze er daarom net iets eerder af dan je denkt.

Wat kan ik gebruiken in plaats van houten spiesen?

Je hebt verschillende opties. Metalen spiesen zijn ideaal omdat ze herbruikbaar zijn en de warmte goed geleiden. Heb je die niet? Je kunt de kipblokjes ook gewoon los grillen in een grillpan of gewone pan, zonder spies. Roer ze dan regelmatig om. Wil je toch het spies-effect? Gebruik dan houten satéprikkers voor mini-souvlakis, of roersten van rozemarijn! Snijdtakjes van rozemarijn schoon en verwijder de onderste naaldjes. Die geven een heerlijk aroma aan het vlees tijdens het grillen.

Hoe krijg ik mijn pita broodjes zacht en warm?

Er zijn een paar simpele manieren. De snelste is om ze ongeveer 30 seconden per kant in een droge, hete koekenpan te verwarmen. Ze worden dan zacht en krijgen soms lekkere bruine vlekjes. Je kunt ze ook inpakken in aluminiumfolie en 5-7 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C verwarmen. Of, voor de ultieme zachtheid: wikkel ze in een schone, vochtige theedoek en verwarm ze 1-2 minuten in de magnetron. Die vochtige doek voorkomt dat ze taai worden.

Hoe maak ik de tzatziki dikker?

De belangrijkste stap heb ik al genoemd: de komkommer goed uitpersen. Als je daarna nog een dikkere saus wilt, kun je de Griekse yoghurt zelf ook laten uitlekken. Doe de yoghurt in een fijne zeef of in een kaasdoek boven een kom. Laat dit een uur of langer in de koelkast staan. Je zult zien dat er vocht uitdruppelt. Wat overblijft is een extra dikke, romige yoghurt die perfect is voor tzatziki. Dit heet ook wel ‘strained yoghurt’.

Kan ik de marinade van tevoren maken?

Absoluut! Je kunt de marinade (olie, kruiden, knoflook, zout, peper) een paar dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Voeg het citroensap er alleen aan toe vlak voordat je de kip gaat marineren. Het zuur in het citroensap kan bij lang staan de smaak van de verse kruiden een beetje aantasten. Zo heb je toch een voorsprong op een drukke dag.

Is dit recept geschikt om in te vriezen?

Het gegrilde kippenvlees kun je zeker invriezen. Laat het eerst volledig afkoelen. Verpak het in een goed afgesloten bakje of diepvrieszak. Het is dan 2 tot 3 maanden houdbaar. De tzatziki gaat invriezen minder goed. Yoghurt splitst vaak na ontdooien en wordt korrelig. Dit deel kun je dus beter vers maken. De gemarineerde, rauwe kip kan ook prima ingevroren worden, samen met de marinade.

Wat kan ik serveren naast de souvlaki?

Naast de klassieke frites, pita en salade zijn er veel mogelijkheden. Een simpele Griekse salade met feta en olijven is altijd een hit. Gegrilde aubergine of courgette in plakjes passen ook perfect bij de smaak. Of kies voor iets anders zoals pilav rijst (rijst gekookt in kippenbouillon), gebakken aardappeltjes met rozemarijn of een frisse linzensalade. Het is een heel veelzijdig gerecht.

Hoe krijg ik dat typische ‘Griekse’ smaakje?

De combinatie van citroen, oregano en knoflook is de heilige drie-eenheid van de Griekse keuken. Zorg dat je goede, gedroogde oregano gebruikt (pro tip: koop het bij een toko of speciaalzaak, het is vaak smaakvoller). En gebruik verse knoflook, geen poeder. Een extra geheim wapen is een paar druppels goede, extra vergine olijfolie over de gegrilde kip druppelen vlak voor het serveren. Dat geeft die onmisbare, fruitige afdronk.

Mijn kinderen houden niet van tzatziki, wat nu?

Geen probleem! Je kunt een eenvoudig sausje maken waar ze waarschijnlijk wel van houden. Meng wat mayonaise met een klein scheutje citroensap en een snufje gedroogde dille. Of maak een frisse yoghurtdip met alleen maar yoghurt, een beetje zout en komkommerblokjes in plaats van geraspte komkommer. Ook knoflookvrije tzatziki (met alleen dille, komkommer en zout) is vaak een succes bij kids. Laat ze gerust kiezen.

Geniet van je culinaire trip naar Griekenland!

Hopelijk heb je veel zin gekregen om dit zelf te maken. Dit recept voor Souvlaki de poulet maison brengt de vrolijkheid en smaak van een Griekse taverna naar jouw keuken. Het is niet moeilijk, maar de beloning is groot: tevreden gezichten rond de tafel en het gevoel dat je even op vakantie bent. Het mooie is dat iedereen zijn bord naar eigen wens kan samenstellen. Dus pak je spiesen, maak die marinade en begin met grillen. Ik wens je een fantastische maaltijd vol zon en smaak. Op je gezondheid!