Een Gezellige Avond Maaltijd: Cajun Steak Penne
Het is vrijdagavond. De boodschappen zijn gedaan, de kinderen zijn thuis. Je wilt iets lekkers maken, iets speciaals. Iets wat iedereen met een glimlach eet. Maar je hebt geen uren tijd. Herkenbaar? Toen ik dit recept voor Cajun Steak Tips in Cheesey Penne Parmesansaus bedacht, was dat precies mijn doel. Een feestelijk gerecht dat binnen het halfuur op tafel staat. De geur van gekruid vlees en gesmolten kaas die door het huis trekt… dat is het teken dat het weekend kan beginnen! Deze heerlijke pasta is mijn go-to recept geworden voor drukke dagen met een feestelijk gevoel.
Van Louisiana naar jouw Keuken: De Oorsprong van Cajun Steak Penne
Cajun kruiden komen uit het hart van Louisiana, in het zuiden van Amerika. Daar maken families al generaties lang ‘blackening’ rubs voor vis en vlees. Het is een mengsel van paprikapoeder, knoflook, uienpoeder en andere kruiden. Ik ontdekte deze smaken tijdens een reis en wilde ze graag combineren met iets vertrouwds voor mijn gezin. Pasta! Wie houdt er nu niet van pasta? Door de pittige steak te mengen met een romige Parmesansaus ontstond er magie. Een modern, smaakvol gerecht met een vleugje traditie. Het is geen authentiek Cajun-gerecht, maar wel een heerlijke fusie die perfect past bij onze Nederlandse avonden.
Waarom je dol zult zijn op deze Cajun Steak Pasta
Dit recept heeft alles wat je nodig hebt voor een geslaagd diner. Het is snel, want de pasta en de steak bakken tegelijkertijd. Het is vol van smaak door de kruidige steak en de zachte kaassaus. En het is ontzettend verzadigend. Eén bord vult goed. Het is ook een geweldige manier om restjes te voorkomen. De volgende dag smaakt de pasta zelfs nog beter! Mijn man noemt het altijd ‘restaurantkwaliteit thuis’. Dat maakt me toch wel een beetje trots.
Perfecte Gelegenheden voor Romige Steak Penne
Wanneer serveer je deze overheerlijke pasta? Eigenlijk bijna altijd!
- Gezinsdiner op vrijdag: Een lekker einde van de school- en werkweek.
- Een informeel etentje met vrienden: Het ziet er indrukwekkend uit, maar is zo gemaakt.
- Een stevige maaltijd na een sportdag of een wandeling in de kou.
- Meal prep: Maak een dubbele portie en bewijs jezelf een paar drukke avonden.
Wat heb je nodig? De Ingrediëntenlijst
Hier is alles wat je nodig hebt voor 4 royale porties:
- 450 gram sirloin of ribeye steak tips, in blokjes gesneden
- 340 gram penne pasta
- 2 eetlepels roomboter
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 240 ml slagroom
- 120 ml volle melk
- 115 gram roomkaas, op kamertemperatuur
- 120 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
- 115 gram geraspte mozzarellakaas
- 2-3 eetlepels Cajun kruidenmix (zelfgemaakt of uit de winkel)
- Zout en peper naar smaak
- Een scheutje olijfolie om in te bakken
Geen Volle Melk of Roomkaas? Geen Paniek!
Geen zorgen als je iets niet in huis hebt. Koken moet leuk zijn, geen stress.
- Slagroom: Vervang door extra volle melk gemengd met een klontje boter. De saus wordt iets minder dik, maar nog steeds lekker.
- Roomkaas: Een eetlepel bloem geroerd in de boter (een roux) maakt de saus ook romig.
- Parmezaan: Gebruik een andere harde kaas zoals Pecorino of Grana Padano.
- Steak tips: Kipfilet in blokjes of zelfs grote garnalen werken ook fantastisch met de Cajun kruiden.
- Cajun kruiden: Maak zelf een mix van 1 tl paprikapoeder, 1/2 tl knoflookpoeder, 1/2 tl uienpoeder, 1/4 tl cayennepeper, 1/4 tl oregano en zwarte peper.
