Spruitjes met spek en kastanjes: de perfecte herfsttafel!
Herfst zonder spruitjes? Dat gaat gewoon niet. Dit recept met spek en kastanjes is mijn favoriet. Het is een feest voor je smaakpapillen en past perfect bij gezellige avonden thuis. Het knapperige spek, de zoete kastanjes en de licht bittere spruitjes vormen samen iets heel bijzonders.
Waar komt dit lekkere gerecht vandaan?
Dit gerecht komt uit de Belgische en Nederlandse keuken. Spruitjes zijn hier al jaren een winterklassieker. Ik leerde dit recept kennen tijdens een etentje bij mijn tante. Zij voegde kastanjes toe aan haar spruitjes, wat alles extra lekker maakte. Sindsdien maak ik het elk jaar. En ja hoor, iedereen vindt het altijd heerlijk. Ook als je normaal niet van spruitjes houdt, kan dit gerecht je overtuigen.
Waarom je van dit recept zult houden
Dit gerecht is simpel maar vol smaak. De spruitjes worden heerlijk krokant aan de randjes. Het spek geeft een rokerig tintje, en de kastanjes brengen een zoete noot in het spel. Het is ook superflexibel. Je kunt het als bijgerecht serveren of zelfs als hoofdgerecht met wat eiwit erbij. Kinderen vinden het vaak ook lekker door die mix van smaken.
Perfecte gelegenheden om dit gerecht te maken
Dit gerecht is ideaal voor feestelijke diners zoals Kerst of Thanksgiving. Maar het past ook prima bij een ontspannen vrijdagavond thuis. Serveer het bij een stoofpot of een sappige braadlap. Het is ook handig om mee te nemen naar een etentje bij vrienden. Of je nou een speciale dag viert of gewoon geniet, dit gerecht is altijd een goede keuze.
Ingrediënten voor spruitjes met spek en kastanjes
- 500 gram Brussels spruitjes
- 150 gram bacon (in blokjes)
- 200 gram gekookte kastanjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Vervangingsopties
Vegetarisch? Vervang het spek door gerookte tofu of paddenstoelen. Voor een glutenvrije versie controleer je de ingrediëntenlijst van het spek. Geen kastanjes? Pecannoten of amandelen werken ook goed. En als je geen olijfolie hebt, gebruik dan zonnebloemolie.
Stap 1: Verwarm de oven voor
Zet de oven aan op 200 graden Celsius. Terwijl hij opwarmt, kun je de ingrediënten klaarmaken. Top-tip: Als je de spruitjes eerder snijdt, bewaar ze dan in een kom met water. Zo blijven ze mooi groen.
Stap 2: Bereid de spruitjes en kastanjes voor
Snijd de spruitjes doormidden en hak de kastanjes grof. Dit geeft een leuke textuur. Was de spruitjes goed en verwijder eventuele beschadigde blaadjes.
Stap 3: Meng alles samen
Gooi de spruitjes, kastanjes en spekblokjes in een kom. Voeg olie, knoflook, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar. Zo krijg je een lekker resultaat na het bakken.
Stap 4: Rooster het mengsel in de oven
Verdeel het mengsel over een bakplaat. Bak het 25-30 minuten in de oven. Schud de plaat af en toe om ervoor te zorgen dat alles gelijkmatig gaart. Wil je extra krokante spruitjes? Laat ze de laatste 5 minuten onder de grill staan.
Stap 5: Serveer warm
Haal de spruitjes uit de oven en serveer ze direct. Ze zijn zo lekker dat ze ook prima als hoofdgerecht kunnen dienen. Probeer ze eens met gebakken kip of een veggieburger. Geniet van de mix van smaken en texturen.
Chef’s tip
Voeg een snufje nootmuskaat toe voor een extra laagje warmte. Het maakt het gerecht nog specialer en voegt een feestelijk tintje toe.
Tijd
Je hebt ongeveer 15 minuten nodig om alles voor te bereiden. In de oven duurt het 25-30 minuten. Totaal ben je zo’n 45 minuten bezig.
Voedingsinformatie
Een portie bevat ongeveer 250 calorieën. De meeste komen van het spek en de kastanjes. Het gerecht is rijk aan vezels, eiwitten en gezonde vetten. Een evenwichtig maaltje dus.
Extra informatie
Kastanjes worden vaak gebruikt in kerstrecepten. Ze symboliseren overvloed en warmte. Daarom passen ze zo goed bij dit gerecht, dat vaak geserveerd wordt tijdens de feestdagen.
Benodigd keukengerei
- Bakplaat
- Ovenschaal
- Mes en snijplank
- Kom voor het mengen
Bewaartips
Als je restjes hebt, bewaar ze in een luchtdichte container in de koelkast. Ze blijven tot 3 dagen goed. Verwarm ze opnieuw in een pan op laag vuur of in de oven op 180 graden. Vermijd de magnetron, want dat maakt ze zompig. Voor langere bewaring kun je ze invriezen. Laat ze eerst afkoelen.
