Waarom je deze Romige ravigottesaus met bieslook en kappertjes moet proberen
Ik herinner me nog goed hoe ik voor het eerst een hapje nam van een visgerecht met een lekkere saus erbij. Het was niet zomaar een saus, nee, het was een Romige ravigottesaus met bieslook en kappertjes. Mijn smaakpapillen deden een vreugdedansje! Sindsdien staat deze saus regelmatig op mijn menu. Hij is romig, vers, en heeft een fris pittig randje door de bieslook en kappertjes. Perfect om te serveren bij vis, maar ook bij andere gerechten. Laten we samen ontdekken waarom jij deze saus ook in je keuken wilt hebben.
Een beetje geschiedenis over Romige ravigottesaus
De ravigottesaus komt oorspronkelijk uit Frankrijk en wordt vaak gezien als een klassieke Franse kruidensaus. Traditioneel wordt hij gemaakt met verse kruiden zoals peterselie, bieslook, selderij en dragon. Ik heb hem een persoonlijk tintje gegeven door meer nadruk te leggen op bieslook en kappertjes, omdat ik die combinatie gewoonweg onweerstaanbaar vind. Deze saus werd vroeger vooral geserveerd bij gevogelte of vis, maar tegenwoordig zie je hem ook vaak bij patat of zelfs bij barbecuehapjes. Wat is het verschil tussen remoulade en ravigotte? Nou, dat vertel ik je later nog!
Waarom je dit recept zal liefhebben
Wat maakt deze Romige ravigottesaus met bieslook en kappertjes zo speciaal? Ten eerste is hij supersimpel om te maken. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en binnen tien minuten staat hij klaar. Bovendien is hij superverversend en past hij bij zo veel gerechten. Denk aan kibbeling (wat is de beste saus voor kibbeling? Deze hier!), gegrilde vis, of zelfs een stevige hamburger. De combinatie van romige mayonaise, frisse bieslook en zure kappertjes maakt hem echt uniek.
Perfecte momenten om deze saus te serveren
Of je nu een feestje geeft, een zondagse lunch met de familie organiseert, of gewoon een avondje thuis bent met een film: deze saus past altijd. Waar is ravigottesaus lekker bij? Bij alles eigenlijk! Van vis tot vlees, van patat tot groenten. Ik maak hem vaak tijdens de zomermaanden, want dan gebruik ik hem bij barbecues. Maar ook in de winter is hij een hit, bijvoorbeeld bij een warme stoofpot of een bordje knapperige kibbeling.
Ingrediënten
- 150 gram mayonaise
- 2 eetlepels zure room
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 2 eetlepels fijngehakte bieslook
- 1 eetlepel kappertjes, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Alternatieven voor ingrediënten
- Vervang mayonaise door Griekse yoghurt voor een lichtere versie.
- Gebruik dille in plaats van bieslook voor een andere smaakdimensie.
- In plaats van kappertjes kun je ook fijngehakte augurkjes gebruiken.
Stap 1: Meng de basis
Pak een kom en meng de mayonaise met de zure room. Roer ze goed door elkaar tot je een gladde, romige massa krijgt. Voeg het citroensap toe en roer nogmaals. Dit geeft de saus een frisse toets die perfect past bij de kruidige bieslook. Pro tip: gebruik verse citroen in plaats van uit een flesje. Dat maakt echt verschil!
Stap 2: Voeg kruiden en smaken toe
Voeg nu de fijngehakte bieslook, kappertjes en Dijonmosterd toe. Roer alles goed door elkaar. De bieslook geeft een prachtig groen kleurtje en een vers aroma, terwijl de kappertjes een verfrissend zuur randje toevoegen. Welke kruiden in ravigottesaus? Bieslook is een must, maar je kunt ook wat dragon of peterselie toevoegen voor extra diepgang.
Stap 3: Kruiden en opsmukken
Proef de saus en breng op smaak met zout en peper. Als laatste kun je er nog wat extra bieslook overheen strooien voor een mooi plaatje. Chef’s tip: laat de saus een uurtje in de koelkast staan voordat je hem serveert. Zo kunnen de smaken nog beter samensmelten.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Rusttijd: 30 minuten (optioneel)
- Totale tijd: 40 minuten
Chef’s geheim
Mijn persoonlijke truc? Voeg een klein scheutje witte wijnazijn toe aan de saus. Dit geeft een extra laagje complexiteit en maakt de smaak nog voller. Niemand zal raden wat het geheim is, maar ze zullen het zeker opmerken!
Extra informatie
Wist je dat bieslook al duizenden jaren wordt gebruikt in de keuken? De oude Romeinen waren er dol op en gebruikten het vaak in hun gerechten. En kappertjes? Die groeien op wilde struiken in het Middellandse Zeegebied. Ze zijn eigenlijk onrijpe knoppen die worden ingemaakt in azijn of zoutwater.
Nodige apparatuur
- Een mengkom
- Een garde of lepel
- Een scherp mes voor het hakken
Bewaren
Deze saus kun je prima bewaren in de koelkast. Zorg ervoor dat je hem in een afgesloten pot doet, zodat hij niet uitdroogt. Hij blijft ongeveer 3 tot 4 dagen goed. Gebruik hem echter liever vers, want dan zijn de smaken het sterkst. Als je hem langer wilt bewaren, kun je hem invriezen. Doe hem dan in een plastic zakje en druk alle lucht eruit. Let wel op dat de textuur na het invriezen iets anders kan zijn.
