Op zoek naar een warm en smakelijk gerecht met weinig moeite? Probeer dit zacht gekruid rundvlees!
Herinner je die dagen waarop je gewoon geen zin hebt om uren in de keuken te staan, maar toch iets heerlijks op tafel wilt zetten? Dat overkwam mij laatst toen ik mijn vrienden onverwachts te eten had. Gelukkig had ik deze simpele recept voor zacht gekruid rundvlees in mijn achterzak. Het is een van die gerechten die je helemaal niet hoeft te stressen over – je gooit alles in de mijoteuse en laat het zijn werk doen. Uiteindelijk krijg je een prachtig mals stuk vlees dat je tong zal laten smelten. Laten we beginnen, hè?
Waar komt dit gerecht eigenlijk vandaan?
Dit gerecht heeft zijn wortels in Ierland en wordt vaak geassocieerd met St. Patrick’s Day. Vroeger werd bœuf salé gemaakt door rundvlees langdurig in pekelwater te leggen om het langer houdbaar te maken. Tegenwoordig kopen we het al voorgepekeld in de winkel, wat ons een hoop tijd bespaart. Ik heb dit recept zelf ontdekt toen ik op zoek was naar iets nieuws om te proberen met mijn mijoteuse. En geloof me, sindsdien staat het regelmatig op ons menu.
Waarom je dit recept gaat adoreren
Het grote voordeel van dit gerecht is dat je bijna geen moeite hoeft te doen. Je gooit alles in de mijoteuse en laat het apparaat al het werk doen. De kruiden en specerijen geven het vlees een diepe, rijke smaak, terwijl de biertje of bouillon ervoor zorgt dat het vlees supermals wordt. Bovendien is het ideaal voor drukke dagen of als je gasten verwacht. Je kunt de hele dag bezig zijn met andere dingen terwijl de geur van kruiden en rundvlees je huis vult.
Perfecte momenten om dit gerecht te bereiden
Denk aan een gezellige avond met vrienden, een familiediner of zelfs een luie zondag. Dit gerecht is ook perfect voor feestdagen zoals Pasen of St. Patrick’s Day. Ik heb het zelfs eens gemaakt voor een kerstviering toen ik iets anders wilde dan de gebruikelijke kalkoen. Het was een groot succes!
Ingrediënten
- 1,5 kg bœuf salé (gepekeld rundvlees)
- 1 ui, in kwarten gesneden
- 4 tenen knoflook, geplet
- 2 laurierbladeren
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 1 eetlepel mosterdzaad
- 500 ml bruin bier of rundvleesbouillon
- 3 wortelen, in stukken gesneden
- 6 aardappelen, in stukken gesneden
Substituties
- Vervang bruin bier door meer bouillon als je geen alcohol wilt gebruiken.
- Pastinaak kan een lekkere toevoeging zijn naast of in plaats van wortelen.
- Zoete aardappelen kunnen een interessante twist geven aan de klassieke aardappelen.
Stap 1: Bereid de basis
Begin met het plaatsen van het zacht gekruid rundvlees in de mijoteuse. Leg er vervolgens de ui, knoflook, laurierbladeren, peperkorrels en mosterdzaad bij. Deze ingrediënten vormen samen een symfonie van aroma’s die het vlees tijdens het koken doordringen. Pro tip: Als je de peperkorrels even fijnmaalt, verspreiden ze hun smaak nog beter.
Stap 2: Voeg de vloeistof toe
Giet nu de bruine biertje of bouillon over het vlees. Dit zorgt ervoor dat het vlees tijdens het koken blijft sudderen en extra mals wordt. Ruik je al die heerlijke kruidengeuren die vrijkomen? Dat is het moment waarop je weet dat je op de goede weg bent!
Stap 3: Voeg de groenten toe
Rangschik de wortelen en aardappelen rondom het vlees. Zo koken ze mooi gaar zonder te verdrinken in de vloeistof. Chef’s tip: Snijd de groenten in gelijke stukken zodat ze tegelijkertijd gaar zijn.
Stap 4: Laat het sudderen
Zet de mijoteuse op lage temperatuur en laat het gerecht 8 uur sudderen. Geduld is hier echt een deugd! Je ruikt straks een warme, kruidige geur die door je hele huis trekt. Perfect om je honger op te wekken.
Stap 5: Serveren
Haal het vlees uit de mijoteuse en laat het een paar minuten rusten voordat je het in plakken snijdt. Serveer het samen met de groenten voor een volledige maaltijd. Lekker simpel, toch?
Bereidingstijden
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 8 uur
- Totale tijd: 8 uur en 10 minuten
Chef’s geheim
Een beetje honing of bruine suiker over het vlees strooien voordat je het in de mijoteuse legt, geeft een subtiele zoete noot die prachtig contrasteert met de kruidige smaken.
Extra info
Wist je dat mosterdzaad niet alleen smaak geeft, maar ook helpt om het vlees zachter te maken? Het is een kleine truc die veel verschil maakt!
Nodige apparatuur
- Mijoteuse
- Schaar of mes voor het snijden van groenten
- Kom voor het mengen van ingrediënten
Bewaren
Als je restjes hebt, kun je deze in een luchtdichte container bewaren. Het vlees blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Voor langere bewaring kun je het invriezen. Zorg ervoor dat je het in porties verdeelt voordat je het invriest, zodat je gemakkelijk een maaltijd kunt ontdooien.