Handige tips
Wil je het gerecht nog lekkerder maken? Voeg een drupje honing toe voor wat extra zoetheid. Verse kruiden zoals peterselie of tijm geven een frisse toets. En als je kaas lekker vindt, strooi dan wat Parmezaan over de spruitjes voordat ze in de oven gaan.
Serveersuggesties
Deze spruitjes passen perfect bij een sappige braadlap. Maar ze combineren ook goed met een vegetarische quiche of een pompoensoep. Serveer ze met een glas rode wijn voor een compleet diner.
Gezondere alternatieven voor dit recept
- Vegetarische spruitjes: Vervang het spek door gerookte tofu of tempeh.
- Lage-vetvariant: Gebruik magere spekblokjes of minder spek.
- Zonder kastanjes: Gebruik amandelen of walnoten als vervanging.
- Geglazuurd: Voeg een beetje balsamicoazijn toe voor een zoete glazuurlaag.
- Met kruiden: Bestrooi met verse kruiden zoals rozemarijn of tijm.
- Glutenvrij: Controleer of alle ingrediënten glutenvrij zijn.
Veelgemaakte fouten en hoe ze te vermijden
Fout 1: Te lang koken
Laat de spruitjes niet te lang in de oven. Dan worden ze slap en verliezen hun krokante randjes. Controleer ze na 20 minuten en schud de bakplaat regelmatig. Hou ze goudbruin, niet donkerbruin.
Fout 2: Te veel zout
Het spek bevat al zout, dus wees zuinig met extra zout. Proef eerst en gebruik alleen peper als je meer smaak wilt.
Fout 3: Onvoldoende mengen
Zorg ervoor dat elke spruitje bedekt is met olie en kruiden. Anders kunnen ze droog aanvoelen na het roosteren.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja, je kunt de spruitjes en kastanjes een dag van tevoren snijden en in de koelkast bewaren. Rooster ze pas vlak voor het serveren om ze krokant te houden.
Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs?
Nee, vanwege het spek. Maar je kunt het spek vervangen door gerookte tofu of paddenstoelen voor een vegetarische versie.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Jazeker! Laat het eerst afkoelen en bewaar het in porties in de vriezer. Het blijft tot 3 maanden goed. Ontdooi het in de koelkast en verwarm het opnieuw in de oven.
Wat kan ik doen als ik geen kastanjes heb?
Geen probleem! Gebruik noten zoals amandelen of pecannoten. Ze geven een vergelijkbare textuur en smaak.
Hoe maak ik dit gerecht veganistisch?
Vervang het spek door gerookte tofu of een plantaardige variant. Gebruik plantaardige olie in plaats van boter.
Waar vind ik kastanjes?
Kastanjes zijn vaak verkrijgbaar in de supermarkt, vooral in de herfst. Je kunt ze ook online bestellen of zelf koken als je verse kastanjes hebt.
Moet ik de spruitjes blancheren?
Nee, dat hoeft niet. Door ze direct in de oven te roosteren, blijven ze krokant en smaakvol.
Hoe maak ik dit gerecht scherp?
Voeg een snufje chilivlokken of paprikapoeder toe voor een extra kick.
Kan ik dit gerecht als lunch eten?
Zeker! Serveer het met een ei of een stukje brood voor een stevige lunch.
Wat zijn de beste kruiden om toe te voegen?
Rozemarijn, tijm en peterselie passen perfect. Experimenteer met verschillende kruiden om je favoriete combinatie te vinden.
Conclusie
Spruitjes met spek en kastanjes is een heerlijk gerecht dat de herfst perfect weergeeft. Het is makkelijk te maken en vol met verrukkelijke smaken. Of je nu een pro kok bent of net begint, dit recept is gegarandeerd een succes. Veel plezier met koken en genieten!
Equipment
- Bakplaat
- Ovenschaal
- Mes en snijplank
- Kom voor het mengen
- Grillpaneel
Ingrediënten
- 500 g Brusselse spruitjes
- 150 g Bacon (in blokjes)
- 200 g Gekookte kastanjes
- 2 el Olijfolie
- 2 teentjes Knoflook (fijngehakt)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
Instructies
- Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden Celsius. Snijd de spruitjes doormidden en verdeel de kastanjes grof.
- Combineer de spruitjes, kastanjes en spekblokjes in een grote kom. Voeg de olijfolie, gehakte knoflook, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar.
- Verdeel het mengsel gelijkmatig over een bakplaat en rooster het in de oven gedurende 25-30 minuten.
- Serveer warm als bijgerecht of hoofdgerecht.