Waarom je deze Vegan Hachis Parmentier moet proberen
Gisteren had ik een paar vrienden te eten en wilde iets gezelligs, troostrijks op tafel zetten. Mijn oog viel op een zakje lentilles in de kast. Waarom niet een vegetarische versie van het klassieke Franse gerecht maken? Wat eruit kwam was deze heerlijke Vegan Hachis Parmentier met lentilles – een warme omhelzing op een bord!
De geschiedenis achter Hachis Parmentier
Hachis Parmentier is vernoemd naar Antoine-Augustin Parmentier, een Franse apotheker die in de 18e eeuw de aardappel introduceerde in Frankrijk. Het traditionele recept gebruikt gehaktvlees, maar tegenwoordig krijgen we steeds meer smaak aan plantaardige varianten. Deze versie met lentilles is minstens zo lekker en veel hoger in vezels en plantenproteïnen.
Waarom je dit recept zal adoreren
Dit gerecht combineert de romige zachtheid van aardappelpuree met de hartige smaak van gestoofde lentilles. Het is super simpel te maken, gebruik je basisingrediënten uit de kast en het resultaat is een comfortfood dat iedereen gelukkig maakt. Bovendien is het geschikt voor veganisten én vleeseters!
Perfecte momenten om deze Vegan Hachis Parmentier te serveren
Denk aan familiediners, winteravonden of als je vrienden wilt imponeren met je culinaire vaardigheden. Het is ook een prima optie voor een buffet of als je restjes wilt invriezen voor later.
Ingrediëntenlijst
- 1 kg aardappelen
- 200 g groene lentilles
- 1 ui
- 2 wortelen
- 400 g tomatenpuree
- Melk (plantaardig)
- Boter (of plantaardige boter)
- Panieermeel
Mogelijke vervangingen
- Vervang melk door sojamelk of andere plantaardige melk
- Gebruik rode of bruine lentilles indien geen groene beschikbaar zijn
- In plaats van boter kan margarine gebruikt worden
Stap 1: De lentilles bereiden
Spoel de lentilles goed af onder stromend water. Doe ze in een pan met verse water en laat ze in 20-25 minuten gaar koken. Je zult zien hoe ze langzaam zacht worden terwijl ze hun karakteristieke nootachtige geur verspreiden. Proef regelmatig om te controleren of ze al perfect gaar zijn. Pro tip: voeg wat laurierblaadjes toe tijdens het koken voor extra smaak.
Stap 2: De groentesof sofrito
Snijd de ui fijn en rasp de wortelen. Bak ze in een beetje olie tot ze glazig en zacht worden. Voeg dan de tomatenpuree toe en laat alles samen pruttelen. De keuken zal zich vullen met een heerlijke zoete geur van de wortelen en de rijke tomaatsmaak. Laat het mengsel 10 minuten sudderen op laag vuur.
Stap 3: De puree bereiden
Kook de aardappelen tot ze makkelijk met een vork te doorboren zijn. Maak een romige puree met wat melk en boter. Gebruik een masher voor een luchtige textuur. Voeg eventueel een snufje nootmuskaat toe voor extra diepgang in smaak.
Stap 4: Samenstellen en gratineren
Verwarm de oven voor op 190°C. Verdeel het lentille-mengsel in een ovenschaal en bedek het met de aardappelpuree. Strooi wat panieermeel over de bovenkant voor een knapperig laagje. Bak het geheel 20 minuten in de oven tot het goudbruin en borrelend is.
Chef’s tip
Voeg een eetlepel tomatenpuree extra toe aan de puree voor een mooie kleurcontrast tussen de lagen.
Tijdsplanning
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Oventijd: 20 minuten
- Totale tijd: 1 uur 20 minuten
Chef’s geheim
Laat het gerecht 10 minuten rusten na het bakken. Zo kunnen de smaken nog beter samensmelten.
Extra info
Did you know dat lentilles een van de oudste geteelde gewassen ter wereld zijn? Ze zijn al 9.000 jaar bekend in het Midden-Oosten!
Benodigdheden
- Grote pan
- Ovenschaal
- Pureestamper
- Keukenmes
- Snijplank
Bewaren van het gerecht
Deze Vegan Hachis Parmentier blijft goed in de koelkast tot 3 dagen. Bewaar hem in een afgesloten bak. Hij is zelfs nog lekkerder de volgende dag omdat de smaken meer tijd hebben om te ontwikkelen. Voor het opnieuw opwarmen, doe het in een oven van 180°C gedurende 15 minuten.
Voor langere bewaring kan je het gerecht invriezen. Verpak het in portiebakjes voor gemakkelijke lunches. Het kan tot 3 maanden in de vriezer blijven. Laat het altijd volledig ontdooien in de koelkast voordat je het opwarmt.
Als je het gerecht meeneemt naar werk of school, gebruik dan een thermoschaal om het warm te houden. Het is een perfecte maaltijd voor onderweg want het smaakt ook koud heel goed.
Tips en advies
- Gebruik nieuwe aardappelen voor de beste puree
- Proef tijdens het koken en kruid genoeg
- Laat het gerecht niet te lang in de oven staan
Presentatie tips
- Garneer met verse peterselie
- Maak mooie strepen in de puree met een vork
- Server met een frisse salade
Alternatieve recepten
Wil je variëren? Hier zijn zes lekkere alternatieven:
- Met zoete aardappelen: Vervang de gewone aardappelen door zoete aardappelen voor een zoetere smaak.
