Een verrassend recept dat je niet wilt missen: Tomaten Geitenkaas Clafoutis
Ik herinner me nog de eerste keer dat ik een clafoutis maakte. Mijn oma had het altijd over haar pruimenclafoutis, zo’n klassieke Franse nagerecht die ze met liefde serveerde. Maar toen dacht ik: waarom zou ik niet eens een hartige versie proberen? En daar was hij – mijn Tomaten Geitenkaas Clafoutis. Hij werd een hit bij mijn vrienden tijdens een zomeravondje op het terras. Deze combinatie van zoete geurstoffen uit gerookte tomaatjes, romige geitenkaas en frisse basilicum blijft iedereen verrassen. Geloof me, dit is meer dan een simpele quiche-achtige schotel; het is een feest voor je smaakpapillen!
Van Frankrijk naar jouw keuken: De achtergrond van deze creatie
Herkomstgewijs is de clafoutis een traditioneel Frans dessert. Oorspronkelijk werd het gemaakt met verse vruchten zoals kersen of pruimen, bedekt met een egale beslaglaag. Het idee om een salade variant te creëren kwam pas later op gang in moderne keukens. Ik heb dit concept opgepikt tijdens een culinair workshop in Parijs. Het intrigeerde me hoe eenvoudig ingrediënten zoals tomaten, kaas en kruiden samen een nieuw gerecht konden vormen. Dit recept is nu een van mijn favorieten omdat het snel gaat en toch indruk maakt.
Waarom je verliefd wordt op deze Tomaten Geitenkaas Clafoutis
Deze clafoutis staat garant voor een explosie aan smaken. De rijke geitenkaas combineert perfect met de zoetige tomaatjes, terwijl basilicum een subtiele frisheid toevoegt. Bovendien is het super gemakkelijk te maken – geen urenlang staan in de keuken nodig! Je kunt hem zelfs voorbereiden als je gasten verwacht, waardoor je meer tijd hebt om genieten van hun gezelschap.
Perfecte momenten om deze clafoutis te serveren
Dit gerecht is ideaal voor zowel informele als chicere gelegenheden. Denk aan een brunch met vrienden, een lichte lunch met een verse salade erbij of als voorgerecht tijdens een dinerparty. Het is ook heerlijk als picknickschotel, want het smaakt net zo goed lauw als warm.
Ingrediëntenlijst voor je Tomaten Geitenkaas Clafoutis
- 300 g tomaatjes (cherrytomaten)
- 3 eieren
- 100 g bloem (of 80 g maïzena voor een luchtiger textuur)
- 200 ml volle melk
- 50 ml room (vloeibaar)
- 100 g geitenkaas (verse of semi-oude, fijngekruld)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- Een klein bosje verse basilicum
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper uit de molen
Mogelijke vervangingen voor flexibiliteit
- Vervang geitenkaas door feta als je liever een mildere smaak hebt.
- In plaats van cherrytomaten kun je uitgeholde Roma-tomaten gebruiken.
- Bloem kan worden vervangen door amandelmeel voor een glutenfreie variant.
- Basilicum kan je ruilen voor andere kruiden zoals oregano of tijm.
Stap 1: Voorverwarmen en roosteren van de tomaatjes
Begin met het voorverwarmen van je oven tot 190°C. Was en droog de tomaatjes grondig en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk ze met wat olijfolie en strooi er wat zout en peper overheen. Rooster ze gedurende ongeveer 20 minuten, totdat ze beginnen te rimpelen. Pro tip: Door dit proces concentreert de natuurlijke zoetheid van de tomaatjes zich, wat de smaak enorm versterkt.
Stap 2: Bereiden van het beslag
Terwijl de tomaatjes roosteren, maak je het beslag. Klop de eieren los in een grote kom en voeg bloem en Parmezaanse kaas toe. Meng alles goed door elkaar om klontjes te voorkomen. Voeg langzaam de melk en room toe terwijl je blijft kloppen, totdat je een gladde, homogene massa krijgt. Het beslag moet zacht en vloeiend zijn.
Stap 3: Kruiden toevoegen en samenstellen
Spoel en hak wat basilicumblaadjes fijn en meng ze onder het beslag. Breng op smaak met wat zout (let op: geitenkaas is al zout!) en royaal wat peper. Vet een ovenschaal of ijzeren pan in met boter of olie en verdeel de geroosterde tomaatjes en geitenkaas gelijkmatig over de bodem. Giet het beslag er voorzichtig overheen.
Stap 4: Bakken en serveren
Zet de schaal in de oven en bak de clafoutis gedurende 30 tot 40 minuten. Hij is klaar wanneer hij mooi goudbruin is en stevig aanvoelt. Laat hem even afkoelen voordat je hem serveert. Garneer met extra basilicumblaadjes en een draai van de pepermolen. Perfect met een frisse groene salade!
Chef’s tip
Voeg een snufje muskaatnoot toe aan het beslag voor een subtiel aroma dat de kaas accentueert.
