Waarom je deze Garnalen met Citroen moet proberen
Ik herinner me nog de eerste keer dat ik deze Garnalen met Citroen maakte. Het was een zaterdagavond, en ik had vrienden uitgenodigd voor een informeel etentje. Ik wilde iets lichts en toch indrukwekkends serveren. Toen ik de geur van knoflook, citroen en peterselie door mijn keuken rook, wist ik dat ik een nieuwe favoriet had gevonden. Deze garnalen zijn niet alleen heerlijk, maar ook zo eenvoudig om te maken. Perfect voor een avondje thuis of een feestelijke gelegenheid!
Achtergrond van deze klassieker
Dit gerecht is een moderne versie van de traditionele Franse “Crevettes Sautées à l’Ail”. In Frankrijk wordt het vaak als voorgerecht geserveerd, maar hier in Nederland kun je het ook prima als hoofdgerecht serveren. De combinatie van knoflook, citroen en peterselie is tijdloos. Ik heb dit recept aangepast door er een beetje pit aan toe te voegen met wat cayennepeper. Een klein beetje alstublieft, anders wordt het een vuurtje in je mond!
Waarom je deze Garnalen met Citroen zult liefhebben
Wat maakt dit gerecht zo bijzonder? Ten eerste is het supersnel klaar: binnen 15 minuten staat het op tafel. Ten tweede smaakt het alsof je uren in de keuken hebt gestaan. De frisse citroen, de kruidige knoflook en de romige boter vormen samen een explosie van smaken. En laten we eerlijk zijn: wie houdt er nou niet van garnalen?
Ideal om te serveren
Deze Garnalen met Citroen zijn perfect voor een tapas-avond, een barbecue of zelfs als voorgerecht bij een dinerparty. Serveer ze op een bedje van sla, met stukjes verse baguette of als topping op gegrilde broodjes. Ze zijn ook een uitkomst als je snel iets lekkers wilt maken na een drukke werkdag.
Ingrediënten
- 500 g grote rauwe garnalen, gepeld (staart eraan laten voor presentatie)
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
- 4 tenen knoflook, fijngehakt of geperst
- 4 eetlepels verse platte peterselie, fijngehakt
- Schil van 1 gele citroen en 1 groene citroen
- Sap van ½ citroen
- ½ theelepel cayennepeper (of meer naar smaak)
- Zout en peper uit de molen
- 1 eetlepel paneermeel (optioneel, voor een licht krokant laagje)
- Frisse baguette om te serveren
Substituties
Heb je geen verse peterselie? Gebruik dan verse koriander of zelfs dille. Voor een lactosevrije versie kun je de boter vervangen door plantaardige margarine. Als je geen cayennepeper hebt, gebruik dan een snufje chilipoeder. En mocht je geen verse citroenen hebben, dan werkt een scheutje citroensap uit de fles ook prima.
Stap 1: Bereid de garnalen voor
Begin met het schoonmaken van de garnalen. Pel ze, maar laat de staart eraan voor een mooi plaatje. Droog ze goed af met keukenpapier. Dit zorgt ervoor dat ze later mooi bruin worden in de pan. Pro tip: Zorg ervoor dat de garnalen droog zijn voordat je ze in de pan legt, anders blijven ze plakken.
Stap 2: Meng de ingrediënten
In een grote kom meng je de garnalen met olijfolie, knoflook, peterselie, citroenschil, citroensap, cayennepeper, zout en peper. Voeg eventueel paneermeel toe voor een licht krokant laagje. Roer alles goed door elkaar, zodat de garnalen gelijkmatig bedekt zijn met de marinade. Ruik je die frisse geur van citroen en knoflook al?
Stap 3: Bak de garnalen
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur met een mengsel van boter en een scheutje olijfolie. Voeg de garnalen toe en bak ze ongeveer 2 tot 3 minuten per kant, totdat ze roze en licht goudbruin zijn. Eindig door wat extra peterselie en een drupje citroensap toe te voegen. Chef’s tip: Bak de garnalen niet te lang, want ze worden dan rubberachtig.
Bereidingstijden
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Totale tijd: 15 minuten
Chef’s geheim
Een klein scheutje witte wijn tijdens het bakken verhoogt de smaak enorm. Het voegt een subtiele zoetheid toe die perfect past bij de citrus en knoflook.
Extra informatie
Wist je dat garnalen rijk zijn aan eiwitten en omega-3 vetzuren? Ze zijn niet alleen lekker, maar ook gezond. Kies voor garnalen met het MSC-keurmerk om duurzaam geviste garnalen te kopen.
Nodige keukenuitrusting
- Grote koekenpan
- Houten lepel of spatel
- Schaal voor het marineren
- Keukenpapier
Opslag
Als je per ongeluk te veel hebt gemaakt (wat zelden gebeurt!), kun je de garnalen bewaren in een afgesloten container in de koelkast. Hou er rekening mee dat ze het beste vers genoten worden. Gekookte garnalen blijven maximaal 1 dag goed.
