Kruid de filet mignon medaillons met zout en peper. Dit versterkt de natuurlijke smaak van het vlees.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de medaillons 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin zijn en gaar naar wens. Haal ze uit de pan en houd ze warm.

Voeg de knoflook toe aan dezelfde pan en bak deze 1 minuut tot hij geurig en lichtbruin is.

Roer de honing en Dijonmosterd door de pan en meng goed met de knoflook.

Voeg de slagroom toe en roer tot je een gladde saus hebt. Laat 2-3 minuten sudderen om de saus iets in te dikken.

Leg de medaillons terug in de pan en bedek ze met de saus. Laat nog 1-2 minuten koken zodat de smaken goed mengen.

Serveer warm, overgoten met de saus, en combineer met je favoriete bijgerechten.