Tijdsplanning voor je Tomaten Geitenkaas Clafoutis
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Oventijd: 40-45 minuten
- Totale tijd: Ongeveer 1 uur
Extra info: Een curieuze anekdote
Weet je dat de naam ‘clafoutis’ eigenlijk komt van het Franse werkwoord ‘clafir’, wat ‘vullen’ betekent? Dit verwijst naar de manier waarop de fruit of andere ingrediënten in het beslag worden ingebed. Grappig, toch?
Benodigdheden
- Ovenschaal of ijzeren pan (24 cm diameter)
- Mixer of handgarde
- Bakpapier
- Komediekwastje voor het bestrijken
Opslagtips
Als je restjes hebt, kun je de clafoutis bewaren in een luchtdichte container in de koelkast. Hij blijft goed tot 2 dagen. Wil je hem weer opwarmen? Doe dit dan in een oven op laag vuur om de textuur te behouden. Let op: in de magnetron wordt hij mogelijk te zacht. Ook kun je hem koud eten; hij is dan net zo lekker.
Tips en advies
- Gebruik altijd verse ingrediënten voor de beste smaak.
- Laat de clafoutis iets afkoelen voordat je hem aansnijdt, anders kan hij instorten.
- Experimenteer met verschillende soorten kaas voor variatie.
Presentation tips
- Snijd de clafoutis in mooie punten en garneer met extra basilicum.
- Leg een mes naast de schaal voor een elegante touch.
- Server op een houten plank voor een rustieke uitstraling.
Gezondere alternatieven
- Glutenvrij: Vervang bloem door amandelmeel.
- Minder vet: Gebruik halfvolle melk en magere room.
- Vegan: Vervang eieren door appelazijn en melk door plantaardige melk.
- Low-carb: Verminder de hoeveelheid bloem en voeg meer kaas toe.
- Zonder zuivel: Gebruik kokosmelk en vegan kaas.
- Kruidiger: Voeg paprikapoeder of chilivlokken toe.
Fout 1: Te veel beslag gebruiken
Veel mensen denken dat meer beslag beter is, maar dit kan de clafoutis zwaar en rubberachtig maken. Hou je aan de verhoudingen in het recept en gebruik niet meer dan nodig.
Fout 2: Niet genoeg roosteren van de tomaatjes
Als je de tomaatjes niet lang genoeg roostert, blijft hun vocht in de clafoutis hangen, wat de textuur kan beïnvloeden. Zorg ervoor dat ze mooi gerimpeld zijn voordat je ze gebruikt.
FAQ
Wat is de beste kaas voor deze clafoutis?
Geitenkaas werkt het beste vanwege zijn unieke smaak en textuur, maar feta of ricotta zijn goede alternatieven.
Kan ik de clafoutis voorbereiden?
Ja, je kunt alle ingrediënten apart bereiden en ze vlak voor het bakken assembleren.
Is deze clafoutis geschikt voor vegetariërs?
Absoluut! Er zitten geen dierlijke producten in die vegetariërs uitsluiten.
Conclusie
Deze Tomaten Geitenkaas Clafoutis is een must-try gerecht dat zowel makkelijk als smaakvol is. Of je nu een beginner bent of een ervaren kok, dit recept zal je inspireren om nieuwe smaken te ontdekken. Probeer het vandaag nog en laat me weten hoe jij het hebt ervaren!
Equipment
- Ovenschaal of ijzeren pan (24 cm diameter)
- Mixer of handgarde
- Bakpapier
- Komediekwastje voor het bestrijken
- Ovenschaal
Ingrediënten
- 300 g Tomaatjes (cherrytomaten)
- 3 stuks Eieren
- 100 g Bloem of 80 g maïzena voor een luchtiger textuur
- 200 ml Volle melk
- 50 ml Room (vloeibaar)
- 100 g Geitenkaas verse of semi-oude, fijngekruld
- 50 g Geraspte Parmezaanse kaas
- 1 bosje Verse basilicum
- 1 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
Instructies
- Voorverwarmen je oven tot 190°C.
- Was en droog de tomaatjes en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
- Bestrijk de tomaatjes met olijfolie en strooi er zout en peper over.
- Rooster de tomaatjes gedurende ongeveer 20 minuten totdat ze beginnen te rimpelen.
- Klop de eieren los in een grote kom en voeg bloem en Parmezaanse kaas toe.
- Voeg langzaam de melk en room toe terwijl je blijft kloppen tot een gladde massa.
- Hak de basilicumblaadjes fijn en meng ze onder het beslag.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Vet een ovenschaal of ijzeren pan in met boter of olie en verdeel de tomaatjes en geitenkaas gelijkmatig over de bodem.
- Giet het beslag voorzichtig over de tomaatjes en kaaspallet.
- Bak de clafoutis gedurende 30 tot 40 minuten totdat hij goudbruin en stevig aanvoelt.
- Laat afkoelen voordat je het serveert en garneer met extra basilicum.