Caramel Appel Far: Het Makkelijke & Lekkere Recept

Far Breton aux Pommes Caramélisées: Jouw Nieuwe Gouwe Ouwe Troosttoetje!

Ken je dat? Zo’n regenachtige zondagmiddag waarop je gewoon iets warms en zoets nodig hebt. Iets dat de keuken vult met de geur van karamel en gebakken appels. Een geur die meteen iedereen naar de keuken lokt. Voor mij is dit Far Breton met karamel appels precies dat toetje. Het is meer dan een recept; het is een knuffel op een bord. Ik maakte het voor het eerst na een vakantie in Bretagne, en sindsdien is het een onbetwiste familie-favoriet. Mijn kinderen noemen het steevast “de appeltaart zonder korst, maar dan veel beter”. Ze hebben een punt!

Van Bretons Boerenontbijt tot Zoete Zondagslekkernij

De geschiedenis van de Far Breton is net zo robuust als zijn smaak. Oorspronkelijk was het een hartige maaltijd, een soort stevige pudding gemaakt door boerenvrouwen met boekweitmeel, gedroogde pruimen en wat ze voor handen hadden. Het was bedoeld om de mannen de lange werkdagen door te helpen. Langzaam evolueerde het, vooral toen witte tarwebloem en sucre betaalbaarder werden, tot het zoete dessert dat we vandaag kennen. De versie met gedroogde pruimen (far aux pruneaux) is de bekendste klassieker. Maar mijn hart is veroverd door de variant met gekarameliseerde appels. Die combinatie van het zachte, custardachtige beslag met de warme, plakkerige appelslagen is gewoon onweerstaanbaar. Het is de perfecte mix van traditie en een vleugje modern comfort.

Drie Goede Redenen Om Deze Caramel Appel Far Meteen Te Maken

Waarom zou jij dit moeten proberen? Laat me het je vertellen!

• Het is verbazingwekkend eenvoudig. Geen geklooi met deeg of ingewikkelde technieken. Je mixt een beslag, bakt wat appels en giet het over elkaar. Dat is het. Perfect voor beginnende bakkers.
• De smaak is puur magisch. De vanille en de hint van rum (optioneel, maar écht een aanrader) geven diepte. De karamel appels worden zacht en zoet en smelten bijna weg in het luchtige, egale beslag.
• Het is een ongelooflijk veelzijdig dessert. Lekker warm na het eten, op kamertemperatuur bij de koffie, of de volgende dag koud uit de koelkast. Het blijft altijd heerlijk.

Wanneer Serveer Je Deze Bretonse Specialiteit?

Dit is niet zomaar een toetje; het is een gebeurtenis op zich. Ik serveer het graag tijdens gezellige familiediners, als troostrijk einde na een drukke week. Het is ook een absolute winnaar bij brunch, omdat het minder zoet is dan een gewone cake. Kerstdiners, herfstfeesten waar appels in het seizoen zijn, of gewoon omdat het dinsdag is – elke gelegenheid is goed voor een Far Breton. Een bordje ervan roept altijd blije gezichten en “ooh’s” en “aah’s” op.

Lijst van Ingrediënten voor Jouw Eigen Far Breton

Voor een mooie, ronde taartvorm van ongeveer 24 cm heb je nodig:

1. Voor de karamel appels: 3 sappige appels (Golden of Elstar zijn perfect), 2 eetlepels halfzoute boter, 2 eetlepels kristalsuiker.
2. Voor het beslag: 125 gram patentbloem, 100 gram kristalsuiker, een snufje zout, 4 grote eieren, 500 ml volle melk, 1 theelepel vanille-extract, 1 eetlepel amberkleurige rum (optioneel, maar wel lekker!).
3. Om in te vetten: extra boter voor de vorm.

Geen Appels Meer? Zo Vervang Je Ingrediënten

• Appels: Peren werken fantastisch! Snijd ze in plakjes en karamelliseer ze net zo. Gedroogde pruimen (ong. 200 gr), geweekt in warme thee of rum, geven je de klassieke far aux pruneaux.
• Volle melk: Halfvolle melk kan ook, maar dan wordt je far net wat minder romig. Amandel- of havermelk zijn ook prima plantaardige opties.
• Rum: Vervang door een theelepel van amandel-extract of laat gewoon weg. De smaak blijft top.
• Halfzoute boter: Gebruik ongezouten boter en voeg een snufje extra zeezout toe aan de appels. Dat zout accentueert de karamelsmaak heerlijk.