Wil je ze invriezen? Dan raden we aan om ze zonder de saus in te vriezen. Doe ze in een vriesbestendige zak en haal ze een nacht voor gebruik in de koelkast om te ontdooien.
Opgewarmd smaken ze minder goed, dus reserveer dit gerecht voor verse consumptie.
Tips en advies
- Gebruik altijd verse citroen in plaats van sap uit de fles voor de beste smaak.
- Maak de garnalen niet te ver van tevoren klaar, want ze drogen snel uit.
- Voeg pas op het laatst extra citroensap toe om de frisheid te behouden.
Presentation tips
Serveer de garnalen op een mooi bord met wat extra peterselie eroverheen. Leg er partjes citroen naast voor een vrolijke kleur en serveer met warme baguettes. Een sprankje paprikapoeder kan het geheel nog mooier maken.
Gezondere alternatieve recepten
1. Met kokosmelk: Voeg wat kokosmelk toe voor een Aziatische twist.
2. Vegetarisch: Vervang de garnalen door gegrilde champignons.
3. Low-carb: Serveer de garnalen met een salade van rucola en avocado.
4. Met curry: Voeg een snufje currypoeder toe voor extra pit.
5. Met sesam: Bestrooi ze met geroosterde sesamzaadjes.
6. Met pesto: Serveer ze met een lepel zelfgemaakte pesto.
Mistake 1: Te lang bakken
Veel mensen bakken garnalen te lang, waardoor ze rubberachtig worden. Hou ze kort in de pan en haal ze eruit zodra ze roze zijn.
Mistake 2: Vergeten te drogen
Garnalen moeten droog zijn voordat je ze bakt. Als ze nat zijn, blijven ze plakken en krijg je geen mooie bruine kleur.
Mistake 3: Te veel zout
Garnalen zijn al vrij zout van nature. Proef eerst voordat je extra zout toevoegt.
FAQ
Hoelang blijven de garnalen goed?
Gekookte garnalen blijven maximaal 1 dag goed in de koelkast. Bewaar ze in een afgesloten container.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, maar zonder saus. Doe ze in een vriesbestendige zak en ontdooi ze in de koelkast.
Welke wijn past erbij?
Een droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc, combineert perfect met deze garnalen.
Kan ik de garnalen grillen?
Ja, leg ze op een hete grillpan voor een rokerige smaak.
Is dit recept geschikt voor een buffet?
Absoluut! Serveer ze op stukjes baguette als hapjes.
Wat als ik geen cayennepeper heb?
Gebruik dan een snufje chilipoeder of laat het helemaal weg.
Kan ik verse look gebruiken?
Nee, verse look heeft een mildere smaak. Knoflook is beter voor dit gerecht.
Moet ik de garnalen marineren?
Dit hoeft niet, maar het verbetert de smaak enorm.
Wat kan ik serveren als bijgerecht?
Rijst, quinoa of een frisse salade zijn perfecte keuzes.
Wat als mijn garnalen niet bruin worden?
Zorg ervoor dat de pan heet genoeg is en dat de garnalen droog zijn voordat je ze erin legt.
Met deze Garnalen met Citroen breng je een stukje zonneschijn op tafel. Of je nu een feestje geeft of gewoon een avondje thuis bent, dit gerecht is gegarandeerd een succes. Geniet ervan!
Equipment
- Grote koekenpan
- Houten lepel of spatel
- Schaal voor het marineren
- Keukenpapier
- Grote kom
Ingrediënten
- 500 g Grote rauwe garnalen (gepeld met staart eraan)
- 4 eetlepels Olijfolie
- 2 eetlepels Boter
- 4 tenen Knoflook (fijngehakt of geperst)
- 4 eetlepels Verse platte peterselie (fijngehakt)
- 1 stuk Schil van 1 gele citroen en 1 groene citroen
- 1/2 citroen Sap van ½ citroen
- 1/2 theelepel Cayennepeper (of meer naar smaak)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
- 1 eetlepel Paneermeel (optioneel) voor een licht krokant laagje
- 1 aantal Frisse baguette om te serveren
Instructies
- Begin met het schoonmaken van de garnalen. Pel ze, maar laat de staart eraan voor een mooi plaatje. Droog ze goed af met keukenpapier.
- Meng in een grote kom de garnalen met olijfolie, knoflook, peterselie, citroenschil, citroensap, cayennepeper, zout en peper. Voeg eventueel paneermeel toe.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur met een mengsel van boter en een scheutje olijfolie. Voeg de garnalen toe en bak ze ongeveer 2 tot 3 minuten per kant, totdat ze roze en licht goudbruin zijn.