Waarom ik verliefd werd op Schelviscurry met kokosmelk en koriander
Gisteren stond ik in mijn keuken, snuffelend aan een verse bos koriander, toen ik dacht: waarom maak ik niet eens iets lekkers met schelvis? Het idee groeide uit tot een heerlijke Schelviscurry met kokosmelk en koriander. Wat een ontdekking! Het was zo’n succes dat ik het nu graag met jou deel. De combinatie van romige kokosmelk, kruidige curry en vers koriander is echt onweerstaanbaar.
De geschiedenis achter deze curry
Currygerechten komen oorspronkelijk uit Zuid-Azië, maar zijn wereldwijd geliefd geworden. Schelvis past perfect in een curry omdat het vlees stevig blijft tijdens het koken. Ik herinner me nog hoe mijn oma altijd zei: “Vis hoort fris te zijn.” Dat geldt ook voor schelvis. Toen ik voor het eerst dit gerecht maakte, was ik verrast hoe goed de smaken samengingen. Het voelt als een knipoog naar traditionele curry’s, maar dan met een Nederlandse twist.
Waarom je dit recept in je leven nodig hebt
Dit gerecht is niet alleen superlekker, maar ook makkelijk te maken. Je hebt weinig ingrediënten nodig, en binnen een uur staat er een feestmaal op tafel. De romige kokosmelk zorgt voor een zachte textuur, terwijl de koriander een frisse noot toevoegt. En wat dacht je van die prachtige geur van garende curry? Het maakt je hele huis gezellig!
Perfecte momenten om deze curry te serveren
Of je nou een gezellig etentje organiseert of gewoon een avondje thuis bent met je familie, deze Schelviscurry met kokosmelk en koriander is altijd een goede keuze. Het is ook ideaal voor een vrijdagavondmaaltijd of als je vrienden wilt imponeren met iets nieuws. Pro tip: serveer het met rijst en een glas witte wijn voor een compleet ervaring.
Ingrediënten
- 400 gram schelvisfilet
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, geperst
- 1 eetlepel currypoeder
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 rode peper, fijngesneden
- 1 bosje koriander, gehakt
- 2 eetlepels olie
- Zout en peper naar smaak
Vervangopties
- Gebruik kabeljauw in plaats van schelvis als je dat liever hebt.
- Vervang kokosmelk door room voor een minder exotische variant.
- Lekker vegetarisch? Gebruik tofu of tempeh.
Stap 1: Bereiding van de basis
Begin met het verwarmen van de olie in een grote pan. Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze tot hij glazig wordt. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens de knoflook en komijnzaad toe en roerbak nog 1 minuut. De geur die vrijkomt, is al bijna genoeg om je water te laten lopen!
Stap 2: Toevoegen van de kruiden en kokosmelk
Strooi het currypoeder over de ui en knoflook en roer goed door. Giet vervolgens de kokosmelk erbij en breng het geheel aan de kook. Proef en breng op smaak met zout en peper. Laat het mengsel 10 minuten sudderen, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.
Stap 3: Het toevoegen van de schelvis
Voeg de schelvisfilets toe aan de pan en laat ze 8-10 minuten garen in de saus. Draai ze voorzichtig om, zodat ze niet uit elkaar vallen. Als de vis wit en stevig is, is hij klaar. Chef’s tip: laat de vis niet te lang koken, anders wordt hij droog.
Stap 4: Afwerken met koriander
Haal de pan van het vuur en strooi de gehakte koriander eroverheen. Roer voorzichtig door de curry. De frisse smaak van de koriander maakt het gerecht compleet. Serveer direct met rijst of brood.
Tijdsplanning
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Rusttijd: Geen
- Totale tijd: 40 minuten
Chef’s geheim
Voeg een snufje kurkuma toe aan de currysaus. Dit geeft niet alleen een prachtige kleur, maar ook een extra laagje diepte in de smaak.
Extra info
Wist je dat schelvis rijk is aan omega-3 vetzuren? Dit maakt het niet alleen lekker, maar ook gezond. Bovendien is kokosmelk een natuurlijke bron van goede vetten, waardoor je curry niet alleen smaakt als een droom, maar ook goed is voor je lichaam.
Nodige keukenuitrusting
- Grote pan
- Houten lepel
- Schaar voor koriander
- Snijplank en mes
Bewaren van dit gerecht
Als je restjes overhebt, kun je deze bewaren in een afgesloten container in de koelkast. Het blijft tot 2 dagen goed. Verwarm het op laag vuur voordat je het weer serveert. Let op: de schelvis kan iets minder stevig worden na opwarmen, maar blijft evengoed lekker.
Wil je het gerecht invriezen? Doe dit zonder de koriander, want die verliest zijn frisheid in de vriezer. Voeg verse koriander pas toe bij het opwarmen.
Probeer het niet te lang te bewaren, want verse ingrediënten smaken altijd het beste wanneer ze net klaargemaakt zijn.
Tips en advies
- Gebruik verse koriander in plaats van gedroogde, want dat maakt echt verschil.
- Kies een goede kwaliteit kokosmelk zonder toegevoegde suikers.