Zo maak je de Perfecte Cajun Steak Penne: Stap voor Stap
Stap 1: De Cajun Steak Kruiden en Bakken
Doe de steakblokjes in een kom. Strooi er royaal de Cajun kruiden over. Meng alles goed zodat elk stukje vlees een mooi rood-oranje kleurtje heeft. Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie gaat rimpelen, leg je de steak erin. Laat het vlees ongeveer 2-3 minuten per kant bakken tot het een mooi korstje heeft. Je ruikt de heerlijke, licht pittige geur van de kruiden. Haal het vlees uit de pan en laat het even rusten op een bord. Pro tip: Bak de steak in batches als je pan vol zit. Zo voorkom je dat het vlees stoomt in plaats van bakt.
Stap 2: De Pasta Koken
Breng ondertussen een grote pan met ruim water aan de kook. Voeg flink wat zout toe, ongeveer een theelepel per liter. Het water moet zo zout smaken als soep. Dit is het enige moment waarop je de pasta van binnenuit kunt zouten. Doe de penne erin en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar haal het 1 minuut eerder uit het water. We gaan de pasta namelijk nog even mee laten garen in de saus. Bewaar een kopje van het pastawater voordat je de pasta afgiet. Dit goudkleurige, zetmeelrijke water is het geheim voor een perfect plakkende saus.
Stap 3: De Romige Parmesansaus maken
In dezelfde pan waar je de steak in hebt gebakken (vol met smaak!) smelt je de boter op laag vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en laat dit 1 minuut zachtjes fruiten tot het geurt. Giet de slagroom en melk erbij. Roer goed en laat het mengsel langzaam warm worden. Voeg dan de zachte roomkaas toe in kleine klontjes. Blijf roeren tot de roomkaas helemaal is gesmolten en je een gladde, romige basis hebt.
Stap 4: Het Samenvoegen tot een Heerlijk Geheel
Zet het vuur laag. Roer de vers geraspte Parmezaan en de mozzarella door de warme saus. Blijf roeren tot alle kaas gesmolten is. Je ziet de saus mooi binden en glanzen. Voeg de afgegoten penne pasta en de gebakken Cajun steak (met al het lekkere braadvocht) toe aan de saus. Meng alles voorzichtig door elkaar. Voeg eventueel een scheutje van het bewaarde pastawater toe als de saus te dik wordt. Proef nog even of er een snufje peper of zout bij moet. Chef’s tip: Rasp altijd je Parmezaan zelf. Voorgeraspte kaas bevat vaak anti-klontermiddel en smelt minder mooi.
Stap 5: Laat het Even Rusten en Serveer
Haal de pan van het vuur en laat de Cajun steak penne 5 minuten staan met de deksel erop. Dit is een belangrijk rustmoment. De pasta neemt de laatste smaken van de saus op. De kaas wordt nog romiger en alles komt tot zijn recht. Schep de pasta op warme borden. Garneer met wat extra verse Parmezaan en een snufje verse peterselie voor een frisse kleur. En dan… genieten maar!
Tijdsinvestering: Sneller dan Bezorgen!
Dit gerecht is ideaal voor drukke dagen. De tijden zijn goed in te plannen.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten (snijden, knoflook persen, kaas raspen)
- Kooktijd: 20 minuten
- Rusttijd: 5 minuten
- Totale tijd: Ongeveer 35 minuten
Je hebt dus sneller een zelfgemaakte feestmaaltijd op tafel dan dat de bezorger voor de deur staat!
Het Grote Geheim voor de Beste Smaak
Mijn absolute chef’s geheim voor dit gerecht? Laat de gesmolten kaassaus NOOIT kokend heet worden na het toevoegen van de kaas. Als de kaas te hard kookt, kan hij schiften of korrelig worden. Houd het vuur laag en roer rustig tot de kaas net gesmolten is. Een gladde, zijdezachte saus is het resultaat. Dit geldt vooral voor de Parmezaan.
Wist je dit over Parmezaan?
Echte Parmigiano Reggiano wordt minstens 12 maanden gerijpt, maar vaak veel langer. Het is een beschermde naam, net zoals Goudse kaas dat is. Het wordt gemaakt van de melk van koeien die speciaal voer krijgen. De kaas wordt tijdens het rijpen steeds gekeurd. Alleen de perfecte kazen krijgen het brandmerk. Dat verklaart de diepe, umami-rijke smaak die geen enkele andere kaas evenaart.
Welke Spullen heb je Nodig?
