Een heerlijke combinatie: Steak Frites met Chimichurri
Ik weet niet hoe het met jou zit, maar voor mij is er niets beters dan een perfect gebraden steak met knapperige frietjes. En als je daar dan nog een lekkere, pittige chimichurri-saus bij serveert, ben je helemaal in de hemel. Deze Steak Frites Chimichurri is een van mijn favoriete gerechten om te maken als ik vrienden of familie te eten heb. Het is simpel, maar tegelijkertijd super indrukwekkend. Laat me je meenemen in deze smaakvolle wereld!
Achtergrond van dit klassieke gerecht
Dit gerecht heeft zijn wortels in de Franse keuken, waar “steak-frites” al jarenlang een geliefde combinatie is. Maar door de toevoeging van chimichurri, een kruidige Argentijnse saus, krijgt het een moderne twist. Ik herinner me nog dat ik dit voor het eerst maakte toen ik thuiskwam van een vakantie in Zuid-Frankrijk. Ik wilde iets authentieks maken, maar toch met een persoonlijk tintje. Sindsdien staat dit gerecht regelmatig op ons menu.
Waarom je dit recept zal liefhebben
Wat maakt dit gerecht zo speciaal? Ten eerste is het supersmakelijk. De combinatie van sappige steak, knapperige frites en de frisse, pittige chimichurri is gewoonweg onweerstaanbaar. Ten tweede is het heel makkelijk te maken. Je hebt niet veel ingrediënten nodig, en de bereiding is een kwestie van een beetje snijden, bakken en mengen. Perfect voor een ontspannen avond thuis.
Perfecte momenten om dit te serveren
Dit gerecht is ideaal voor een gezellige vrijdagavond met je partner of voor een casual etentje met vrienden. Serveer het met een glas rode wijn, en iedereen zal onder de indruk zijn. Het is ook een uitkomst als je snel iets lekkers wilt maken zonder dagen in de keuken te staan.
Ingrediëntenlijst
- Voor de steaks:
- 2 mooie stukken biefstuk (entrecôte of faux-filet)
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Voor de frites:
- 1 kg aardappelen geschikt voor frites
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 grote snuf zout
- Optioneel: Herbes de Provence
- Voor de chimichurri-saus:
- 30 g verse kruiden (bijvoorbeeld platte peterselie, koriander en oregano)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 90 ml olijfolie
- 30 ml appelciderazijn
- 5 ml chilivlokken
- Zout naar smaak
Substituties voor flexibiliteit
Geen entrecôte in huis? Geen probleem! Je kunt ook ribeye of runderlende gebruiken. Voor een vegetarische versie kun je tempeh of dikke champignons nemen. Als je geen verse kruiden hebt voor de chimichurri, kun je gedroogde kruiden gebruiken, maar dan wordt de smaak wat minder intens. En voor de frites? Zoete aardappelen zijn een leuke twist!
Stap 1: Begin met de frites
Verwarm eerst de oven voor op 200°C. Was en snijd de aardappelen in dunne reepjes. Gooi ze in een kom, voeg de olijfolie, zout en eventueel Herbes de Provence toe, en meng alles goed door elkaar. Leg de aardappelreepjes op een bakplaat en zet ze in de oven. Na ongeveer 30 minuten zijn ze goudbruin en knapperig. Pro tip: Draai de frites halverwege de bak tijd om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig gaar worden.
Stap 2: Maak de chimichurri-saus
Hak de verse kruiden fijn en meng ze in een kom met de knoflook, chilivlokken en zout. Voeg de olijfolie en ciderazijn toe en roer alles goed door elkaar. Als je een gladde saus wilt, kun je de ingrediënten ook even mixen met een keukenmachine. Proef en pas de smaak aan met extra zout of chilivlokken als dat nodig is. Lekker vers en pittig!
Stap 3: Bereid de steaks
Droog de steaks af met keukenpapier en bestrooi ze royaal met zout en peper. Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de steaks ongeveer 1 à 2 minuten aan elke kant tot ze mooi bruin zijn. Voor een medium-rare steak kun je de steaks daarna nog 2 tot 4 minuten verder bakken op laag vuur. Pro tip: Laat de steaks rusten onder aluminiumfolie voordat je ze snijdt. Zo blijft alle sappen binnen!
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Baktijd: 40 minuten (frites) + 10 minuten (steaks)
- Rusttijd: 5 minuten
- Totale tijd: Ongeveer 1 uur
Chef’s geheim
Wil je de steaks extra mals maken? Bestrijk ze voor het bakken met een beetje mosterd. Dit zorgt voor een extra laagje smaak en maakt de buitenkant mooi krokant.
Extra info
Wist je dat chimichurri oorspronkelijk uit Argentinië komt? Het wordt vaak geserveerd bij gegrild vlees en is een echte smaakbom. De combinatie van verse kruiden, knoflook en azijn maakt het tot een onweerstaanbare saus.
Benodigde apparatuur
- Oven
- Bakplaat
- Pan
- Kom
- Keukenmes en snijplank
Bewaren van dit gerecht
De frites en steaks kunnen goed worden bewaard in de koelkast. Stop ze in een luchtdichte container en bewaar ze maximaal 2 dagen. De chimichurri-saus blijft in de koelkast tot 5 dagen vers. Verwarm de steaks en frites opnieuw in de oven voor een knapperig resultaat. Let op: de saus mag niet worden opgewarmd, maar kan direct uit de koelkast worden gebruikt.
Als je over hebt, kun je de frites ook invriezen. Leg ze op een bakplaat in de vriezer en stop ze daarna in een diepvrieszak. Ze zijn tot 3 maanden houdbaar. Bak ze rechtstreeks vanuit de vriezer in een hete oven.
