Een Glorieus Geheim Voor Drukke Dagen: Onze Zoute Glazuurde Ham Steak
Vertel mij eens, is het bij jou thuis ook altijd een race tegen de klok? Tussen het werk, de kinderen naar sport brengen en de was die óók nog gedaan moet worden, blijft er weinig tijd over om uitgebreid te koken. Mijn redding? Dit recept voor een heerlijke Zoute Glazuurde Ham Steak met bruine suiker. Ik ontdekte het per ongeluk op een chaotische dinsdagavond en sindsdien is het een vaste waarde. Het is smakelijk, het is snel en het voelt als een warme knuffel op een bord. Perfect voor wanneer je iets speciaals wilt zonder uren in de keuken te staan. Laten we samen deze culinaire heldendaad verrichten!
Van Boerderijtafel Tot Jouw Keuken: Het Verhaal Achter De Ham Steak
Ham is van oudsher een feestelijk product, vaak gereserveerd voor kerst of Pasen. Maar die dikke, gerookte hamlap vroeg altijd om een lange bereidingstijd. De moderne ham steak is daar de perfecte, snelle oplossing voor! Het is eigenlijk een mooie dikke plak van diezelfde heerlijke ham, klaar om in minuten te bakken. Mijn oma maakte altijd een zoete glazuur met mosterd, een traditie die in vele Europese en Amerikaanse huishoudens leeft. Mijn versie, onze zoute glazuurde bruine suiker ham, brengt een perfecte balans. Het is die traditie, aangepast aan het tempo van ons leven vandaag. Een klassieker voor de 21e eeuw, zou je kunnen zeggen.
Waarom Je Zult Svíjzen Voor Deze Zoute Glazuurde Ham
Laat ik je vertellen waarom dit recept nooit meer uit mijn kookschrift verdwijnt. Ten eerste: snelheid. Binnen een kwartier staat er een gourmet-waardige maaltijd op tafel. Ten tweede: die smaakexplosie. Het zoute, rokerige van de ham, gecombineerd met de karamelachtige zoetheid van de bruine suiker en een tikje pittigheid van de mosterd… het is om van te watertanden! En ten derde: wandelende ezelsbruggetjes. Het recept heeft maar een handjevol ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Geen stress, geen gedoe, alleen maar pure genietmomenten.
Wanneer Maak Je Deze Lekkernij? Alle Gelegenheden!
Deze glazuurde ham steak is ongelooflijk veelzijdig. Het is mijn to-go-gerecht voor een snelle doordeweekse maaltijd, geserveerd met aardappelpuree en groene bonen. Maar het is ook een ster op een ontspannen zondagbrunch, naast een luchtige omelet. Heb je onverwachts gasten? Dit gerecht redt je! Het ziet er verzorgd uit en smaakt alsof je er uren over hebt gedaan. Perfect voor een gezellige familiediner, een romantisch etentje voor twee of gewoon omdat je jezelf eens wilt verwennen.
Wat Heb Je Nodig? De Ingrediënten Lijst
Voor 2-4 personen (afhankelijk van je eetlust!) heb je nodig:
- 1 ham steak (ongeveer 450-500 gram), zonder bot
- 50 gram bruine basterdsuiker
- 30 gram ongezouten roomboter
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- 1 theelepel paprikapoeder (gerookt geeft een extra diepte!)
- Snufje zwarte peper en zout (proef eerst, ham is vaak al zout)
Geen Dijon Mosterd? Geen Paniek! Vervangingen
Geen zorgen als je een ingrediënt niet hebt. Koken is aanpassen!
- Dijon mosterd: Vervang door honingmosterd voor een zoetere touch, of door een theelepel gewone grove mosterd.
- Bruine suiker: Donkere basterdsuiker geeft de mooiste karamelsmaak, maar licht kan ook. Je kunt ook een scheutje ahornsiroop gebruiken.
- Paprikapoeder: Gerookte paprikapoeder is mijn favoriet, maar zoet paprikapoeder werkt ook prima.
- Boter: Voor een lactosevrije variant kun je margarine of een plantaardige bakboter gebruiken.
Aan De Slag: Hoe Maak Je De Perfecte Glazuurde Ham Steak?
Zet je favoriete muziek op en laat ons beginnen! Het is echt zo gepiept.