Stap-voor-Stap: Zo Maak Je de Perfecte Caramel Appel Far

Stap 1: De Gouden Appels Klaarmaken

Schil de appels en snijd ze in kwarten. Verwijder het klokhuis en snijd elke kwart in drie of vier plakken. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoge vuur. Doe de appels en de suiker erbij en roer goed. Laat ze nu 8 à 10 minuten bakken tot ze goudbruin en zacht zijn. Ze mogen lekker kleuren! Pro tip: Roer niet te veel, dan krijg je mooie karamelplekjes. Laat ze een beetje afkoelen op een bord. De zoete, boterige geur is nu al het halve werk!

Stap 2: Het Klassieke Bretonse Beslag Mixen

Verwarm je oven voor op 180°C (standje boven- en onderwarmte). Vet een hoge, ronde springvorm of cakevorm goed in met boter. In een grote kom meng je eerst de droge ingrediënten: de bloem, suiker en het snufje zout. Klop de eieren er één voor één doorheen met een garde. Giet dan langzaam, terwijl je blijft kloppen, de melk erbij. Blijf mixen tot je een glad, vloeibaar beslag hebt zonder klontjes. Roer tot slot het vanille-extract en de rum (als je die gebruikt) erdoor. Het beslag is lekker dun, dat hoort zo!

Stap 3: Alles Samenbrengen in de Vorm

Leg de afgekoelde, karamel appels op de bodem van de ingevette vorm. Verspreid ze mooi gelijkmatig. Schenk voorzichtig het beslag er overheen. Je zult zien dat de appels een beetje opstijgen, dat geeft juist een leuk effect. Tik de vorm een paar keer licht op het aanrecht om eventuele luchtbellen te laten ontsnappen. Chef’s tip: Voor een extra crunchy top, bestrooi je het beslag vóór het bakken met een extra eetlepel suiker.

Stap 4: De Afsluitende Bake-Off

Zet de vorm in het midden van de voorverwarmde oven. Laat de Far Breton nu ongeveer 45 tot 50 minuten bakken. Hij is klaar als hij helemaal goudbruin en hoog is opgerezen, en als er een satéprikker in het midden schoon uitkomt. Wees niet bang als hij daarna een beetje instort; dat hoort bij zijn zachte, puddingachtige structuur. Haal hem uit de oven en laat hem minstens een half uurtje afkoelen op een rooster. Geduld is een schone zaak, zeker hier!

Hoelang Moet Je Rekenen Voor Dit Dessert?

• Voorbereidingstijd: 20 minuten
• Baktijd: 50 minuten
• Afkoeltijd: 30 minuten
• Totaal: Ongeveer 1 uur en 40 minuten

Het Geheim van de Chef Voor een Perfecte Far Breton

Mijn grootste geheim? Laat het beslag rusten! Als je tijd hebt, maak dan het beslag een uur van tevoren, dek het af en zet het in de koelkast. In die tijd hydrateert de bloem volledig en lost eventuele spanning op. Het resultaat? Een gladder beslag en een nog gelijkmatiger, romiger eindresultaat zonder “bloemige” textuur.

Een Leuk Wist-je-dat-je Over de Far Breton?

De naam “Far” komt niet van het Engelse woord voor “ver”, maar van het Latijnse woord “farina”, wat bloem of meel betekent. In Frankrijk is er zelfs een wedstrijd, de “Championnat du Monde du Far”, waar bakkers strijden om de titel van beste Far Breton ter wereld! Misschien oefen ik nog eens en doe ik mee…

Welke Spullen Moet Je Klaarhebben?

• Een steelpan of koekenpan voor de appels.
• Een grote mengkom.
• Een garde.
• Een ronde spring- of cakevorm (ca. 24 cm).
• Een oven natuurlijk!

Hoe Bewaar Je de Far Breton en Blijft Hij Lekker?

Laat je Far Breton aux Pommes Caramélisées helemaal afkoelen voordat je hem bewaart. Dek hem goed af met vershoudfolie of leg hem in een luchtdichte bewaardoos. Op deze manier blijft hij heerlijk zacht en droogt hij niet uit. Je kunt de Far Breton tot wel drie dagen bewaren.

In de koelkast is de beste plek om hem te bewaren. De kou voorkomt dat het eierrijke beslag bederft en de smaak blijft optimaal. Haal hem een half uurtje voordat je hem serveert uit de koelkast. De smaken komen dan weer beter tot hun recht, vooral als je hem liever wat warmer eet.

Je kunt de Far Breton ook prima invriezen! Wikkel hem goed in vershoudfolie en doe hem daarna in een vrieszak. Hij blijft dan ongeveer een maand goed. Laat hem ontdooien in de koelkast voor je hem opeet. Een paar minuutjes in de magnetron of oven warmt hem weer perfect op.

Mijn Beste Advies Voor Het Bakken Succes

• Gebruik volle melk. Dit maakt echt een verschil voor de romige textuur.
• Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit zorgt voor een gladder beslag.
• Twijfel je of-ie gaar is? Prik met een satéprikker in het midden. Komt die schoon naar buiten? Dan is het klaar!
• Wees niet ongerust als de bovenkant scheurt tijdens het bakken. Dat geeft karakter en zorgt voor lekkere krokante randjes.

