De ultieme Varkenshaas Boursin Ovenschotel: Een Franse Kus in Jouw Keuken
Oké, ik geef het toe. Ik heb een zwak voor Franse kaas en supersnel proberen indruk te maken. Toen ik een keer onverwacht gasten kreeg, stond ik in paniek in de keuken. Toen vond ik deze blits snelle Varkenshaas Boursin Ovenschotel uit mijn oude kookschrift. Het was een voltreffer! Mijn vriendin vroeg of ik een cursus had gevolgd. Nee hoor, dit is gewoon pure magie met maar een paar ingrediënten. Het geheim? Die heerlijk kruidige, romige Boursin die over de malse varkenshaas smelt. Het is alsof je een restaurant op tafel tovert, zonder uren in de keuken te staan. Perfect voor drukke dagen!
Van een Franse Bistro naar Jouw Bord
De combinatie van mals varkensvlees en romige kazen is typisch Frans bistrocomfort. Denk aan een Cordon Bleu, maar dan zonder gedoe met paneren. De Varkenshaas Boursin Ovenschotel is een moderne, snellere versie van die klassiekers. Het gebruikt Boursin, die iconische kruidenkaas uit Normandië, als instant-saus. Het mooie is: dit gerecht heeft geen ingewikkelde geschiedenis. Het is gewoon geboren uit slimme, moderne huis-tuin-en-keuken-bezigheid. Het combineert het gemak van kant-en-klaar met de smaak van vers gemaakt. Een echte win-win voor wie van lekker eten houdt maar weinig tijd heeft.
Waarom Jij Gek Zult Zijn Op Dit Recept
Eerlijk, dit is mijn go-to recept als het leven chaotisch is maar ik toch iets speciaals op tafel wil. Het is ongelooflijk eenvoudig, met maar 7 hoofdingrediënten. Het ziet er veel chiquer uit dan het werk dat je erin stopt. De smaak is een feest: de goudbruine, kruidige korst van de kaas geeft way tegen het zoete, sappige varkensvlees. En het geurige aroma dat door je huis waait als het in de oven staat… dat alleen al maakt je hongerig! Het is ook heel veelzijdig. Je serveert het met een simpele salade en aardappeltjes, of met pasta en groene asperges voor een chic diner.
Wanneer Maak Je Deze Varkenshaas Boursin?
Dit gerecht redt bijna elke gelegenheid! Het is perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd zonder gedoe. Maak het voor een romantisch diner met z’n tweeën, het lijkt heel uitgebreid. Is het jouw beurt om de schoonfamilie te trakteren? Deze ovenschotel laat zien dat je kunt koken zonder de hele dag bezig te zijn. Het is ook ideaal voor een gezellige vrijdagavond met vrienden. Je doet het in de oven en kan ondertussen gewoon gezellig kletsen. Kortom, het is een alleskunner!
Wat Je Nodig Hebt: De Ingrediënten
De lijst is kort en krachtig, precies zoals we het leuk vinden:
- 500g filet mignon de porc (varkenshaas): De ster van het gerecht, zorg voor een mooi stuk.
- 150g Boursin: Kies je favoriete variant, naturel of met knoflook en fijne kruiden werkt allebei perfect.
- 2 eetlepels olijfolie: Voor het aanbraden, dat geeft smaak.
- 1 teen knoflook, fijngehakt: Voor een lekkere extra punch.
- 1 eetlepel mosterd: Zorgt voor een lekkere bite en helpt de kaas te binden.
- Zout en versgemalen peper naar smaak: Gebruik genoeg, het brengt alles tot leven.
- Een handje verse peterselie voor de afwerking: Voor dat kleurrijke, frisse toefje.
Geen Boursin of Varkenshaas? Geen Paniek!
Je kunt deze ingrediënten makkelijk vervangen. Voor de varkenshaas kun je ook kippenfilet of kalkoenfilet gebruiken. Pas dan wel de braden en oven tijd iets aan. Geen Boursin in huis? Mix gewoon 150g roomkaas (bijvoorbeeld MonChou) met een theelepel gedroogde Provençaalse kruiden en een klein beetje geperste knoflook. Werkt bijna net zo goed! Geen mosterd? Een klein scheutje citroensap kan ook voor de frisse touch.