- Mexicaanse twist: Voeg chilipoeder en komijn toe aan het lentillemengsel.
- Mediterrane versie: Voeg gehakte artisjokken en oregano toe.
- Met quinoa: Combineer de lentilles met quinoa voor extra proteïnen.
- Kruidenpuree: Voeg verse kruiden zoals tijm of rozemarijn toe aan de puree.
- Aziatische variant: Voeg sojasaus en gember toe aan de filling.
Fout 1: Te droge puree
Een veelgemaakte fout is puree te droog maken. Dit gebeurt als je te weinig melk gebruikt of te lang blijft roeren. Zorg ervoor dat je genoeg vocht toevoegt en stop met roeren zodra de puree glad is. Tip: gebruik een masher in plaats van een mixer voor een luchtiger structuur.
Fout 2: Niet genoeg kruiden
Soms vergeten mensen hun gerechten voldoende te kruiden. Vooral bij een plantenrecept is het belangrijk om de smaken te laten spreken. Proef tijdens het koken en pas de kruiden aan naar smaak.
Fout 3: Te dunne lagen
Zorg ervoor dat je genoeg van beide lagen hebt. Een te dunne pureelaag geeft minder contrast met de lentilles. Bereken je hoeveelheden goed en verdeel gelijkmatig.
Fout 4: Te hoog ovenrek
Plaats de ovenschaal niet te hoog in de oven, anders wordt de bovenkant te snel bruin. Midden in de oven geeft de beste resultaten.
Fout 5: Overhaaste bereiding
Haastig koken levert minder goede resultaten op. Neem de tijd om alle stappen rustig te volgen en laat de smaken ontwikkelen.
Veelgestelde vraag 1: Kan ik bruine lentilles gebruiken?
Absoluut! Bruine lentilles zijn een prima alternatief voor groene. Ze hebben een iets mildere smaak en worden iets zachter tijdens het koken. Let er alleen op dat ze iets sneller koken dan groene lentilles.
Veelgestelde vraag 2: Hoe maak ik het vegan?
Dit recept is standaard al vegan. Gebruik gewoon plantaardige boter en melk. Het resultaat is net zo lekker en romig als de klassieke versie.
Veelgestelde vraag 3: Hoelang blijft het goed?
Je kunt het gerecht tot 3 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer blijft het tot 3 maanden goed. Laat het altijd volledig ontdooien voordat je het opwarmt.
Veelgestelde vraag 4: Kan ik het voorbereiden?
Zeker! Je kunt het volledig voorbereiden en in de koelkast bewaren tot het tijd is om te bakken. Het kan zelfs een dag van tevoren gemaakt worden.
Veelgestelde vraag 5: Moet ik de lentilles weken?
Nee, groene en bruine lentilles hoeven niet geweekt te worden. Rode lentilles wel, maar die zijn minder geschikt voor dit recept omdat ze te zacht worden.
Veelgestelde vraag 6: Welke groenten kan ik toevoegen?
Je kunt courgette, selderij of paprika toevoegen. Snijd ze klein en bak ze mee met de ui en wortelen.
Veelgestelde vraag 7: Is het geschikt voor kinderen?
Jazeker! Kinderen vinden de combinatie van puree en stoofsel vaak erg lekker. Je kunt de kruiden aanpassen aan hun smaak.
Veelgestelde vraag 8: Kan ik het gerecht scherp maken?
Natuurlijk! Voeg chilivlokken of cayennepeper toe voor een pikante kick. Dit past goed bij de hartige smaak van de lentilles.
Veelgestelde vraag 9: Wat server ik erbij?
Een frisse groene salade of gestoomde groenten zijn perfecte begeleiders. Of serveer er knapperig brood bij.
Veelgestelde vraag 10: Is het geschikt voor gasten?
Dit is een prima gerecht voor gasten. Je kunt het voorbereiden en het is geschikt voor verschillende dieetwensen: vegan, vegetarisch en vleeseter-vriendelijk.
Deze Vegan Hachis Parmentier met lentilles is echt een must-proberen. Het combineert het beste van beide werelden: de troostende warmte van het klassieke gerecht met de gezondheid en duurzaamheid van een plantaardige maaltijd. Of je nu een gevorderd kok bent of beginner in de keuken, dit recept zal je zeker plezieren. Dus pak je schort en geniet van het koken!
Equipment
- Grote pan
- Ovenschaal
- Pureestamper
- Keukenmes
- Snijplank
Ingrediënten
- 1000 g Aardappelen
- 200 g Groene lentilles
- 1 stuk Ui (fijngehakt)
- 2 stuk Wortelen (geraspt)
- 400 g Tomatenpuree
- to taste ml Plantaardige melk
- to taste g Boter (of plantaardige boter)
- to taste g Paneermeel
Instructies
- Spoel de lentilles goed af onder stromend water.
- Doe de lentilles in een pan met verse water en laat ze 20-25 minuten gaar koken.
- Snijd de ui fijn en rasp de wortelen.
- Bak de ui en wortelen in een beetje olie tot ze glazig en zacht zijn.
- Voeg de tomatenpuree toe en laat het mengsel 10 minuten sudderen op laag vuur.
- Kook de aardappelen tot ze makkelijk met een vork te doorboren zijn.
- Maak een romige puree met wat plantaardige melk en boter.
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Verdeel het lentille-mengsel in een ovenschaal en bedek met de aardappelpuree.
- Spreid wat panieermeel over de bovenkant en bak 20 minuten in de oven.