Parmentier de Saumon & Épinards: Een Hemels Recept met Crumble Croustillant
Ben je op zoek naar een gerecht dat comfort en verfijning combineert? Dan is deze Parmentier de Saumon & Épinards met een krokante crumble precies wat je nodig hebt! Dit gerecht is perfect voor een gezellige avond met familie of vrienden. Met de zachte aardappelpuree, de romige spinazie en de malse zalm, afgewerkt met een gouden, knapperige crumble, zal dit recept iedereen aan tafel betoveren.
Een Klein Verhaal Achter de Parmentier
De naam “Parmentier” is een eerbetoon aan Antoine-Augustin Parmentier, die in de 18e eeuw de aardappel populair maakte in Frankrijk. Traditioneel wordt een Parmentier gemaakt met vlees, maar deze moderne twist met zalm en spinazie geeft het gerecht een lichtere en verfijndere smaak. Toen ik dit recept voor het eerst uitprobeerde, was ik meteen verkocht. Het combineert alles wat ik lekker vind: eenvoud, smaak en een vleugje elegantie. Perfect voor een doordeweekse avond of een speciaal diner.
Waarom Je Dit Recept Moet Proberen
- Veelzijdig: Dit gerecht past bij elke gelegenheid, of het nu een familiediner of een romantische avond is.
- Voedzaam: Met verse zalm en spinazie krijg je een gezonde dosis omega-3 en vitamines.
- Eenvoudig: Hoewel het er indrukwekkend uitziet, is het verrassend makkelijk te maken.
Perfecte Gelegenheden om Parmentier de Saumon & Épinards te Serveren
Dit gerecht is ideaal voor:
- Een feestelijk diner
- Een doordeweekse maaltijd met een gastronomische twist
- Een potluck of buffet
- Een gezellige zondagse lunch
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 400 g verse zalm
- 300 g verse of diepgevroren spinazie
- 1 fijngesneden ui
- 1 teentje knoflook
- 100 g geraspte kaas (emmentaler of gruyère)
- 2 eetlepels dikke room
- 50 g paneermeel
- 25 g boter
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: een snufje nootmuskaat
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in gezouten water tot ze zacht zijn. Giet af en stamp tot een romige puree. Voeg de room, boter, zout, peper en eventueel nootmuskaat toe. Meng goed.
- Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Breng op smaak met zout en peper.
- Stoom of bak de zalm kort tot hij gaar is. Trek de zalm in kleine stukjes met een vork.
- Neem een ovenschaal en verdeel de zalm over de bodem. Voeg de spinazie toe en bedek met de aardappelpuree.
- Bestrooi de bovenkant met geraspte kaas en paneermeel voor een krokante crumble.
- Bak in de oven gedurende 25-30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is.
- Serveer warm met een frisse salade voor een complete maaltijd.
Chef’s Tip
Voor een extra smaakvolle twist kun je een beetje citroensap over de zalm sprenkelen voordat je het in de ovenschaal legt. Dit voegt een frisse toets toe aan het gerecht.
Extra Informatie
Wist je dat spinazie rijk is aan ijzer en antioxidanten? Dit maakt het niet alleen lekker, maar ook supergezond. En laten we de omega-3 vetzuren in zalm niet vergeten, die goed zijn voor je hart en hersenen!
Benodigd Materiaal
- Ovenschaal
- Aardappelstamper
- Pan voor spinazie
- Stoommandje of koekenpan voor de zalm
Hoe te Bewaren
Dit gerecht kun je maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Dek de ovenschaal af met folie of bewaar het in een luchtdichte container. Opwarmen doe je het best in de oven op 180°C, zodat de crumble krokant blijft.
Tips en Trucs
- Gebruik zoete aardappelen in plaats van gewone aardappelen voor een zoetere smaak.
- Voeg een handjevol pijnboompitten toe aan de spinazie voor extra crunch.
- Maak het gerecht van tevoren en bak het pas vlak voor het serveren af.
Veelgestelde Vragen
Kan ik diepgevroren zalm gebruiken?
Ja, dat kan zeker! Laat de zalm eerst volledig ontdooien en dep hem droog voordat je hem bereidt.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, je kunt het invriezen. Zorg ervoor dat het volledig is afgekoeld voordat je het in een luchtdichte container plaatst. Bewaar het maximaal 2 maanden in de vriezer.
Wat kan ik serveren naast dit gerecht?
Een frisse salade met een lichte vinaigrette past perfect bij dit gerecht. Ook gestoomde groenten zijn een goede keuze.
Kan ik de kaas weglaten?
Ja, als je geen kaas wilt gebruiken, kun je de crumble maken met alleen paneermeel en een beetje olijfolie.
Hoe maak ik dit gerecht lactosevrij?
Gebruik plantaardige room en lactosevrije boter. Kies voor een veganistische kaas of laat de kaas weg.
Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
Ja, vervang de zalm door een plantaardig alternatief zoals tofu of linzen.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Absoluut! Kinderen houden vaak van de zachte textuur en de milde smaken van dit gerecht.
Welke wijn past bij dit gerecht?
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay past perfect bij de smaken van zalm en spinazie.
Kan ik andere groenten toevoegen?
Ja, je kunt bijvoorbeeld champignons, prei of courgette toevoegen voor extra variatie.
Hoe zorg ik ervoor dat de crumble extra krokant is?
Voeg een beetje olijfolie of gesmolten boter toe aan het paneermeel voordat je het over de puree strooit.