Een feest voor je smaakpapillen
Ik herinner me nog als de dag van gisteren hoe ik voor het eerst een BBQ-spitsvarken met knoflook en tijm bereidde. Het was tijdens een zonnige zomerse familiebijeenkomst in onze tuin. De geur van versgebakken speenvarken vulde de lucht, terwijl mijn neefjes en nichtjes rondrenden en mijn ooms bier dronken. De combinatie van knapperig vlees, knoflookaroma en de frisse toets van tijm maakte iedereen helemaal gek!
Geschiedenis van een klassieker
Dit recept heeft zijn wortels in traditionele plattelandskeukens waar niets verspild werd. Mijn oma vertelde altijd dat ze vroeger zelfs de kleinste stukjes vlees gebruikten om hun kostbare maaltijden te bereiden. Tegenwoordig is het spitroosteren een echte kunst geworden, vooral bij speciale gelegenheden zoals bruiloften en jubilea.
Waarom dit recept zo bijzonder is
Het mooie aan BBQ-spitsvarken met knoflook en tijm is de balans tussen simpel en indrukwekkend. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig om een ware explosie van smaken te creëren. Bovendien is het kijken naar het draaiende varken op het spit al een feest op zich!
Perfecte momenten om dit gerecht te serveren
Ondanks dat veel mensen denken dat dit een moeilijk gerecht is, is het eigenlijk perfect voor grote familiefeesten, kerstdiners of een midzomernachtsbarbecue. Het wordt altijd een gespreksonderwerp en geeft een feestelijk tintje aan elke bijeenkomst.
Ingrediëntenlijst
- 1 speenvarken (ongeveer 8-10 kg)
- 10 tenen knoflook, fijngehakt
- 4 eetlepels verse tijmblaadjes
- 3 eetlepels zout
- 2 eetlepels zwarte peper
- 5 eetlepels olijfolie
Vervangingsmogelijkheden
- Knoflook kan vervangen worden door ui of sjalot
- Tijm kan vervangen worden door rozemarijn of salie
- Olijfolie kan vervangen worden door zonnebloemolie
Stap 1: Voorbereiding van het varken
Pak het speenvarken uit en leg het op een schone werkplaat. Controleer of alle ingewanden verwijderd zijn. Was het varken grondig met koud water en dep het droog met keukenpapier. Laat het uitlekken op een rooster. Pro tip: laat het varken minimaal 2 uur kamertemperatuur krijgen voordat je begint met braden.
Stap 2: Marinade maken
In een kom meng je de knoflook, tijm, zout, peper en olijfolie tot een pasta. Deze kruidenmix ruikt heerlijk fris en kruidig tegelijk. Vergeet niet om flink te roeren, zodat de smaken goed samensmelten. Chef’s tip: laat de marinade 15 minuten rusten voordat je hem gebruikt – dit versterkt de smaken enorm.
Stap 3: Het varken kruiden
Met je handen wrijf je de marinade over het hele varken, ook onder de huid en in de holtes. Zorg ervoor dat elk stukje bedekt is. De olie glanst prachtig op het roze vlees en de groene tijmblaadjes geven een mooi contrast. Pro tip: draai het varken een paar keer om te controleren of je niets vergeten bent.
Stap 4: Het spit klaarmaken
Steek het spit door het varken en bevestig het stevig met spiesvorken of riemen. Controleer of het varken goed in balans hangt. Dit zorgt ervoor dat het gelijkmatig gaart tijdens het draaien. Een goede balans voorkomt dat je later last krijgt van een scheef hangend varken.
Stap 5: Het braden
Zet de barbecue op een constante temperatuur van ongeveer 160 graden Celsius. Draai het varken langzaam gedurende 4-5 uur. De huid wordt goudbruin en knapperig, terwijl het vlees van binnen mals blijft. Pro tip: besprenkel regelmatig met wat extra olie om een extra laagje smaak toe te voegen.
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 1 uur
- Kooktijd: 4-5 uur
- Rusttijd: 30 minuten
- Totale tijd: 5-6 uur
Chef’s geheim
Voeg tijdens het braden af en toe wat natte houtkrullen toe aan de barbecue. Dit geeft een prachtige rooksmoking die diep in het vlees trekt en de smaak versterkt.
Interessant weetje
Weet je dat een gemiddeld speenvarken ongeveer 70-80 cm lang is? Perfect geschikt voor een middelgrote barbecue!
Nodige apparatuur
- Barbecue met spitsysteem
- Spitvorken
- Vleesthermometer
- Roosterborstel
Bewaren van dit gerecht
Restjes van je BBQ-spitsvarken kunnen prima bewaard worden in een afgesloten bak in de koelkast. Het vlees blijft dan tot 3 dagen goed. Gebruik plasticfolie om het vlees strak in te pakken en voorkom zo dat het uitdroogt.