Stap-voor-stap naar Jouw Perfecte Ovenschotel
Stap 1: De Oven Wacht
Alles begint met een goede voorbereiding. Zet je oven vast aan op 180°C (boven- en onderwarmte). Hierdoor kan de oven goed op temperatuur komen. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing van je Varkenshaas Boursin Ovenschotel. Pak ondertussen alvast een ovenschaal of een bakplaat met rand klaar. Leg er eventueel een vel bakpapier op voor het gemak. De geur van gebraden vlees en kruiden zal straks je keuken vullen.
Stap 2: Het Hart van de Saus
Nu maken we de heerlijke, romige laag. Neem een kommetje en schep de Boursin erin. Voeg de fijngehakte knoflook en de mosterd toe. Roer dit met een vork tot een glad en geurig mengsel. Proef even en breng op smaak met een snufje zout en een draai aan de pepermolen. Pro tip: Als de Boursin erg koud is, laat hem dan even op kamertemperatuur komen. Dan mengt het makkelijker. Dit wordt de gouden kroon op je vlees.
Stap 3: Een Gouden Basis
Verhit de olijfolie in een goede koekenpan op middelhoog vuur. Dep het stuk varkenshaas droog en bestrooi ruim met zout en peper. Leg het vlees voorzichtig in de hete pan. Je hoort een heerlijk sissend geluid. Laat het 3-4 minuten bakken tot een mooie goudbruine korst ontstaat. Draai het om en herhaal. Deze stap is cruciaal! Het ‘dichtschroeien’ van het vlees zorgt dat de sappen binnenin blijven tijdens het oven garen.
Stap 4: De Grote Samensmelting
Haal het goudbruine stuk varkenshaas uit de pan en leg het in de ovenschaal. Laat even een minuutje rusten. Pak dan je Boursin-mengsel. Met een lepel of spatel smeer je het romige mengsel gelijkmatig over de bovenkant van het vlees. Dek het hele oppervlak rijkelijk af. Als er wat naar de zijkanten druipt, is dat alleen maar lekker. Zo creëer je een perfecte Boursin ovenschotel waar straks iedereen van zal smullen.
Stap 5: Het Magische Moment in de Oven
Schuif de ovenschaal nu in het midden van de voorverwarmde oven. Laat het 15 tot 20 minuten garen. De tijd hangt af van de dikte van je vlees en hoe ‘doorbakken’ je het wilt. Na zo’n 15 minuten kun je met een vleesthermometer meten: 63°C voor medium, 71°C voor goed doorbakken. Je ziet de kaas licht bubbelen en goudbruin worden. De geur wordt onweerstaanbaar! Chef’s tip: Dek de schaal de eerste 10 minuten af met aluminiumfolie. Zo voorkom je dat de kaas te donker wordt. Haal de folie er daarna af voor een mooie kleur.
Stap 6: Even Geduld Voor Perfectie
Haal de Varkenshaas Boursin uit de oven. Het ruikt nu fantastisch! Maar weersta de verleiding om meteen aan te snijden. Laat het vlees 5 tot 10 minuten rusten op een snijplank onder losse aluminiumfolie. Dit is hét geheim voor mals, sappig vlees. In deze tijd spreiden de sappen zich weer gelijkmatig. Ondertussen hak je de verse peterselie fijn. Snijd daarna het vlees in mooie, dikke plakken. Garneer met de peterselie voor een frisse, kleurrijke finish.
Tijdsindeling: Het Kan Echt Snel
Dit is waarom dit gerecht zo fijn is:
- Voorbereiding: 10 minuten (ingrediënten klaarleggen, mengsel maken)
- Actief koken (aanbraden): 8 minuten
- Oventijd: 15-20 minuten
- Rusttijd: 5-10 minuten
- Totaal: Ongeveer 40 minuten van start tot serveertijd.
Het Geheim van de Chef
Mijn allerbeste tip? Gebruik een vleesthermometer! Twijfel je of je varkenshaas gaar is? Steek de thermometer in het dikste deel. Bij 63°C is het perfect rosé en supermals. Dit voorkomt teleurstelling en droog vlees. Het is de makkelijkste weg naar een perfecte Varkenshaas Boursin Ovenschotel elke keer opnieuw.