- Laat de curry even rusten voordat je hem serveert, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Presentation tips
- Serveer de curry in een diepe schaal met een takje koriander als decoratie.
- Gebruik gekleurde rijst, zoals saffraanrijst, voor een feestelijk effect.
- Serveer met een schaaltje limoenpartjes voor een extra frisse smaak.
Gezondere alternatieve recepten
Wil je een lichtere versie van deze curry? Hier zijn zes variaties:
- Vegetarische curry: Vervang de schelvis door bloemkool en broccoli.
- Lage-koolhydraten curry: Serveer de curry met koolhydratenarme groenten zoals spinazie of sperziebonen.
- Glutenvrije curry: Gebruik glutenvrije rijst of quinoa als basis.
- Mildere curry: Verminder de hoeveelheid rode peper voor een zachtere smaak.
- Proteïnarijke curry: Voeg kippenborst of garnalen toe voor extra proteïne.
- Zoete curry: Voeg een beetje honing toe voor een zoete noot.
Fout 1: Te veel kokosmelk gebruiken
Een veelgemaakte fout is het gebruik van te veel kokosmelk, waardoor de curry te waterig wordt. Houd je aan één blik (400 ml) voor deze hoeveelheid ingrediënten. Pro tip: voeg de kokosmelk geleidelijk toe en proef onderweg.
Fout 2: Overkoken van de schelvis
Schelvis is een delicate vis, en overkoken maakt hem droog en korrelig. Zorg ervoor dat je de vis slechts 8-10 minuten laat sudderen. Controleer regelmatig of hij gaar is.
Fout 3: Niet genoeg kruiden gebruiken
Curry zonder kruiden is als een dag zonder zon. Wees niet zuinig met currypoeder en komijnzaad. Deze kruiden vormen de basis van de smaak.
FAQ
Is schelvis geschikt voor curry?
Absoluut! Schelvis is stevig genoeg om in een curry te gebruiken en neemt de smaken van de saus goed op. Het resultaat is een romige, heerlijke curry die iedereen zal smaken.
Is curry met kokosmelk gezond?
Ja, kokosmelk bevat goede vetten die essentiële voedingsstoffen leveren. Combineer het met verse kruiden en vis, en je hebt een gezond gerecht.
Waarom kokosmelk in curry?
Kokosmelk voegt een romige textuur en een subtiele zoete smaak toe aan curry. Het maakt het gerecht ook rijker en voller van smaak.
Hoeveel kokosmelk voor curry?
Voor deze curry heb je één blik kokosmelk (400 ml) nodig. Dit is genoeg om de smaken te balanceren zonder de curry te waterig te maken.
Welke andere vis kan ik gebruiken?
Kies voor stevige vissoorten zoals kabeljauw, zalm of tilapia. Deze blijven goed intact tijdens het koken.
Kan ik de curry voorbereiden?
Zeker! Je kunt de curry tot een dag van tevoren maken en opwarmen vlak voor het serveren. De smaken worden zelfs beter na een nachtje rust.
Wat als ik geen koriander heb?
Als je geen koriander hebt, kun je peterselie of zelfs basilicum gebruiken als vervanging. Het is niet hetzelfde, maar het werkt wel.
Is deze curry pittig?
Deze curry is mild van nature, maar je kunt hem pittiger maken door meer rode peper toe te voegen. Pas dit aan aan je eigen smaak.
Kan ik de curry invriezen?
Ja, maar doe dit zonder de koriander. Bewaar de curry in een afgesloten bak en haal hem een dag van tevoren uit de vriezer om te ontdooien.
Waarom is schelvis zo populair?
Schelvis is populair vanwege zijn stevige textuur en milde smaak. Het is ook rijk aan omega-3 vetzuren, wat het extra gezond maakt.
En daar heb je het: een simpel, heerlijk en gezellig gerecht dat je snel kunt maken. Geniet ervan!
Equipment
- Grote pan
- Houten lepel
- Schaar voor koriander
- Snijplank en mes
Ingrediënten
- 400 g Schelvisfilet
- 400 ml Kokosmelk 1 blik
- 1 stuk Ui (fijngehakt)
- 2 tenen Knoflook (geperst)
- 1 el Currypoeder
- 1 tl Komijnzaad
- 1 stuk Rode peper (fijngesneden)
- 1 bos Koriander (gehakt)
- 2 el Olie
- zout Zout naar smaak
- peper Peper naar smaak
Instructies
- Verwarm de olie in een grote pan en bak de fijngesneden ui tot hij glazig is (ongeveer 5 minuten).
- Voeg de knoflook en komijnzaad toe en roerbak nog 1 minuut.
- Strooi het currypoeder over de uienmengsel en roer goed door.
- Giet de kokosmelk erbij en breng het geheel aan de kook.
- Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Laat het mengsel 10 minuten sudderen.
- Voeg de schelvisfilets toe en laat ze 8-10 minuten garen in de saus, draai ze voorzichtig om.
- Zodra de vis wit en stevig is, haal je de pan van het vuur en strooi je de gehakte koriander erover.
- Roer voorzichtig door de curry en serveer direct met rijst of brood.