Als je het vlees invriest, verdeel het dan in porties. Zo hoef je later niet het hele varken te ontdooien. Leg de stukken in vriezerzakken en label ze met de datum.
Ontdooid vlees kan opnieuw opgewarmd worden in de oven of magnetron. Overgiet het met wat bouillon om het sappig te houden tijdens het opwarmen.
Tips en advies
- Controleer de temperatuur vaak met een thermometer
- Laat het vlees na het braden 20-30 minuten rusten
- Gebruik een roosterborstel om de barbecue schoon te houden
Presentation tips
- Serveer het vlees op een groot houten plank
- Garneer met verse tijmtakjes en citroenpartjes
- Leg er wat rauwkost naast voor kleurcontrast
Gezondere alternatieve recepten
Wil je een lichtere versie proberen? Hier zijn zes ideeën:
- Kipspit met kruiden: vervang het varken door een hele kip en gebruik dezelfde kruidenmix
- Vega-optie: maak een grote gevulde courgette met noten en kruiden
- Varkensschouder: gebruik alleen de schouder voor een kortere braadtijd
- Lamsbout: een luxe variant met dezelfde marinade
- Vegan shaslick: gebruik paddenstoelen en tofu op stokjes
- Gevogeltevariant: combineer verschillende soorten gevogelte op het spit
Fout 1: Te hoog vuur
Veel beginnende BBQ-ers maken de fout om het vuur te hoog te laten branden. Dit zorgt ervoor dat de buitenkant verbrandt voordat de binnenkant gaar is. Houd de temperatuur constant op 160 graden Celsius voor een perfect resultaat.
Fout 2: Niet genoeg kruiden
Sommige mensen zijn zuinig met kruiden omdat ze bang zijn dat het te sterk wordt. Maar juist bij een groot stuk vlees als een speenvarken heb je veel kruiden nodig om de smaak goed te laten doordringen.
Fout 3: Vergeten te rusten
Na het braden moet het vlees absoluut rusten. Dit laat de sappen zich herverdelen door het vlees en voorkomt dat alles eruit loopt bij het snijden.
FAQ: Hoe lang moet shaslick op de barbecue?
Shaslick moet ongeveer 10-15 minuten op de barbecue, afhankelijk van de dikte van de stukjes vlees. Draai ze regelmatig om en controleer of ze aan alle kanten mooi bruin zijn. Kijk ook of het vlees niet meer roze is van binnen.
FAQ: Hoe grill ik een hele kip aan het spit op de barbecue?
Om een hele kip aan het spit te grillen, bind je de poten samen en vul je de holte met kruiden. Steek het spit door de kip en zorg dat deze goed vastzit. Gril gedurende 1,5-2 uur bij 180 graden Celsius.
FAQ: Hoeveel speenvarken per persoon?
Reken ongeveer 500-700 gram per persoon. Dit is inclusief botten, dus het daadwerkelijke vlees zal minder zijn. Voor een grote groep is één volledig speenvarken vaak voldoende.
FAQ: Hoe lang is een speenvarken?
Een gemiddeld speenvarken is ongeveer 70-80 cm lang. Ze wegen meestal tussen de 8-12 kilogram. Ideaal voor grote groepen of feestelijke gelegenheden.
De perfecte afsluiting van een lekker avontuur
Of je nu een ervaren BBQ-er bent of net begint met spitroosteren, dit recept voor BBQ-spitsvarken met knoflook en tijm is gegarandeerd een succes. Met de juiste voorbereiding en aandacht voor detail creëer je een onvergetelijke culinaire ervaring die je gasten nog lang zal bijblijven. Dus, waar wacht je op? Pak je barbecuegerei en maak van je volgende feest een ware hit!
Equipment
- Barbecue met spitsysteem
- Spitvorken
- Vleesthermometer
- Roosterborstel
Ingrediënten
- 1 speenvarken (ongeveer 8-10 kg)
- 10 tenen knoflook (fijngehakt)
- 4 eetlepels verse tijmblaadjes
- 3 eetlepels zout
- 2 eetlepels zwarte peper
- 5 eetlepels olijfolie
Instructies
- Pak het speenvarken uit en leg het op een schone werkplaat.
- Controleer of alle ingewanden verwijderd zijn en was het varken grondig met koud water.
- Dep het varken droog met keukenpapier en laat het uitlekken op een rooster.
- Maak de marinade door knoflook, tijm, zout, peper en olijfolie in een kom te mengen tot een pasta.
- Wrijf de marinade over het hele varken, ook onder de huid en in de holtes.
- Steek het spit door het varken en bevestig het stevig met spiesvorken.
- Zet de barbecue op een constante temperatuur van ongeveer 160 graden Celsius.
- Draai het varken langzaam gedurende 4-5 uur tot de huid goudbruin en knapperig is.
- Besprenkel regelmatig met extra olie tijdens het braden.
- Laat het vlees na het braden 20-30 minuten rusten voordat je het snijdt.