Servings: 4 personen
Calories: 400kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote pan
- Houten lepel
- Schaar voor koriander
- Snijplank en mes
Ingrediënten
- 400 g Schelvisfilet
- 400 ml Kokosmelk 1 blik
- 1 stuk Ui (fijngehakt)
- 2 tenen Knoflook (geperst)
- 1 el Currypoeder
- 1 tl Komijnzaad
- 1 stuk Rode peper (fijngesneden)
- 1 bos Koriander (gehakt)
- 2 el Olie
- zout Zout naar smaak
- peper Peper naar smaak
Instructies
- Verwarm de olie in een grote pan en bak de fijngesneden ui tot hij glazig is (ongeveer 5 minuten).
- Voeg de knoflook en komijnzaad toe en roerbak nog 1 minuut.
- Strooi het currypoeder over de uienmengsel en roer goed door.
- Giet de kokosmelk erbij en breng het geheel aan de kook.
- Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Laat het mengsel 10 minuten sudderen.
- Voeg de schelvisfilets toe en laat ze 8-10 minuten garen in de saus, draai ze voorzichtig om.
- Zodra de vis wit en stevig is, haal je de pan van het vuur en strooi je de gehakte koriander erover.
- Roer voorzichtig door de curry en serveer direct met rijst of brood.
Notities
Gebruik verse koriander in plaats van gedroogde voor de beste smaak. Kies voor een goede kwaliteit kokosmelk zonder toegevoegde suikers. Laat de curry even rusten voordat je hem serveert, zodat de smaken zich goed vermengen. Restjes kunnen tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Voor invriezen, voeg de koriander pas na ontdooien toe voor de beste smaak.
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 30g | Fat: 22g | Saturated Fat: 18g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 600mg | Potassium: 700mg | Fiber: 3g | Sugar: 3g | Vitamin A: 350IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 40mg | Iron: 1.5mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!