Wist Je Dat? Een Leuke Feitje
Varkenshaas is eigenlijk het allermalszte stukje van het varken. Het is een spier die weinig wordt gebruikt, daarom is hij zo zacht. En Boursin? Die kaas werd in 1957 uitgevonden door een Franse boer, François Boursin. Hij werd geïnspireerd door de traditie in Normandië om roomkaas met kruiden te mengen. Hij noemde het eerst “Fromage à la Crème et aux Fines Herbes”. Gelukkig werd de naam later vereenvoudigd!
Dit Heb Je Nodig in de Keuken
- Een stevige koekenpan (bij voorkeur van gietijzer of met antiaanbaklaag)
- Een ovenschaal of bakplaat met opstaande rand
- Een klein mengkommetje en een vork
- Een snijplank en scherp koksmes
- Optioneel, maar heel handig: een vleesthermometer
Bewaren? Zo Doe Je Dat!
Heb je restjes van je heerlijke Boursin ovenschotel? Geen probleem. Laat het volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Wikkel het goed in of doe het in een luchtdichte bak. Dit kun je maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.
Je kunt de ovenschotel ook prima invriezen voor later. Snijd het vlees eventueel in porties. Verpak het heel goed (dubbelplastic of vriesbakje) en vries het in. Het blijft zo’n 2-3 maanden goed. Zo heb je altijd een kant-en-klaar diner achter de hand.
Om op te warmen, laat je het eerst ontdooien in de koelkast. Verwarm het daarna, afgedekt met folie, ongeveer 15-20 minuten in een oven op 160°C. Zo blijft het lekker sappig en voorkom je dat de kaaslaag verbrandt.
Mijn Beste Adviezen Voor Succes
- Smeer het kaasmengsel pas na het aanbraden. Doe je het eerder, dan brandt het aan in de pan.
- Zout het vlees vlak voor het bakken. Zo voorkom je dat het vocht te vroeg onttrokken wordt.
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen voordat je het bakt. Dit zorgt voor een gelijkmatigere garing.
- Wees niet zuinig met de peper! Het geeft een lekkere kick tegen de romigheid van de kaas.
Serveer Met Stijl!
Hoe presenteer je deze beauty?
- Snijd het vlees in duidelijke, schuine plakken en schik ze op een platte serveerschaal.
- Schep de jus en gesmolten kaas uit de ovenschaal eroverheen.
- Garneer rijkelijk met verse, fijngehakte peterselie of andere kruiden zoals bieslook.
- Serveer met een simpele groene salade met een citroen-dressing en krieltjes uit de oven.
- Voor een dinerfeestje: leg op elk bord eerst een bedje van romige aardappelpuree, dan de plakken vlees en tot slot de saus.
Andere Variaties Om Eens Te Proberen
Ben je eenmaal verslingerd aan dit recept? Probeer dan ook eens deze zes heerlijke varianten:
- Verse Tijm en Honing: Meng een eetlepel honing door de Boursin en strooi verse tijm over het vlees voor het de oven in gaat. Een zoete en kruidige twist.
- Spek en Prei: Wikkel het varkenshaas eerst in een paar plakken dun spek. Bak uit voor het extra smaak. Voeg gesnipperde prei toe aan het Boursin-mengsel.
- Paddestoelen Duxelles: Bak fijngesneden champignons goed droog met een uitje. Smeer deze laag onder de Boursin op het vlees voor een extra aardse, umami smaak.
- Kerrie en Kokos: Voeg een theelepel milde kerriepoeder toe aan de Boursin en bestrooi met geroosterd kokossnippers voor de oven. Exotisch en verrukkelijk.
- Appel en Ui: Fruit dunne plakjes appel en ui in dezelfde pan waar je het vlees hebt aangebraden. Serveer dit als bedje onder de gesneden Varkenshaas Boursin.
- Chorizo Pittig: Meng fijngesneden chorizo (zonder vel) door de Boursin. Perfect voor wie van een stevige, pittige smaak houdt.
Veelgemaakte Fouten en Hoe Je Ze Voorkomt
Fout 1: Het Vlees Niet Goed Laten Rusten
Dit is de grootste fout! Als je het vlees direct aansnijdt, stromen alle sappige sappen eruit op je plank. Dan blijft er droog vlees over. De reden is simpel: tijdens het koken trekken de sappen naar het midden. Door te rusten spreiden ze zich weer gelijkmatig. Laat het vlees daarom altijd 5-10 minuten rusten onder een losse deksel of folie voordat je het snijdt.