Stap 1: De Voorbereiding Is Het Halve Werk
Haal alle ingrediënten uit de kast. Zo voorkom je dat je halverwege gestrest naar de mosterd zoekt. Pak een kleine kom voor je glazuur en een grote, stevige koekenpan waar de ham steak comfortabel in past. Een pannenlikker of een kwastje is ook handig. Pro tip: Haal de ham steak even uit de koelkast voordat je gaat bakken. Op kamertemperatuur gaa rt ie gelijkmatiger.
Stap 2: Het Magische Glazuur Mengen
Nu wordt het leuk! Doe de bruine suiker, de Dijon mosterd, de paprikapoeder en de peper in je kommetje. Roer alles door elkaar met een vork. Je ziet meteen een prachtige, donkerbruine, kleverige pasta ontstaan. De geur is al heerlijk: zoet en een beetje pittig. Dit is het geheim van je zoute glazuurde bruine suiker ham. Als het mengsel erg dik is, kun er een theelepeltje water door roeren om het beter smeerbaar te maken.
Stap 3: Het Gouden Moment: Bakken En Glaceren
Verhit je koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Laat de boter erin smelten tot hij licht begint te bruisen en een nootachtig geurtje krijgt. Leg dan voorzichtig de ham steak in de pan. Hij zal meteen heerlijk sissen. Bak de steak 4-5 minuten aan één kant, tot hij een mooi goudbruin kleurtje krijgt. Gebruik dan je pannenlikker of kwast en smeer de helft van je bruine suiker-glazuur over de bovenkant. Zie hoe het meteen begint te bubbelen en karamelliseren! Het ruikt onweerstaanbaar.
Stap 4: Draai Om En Herhaal De Glazuur Magie
Met een tang of spatel draai je de ham steak voorzichtig om. Je ziet nu de prachtig gekaramelliseerde glazuurlaag. Smeer de rest van het glazuur over de andere kant. Laat de steak nog eens 4-5 minuten bakken. Druk hem af en toe zachtjes aan met je spatel voor een goede contact met de pan. De tweede kant zal misschien iets sneller gaan omdat de pan nu heter is. Je ham steak is klaar als hij door en door warm is en aan beide kanten bedekt is met een glanzende, diepbruine, kleverige laag. Chef’s tip: Haal de pan van het vuur en laat de steak 2-3 minuten ‘rusten’ op een bord voordat je hem aansnijdt. Zo blijven alle sappige smaken binnen!
Tijdsindeling: Hoe Lang Ben Je Bezig?
Eerlijk tijdsoverzicht, zodat je precies weet waar je aan toe bent:
- Voorbereidingstijd: 5 minuten (ingrediënten afmeten en glazuur mengen)
- Kooktijd: 10 minuten
- Rusttijd (belangrijk!): 3 minuten
- Totale tijd: Ongeveer 18 minuten
Het Echte Chefsgeheim Voor Een Perfecte Krokante Korst
Mijn allerbeste tip? Bak niet te veel ham steaks tegelijk! Als je voor meer mensen kookt, bak ze dan om de beurt, of gebruik twee pannen. Als de pan te vol zit, daalt de temperatuur en stoomt de ham in plaats van dat hij bakt. Het resultaat is dan een slappe, niet-gekaramelliseerde steak. Voor die perfecte, kleverig-krokante laag moet de ham steak ‘ademruimte’ hebben in een hete pan. Dit simpele trucje maakt het verschil tussen goed en geweldig.
Wist Je Dat? Een Leuk Feitje Over Ham
Het zoute, rokerige karakter van ham komt door een oud conserveringsproces. Vroeger werd vlees ingewreven met zout of gedompeld in pekel om het langer houdbaar te maken. Het roken boven houtvuur gaf niet alleen smaak, maar hielp ook bij het conserveren. Onze moderne ham steak heeft die heerlijke smaak behouden, maar is veel sneller klaar. Zo eet je eigenlijk een stukje culinaire geschiedenis!
Welke Spullen Heb Je Nodig?
Helemaal geen ingewikkelde apparaten!
- Een grote koekenpan met antiaanbaklaag (of een gietijzeren pan)
- Een kleine mengkom
- Een vork of kleine garde
- Een pannenlikker of siliconenkwast
- Een tang of spatel om de steak om te draaien
- Een snijplank en mes om te serveren
Hoe Bewaar Je Restjes? (Als Die Er Zijn!)
Het is zeldzaam, maar mocht je een stukje glazuurde ham steak overhouden, bewaar het dan goed. Laat het eerst helemaal afkoelen tot kamertemperatuur. Dek het dan goed af met vershoudfolie of doe het in een luchtdichte bak.