Serveersuggesties Om Indruk te Maken

1. Bestrooi vlak voor het serveren met een flinke laag poedersuiker. Dat geeft een prachtig winters effect.
2. Serveer een warme plak met een flinke bol vanille-ijs. Het contrast tussen warm-koud en zacht-krokant is subliem.
3. Een scheutje verse slagroom of crème fraîche ernaast maakt het extra feestelijk.
4. Snijd hem in kleine blokjes en serveer als hapje bij de koffie of op een borrelplank.

Zes Heerlijke Variaties Op Deze Bretonse Classic

Zin om te experimenteren? Hier zijn zes fantastische ideeën:

1. Far Breton met Abrikozen en Amandelen: Vervang de appels door in kwarten gesneden verse abrikozen. Strooi voor het bakken wat gesneden amandelen over het beslag. Dit geeft een heerlijke zoet-zure twist en een knapperige bite.
2. Chocolade-Far Breton: Voeg 50 gram geraspte pure chocolade toe aan het warme beslag na het mengen. Laat het even smelten en roer goed door. De chocolade maakt het dessert extra rijk en decadent.
3. Citroen-Lavendel Far: Vervang de vanille door het rasp van één biologische citroen en een halve theelepel gedroogde lavendelbloemetjes (fijngewreven). Dit geeft een frisse, bloemige en helemaal zomerse versie.
4. Zoute Boter Karamel Far: Maak zelf een snelle zoute boterkaramel en giet die onderin de vorm voordat je de appels en het beslag toevoegt. Een Hemelse combinatie voor karamelliefhebbers!
5. Far Breton zonder Gluten: Vervang de tarwebloem door een glutenvrij melange voor banket. Het resultaat is net zo lekker en toegankelijk voor iedereen.
6. Appel-Kaneel met Noten: Meng tijdens het karamelliseren van de appels een halve theelepel kaneel door de suiker. Strooi voor het bakken wat gehakte walnoten of pecannoten over de appels in de vorm.

Veelvoorkomende Fouten Die Je Wilt Vermijden

Fout 1: Het Beslag Te Dik Maken

Sommige mensen schrikken van hoe vloeibaar het beslag is en voegen extra bloem toe. Dat is een groot misverstand! Het dunne beslag is precies wat zorgt voor de kenmerkende zachte, puddingachtige textuur van een echte Far Breton. Als je het dikker maakt, wordt het meer een zware cake. Vertrouw op het recept. Het beslag hoort ongeveer de dikte te hebben van pancakebeslag.

Fout 2: De Appels Niet Goed Uit laten Lekken

Als je de pas gekaramelliseerde, warme appels meteen in de vorm doet en het beslag erover giet, kan er vocht vrijkomen. Dit kan ervoor zorgen dat de bodem van je Far een beetje nat of papperig wordt. Laat de appels daarom altijd even op een bord afkoelen en uitlekken. Ze blijven heerlijk zoet en kleverig, maar geven minder vocht af tijdens het bakken.

Fout 3: Te Hoog of Te Heet Bakken

De verleiding is groot om de oven wat hoger te zetten om sneller klaar te zijn. Maar een Far Breton moet langzaam en gelijkmatig gaar worden. Een te hoge temperatuur zorgt ervoor dat de buitenkant verbrandt terwijl de binnenkant nog vloeibaar is. Houd je aan de 180°C en wees geduldig. Het mooie goudbruine korstje en de zachte binnenkant zijn het wachten waard.

Fout 4: Te Snel Opdienen

Natuurlijk wil je meteen proeven als die heerlijke geur door je huis trekt. Maar net als een quiche of een soufflé heeft een Far Breton tijd nodig om “te settelen”. Als je hem meteen aansnijd, loopt hij uit en is hij te papperig om netjes op te dienen. Wacht minstens 20 tot 30 minuten. Hij is dan nog steeds warm, maar stevig genoeg voor mooie punten.

Veelgestelde Vragen Over De Far Breton met Karamel Appels

Kan ik dit dessert van tevoren maken?

Zeker! Dat is juist een groot voordeel. Je kunt de Far Breton gerust een dag van tevoren maken. Bewaar hem afgedekt in de koelkast. De smaken hebben dan zelfs meer tijd om zich te ontwikkelen, waardoor hij vaak nog lekkerder wordt. Je kunt hem koud serveren of even opwarmen in de oven of magnetron. Perfect voor een feestje, want dan hoef je op de dag zelf alleen maar aan te snijden.

Waarom gebruikt deze Far Breton geen een rijsmiddel zoals bakpoeder?

