Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de oven voor op 180°C (stand 6) en vet een terrinevorm in met boter.
- Doe de Sint-Jakobsschelpen, garnalen en zalmmousse in een keukenmachine en mix tot een gladde massa.
- Klop in een kom de eieren los met de crème fraîche, citroensap, citroenrasp en fijngesneden sjalot. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg het zeevruchtenmengsel toe aan het eimengsel en meng voorzichtig. Roer de bieslook erdoor.
- Giet het mengsel in de ingevette terrinevorm en strijk de bovenkant glad.
- Plaats de vorm in een ovenschaal met heet water (bain-marie) en bak 45 minuten in de oven.
- Controleer de gaarheid met een mespunt; deze moet er schoon uitkomen.
- Laat de terrine afkoelen en zet hem minstens 4 uur in de koelkast (bij voorkeur een nacht).
- Snijd in plakjes en serveer met een frisse salade en een lichte vinaigrette.
Notities
Maak een dag van tevoren klaar voor de beste smaak en stevigere textuur.