In de koelkast blijft het 3 tot 4 dagen goed. Je kunt het zowel koud eten (lekker in een salade of op brood) of weer opwarmen. Om het op te warmen, doe je het liefst in een pan op laag vuur met een klein scheutje water. De magnetron kan ook, maar dan wordt de glazuur vaak wat papperig.
Invriezen kan ook! Wikkel de afgekoelde steak stevig in vershoudfolie en stop hem in een vrieszak. Hij is dan ongeveer 2 maanden houdbaar. Laat hem in de koelkast ontdooien voordat je hem opwarmt.
Mijn Beste Tips Voor Succes
- Proef je ham voor je zout toevoegt! Ham is vaak al flink gezouten. Voeg pas extra zout toe aan het glazuur als je het echt nodig vindt.
- Gebruik ongezouten boter. Zo heb je zelf de volledige controle over het zoutgehalte van je gerecht.
- Wees niet bang voor een beetje verbranding in de pan. Die donkere, gekaramelliseerde stukjes in de pan zitten vol smaak. Schenk er na het bakken een scheutje water of appelciderazijn bij, roer los, en je hebt een instant, heerlijk jus’tje!
- Voor een diepere smaak, kun je een theelepel sojasaus of Worcestershiresaus door het glazuur roeren.
Serveer Met Stijl: Presentatie Tips
Met een paar simpele trucjes ziet je bord eruit als in een restaurant!
- Snij de ham steak in dikke repen en schik ze overlappend op een mooie, grote serveerschaal.
- Garneer met verse, fijngehakte peterselie voor een vrolijk groen accentje.
- Serveer met een partje gebakken citroen. Knijp er vlak voor het eten wat sap over uit voor een frisse touch.
- Leg de ham steak op een bed van romige polenta of aardappelpuree. Giet het overgebleven glazuur uit de pan er sierlijk overheen.
- Voor een herfstgevoel: serveer met geroosterde appelschijfjes en spruitjes.
Gezondere Of Andere Variaties
Speel met het recept! Hier zijn zes leuke variaties.
- Appel-Cider Vriendelijk: Vervang de boter door een eetlepel olijfolie. Doe 50 ml ongezoete appelcider in het glazuur en laat het 2 minuten inkoken voor je het op de ham smeert. Minder vet, frisse smaak.
- Pittige Ananas Twist: Leg bij het omdraaien een ring ananas uit blik (uitgelekt) in de pan. Glazuur de ham zoals gewoonlijk. De ananas karamelliseert mee en maakt het gerecht lichter en fruitiger.
- Honingsiroop & Tijm: Gebruik vloeibare honing in plaats van bruine suiker en voeg een theelepel versgehakte tijm toe aan het glazuur. Een lichtere zoetstof en een prachtig aromatisch accent.
- Maple & Pecan: Super voor de brunch! Gebruik ahornsiroop (maple syrup) in plaats van suiker. Strooi aan het einde gehakte pecannoten over de ham voor een heerlijke crunch.
- Azijn-Zoom: Voor een minder zoete variant. Roer een theelepel balsamicoazijn door het glazuur. Het geeft een lekkere diepte en balans.
- Volkorenmosterd & Citrus: Gebruik grove volkorenmosterd en de geraspte schil van een halve sinaasappel. Fris, pittig en zonnig!
Veelgemaakte Fouten (En Hoe Je Ze Voorkomt!)
Fout 1: De Pan Is Niet Heet Genoeg
Dit is de nummer één reden voor een slappe, niet-gebakken ham steak. Als de pan niet heet is, begint de ham zijn vocht los te laten en stoomt hij in plaats van dat hij een mooi bruin korstje krijgt. Het glazuur smelt dan en wordt waterig in plaats van krokant. Zorg dat je pan goed heet is voordat je de boter erin doet. De boter moet meteen licht bruisen. Een hete pan betekent een perfecte searing en dat heerlijke karamelliseren waar het allemaal om draait.
Fout 2: Te Veel Glazuur In Een Keer
Het is verleidelijk om al het glazuur in één keer op de ham te gooien. Het resultaat? Het glazuur druipt van de steak, verbrandt op de bodem van de pan en de ham zelf wordt niet goed bedekt. De truc is om het in twee fasen te doen, zoals in het recept staat. Eerst een laag op de eerste kant, laten karamelliseren, dan omdraaien en de rest erop. Zo krijg je aan beide kanten een gelijkmatige, dikke, glanzende laag die perfect plakt.