Je hebt geen speciale apparaten nodig. Gewoon goed keukengerei:
- Een grote kookpan voor de pasta
- Een grote, diepe koekenpan of hapjespan (het liefst met antiaanbaklaag)
- Een rasp voor de kaas
- Een goede snijplank en een scherp mes
- Een houten lepel of spatel om te roeren
- Een zeef voor de pasta
- Een maatbeker
Hoe bewaar je dit gerecht het best?
Heb je toch wat over? Geen probleem! Laat de pasta volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Doe het dan in een goed afsluitbare bak. Deze romige pasta met Cajun steak kun je tot 3 dagen in de koelkast bewaren. De smaken vermengen zich nog verder, dus het wordt alleen maar lekkerder.
Wil je het langer bewaren? Je kunt dit gerecht goed invriezen. Doe de afgekoelde pasta in een vriesbak of diepvrieszak. Het blijft 2-3 maanden goed. Let wel: de saus kan een beetje watervrij worden na het ontdooien. Dit komt door de room en de kaas.
Hoe verwarm je het? Voor het beste resultaat, laat bevroren pasta een nacht in de koelkast ontdooien. Verwarm het dan voorzichtig in een pan op het fornuis met een klein scheutje melk of room. Roer rustig tot het weer warm en romig is. Verwarmen in de magnetron kan ook, maar roer dan goed tussendoor.
Tips en Advies van een Keukenliefhebber
- Snijd je steak gelijkmatig: Zo bakken alle stukjes even snel en gaar.
- Zet alles klaar: Kaas gesneden, knoflook geperst. Dit heet ‘mise en place’ en voorkomt stress.
- Proef tussendoor! Voeg meer Cajun kruiden toe als je van pittig houdt.
- Gebruik voor de vetste en malsste steak tips het liefst ribeye.
Mooi op Dienen: Presentatietips
We eten ook met onze ogen.
- Schep de pasta op warme, witte borden. Het contrast met de rode steak en groene kruiden is mooi.
- Garneer met een extra bergje vers geraspte Parmezaan en wat fijngehakte, verse peterselie of bieslook.
- Serveer er een simpele groene salade met een citroen-dressing bij. Dat geeft een fris contrast.
- Doe de pasta in een grote, ondiepe serveerschaal. Zet die in het midden van de tafel. Laat iedereen zelf opscheppen. Gezellig!
Gezondere Variaties op de Cajun Steak Pasta
Soms wil je het iets lichter maken. Dat kan prima!
- Met Volkoren Penne: Gebruik volkoren penne voor extra vezels en een nootachtige smaak.
- Met Kip: Vervang de steak door blokjes kipfilet. De Cajun kruiden blijven perfect.
- Lichtere Saus: Vervang de slagroom door halfvolle melk en gebruik minder roomkaas. Verdik de saus met een theelepeltje maizena.
- Extra Groenten: Bak paprika, ui en champignons mee met de steak. Zo krijg je meer vitamines en textuur.
- Met Garnalen: Gebruik grote garnalen in plaats van steak. Bak ze kort mee. Heerlijk en minder vet.
- Zonder Pasta: Serveer de Cajun steak en de kaassaus over een bedje van bloemkoolrijst of courgettenoedels.
Veelgemaakte Fouten en hoe je ze Voorkomt
Fout 1: De pasta te zacht koken
Dit gebeurt vaak als je de pasta de volle tijd kookt in het water. Dan wordt het te zacht als het later nog in de saus meegaart. De tekstuur wordt papperig. De truc is om de penne 1-2 minuten korter te koken dan op de verpakking staat. Dit noemen ze ‘al dente’. De pasta heeft dan nog een beetje bite. Het neemt dan de smaak van de romige saus perfect op zonder zacht te worden. Proef dus altijd even voordat je de pasta afgiet!
Fout 2: De kaas schift in de saus
Niets is zo zielig als een korrelige, gescheiden kaassaus. Dit gebeurt als de saus te heet wordt of als je voorgeraspte kaas gebruikt. Voorgeraspte kaas bevat vaak cellulose om klonteren te voorkomen. Dit zorgt ervoor dat de kaas niet goed smelt. Gebruik altijd een blok Parmezaan en rasp het zelf. Voeg de kaas toe als de saus warm is, maar niet meer kookt. Roer rustig tot hij gesmolten is. Houd het vuur laag.