Als je de saus weer uit de koelkast haalt, laat hem dan even op kamertemperatuur komen voordat je hem serveert. Zo komen de smaken beter tot hun recht.
Wil je hem nog een extra dimensie geven? Dan kun je vlak voor het serveren wat extra bieslook of kappertjes toevoegen. Dit maakt hem weer helemaal vers!
Tips en advies
- Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaak.
- Maak de saus een dag van tevoren, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Serveer hem met warme gerechten zoals kibbeling of vissticks.
Presentation tips
- Serveer de saus in een schaaltje met een takje bieslook erbovenop.
- Gebruik een spiraalvormige garnering van kappertjes om het plaatje af te maken.
- Combineer hem met kleurrijke gerechten zoals gegrilde groenten of goudbruin gebakken vis.
Gezondere alternatieven
Wil je een gezondere versie van deze saus? Hier zijn zes opties:
- Griekse yoghurt: Vervang de helft van de mayonaise door Griekse yoghurt voor een lichtere textuur.
- Avocado: Pureer een rijpe avocado en meng deze door de saus voor een boterachtige smaak.
- Zonder zout: Gebruik minder zout en meer kruiden om de smaak te versterken.
- Kokosmelk: Voeg een scheutje kokosmelk toe voor een exotische twist.
- Zonder mayonaise: Gebruik alleen zure room en wat olijfolie voor een lichtere saus.
- Verse kruidenmix: Voeg verschillende verse kruiden toe, zoals basilicum of munt, voor extra frisheid.
Fout 1: Te veel zure smaak
Dit gebeurt vaak als je te veel citroensap of kappertjes gebruikt. Probeer de hoeveelheden te balanceren en proef regelmatig tijdens het maken. Praktische tip: voeg eerst de helft van de ingrediënten toe en pas daarna de rest naar smaak.
Fout 2: Niet genoeg rusttijd
Veel mensen serveren de saus direct na het maken. Maar de smaken hebben tijd nodig om te mengen. Laat hem minimaal een half uur rusten in de koelkast voordat je hem serveert.
Fout 3: Te veel mayonaise
Te veel mayonaise kan de saus te zwaar maken. Combineer het met zure room of yoghurt om de balans te bewaren.
Fout 4: Vergeten te kruiden
Zonder zout en peper mist de saus pit. Proef altijd voor je serveert en kruid pas op het laatst, zodat de smaken goed tot hun recht komen.
Fout 5: Gebruik van gedroogde kruiden
Gedroogde kruiden geven niet dezelfde frisse smaak als verse kruiden. Investeer in verse bieslook voor de beste resultaten.
Welke kruiden in ravigottesaus?
Traditioneel gebruik je bieslook, peterselie en dragon. Maar je kunt ook dille of zelfs munt toevoegen voor een unieke twist.
Wat is het verschil tussen remoulade en ravigotte?
Remoulade is vaak pittiger en bevat augurken en paprika. Ravigotte is frisser en bevat voornamelijk verse kruiden.
Waar is ravigottesaus lekker bij?
Deze saus is heerlijk bij vis, vlees, patat, groenten en zelfs bij snacks zoals kibbeling.
Wat is de beste saus voor kibbeling?
Deze Romige ravigottesaus met bieslook en kappertjes is een topkeuze! Hij is romig, fris en pittig tegelijk.
Hoe lang kun je de saus bewaren?
De saus blijft ongeveer 3 tot 4 dagen goed in de koelkast. Bewaar hem in een afgesloten pot.
Kan ik de saus invriezen?
Ja, dat kan. Doe hem in een plastic zakje en druk alle lucht eruit. Let op dat de textuur na het invriezen iets anders kan zijn.
Mag ik de saus serveren bij vegetarische gerechten?
Zeker! Hij is heerlijk bij gegrilde groenten of gefrituurde snacks zoals falafel.
Moet ik verse citroen gebruiken?
Inderdaad! Verse citroen geeft een veel frissere smaak dan citroensap uit een flesje.
En daar heb je het: een eenvoudig, maar ongelooflijk lekkere Romige ravigottesaus met bieslook en kappertjes. Maak hem eens en laat me weten hoe hij je bevalt. Geniet ervan!
Equipment
- Mengkom
- Garde of lepel
- Scherp mes
- Scherp mes
- Garde of lepel
Ingrediënten
- 150 gram Mayonaise
- 2 el Zure room
- 1 el Citroensap
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 2 el Fijngehakte bieslook
- 1 el Kappertjes, fijngehakt
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
Instructies
- Meng de mayonaise met de zure room in een kom tot een gladde, romige massa.
- Voeg het citroensap toe en roer nogmaals door.
- Voeg de fijngehakte bieslook, kappertjes en Dijonmosterd toe.
- Roer alles goed door elkaar.
- Proef de saus en breng op smaak met zout en peper.
- Laat de saus een uurtje in de koelkast staan voordat je hem serveert.