Fout 2: De Kaas Te Vroeg Er Op Smeren
De verleiding is groot om de Boursin meteen op het rauwe vlees te smeren en alles in één keer in de oven te doen. Maar dan verbrandt de kaas snel aan de buitenkant terwijl het vlees nog rauw is. Door eerst het vlees goed aan te braden in de pan, krijgt het een voorsprong in het garen. De kaas smelt dan alleen maar goudgeel en heerlijk in de oven.
Fout 3: Het Vlees Te Lang of Te Heet Bakken
Varkenshaas is erg mager. Bak je het te lang, dan wordt het snel taai en droog. Gebruik daarom, net als bij een steak, een vleesthermometer. Haal het vlees uit de oven bij een kern temperatuur van ongeveer 63°C. Het blijft dan sapig en zacht. Zonder thermometer: bak het kort en steek met een mes in het dikste deel. Als het sap dat eruit komt helder van kleur is, is het goed.
Fout 4: Vergeten Het Vlees Droog te Deppen
Een nat stuk vlees gaat de pan in? Dan stoomt het eerst in plaats dat het een mooie bruine korst vormt. Die korst is juist zo belangrijk voor de smaak! Pak dus altijd een keukenpapiertje en dep het stuk varkenshaas grondig droog voordat je het met olie in de pan legt. Zo krijg je die perfecte, caramel kleurige sear.
Fout 5: Zuinig Zijn Met Kruiden en Specerijen
Boursin is al lekker kruidig, maar het vlees zelf heeft ook seasoning nodig. Vergeet niet om het vlees ruim te bestrooien met zout en peper voor het bakken. De peper verbrandt niet snel en geeft een lekker pittig laagje. Wees niet bang om ook andere droge kruiden naar smaak toe te voegen, zoals gerookt paprikapoeder of rozemarijn.
Veelgestelde Vragen Over Varkenshaas Boursin
Kan Ik Dit Recept Ook Met Kipfilet Maken?
Ja, dat kan zeker! Kipfilet is een prima vervanger voor varkenshaas. Het proces is hetzelfde. Let wel op de baktijd: omdat kipfilet vaak dunner is, kan de totale oven tijd korter zijn. Controleer de gaarheid altijd met een thermometer (75°C) of door met een mes te prikken en te kijken of het sap helder is. Het resultaat is een romige, kruidige kipfilet die iedereen lekker vindt.
Hoe Weet Ik Precies of het Vlees Gaar Is?
De meest betrouwbare manier is met een vleesthermometer. Steek hem in het dikste deel van het vlees, zonder de pan of ovenschaal aan te raken. Voor varkenshaas is 63°C perfect voor medium (nog een beetje roze van binnen) en 71°C voor goed doorbakken. Geen thermometer? Maak met een scherp mes een klein sneetje in het midden van het vlees. Het moet niet meer rauw of bloedig zijn, maar nog wel sappig ogen.
Wat Kan Ik Als Bijgerecht Serveren?
Deze romige vlees schotel vraagt om een frisse of knapperige tegenhanger. Denk aan gebakken aardappeltjes met rozemarijn en knoflook. Of een simpele groene salade met een citroen vinaigrette. Gestoomde groene asperges of geblancheerde sperziebonen zijn ook perfect. Voor een volledige maaltijd kun je het ook serveren op een bedje van pasta of romige polenta.
Kun Je de Boursin Vervangen Door Andere Kaas?
Zeker! De kern van het recept is een romige, kruidige kaas die smelt. Je kunt ook roomkaas mengen met knoflookpoeder en gedroogde kruiden (b.v. peterselie, bieslook, dille). Zachte geitenkaas werkt ook heel lekker, dat geeft een wat pittigere smaak. Of probeer eens een andere smeer kaas zoals Saint Albray. Het wordt elke keer een nieuw avontuur!
Moet Ik de Ovenschaal Afdekken Met Folie?
Dit is een goede tip, vooral om te voorkomen dat de kaas te donker wordt. Je kunt de schaal de eerste 10 minuten van de oven tijd afdekken met aluminiumfolie. Haal de folie er dan af en laat het gerecht nog 5-10 minuten verder garen zonder folie. Zo krijgt de kaas alsnog een mooi lichtbruin korstje, maar verbrandt hij niet.