Fout 3: De Ham Steak Direct Aansnijden
Je hebt hem net uit de pan, hij ruikt fantastisch en je wilt meteen proeven. Wacht even! Net als bij een biefstuk, heeft een ham steak een paar minuten rust nodig. Als je hem meteen aansnijdt, loopt al het heerlijke sap meteen op je bord. Hierdoor droogt de ham uit. Laat hem 2-3 minuten op een warm bord of een snijplankje liggen, losjes afgedekt met een stukje aluminiumfolie. Die pauze zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen, waardoor elke hap mals en sappig is.
Fout 4: De Verkeerde Ham Steak Kiezen
Niet alle ham lapjes zijn gelijk. Kies voor een mooie, dikke snit van ongeveer 2 centimeter. Een te dunne plak droogt snel uit tijdens het bakken. Kijk ook naar het vet. Een beetje vetrandje is prima, dat geeft smaak en zorgt voor malsheid. Vermijd lapjes die vooral uit water en pekel lijken te bestaan. Kies voor een kwaliteitsham bij de slager of een betere supermarkt. Dat maakt een wereld van verschil voor de uiteindelijke smaak en textuur van je zoute glazuurde ham.
Veelgestelde Vragen Over Deze Zoute Glazuurde Ham Steak
Kan ik een andere mosterd gebruiken dan Dijon?
Zeker weten! Dijon mosterd heeft een zachte pittigheid die goed balanceert met de suiker, maar je kunt makkelijk wisselen. Honingmosterd maakt het gerecht wat zoeter en milder. Grove mosterd geeft leuke pitjes en een robuustere textuur. Zelfs een theelepel mosterd uit een potje werkt prima. Het belangrijkste is dat de mosterd helpt om het glazuur te binden en een lekker accentje geeft. Experimenteer vooral met wat je in huis hebt.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, dat kan op twee manieren. Je kunt de ham steak tot 24 uur van tevoren in het glazuurmengsel marineren. Bewaar het dan luchtdicht afgesloten in de koelkast. Haal het een halfuurtje voor het bakken eruit, zodat het op kamertemperatuur komt. Je kunt het gerecht ook helemaal bereiden en daarna opwarmen. Het glazuur blijft heerlijk, al is het net gebakken wel op zijn allerkrokantst. Perfect voor als je een diner geeft en niet op het laatste moment wil stressen.
Is er een vegetarisch alternatief voor ham?
Absoluut! Het glazuur is zo lekker dat het ook plantaardige producten oppeppt. Probeer eens een stevige plak gerookte tempeh of tofu. Druk het eerst goed droog. Je kunt ook dikke plakken aubergine of grote champignons (zoals portobello’s) gebruiken. Bak ze eerst aan tot ze goudbruin zijn en smeer dan het glazuur erop. Het principe blijft hetzelfde: eerst bakken voor structuur, dan glazuren voor smaak. Het is een leuke manier om het recept aan te passen.
Hoe kan ik de zoetheid aanpassen?
De zoetheid kan je makkelijk regelen. Hou je minder van zoet? Gebruik dan maar 30 gram bruine suiker in plaats van 50 gram. Of vervang een deel van de suiker door een theelepel sojasaus voor een umami-smaak. Wil je het juist minder zoet maar wel die karamelsmaak? Voeg een snufje kaneel of gemalen kruidnagel toe. Proef het glazuur altijd even voor je het gebruikt. Onthoud: je kunt altijd toevoegen, maar niet meer weghalen.
Kan ik dit recept ook op de grill maken?
Ja, en het wordt er fantastisch op! De grill geeft een heerlijke rooksmaak die perfect past bij de ham. Verhit je grill op middelhoog vuur. Borstel de roosters in met olie. Grill de ham steak eerst 3-4 minuten. Draai hem om, smeer het glazuur erop en gril nog 3-4 minuten tot het mooi karamelliseert. Let op dat het glazuur niet verbrandt door de vlammen. Gebruik indien nodig indirecte hitte (zet de ham naast het vuur) voor de laatste minuten. Echt een aanrader in de zomer!
Mijn glazuur wordt heel dik en plakkerig. Wat doe ik fout?
Dat is normaal! Het glazuur is bedoeld om dik en plakkerig te zijn. Het wordt vloeibaarder als het in de hete pan komt. Als het echt te dik is om te smeren (bijvoorbeeld als je koud uit de koelkast komt), roer er dan een theelepeltje warm water door. Gebruik nooit te veel water, want dan wordt het te dun en loopt het van de steak. Een siliconenkwastje werkt vaak beter dan een lepel om een dik glazuur netjes te verdelen.
