Servings: 4 porties
Calories: 250kcal
Equipment
- Keukenmachine of blender
- Grote mengkom
- Terrinevorm of cakevorm
- Ovenschaal voor bain-marie
- Spatel
Ingrediënten
- 200 g Zalmmousse
- 150 g Sint-Jakobsschelpen
- 200 g Gepelde garnalen
- 3 stuks Eieren
- 150 g Dikke crème fraîche
- 1 Citroen (sap en zest)
- 1 Sjalot
- 2 el Fijngehakte bieslook
- Zout en peper naar smaak
- Boter om de vorm in te vetten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (stand 6) en vet een terrinevorm in met boter.
- Doe de Sint-Jakobsschelpen, garnalen en zalmmousse in een keukenmachine en mix tot een gladde massa.
- Klop in een kom de eieren los met de crème fraîche, citroensap, citroenrasp en fijngesneden sjalot. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg het zeevruchtenmengsel toe aan het eimengsel en meng voorzichtig. Roer de bieslook erdoor.
- Giet het mengsel in de ingevette terrinevorm en strijk de bovenkant glad.
- Plaats de vorm in een ovenschaal met heet water (bain-marie) en bak 45 minuten in de oven.
- Controleer de gaarheid met een mespunt; deze moet er schoon uitkomen.
- Laat de terrine afkoelen en zet hem minstens 4 uur in de koelkast (bij voorkeur een nacht).
- Snijd in plakjes en serveer met een frisse salade en een lichte vinaigrette.
Notities
Maak een dag van tevoren klaar voor de beste smaak en stevigere textuur.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 20g | Fat: 18g | Saturated Fat: 9g | Cholesterol: 200mg | Sodium: 400mg | Potassium: 350mg | Sugar: 2g | Vitamin A: 100IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 40mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!