Fout 3: De steak overbakken
We willen malse, sappige steak tips, niet leren schoenzolen. Omdat de blokjes klein zijn, bakken ze snel. Als de pan niet heet genoeg is, lekken ze eerst al hun vocht uit en gaan ze stoven. Zorg dat je olie heet is voordat je het vlees erin legt. Bak het vlees in maximaal 2 lagen, niet meer. Zo krijgt elk stukje direct contact met de hete pan en vormt zich een lekker korstje. Bak ongeveer 2-3 minuten totaal, tot het net gaar is.
Fout 4: Het pastawater vergeten
Je gooit het perfecte sausbindmiddel gewoon door de gootsteen! Het water waarin de pasta heeft gekookt is vol met zetmeel. Dit zetmeel helpt de saus heerlijk te binden en te plakken aan elke penne. Bewaar altijd een kopje (ongeveer 120 ml) voordat je de pasta afgiet. Als je saus na het mengen te dik is, voeg je een klein scheutje van dit water toe. Het is een simpele truc die elke thuiskok zou moeten kennen.
Veelgestelde Vragen over Cajun Steak Penne
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, dat kan zeker. Maak het gerecht helemaal klaar volgens het recept. Laat het volledig afkoelen. Bewaar het in de koelkast in een afgesloten bak. Het blijft tot 3 dagen goed. Let op: de pasta zal wat meer vocht opnemen. Bij het opwarmen wordt de saus daarom vaak wat dikker. Voeg tijdens het opwarmen op het fornuis een klein scheutje melk, room of pastawater toe. Roer goed tot de saus weer de juiste romige consistentie heeft. Verwarmen in de magnetron kan ook, maar roer dan halverwege goed door.
Hoe pittig is de Cajun kruidenmix meestal?
De pittigheid van een kant-en-klare Cajun mix kan per merk verschillen. Sommige zijn mild en aromatisch, andere zijn behoorlijk pittig. Als je niet zo van heel pittig houdt, begin dan met 1 eetlepel kruiden over de steak. Je kunt altijd later meer toevoegen. Voor kinderen kun je ook een deel van de steak zonder kruiden bakken. Maak je je eigen mix, dan bepaal je zelf de hoeveelheid cayennepeper (de pittige component). Begin voorzichtig, je kunt altijd toevoegen maar niet meer weghalen.
Welk stuk vlees is beter: sirloin of ribeye?
Beide zijn lekker, maar ze geven een ander resultaat. Ribeye komt van het ruggenstuk en bevat meer vetmarmers. Dit betekent dat het van zichzelf malser en smaakvoller is, ook als je het iets langer bakt. Het is dus een iets vergevingsgezindere keuze. Sirloin (of lendebiefstuk) is iets magerder en heeft een stevigere structuur. Het is ook heel smaakvol, maar moet je echt niet te lang bakken, anders wordt het taai. Voor de ultieme malsheid en smaak kies ik persoonlijk voor ribeye tips.
Kan ik een andere pasta gebruiken?
Absoluut! Penne is geweldig omdat de saus in de buisjes kruipt. Maar andere korte pastasoorten werken ook perfect. Probeer eens fusilli (spiraaltjes), farfalle (vlinders) of rigatoni (grote buizen). Deze vangen allemaal goed de romige saus en steakstukjes. Gebruik wel altijd pasta van durumtarwe voor de beste textuur. Vermijd heel dunne pasta zoals spaghetti of linguine. Die kunnen minder goed tegen het gewicht van de steak en de dikke saus.
Hoe krijg ik mijn saus echt dik en romig?
De combinatie van room, roomkaas en echte Parmezaan is de sleutel. Zorg dat je roomkaas op kamertemperatuur is, anders smelt hij niet goed. Rasp je Parmezaan zelf, want dat smelt veel beter. Laat de saus ook even inkoken op laag vuur nadat je de room en melk hebt toegevoegd, voordat je de kaas toevoegt. Dit verdampt wat vocht. En onthoud: het pastawater is je beste vriend. Voeg aan het einde een klein scheutje toe als de saus nog te dun is. Het zetmeel bindt de saus perfect.
Is dit een geschikt gerecht voor een etentje?
Zeker weten! Het is mijn favoriete gerecht voor informele etentjes. Het is niet al te duur om voor een groep te maken. Je kunt veel van het voorwerk alvast doen: de steak snijden en kruiden, de knoflook persen, alle kaas raspen. Het echte koken doe je dan in ongeveer 20 minuten. Dat betekent dat je niet de hele avond in de keuken hoeft te staan. En het resultaat ziet er altijd feestelijk en indrukwekkend uit. Serveer het met een simpele salade en een stuk stokbrood om de saus op te dippen.