Om het gerecht opnieuw op te warmen, doe je het best in een pan met een beetje bouillon of water. Zo blijft het vlees sappig. In de magnetron kan het ook, maar let erop dat je het niet te lang verwarmt.
Restjes zijn vaak zelfs nog lekkerder omdat de smaken extra tijd hebben gehad om te mengen. Een echte win-win situatie!
Tips en advies
- Gebruik verse kruiden als je ze hebt; ze geven een frissere smaak.
- Snijd de groenten niet te klein, anders worden ze te zacht tijdens het koken.
- Experimenteer met verschillende soorten bier voor een unieke smaak.
Presentation tips
- Serveer het gerecht op een groot houten plank voor een gezellige, landelijke look.
- Garneer met verse peterselie of kervel voor een kleurtje.
- Plaats de groenten artistiek rond het vlees voor een feestelijk effect.
Gezondere alternatieven
- Kipvariant: Gebruik kipfilet in plaats van rundvlees voor een lichtere versie.
- Veganistisch: Vervang het vlees door tempeh of seitan en gebruik groentebouillon.
- Minder zout: Kies voor ongepekeld vlees en voeg zelf een beetje zout toe.
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije bouillon en controleer de ingrediëntenlijsten.
- Zonder alcohol: Gebruik alleen bouillon in plaats van bier.
- Lage koolhydraten: Vervang aardappelen door bloemkool.
Fout 1: Te veel vloeistof gebruiken
Te veel vloeistof kan ervoor zorgen dat de smaken te veel verdunnen. Gebruik slechts genoeg om het vlees net te bedekken. Tip: Begin met minder en voeg later eventueel meer toe.
Fout 2: Het vlees te vroeg snijden
Als je het vlees direct uit de mijoteuse haalt en snijdt, valt het uit elkaar. Laat het eerst een paar minuten rusten zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
Fout 3: Vergeten te roeren
Hoewel dit een “zet-en-vergeet”-gerecht is, kun je af en toe controleren of de groenten niet vastplakken. Tip: Schik ze opnieuw als nodig.
FAQ
Hoe lang kan ik dit gerecht bewaren?
Je kunt het gerecht tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat het in een luchtdichte container zit om de smaak te behouden.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Absoluut! Verdeel het in porties en bewaar het in vriezervriendelijke bakjes. Het blijft tot 3 maanden goed.
Welk bier moet ik gebruiken?
Kies een donker bier zoals stout of porter voor een rijke smaak. Maar als je geen alcohol wilt, kun je ook bouillon gebruiken.
Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs?
Nee, tenzij je het vlees vervangt door een plantaardig alternatief zoals tempeh of seitan.
Hoe maak ik het vlees zachter?
Laat het langer sudderen op lage temperatuur. Patiëntie is hier de sleutel tot een mals resultaat.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Natuurlijk! Knolselderij, pastinaak of zelfs bloemkool zijn prima alternatieven.
Wat als ik geen mijoteuse heb?
Gebruik een oventolerant schotel en bak het gerecht op 150°C gedurende 6-7 uur.
Hoeveel porties levert dit op?
Dit recept levert ongeveer 6 porties op, perfect voor een gezinsmaaltijd.
Moet ik het vlees vooraf marineren?
Nee, het vlees is al gepekeld, dus extra marinade is niet nodig.
Kan ik dit gerecht ’s nachts laten koken?
Ja, zolang je mijoteuse veilig is voor nachtelijk gebruik. Controleer altijd de handleiding.
Een heerlijk einde
Dit gerecht van zacht gekruid rundvlees is de perfecte combinatie van smaak, eenvoud en gezelligheid. Of je nu een drukke dag achter de rug hebt of gewoon iets lekkers wilt delen met je dierbaren, dit recept is een must-try. Dus pak je mijoteuse en geniet van een maaltijd die je hart verwarmt én je smaakpapillen verwent. Tot de volgende keer in de keuken! 😊
Equipment
- Mijoteuse
- Schaar of mes voor het snijden van groenten
- Kom voor het mengen van ingrediënten
Ingrediënten
- 1.5 kg Bœuf salé (gepekeld rundvlees)
- 1 stuk Ui, in kwarten gesneden
- 4 tenen Knoflook, geplet
- 2 stuks Laurierbladeren
- 1 eetlepel Zwarte peperkorrels
- 1 eetlepel Mosterdzaad
- 500 ml Bruin bier of rundvleesbouillon
- 3 stuks Wortelen, in stukken gesneden
- 6 stuks Aardappelen, in stukken gesneden
Instructies
- Plaats het rundvlees in de mijoteuse en voeg de ui, knoflook, laurierbladeren, peperkorrels en mosterdzaad toe.
- Giet de bruine biertje of bouillon over het vlees.
- Rangschik de wortelen en aardappelen rondom het vlees.
- Zet de mijoteuse op lage temperatuur en laat het gerecht 8 uur sudderen.
- Haal het vlees uit de mijoteuse en laat het een paar minuten rusten voordat je het in plakken snijdt.