Filet Mignon de Porc à la Crème et aux Champignons: Een Romig en Heerlijk Recept
Ben je op zoek naar een gerecht dat zowel elegant als eenvoudig te bereiden is? Dan is Filet Mignon de Porc à la Crème et aux Champignons precies wat je nodig hebt! Dit Franse gerecht combineert de malsheid van varkenshaas met een zijdezachte romige saus en sappige champignons. Perfect voor een gezellig diner met familie of om indruk te maken op je gasten!
De Geschiedenis van Filet Mignon de Porc
Filet mignon is een term die vaak wordt geassocieerd met rundvlees, maar wist je dat de varkensvariant minstens zo lekker is? In de Franse keuken wordt varkenshaas vaak bereid met rijke sauzen, zoals een romige champignonsaus. Dit gerecht is een klassieker in Franse bistro’s en wordt vaak geserveerd met aardappelpuree of knapperig stokbrood.
Waarom Je Dit Recept Moet Proberen
- Supermals vlees: Door de juiste bereiding blijft de varkenshaas heerlijk sappig.
- Rijke, romige saus: De combinatie van crème fraîche en champignons zorgt voor een fluweelzachte smaak.
- Eenvoudig en snel: Dit gerecht staat binnen 30 minuten op tafel.
- Perfect voor elke gelegenheid: Van een doordeweekse maaltijd tot een feestelijk diner.
Wanneer Dit Recept Perfect Is
Dit gerecht is ideaal voor:
- Een romantisch diner voor twee.
- Een gezellige familieavond.
- Een feestelijk diner met vrienden.
- Een snelle, maar luxe maaltijd na een lange werkdag.
Ingrediënten
- 400 g varkenshaas (filet mignon de porc)
- 200 g champignons, in plakjes
- 1 ui, fijngesneden
- 250 ml crème fraîche
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
- Snijd de varkenshaas in medaillons van ongeveer 2 cm dik en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de medaillons 3-4 minuten per kant goudbruin. Haal ze uit de pan en zet opzij.
- Fruit in dezelfde pan de ui tot deze glazig is en voeg dan de knoflook en champignons toe. Bak tot de champignons zacht en goudbruin zijn.
- Voeg de crème fraîche toe, roer goed en laat de saus een paar minuten indikken. Breng op smaak met zout en peper.
- Leg de varkenshaas terug in de pan en laat nog 2 minuten sudderen zodat de smaken goed intrekken.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Chef’s Tip
Wil je een extra diepe smaak? Voeg een scheutje witte wijn toe aan de saus voordat je de crème fraîche toevoegt. Dit geeft een subtiele, verfijnde smaak aan het gerecht!
Extra Informatie
Champignons zijn niet alleen smaakvol, maar ook rijk aan antioxidanten en vitamines. Ze maken dit gerecht niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam!
Benodigd Keukengerei
- Grote koekenpan
- Snijplank en scherp mes
- Houten lepel
- Kom om de varkenshaas opzij te zetten
Hoe Bewaar Je Dit Gerecht?
Bewaar restjes in een luchtdichte bak in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Opwarmen kan in een pan op laag vuur met een scheutje melk of room om de saus romig te houden.
Tips en Trucs
- Gebruik kastanjechampignons voor een intensere smaak.
- Serveer met verse pasta of aardappelpuree voor een complete maaltijd.
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de saus voor extra diepte.
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt het vlees en de saus apart bereiden en vlak voor het serveren samen opwarmen.
Welke wijn past goed bij dit gerecht?
Een droge witte wijn zoals Chardonnay of een lichte rode wijn zoals Pinot Noir past perfect.
Kan ik een andere roomsoort gebruiken?
Ja, je kunt slagroom of kookroom gebruiken, maar crème fraîche geeft de beste smaak.
Hoe zorg ik ervoor dat de varkenshaas sappig blijft?
Bak het vlees niet te lang en laat het even rusten voordat je het serveert.
Kan ik dit recept vegetarisch maken?
Ja! Vervang de varkenshaas door extra champignons of tofu voor een heerlijke vegetarische versie.
Welke bijgerechten passen hierbij?
Dit gerecht gaat goed samen met pasta, rijst, aardappelpuree of een frisse salade.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Het wordt niet aanbevolen om de saus in te vriezen, omdat de structuur kan veranderen.
Welke kruiden kan ik toevoegen?
Probeer tijm of rozemarijn voor een extra aromatische touch.
Kan ik kip in plaats van varkenshaas gebruiken?
Ja, kipfilet of kippendijfilet werkt ook goed in dit recept.
Hoe kan ik de saus dikker maken?
Laat de saus iets langer inkoken of voeg een klein beetje maïzena opgelost in water toe.