Wat kan ik serveren als bijgerecht?
Omdat dit gerecht best rijk is, kies ik voor lichte en frisse bijgerechten. Een simpele groene salade met een dressing van citroensap, olijfolie, zout en peper is perfect. Het zuur snijdt door de romigheid van de pasta. Geroosterde groenten zoals broccoli of sperziebonen met knoflook zijn ook een goede, gezonde optie. Wat brood is altijd fijn om de laatste saus van het bord te vegen. Een stokbrood of wat ciabatta, licht geroosterd, doet het altijd goed.
Mijn saus is te dik geworden. Wat nu?
Geen zorgen, dit is makkelijk te fixen! De beste oplossing is het bewaarde pastawater. Voeg een eetlepel per keer toe en roer goed tot de saus weer de gewenste dikte heeft. Heb je geen pastawater meer? Gebruik dan een klein scheutje gewone melk of zelfs een beetje water. Voeg het steeds beetje bij beetje toe, want je kunt niet meer weghalen. Roer het op laag vuur door tot de saus weer glad en zijdezacht is.
Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
Ja, dat kan heel goed! Vervang de steak door stevige groenten die je met dezelfde Cajun kruiden bakt. Champignons, aubergineblokjes, paprika en uitjes zijn hiervoor perfect. Bak ze in de pan tot ze goudbruin en zacht zijn. Je kunt ook vegetarische ‘kipstukjes’ op basis van soja gebruiken. Volg verder het recept precies hetzelfde voor de saus. Je krijgt dan een heerlijke vegetarische Cajun pasta met een romige kaassaus. Net zo smaakvol!
Hoe weet ik zeker dat mijn steak gaar is?
Omdat de stukjes klein zijn, moet je niet op het oog afgaan maar op de textuur. De makkelijkste manier is om er gewoon een stukje uit te halen en te proeven. Het moet warm en mals zijn, niet taai of rauw van binnen. Een andere methode is om er met een vork in te prikken. Gaat de vork er gemakkelijk in? Dan is het goed. Voor blokjes van 2-3 cm duurt dit op hoog vuur meestal 2 tot 3 minuten totaal. Snijd het grootste stuk doormidden om te controleren. Het mag van binnen nog een beetje roze zijn, maar niet koud.
En daar heb je het! Mijn allerleukste recept voor een doordeweekse feestdag: Cajun Steak Penne. Het is het bewijs dat een geweldige maaltijd niet moeilijk of tijdrovend hoeft te zijn. Het gaat om lekkere ingrediënten, een paar slimme trucjes en vooral veel liefde. Ik hoop dat dit gerecht net zo vaak op jouw tafel komt als op die van mij. Het zorgt altijd voor blije gezichten en lege borden. Veel plezier met koken en smakelijk eten! En vergeet niet: het beste gerecht is het gerecht dat je met plezier maakt.
Equipment
- Grote kookpan voor de pasta
- Grote, diepe koekenpan of hapjespan
- Rasp voor de kaas
- Snijplank en scherp mes
- Houten lepel of spatel
Ingredients
- 450 g Sirloin of ribeye steak tips (in blokjes gesneden)
- 340 g Penne pasta
- 2 el Roomboter
- 4 tenen Knoflook (fijngehakt)
- 240 ml Slagroom
- 120 ml Volle melk
- 115 g Roomkaas (op kamertemperatuur)
- 120 g Vers geraspte Parmezaanse kaas
- 115 g Geraspte mozzarellakaas
- 2-3 el Cajun kruidenmix (zelfgemaakt of uit de winkel)
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Instructions
- Meng de steakblokjes met de Cajun kruiden in een kom.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan en bak de steak 2-3 minuten per kant.
- Kook intussen de penne pasta in gezouten water en bewaar een kopje pastawater.
- Smelt de boter in dezelfde pan, voeg de knoflook toe en fruit deze 1 minuut.
- Voeg de slagroom en melk toe, roer en laat warm worden.
- Voeg de zachte roomkaas toe en roer tot deze is gesmolten.
- Voeg de Parmezaan en mozzarella toe en roer tot de kaas gesmolten is.
- Meng de penne en Cajun steak door de saus, voeg evt. pastawater toe.
- Laat 5 minuten rusten met de deksel op de pan.
- Serveer op warme borden, garneer met extra Parmezaan en peterselie.