Dat is een heel goede vraag! Een Far Breton is van oorsprong een flan of pudding, geen cake. De luchtigheid en het rijzen komen niet van bakpoeder, maar van de eieren in het beslag. Tijdens het bakken zetten de eieren uit en vormen ze een netwerk van kleine luchtbelletjes. Hierdoor krijgt de Far zijn karakteristieke lichte, maar toch stevige structuur. Het blijft wel altijd een beetje compact en vochtig, en dat is precies de bedoeling.

Mijn Far is vanbinnen nog vloeibaar. Wat heb ik fout gedaan?

Dat betekent waarschijnlijk dat de baktijd te kort was of de oven niet heet genoeg. De Far moet echt goed goudbruin zijn aan de bovenkant. Prik voor de zekerheid altijd met een satéprikker of lang dun mes in het midden. Als er nog nat beslag aan blijft plakken, moet hij langer terug de oven in. Dek hem eventueel af met aluminiumfolie als de bovenkant al donker genoeg is. Bak dan in stapjes van 5 minuten extra tot hij gaar is.

Kan ik andere vruchten gebruiken dan appels?

Absoluut! De Far Breton is een geweldige leeg canvas voor seizoensfruit. Gedroogde pruimen zijn de klassieker. Maar ook perziken (in blokjes), rabarber (in stukjes, eventueel voorgekookt), of een mix van bessen zoals blauwe bessen werken heel goed. Zorg er alleen voor dat het fruit niet te waterig is. Gedroogd fruit kun je eventueel even weken in warm water of thee.

Is de rum echt nodig?

Nee, de rum is niet strikt nodig, maar hij voegt wel een heerlijke diepte en warmte toe aan de smaak. Het is een traditioneel ingrediënt in veel Bretonse desserts. Als je geen alcohol wilt gebruiken, kun je hem gewoon weglaten. Je kunt ook een theelepel vanille- of amandelextra er extra aan toevoegen voor meer smaak. Of vervang de rum door een eetlepel sinaasappelsap voor een frisse noot.

Welke soort appel is het beste?

Je wilt een appel die zijn vorm een beetje houdt tijdens het bakken en niet tot moes kookt. Stevige, iets zurige appels zoals Elstar, Goudrenet of Granny Smith zijn perfect. Ze geven een mooie smaakcontrast met de zoete karamel en het milde beslag. Zachte appels zoals Jonagold kunnen ook, maar worden wel papperiger.

Hoe weet ik of mijn oven op de juiste temperatuur is?

Een oventhermometer is je beste vriend! Veel ovenstanden zijn niet helemaal accuraat. Zet de thermometer in je oven en kijk of hij de 180°C ook echt haalt. Als dat niet het geval is, weet je dat je in de toekomst de stand moet aanpassen. Dit kleine instrument kan echt het verschil maken tussen succes en teleurstelling bij het bakken.

Mijn Far is erg ingezakt na het bakken. Is dat normaal?

Ja, dat is heel normaal! Een Far Breton rijst mooi op in de oven door de eieren, maar zakt daarna altijd een beetje in als hij afkoelt. Dat hoort bij zijn puddingachtige textuur. Maak je geen zorgen, het betekent niet dat hij mislukt is. Die lichte inzakking zorgt juist voor die typische, zachte structuur waar iedereen zo dol op is.

Kan ik een andere vorm gebruiken?

Ja, maar het beste gebruik je een vorm met hoge randen, zoals een springvorm of een diepe cakevorm. Een traditionele Far wordt vaak in een rechthoekige ‘gratin’-schaal gebakken. Zorg ervoor dat de rand minstens 5 cm hoog is, want het beslag rijst tijdens het bakken. Heb je alleen een lage taartvorm? Giet er dan wat minder beslag in om overloop te voorkomen.

Is de Far Breton ook geschikt om mee te nemen?

Dat is een uitstekend idee! Laat hem helemaal afkoelen en snijd hem in porties. Hij reist prima en is niet zo kwetsbaar als een luchtige cake. Perfect voor een picknick, een etentje bij vrienden, of als traktatie op het werk. Verpak de stukken goed en houd ze koel tot je ze serveert.

Geniet Van Jouw Eigen Gourmand Momentje

Ik hoop van harte dat dit recept jou net zoveel plezier brengt als ons gezin. De Far Breton aux Pommes Caramélisées is meer dan een dessert. Het is een moment van rust, een feest van simpele ingrediënten, en een absolute smaakbom die iedereen gelukkig maakt. Of je hem nu serveert bij een uitgebreid diner of gewoon als zoete beloning na een lange dag, hij doet het altijd goed. Vergeet vooral niet een foto te maken van jouw creatie! Deel hem gerust met de hashtag #FarBreton. Eet smakelijk en veel bakplezier!