Filet Mignon met Honing-Mosterdsaus: Een Culinaire Verwennerij
Ben je op zoek naar een gerecht dat zowel verfijnd als eenvoudig te bereiden is? Dan is deze Filet Mignon met Honing-Mosterdsaus precies wat je nodig hebt! Dit recept combineert de malse textuur van filet mignon met een zoet-pittige saus die je smaakpapillen zal verrassen. Ideaal voor een romantisch diner of een speciale gelegenheid met vrienden en familie.
De Geschiedenis van Filet Mignon: Een Klassieke Delicatesse
Filet mignon, letterlijk “fijn lapje vlees” in het Frans, is afkomstig uit de ossenhaas, het meest malse deel van het rund. Dit stuk vlees werd al in de 19e eeuw populair in de Franse keuken en staat bekend om zijn delicate smaak en textuur. De combinatie met honing en mosterd geeft dit klassieke gerecht een moderne twist, waardoor het perfect is voor de hedendaagse fijnproever.
Waarom je van dit recept zult houden
- Het is eenvoudig te bereiden en toch indrukwekkend genoeg voor een chic diner.
- De saus is een perfecte balans tussen zoet en pittig.
- Het gerecht is veelzijdig en past bij verschillende bijgerechten zoals geroosterde groenten of aardappelpuree.
Perfecte gelegenheden om Filet Mignon met Honing-Mosterdsaus te maken
Dit gerecht is ideaal voor:
- Romantische diners thuis.
- Feestelijke gelegenheden zoals verjaardagen of Kerst.
- Een verfijnde zondagse maaltijd met het gezin.
Ingrediënten
- 2 eetlepels honing
- 4 medaillons van filet mignon
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 100 ml slagroom
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Kruid de filet mignon medaillons met zout en peper. Dit versterkt de natuurlijke smaak van het vlees.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de medaillons 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin zijn en gaar naar wens. Haal ze uit de pan en houd ze warm.
- Voeg de knoflook toe aan dezelfde pan en bak deze 1 minuut tot hij geurig en lichtbruin is.
- Roer de honing en Dijonmosterd door de pan en meng goed met de knoflook.
- Voeg de slagroom toe en roer tot je een gladde saus hebt. Laat 2-3 minuten sudderen om de saus iets in te dikken.
- Leg de medaillons terug in de pan en bedek ze met de saus. Laat nog 1-2 minuten koken zodat de smaken goed mengen.
- Serveer warm, overgoten met de saus, en combineer met je favoriete bijgerechten.
Chef’s Tip
Wil je een extra dimensie aan de saus toevoegen? Voeg een theelepel balsamicoazijn toe voor een subtiele zuurgraad die perfect samengaat met de honing en mosterd.
Extra informatie
Wist je dat Dijonmosterd zijn naam dankt aan de stad Dijon in Frankrijk? Deze mosterd staat bekend om zijn scherpe en verfijnde smaak, wat het een perfecte partner maakt voor malse filet mignon.
Benodigd materiaal
- Grote koekenpan
- Houten lepel
- Snijplank
- Mes
Hoe te bewaren
Heb je restjes? Bewaar de filet mignon en saus in een luchtdichte container in de koelkast. Het blijft tot 2 dagen goed. Verwarm het voorzichtig in een pan op laag vuur om de saus niet te laten schiften.
Tips en trucs
- Gebruik een vleesthermometer om de perfecte gaarheid te bereiken. Medium rare is ongeveer 55-60°C.
- Experimenteer met verschillende soorten mosterd, zoals grove mosterd, voor een unieke textuur.
- Serveer met een glas rode wijn, zoals een Pinot Noir of Merlot, voor een complete culinaire ervaring.
Veelgestelde vragen
Kan ik een ander stuk vlees gebruiken?
Ja, je kunt bijvoorbeeld varkenshaas of kipfilet gebruiken als alternatief. Houd er rekening mee dat de kooktijd kan variëren.
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Je kunt de saus van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Verwarm het opnieuw op laag vuur terwijl je het vlees bakt.
Welke bijgerechten passen goed bij Filet Mignon?
Geroosterde groenten, aardappelpuree, of een frisse salade zijn uitstekende keuzes.
Kan ik een andere soort mosterd gebruiken?
Zeker! Probeer honingmosterd of grove mosterd voor een andere smaak en textuur.
Hoe weet ik of de filet mignon gaar is?
Gebruik een vleesthermometer. Medium rare is ongeveer 55-60°C, medium is 60-65°C.
Kan ik de honing vervangen?
Ja, je kunt ahornsiroop of agavesiroop gebruiken als alternatief voor honing.
Hoe voorkom ik dat de saus schift?
Voeg de slagroom langzaam toe en roer constant op laag vuur.
Kan ik dit gerecht zonder room maken?
Ja, je kunt de room vervangen door een plantaardige variant of een scheutje melk voor een lichtere saus.
Welke wijn past goed bij dit gerecht?
Een rode wijn zoals Pinot Noir of Merlot past perfect bij de rijke smaken van dit gerecht.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Het is beter om alleen de saus in te vriezen, omdat filet mignon zijn textuur kan verliezen na het invriezen en ontdooien.