Waarom je dit snert recept moet proberen
Ik herinner me nog de eerste keer dat ik mijn oma’s snert recept maakte. Het was een koude winteravond, en het hele huis vulde zich met die heerlijke geur van erwten en kruiden. Mijn kinderen zaten aan tafel te wachten, terwijl ik de laatste hand legde aan deze stevige soep. Snert is niet zomaar een gerecht; het is een warme knuffel in een kom. Of je nu een beginner bent of een ervaren kok, dit snert recept is eenvoudig, gezellig en vooral ongelooflijk lekker.
De geschiedenis achter snert
Snert, ook bekend als erwtensoep, heeft zijn wortels in Nederland. Vroeger was het een populair gerecht onder arbeiders, omdat het goedkoop en voedzaam was. De dikke soep werd vaak meegegeven in een gamel om warm te blijven tijdens lange werkdagen. Tegenwoordig is het niet alleen een winterfavoriet, maar ook een must-serve bij jaarbeurzen en kermissen. Ik heb dit snert recept aangepast om het wat lichter te maken zonder de gezelligheid te verliezen.
Waarom je dit snert recept gaat liefhebben
Wat maakt dit snert recept zo speciaal? Ten eerste is het supermakkelijk. Je gooit alles in één pan, en de rest doet de tijd voor jou. Bovendien is de combinatie van erwten, groenten en vlees gewoonweg onweerstaanbaar. De smaken komen samen in een prachtig evenwicht van hartig en zoet. En laten we eerlijk zijn: wie houdt er nou niet van een stevige soep op een koude dag?
Perfecte momenten om snert te serveren
Dit snert recept is perfect voor familieavonden, wintersportuitjes of zelfs feestdagen zoals Sinterklaas. Serveer het na een lange wandeling of als troostvoedsel op een regenachtige dag. Het is ook een uitkomst voor grote groepen, omdat je het makkelijk kunt verdubbelen.
Ingrediënten voor het perfecte snert recept
- 500 gram spliterwten
- 2 uien, fijngehakt
- 3 wortelen, in kleine stukjes
- 3 stengels bleekselderij, gesneden
- 1 kg gerookte worst of spek, in stukken
- 2 liter water of bouillon
- 2 laurierbladen
- 4 kruidnagels
- Zout en peper naar smaak
Vervangingsmogelijkheden
- In plaats van spliterwten kun je gedroogde gele erwten gebruiken.
- Voor een vegetarische versie vervang je het vlees door champignons of tofu.
- Als je geen spekreep hebt, gebruik dan gerookte paprika voor een rokerige smaak.
Bereiding van het snert recept
Stap 1: Bereid de basis
Giet de spliterwten in een grote pan en spoel ze goed af onder koud water. Voeg het water of bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Terwijl de erwten beginnen te zwellen, kun je alvast de ui, wortel en selderij snijden. Probeer de groenten in gelijke stukjes te houden, zodat ze tegelijkertijd gaar worden. Pro tip: Gebruik een schilmesje voor de wortelen om ze extra glad te maken.
Stap 2: Voeg de groenten toe
Als de erwten zacht beginnen te worden, voeg je de gesneden groenten toe. Roer de laurierbladen en kruidnagels erdoorheen. Laat alles rustig sudderen op laag vuur. Je zult zien hoe de kleuren van de groenten langzaam samensmelten tot een prachtige, dikke soep. Pro tip: Als je de soep wat dikker wilt, pureer dan een klein deel van de erwten met een staafmixer.
Stap 3: Voeg het vlees toe
Voeg de stukken gerookte worst of spek toe en laat ze meekoken. Dit geeft de soep een heerlijk kruidige smaak. Roer af en toe om te voorkomen dat de soep aanbrandt. Na ongeveer anderhalf uur is je snert recept klaar om te serveren. Chef’s tip: Voeg pas op het laatst zout en peper toe, omdat het vlees al veel smaak meebrengt.
Tijdsplanning
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 1,5 uur
- Rusttijd: geen
- Totale tijd: 1 uur en 45 minuten
Chef’s geheim
Een klein scheutje donker bier kan wonderen doen voor de diepgang van je snert recept. Probeer het eens, en je zult merken hoe het de smaak een extra dimensie geeft.
Extra informatie
Weet je dat splitpeas (spliterwten) eigenlijk een oude gewas zijn? Ze werden al duizenden jaren geleden verbouwd in Mesopotamië. Wat mij betreft is het een echte klassieker die nooit uit de mode raakt.
Benodigdheden
- Grote soeppan
- Schaar (voor het vlees)
- Houten lepel
- Staafmixer (optioneel)
Opslag
Snert blijft goed in de koelkast tot drie dagen. Zorg ervoor dat je hem in een afgesloten bak bewaart. Als je hem weer opwarmt, voeg dan wat water toe om de dikte aan te passen. Voor langere opslag kun je de soep invriezen in porties. Doe dit in plastic zakken of diepvriesbestendige bakjes. Onthoud dat de smaak na het invriezen soms iets minder intens is, dus pas indien nodig wat kruiden aan.