Vergeet niet om de steaks apart te bewaren van de saus. Anders wordt de saus waterig door de vochtige steaks.
Tips en advies
- Gebruik een goede kwaliteit biefstuk voor het beste resultaat.
- Smeer de aardappelen goed in met olie voor extra knapperigheid.
- Laat de chimichurri-saus minimaal 15 minuten intrekken voordat je hem serveert.
Presentation tips
- Serveer de steaks op een mooi houten plankje met de frites ernaast.
- Giet de chimichurri-saus in een kleine schaal naast de steaks.
- Garneer met wat extra verse kruiden voor een feestelijk effect.
Gezondere alternatieven
Wil je een lichtere versie van dit gerecht? Hier zijn zes suggesties:
- Gebruik zoete aardappelen: Deze bevatten meer vezels en voedingsstoffen.
- Kies voor kipfilet: Magerder dan biefstuk, maar net zo lekker.
- Bak de frites in de airfryer: Minder olie, maar wel knapperig.
- Maak een yoghurt-chimichurri: Meng wat Griekse yoghurt door de saus voor een lichtere variant.
- Gebruik quinoa in plaats van frites: Een eiwitrijke optie.
- Maak de saus met avocado: Voor een romige, gezonde twist.
Mistake 1: Te dunne frites snijden
Veel mensen snijden de aardappelen te dun, waardoor ze in de oven verbranden voordat ze gaar zijn. Snijd ze liever iets dikker, zo’n 1 cm breed. Tip: Gebruik een mandoline om gelijkmatige stukjes te krijgen.
Mistake 2: Niet laten rusten
Als je de steaks direct snijdt na het bakken, verlies je alle sappen. Laat ze minimaal 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Zo blijft alles sappig en smaakvol.
Mistake 3: Te veel saus gebruiken
Chimichurri is erg krachtig, dus een beetje is genoeg. Giet niet de hele kom over je steak, maar gebruik het als topping. Zo blijft de balans tussen de smaken intact.
FAQ
Hoe maak ik de perfecte steak?
Om een perfecte steak te maken, moet je de biefstuk eerst kamertemperatuur laten bereiken. Droog hem goed af met keukenpapier en bestrooi hem royaal met zout en peper. Bak hem op hoog vuur en laat hem daarna rusten onder folie. Zo blijft hij sappig en smaakvol.
Kan ik de chimichurri voorbereiden?
Jazeker! De chimichurri kan een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast bewaard. Laat hem op kamertemperatuur komen voordat je hem serveert.
Waarom worden mijn frites niet knapperig?
Frites worden niet knapperig als ze niet goed zijn ingesmeerd met olie of als de oven niet heet genoeg is. Zorg ervoor dat je de frites goed verdeelt op de bakplaat en draai ze halverwege de bak tijd om.
Kan ik dit gerecht vegan maken?
Natuurlijk! Vervang de biefstuk door tempeh of dikke champignons. Gebruik plantaardige olie en je hebt een volledig vegan gerecht.
Hoe lang blijft de saus goed?
De chimichurri blijft tot 5 dagen vers in de koelkast. Bewaar hem in een luchtdichte pot.
Moet ik verse kruiden gebruiken?
Vers is altijd beter, maar als je geen verse kruiden hebt, kun je ook gedroogde kruiden gebruiken. Houd er rekening mee dat de smaak minder intens is.
Kan ik de frites invriezen?
Ja, je kunt de frites invriezen. Leg ze eerst op een bakplaat in de vriezer en stop ze daarna in een diepvrieszak. Ze blijven tot 3 maanden goed.
Welke wijn past erbij?
Een stevige rode wijn, zoals een Malbec of Merlot, past perfect bij dit gerecht. De tannines in de wijn complementeren de smaak van de steak.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Zeker! Kinderen houden vaak van frites en steak. Pas de hoeveelheid chilivlokken in de chimichurri aan om de saus minder pittig te maken.
Hoe maak ik de saus zachter?
Voeg een beetje Griekse yoghurt of avocado toe aan de chimichurri voor een zachtere textuur. Dit maakt de saus ook wat milder van smaak.
En daar heb je het: een heerlijk, simpel en indrukwekkend gerecht dat je in een mum van tijd op tafel hebt. Geniet ervan!
Equipment
- Oven
- Bakplaat
- Pan
- Kom
- Keukenmes en snijplank
Ingrediënten
- 2 stuks Biefstuk (entrecôte of faux-filet) Gebruik een goede kwaliteit biefstuk voor het beste resultaat.
- 1 el Olijfolie
- 1 kg Aardappelen geschikt voor frites
- 4 el Olijfolie (voor frites)
- 1 snuf Zout (voor frites)
- 30 g Verse kruiden (bijv. platte peterselie, koriander en oregano)
- 1 teentje Knoflook (fijngehakt)
- 90 ml Olijfolie (voor chimichurri)
- 30 ml Appelciderazijn
- 5 ml Chilivlokken
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C. Was en snijd de aardappelen in dunne reepjes.
- Meng de aardappelreepjes in een kom met olijfolie, zout en eventueel Herbes de Provence.
- Leg de aardappelreepjes op een bakplaat en zet ze in de oven. Bak ze ongeveer 30 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Hak de verse kruiden fijn en meng met knoflook, chilivlokken en zout in een kom.
- Voeg olijfolie en appelciderazijn toe aan het kruidenmengsel en roer goed door.
- Droog de steaks af en bestrooi ze royaal met zout en peper.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de steaks 1 à 2 minuten aan elke kant tot ze bruin zijn.
- Bak de steaks daarna nog 2 tot 4 minuten verder op laag vuur voor een medium-rare resultaat.
- Laat de steaks rusten onder aluminiumfolie voor het serveren.