Is Varkenshaas Een Duur Stuk Vlees?
Varkenshaas (filet mignon) is inderdaad een van de duurdere delen van het varken, omdat er maar weinig van is per dier en het zo mals is. Maar voor dit gerecht is het de investering waard vanwege de textuur. Wil je besparen? Varkenshaas uit de diepvries is vaak goedkoper. Of gebruik een goed doorregen stuk varkensfricandeau. De bereidingstijd kan dan iets langer zijn.
Kan Dit Gerecht Van Tevoren Klaargemaakt Worden?
Je kunt een goede voorbereiding treffen! Je kunt het vlees de avond van tevoren al aanbraden en laten afkoelen. Maak ook het Boursin mengsel klaar en bewaar het apart in de koelkast. Op de dag zelf hoef je alleen het vlees met de kaas te bedekken en in de oven te schuiven. Dit scheelt je zeker 15 minuten actieve werktijd op het moment zelf.
Wat Voor Olie Is Het Best Om In Te Bakken?
Olijfolie is prima omdat het een hoog rookpunt heeft (vooral de geraffineerde variant) en een neutrale tot licht fruitige smaak geeft. Zonnebloemolie of arachideolie werken ook goed. Roomboter alleen is niet geschikt om in aan te braden, omdat die snel verbrandt. Een mix van een scheutje olie en een klontje boter geeft wel een heel lekkere, nootachtige smaak!
Hoe Maak Ik een Jus Bij Dit Gerecht?
Na het aanbraden van het vlees zit er veel smaak op de bodem van de pan. Voeg hier een scheutje witte wijn of bouillon aan toe en laat op hoog vuur even inkoken, terwijl je de aanbaksels losroert. Je kunt er ook een scheutje room aan toevoegen voor een romige saus. Giet deze jus over het gesneden vlees bij het serveren. Heerlijk!
Is Dit Een Gezond Gerecht?
Het is een gerecht met een goede balans. Varkenshaas is mager vlees en een uitstekende bron van eiwitten en vitamine B. Boursin en olijfolie leveren gezonde vetten. Door te serveren met veel groenten en een volkoren bijgerecht, maak je er een uitgebalanceerde maaltijd van. Het is natuurlijk wel een gerecht met redelijk wat vet (van de kaas en olie), dus geniet ervan als onderdeel van een gevarieerd dieet.
Geniet Van Jouw Eigen Gourmet Momentje
Zo, daar heb je hem: mijn geheime wapen voor een feestelijk diner zonder gedoe. Deze Varkenshaas Boursin Ovenschotel heeft me al zo vaak gered. Hij bewijst dat je niet uren in de keuken hoeft te staan om iets speciaals op tafel te zetten. Het is vertrouwd en feestelijk tegelijk. Dus ga naar de winkel, pak dat mooie stukje vlees en dat blokje Boursin. Verwarm de oven, geniet van het koken en van de blikken van tevreden eters. Proost op de eenvoudige, lekkere dingen des levens! Eet smakelijk.
Equipment
- Stevige koekenpan
- Ovenschaal of bakplaat met opstaande rand
- Kommen
- Snijplank en scherp koksmes
- Vleesthermometer (optioneel)
Ingrediënten
- 500 g filet mignon de porc (varkenshaas)
- 150 g Boursin
- 2 el olijfolie
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 el mosterd
- naar smaak zout en versgemalen peper
- 1 handje verse peterselie voor de afwerking
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte) en bereid een ovenschaal of bakplaat voor.
- Meng de Boursin met de fijngehakte knoflook en mosterd in een kommetje tot een glad mengsel, en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan, dep het varkenshaas droog en bestrooi het met zout en peper.
- Bak het varkenshaas in de pan voor 3-4 minuten aan elke kant tot een gouden korst ontstaat.
- Leg het varkenshaas in de ovenschaal en smeer het Boursin-mengsel gelijkmatig over de bovenkant van het vlees.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten tot de gewenste gaarheid (63°C voor medium).
- Laat het vlees 5-10 minuten rusten onder folie voordat je het in plakken snijdt en garneer met fijngehakte peterselie.