Als je snert op kamertemperatuur laat staan, kan hij snel bederven. Dus altijd binnen twee uur afkoelen en opbergen. En vergeet niet: een beetje liefde bij het opwarmen maakt het verschil!
Tips en advies
- Gebruik verse kruiden zoals peterselie om de smaak op te fleuren.
- Maak de soep een dag van tevoren, want dan ontwikkelen de smaken zich beter.
- Rooster de uien lichtbruin voordat je ze toevoegt voor een extra diepe smaak.
Presentation tips
- Serveer de snert in een kom met een klein klontje boter erbovenop.
- Bestrooi met verse kruiden voor een frisse look.
- Leg een snee bruin brood ernaast voor een compleet plaatje.
Gezondere alternatieven
Wil je je snert recept wat gezonder maken? Hier zijn zes ideeën:
- Minder vlees: Gebruik slechts de helft van de worst en voeg meer groenten toe.
- Vegetarisch: Vervang het vlees door paddenstoelen of een plantaardig alternatief.
- Minder zout: Gebruik zelfgemaakte bouillon zonder zout.
- Glutenvrij: Serveer met glutenvrij brood.
- Minder vet: Kies voor magere worst of spek.
- Zoete variant: Voeg een snufje kaneel toe voor een subtiele zoete twist.
Veelgemaakte fouten om te vermijden
Fout 1: Niet genoeg water gebruiken
Veel mensen denken dat 1 liter water genoeg is voor 900 gram spliterwten. Fout! Erwten absorberen veel vocht, dus gebruik minimaal 2 liter water of bouillon. Tip: Voeg extra water toe als de soep te dik wordt tijdens het koken.
Fout 2: Te snel koken
Snert moet langzaam sudderen om de smaken te laten samenkomen. Kook het niet te hard, anders brandt het aan. Hou de hitte laag en roer regelmatig.
Fout 3: Vergeten te proeven
Proef je snert recept voordat je het serveert. Pas zout en peper aan naar smaak, want de ingrediënten kunnen de balans beïnvloeden.
FAQ
Wat gaat er allemaal in snert?
Traditioneel bestaat snert uit spliterwten, uien, wortelen, selderij, vlees zoals gerookte worst, en kruiden zoals laurierblad. Het is een simpele maar smakelijke mix van ingrediënten.
Wat is het verschil tussen snert en erwtensoep?
Snert is dikker en steviger dan erwtensoep. Vaak wordt snert gemaakt met spliterwten, terwijl erwtensoep vaak wat wateriger is en met verse erwten wordt bereid.
Wat voor vlees moet er in erwtensoep?
Gerookte worst of spek zijn de klassieke keuzes. Maar je kunt ook kip of rundvlees gebruiken voor een milder resultaat.
Hoeveel liter water op 900 gram spliterwten?
Gebruik minimaal 2 liter water of bouillon voor 900 gram spliterwten. Voeg eventueel extra vocht toe tijdens het koken.
Kan ik snert invriezen?
Jazeker! Bewaar de soep in porties in de vriezer. Ontdooi hem langzaam in de koelkast voordat je hem opwarmt.
Is snert gezond?
Ja, snert is rijk aan vezels en eiwitten. Maak het gezonder door minder vlees en meer groenten te gebruiken.
Hoelang blijft snert goed?
In de koelkast blijft snert goed tot drie dagen. Bewaar hem in een afgesloten bak.
Kan ik snert vegetarisch maken?
Natuurlijk! Vervang het vlees door paddenstoelen, tofu of extra groenten.
Welke kruiden passen bij snert?
Laurierblad, kruidnagels en tijm zijn klassiekers. Experimenteer ook eens met komijn of koriander.
Moet ik de erwten weken?
Nee, modernere spliterwten hoeven niet geweekt te worden. Spoel ze wel goed af voordat je begint.
Dit snert recept is een echte klassieker die nooit teleurstelt. Of je nu een beginner bent of een ervaren kok, het is een must-try voor iedereen die van comfortfood houdt. Dus pak je pan erbij, en geniet van de gezelligheid die dit gerecht brengt!
Equipment
- Grote soeppan
- Schaar (voor het vlees)
- Houten lepel
- Staafmixer (optioneel)
Ingrediënten
- 500 g Spliterwten
- 2 stuk Uien, fijngehakt
- 3 stuk Wortelen, in kleine stukjes
- 3 stengels Bleekselderij, gesneden
- 1000 g Gerookte worst of spek, in stukken
- 2 liter Water of bouillon
- 2 blad Laurierbladen
- 4 stuk Kruidnagels
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
Instructies
- Giet de spliterwten in een grote pan en spoel ze goed af onder koud water.
- Voeg het water of bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
- Snijd de ui, wortel en selderij in gelijke stukjes.
- Voeg de gesneden groenten toe als de erwten zacht beginnen te worden.
- Roer de laurierbladen en kruidnagels erdoorheen en laat alles rustig sudderen.
- Voeg de stukken gerookte worst of spek toe en laat mee koken.
- Na ongeveer anderhalf uur is je snert klaar om te serveren.