Wat zijn goede bijgerechten bij deze ham steak?
Deze glazuurde ham steak gaat met veel dingen goed. Klassiekers zijn aardappelpuree, gestampte boerenkool of gebakken aardappeltjes. Voor iets lichts: gegrilde asperges, een frisse salade met appel en walnoten, of geroosterde worteltjes. Ook lekker: zoete aardappelpuree of polenta. Het zoute-zoete van de ham vraagt om een neutraal of licht bitter bijgerecht voor balans. Snijdbare groenten zijn perfect om het laatste beetje glazuur van je bord op te scheppen!
Is dieprookpaprika echt beter dan gewone?
Het is een kwestie van smaak, maar ik vind van wel! Gerookte paprikapoeder (pimentón) geeft een diepere, complexere smaak. Het voegt een subtiele rooksmaak toe die geweldig matcht met de rokerige tonen in de ham zelf. Het voelt alsof het gerecht langer heeft gestaan. Gewone, zoete paprikapoeder werkt echter ook perfect en geeft vooral een mooie rode kleur en een zachte smaak. Heb je alleen pittige paprikapoeder? Gebruik dan maar een halve theelepel, want die kan overheersen.
Hoe weet ik zeker dat de ham door en door warm is?
Een ham steak is een voorgegaard product. Je hoeft hem dus niet ‘gaar’ te maken zoals kip, maar wel goed warm. Na 4-5 minuten per kant in een hete pan is hij dat zeker. Je kunt het controleren door met een mes in het midden te prikken, het dan even tegen je lip te houden. Het moet heel heet aanvoelen. Een vleesthermometer is ook handig: streef naar een kern temperatuur van ongeveer 70°C. Nog simpeler: als het glazuur mooi donker en kleverig is, en de steak stevig aanvoelt, is hij klaar.
Mijn glazuur verbrandt in de pan. Hoe los ik dat op?
Als je glazuur zwart wordt en verbrandt, staat je vuur te hoog. Ham steaks bak je best op middelhoog tot hoog vuur, maar niet op de allerhoogste stand. Het suiker in het glazuur verbrandt snel. Zie je dat het te donker wordt voordat de ham gaar is? Zet het vuur dan iets lager. Je kunt ook een klein scheutje water (of zelfs bier of appelcider) in de pan gieten. Dit blust het verbranden en creëert meteen een lekkere jus. Haal de ham dan even uit de pan, roer los, en leg de ham er weer terug in.
Geniet Van Jouw Zelfgemaakte Gourmet Momentje
Zo, daar heb je hem! Het recept voor de ultieme Zoute Glazuurde Ham Steak die je drukke leven een stuk smakelijker maakt. Ik hoop dat dit gerecht net zo vaak op jouw tafel komt als op de mijne. Het bewijst maar weer dat lekker eten niet ingewikkeld hoeft te zijn. Het draait om goede ingrediënten, een simpele techniek en vooral: het plezier van koken en delen. Dus pak die pan, maak dat heerlijke glazuur en gun jezelf en je gezin dit feestje. Proef die heerlijke balans van zoet en zout. Eet smakelijk, lieve kok!
Equipment
- Grote koekenpan
- Kleine mengkom
- Pannenlikker of siliconenkwast
- Tang of spatel
- Snijplank en mes
Ingredients
- 450-500 g Ham steak (zonder bot)
- 50 g Bruine basterdsuiker
- 30 g Ongezouten roomboter
- 1 el Dijon mosterd
- 1 tl Paprikapoeder gerookt voor extra diepte
- 1 snufje Zwarte peper proef eerst, ham is vaak al zout
- 1 snufje Zout proef eerst, ham is vaak al zout
Instructions
- Haal alle ingrediënten uit de kast.
- Meng de bruine suiker, Dijon mosterd, paprikapoeder en peper in een kom.
- Verhit een koekenpan en smelt de boter tot hij licht begint te bruisen.
- Bak de ham steak 4-5 minuten aan één kant tot hij goudbruin is.
- Smeer de helft van het glazuur over de bovenkant van de ham.
- Draai de ham steak om en smeer de rest van het glazuur erover.
- Bak nog eens 4-5 minuten tot de ham volledig warm is en glanzend.
- Laat de steak 2-3 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.