Terrine van Sint-Jakobsschelpen, Zalm en Garnalen met Citroenroom
Wil je indruk maken op je gasten met een verfijnd en smaakvol gerecht? Deze terrine van Sint-Jakobsschelpen, zalm en garnalen met citroenroom is een absolute topper! De zachte textuur en de frisse citroensmaak maken dit gerecht perfect voor een feestelijke gelegenheid. Bovendien is het eenvoudig te bereiden en kan het van tevoren worden klaargemaakt.
De geschiedenis van dit heerlijke zeevruchtenrecept
Terrines zijn een klassiek onderdeel van de Franse keuken en worden vaak bereid met vlees of vis. Deze variant met zeevruchten is een moderne twist op de traditionele terrine en brengt de delicate smaken van Sint-Jakobsschelpen, zalm en garnalen samen in een zijdezachte textuur. De toevoeging van citroenroom geeft een frisse toets die het gerecht nog verfijnder maakt.
Waarom je deze terrine geweldig zult vinden
- Elegantie op tafel: Dit gerecht ziet er geweldig uit en smaakt nog beter!
- Makkelijk vooraf te maken: Ideaal voor feestjes, want je bereidt het gewoon een dag van tevoren.
- Perfecte balans van smaken: De combinatie van zeevruchten en citroenroom zorgt voor een frisse en romige smaak.
- Gezond en voedzaam: Rijk aan eiwitten en goede vetten, zonder overbodige toevoegingen.
Wanneer is deze terrine perfect om te serveren?
- Als voorgerecht bij een chic diner
- Bij een feestelijke brunch met vrienden en familie
- Als lichte lunch met een frisse salade
- Op een buffet tijdens een speciale gelegenheid
Ingrediënten voor de terrine
- 200 g zalmmousse
- 150 g Sint-Jakobsschelpen
- 200 g gepelde garnalen
- 3 eieren
- 150 g dikke crème fraîche
- 1 citroen (sap en zest)
- 1 sjalot
- 2 eetlepels fijngehakte bieslook
- Zout en peper naar smaak
- Boter om de vorm in te vetten
Stap-voor-stap instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (stand 6) en vet een terrinevorm in met boter.
- Doe de Sint-Jakobsschelpen, garnalen en zalmmousse in een keukenmachine en mix tot een gladde massa.
- Klop in een kom de eieren los met de crème fraîche, citroensap, citroenrasp en fijngesneden sjalot. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg het zeevruchtenmengsel toe aan het eimengsel en meng voorzichtig. Roer de bieslook erdoor.
- Giet het mengsel in de ingevette terrinevorm en strijk de bovenkant glad.
- Plaats de vorm in een ovenschaal met heet water (bain-marie) en bak 45 minuten in de oven.
- Controleer de gaarheid met een mespunt; deze moet er schoon uitkomen.
- Laat de terrine afkoelen en zet hem minstens 4 uur in de koelkast (bij voorkeur een nacht).
- Snijd in plakjes en serveer met een frisse salade en een lichte vinaigrette.
Chef’s tip
Wil je een extra luxe touch? Voeg een scheutje witte wijn toe aan het mengsel voor een diepere smaak. Of garneer met een beetje kaviaar voor een echt feestelijk effect!
Leuke weetjes over deze terrine
Wist je dat Sint-Jakobsschelpen al eeuwenlang een delicatesse zijn in de Franse keuken? Ze worden vaak geassocieerd met verfijnde gerechten en staan bekend om hun zachte, lichtzoete smaak. In combinatie met zalm en garnalen krijg je een perfecte balans!
Benodigd materiaal
- Keukenmachine of blender
- Grote mengkom
- Terrinevorm of cakevorm
- Ovenschaal voor bain-marie
- Spatel
Hoe bewaar je deze terrine?
Bewaar de terrine afgedekt in de koelkast en consumeer binnen 2 tot 3 dagen voor de beste smaak. Je kunt hem ook invriezen in luchtdichte bakjes en tot een maand bewaren.
Tips en trucs voor de perfecte terrine
- Gebruik verse zeevruchten voor de beste smaak en textuur.
- Laat de terrine volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt, zo blijft hij mooi stevig.
- Serveer met een glas droge witte wijn voor een heerlijke combinatie.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze terrine een dag van tevoren maken?
Ja, dat is zelfs aan te raden! De smaken trekken beter in en de textuur wordt steviger na een nacht in de koelkast.
Welke wijn past goed bij deze terrine?
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chablis past perfect bij de frisse citroensmaak en de zeevruchten.
Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
Ja, maar zorg ervoor dat je ze volledig laat ontdooien en goed droogdept voordat je ze gebruikt.
Hoe voorkom ik dat mijn terrine te droog wordt?
De bain-marie methode helpt om de terrine vochtig te houden. Zorg er ook voor dat je hem niet te lang bakt.
Kan ik deze terrine zonder oven maken?
Niet echt, want de eieren moeten garen om de terrine zijn stevigheid te geven. Een oven is essentieel.
Kan ik andere kruiden toevoegen?
Ja, dille of dragon passen ook goed bij dit recept en geven een extra smaakdimensie.
Hoe snijd ik de terrine zonder dat hij uit elkaar valt?
Gebruik een scherp mes en maak het mes licht vochtig voor elke snede. Dit voorkomt dat de terrine breekt.
Kan ik de terrine warm serveren?
Het is mogelijk, maar hij is het lekkerst als hij goed gekoeld en stevig is.
Wat kan ik serveren bij deze terrine?
Een frisse salade met een honing-mosterddressing en wat knapperig brood maken het helemaal af.
Kan ik deze terrine invriezen?
Ja, snijd hem in porties en bewaar ze in luchtdichte bakjes. Ontdooi langzaam in de koelkast voor het beste resultaat.
Equipment
- Keukenmachine of blender
- Grote mengkom
- Terrinevorm of cakevorm
- Ovenschaal voor bain-marie
- Spatel
Ingrediënten
- 200 g Zalmmousse
- 150 g Sint-Jakobsschelpen
- 200 g Gepelde garnalen
- 3 stuks Eieren
- 150 g Dikke crème fraîche
- 1 Citroen (sap en zest)
- 1 Sjalot
- 2 el Fijngehakte bieslook
- Zout en peper naar smaak
- Boter om de vorm in te vetten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (stand 6) en vet een terrinevorm in met boter.
- Doe de Sint-Jakobsschelpen, garnalen en zalmmousse in een keukenmachine en mix tot een gladde massa.
- Klop in een kom de eieren los met de crème fraîche, citroensap, citroenrasp en fijngesneden sjalot. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg het zeevruchtenmengsel toe aan het eimengsel en meng voorzichtig. Roer de bieslook erdoor.
- Giet het mengsel in de ingevette terrinevorm en strijk de bovenkant glad.
- Plaats de vorm in een ovenschaal met heet water (bain-marie) en bak 45 minuten in de oven.
- Controleer de gaarheid met een mespunt; deze moet er schoon uitkomen.
- Laat de terrine afkoelen en zet hem minstens 4 uur in de koelkast (bij voorkeur een nacht).
- Snijd in plakjes en serveer met een frisse salade en een lichte vinaigrette.