Ingrediënten
Equipment
Method
- Pak het speenvarken uit en leg het op een schone werkplaat.
- Controleer of alle ingewanden verwijderd zijn en was het varken grondig met koud water.
- Dep het varken droog met keukenpapier en laat het uitlekken op een rooster.
- Maak de marinade door knoflook, tijm, zout, peper en olijfolie in een kom te mengen tot een pasta.
- Wrijf de marinade over het hele varken, ook onder de huid en in de holtes.
- Steek het spit door het varken en bevestig het stevig met spiesvorken.
- Zet de barbecue op een constante temperatuur van ongeveer 160 graden Celsius.
- Draai het varken langzaam gedurende 4-5 uur tot de huid goudbruin en knapperig is.
- Besprenkel regelmatig met extra olie tijdens het braden.
- Laat het vlees na het braden 20-30 minuten rusten voordat je het snijdt.
Notities
Vergeet niet om het varken minimaal 2 uur voor het braden op kamertemperatuur te laten komen voor een gelijkmatige garing.
Zet de restjes in de koelkast en ze zijn tot 3 dagen houdbaar. Of vries ze in voor langer gebruik.
Gebruik een thermometer om de interne temperatuur van het vlees te controleren voor het beste resultaat.