Waarom deze Romige Penne Worst jouw nieuwe favoriet wordt
Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik Romige Penne Worst maakte. Het was een koude woensdagavond en mijn kinderen hadden iets troostrijks nodig na een lange schooldag. Deze combinatie van romige saus, sappige Italiaanse worst en al dente penne bleek een doorslaand succes! Wat mij betreft is dit het perfecte recept voor drukke dagen – het staat binnen 30 minuten op tafel en laat niemand onberoerd.
Een klassieker met Italiaanse roots
Dit gerecht is geïnspireerd op de traditionele Italiaanse keuken, waar worst en tomaten al eeuwenlang samen gaan als brood en boter. De Italiaanse worst, ofwel sausage, wordt al sinds de middeleeuwen gemaakt in Italië. Door de jaren heen hebben koks over de hele wereld hun eigen draai aan dit basisrecept gegeven. Mijn versie combineert het beste van beide werelden: authentieke smaken met een moderne, roomachtige twist.
Waarom je dit recept in je repertoire moet hebben
Het mooie aan deze Romige Penne Worst is dat het zo veelzijdig is. De balans tussen de pittige worst, de zoete tomaten en de romige saus is gewoonweg perfect. Bovendien heb je maar een handvol simpele ingrediënten nodig die waarschijnlijk al in je keukenkastje liggen. En laten we eerlijk zijn: wie kan weerstand bieden aan een dampende schotel pasta met worst?
Perfect voor elke gelegenheid
Of je nu een gezellige familiediner organiseert, een maaltijd met vrienden wilt bereiden of gewoon iets lekkers zoekt voor onder de week – dit gerecht past altijd. Het is ook een uitkomst bij potlucks of als je iemand wilt verwennen met een zelfgemaakte maaltijd.
Ingrediëntenlijst
- 500 g penne
- 500 g verse Italiaanse worst (zacht of pittig)
- 4 eetlepels boter
- 1 klein ui, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik (796 ml) gestoofde tomaten
- 1/3 kop slagroom (35%)
- 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 3/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 kop vers basilicum, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Mogelijke vervangingen
- Voor een lichtere versie kun je de slagroom vervangen door halfvolle melk
- Gebruik vegetarische worst voor een vleesvrije variant
- In plaats van verse worst kan ook gerookte worst gebruikt worden
- Vervang de Parmezaanse kaas door Pecorino voor een zoute noot
Stap 1: Bereid de pasta voor
Kook de penne volgens de instructies op de verpakking tot ze al dente zijn. Hou er rekening mee dat de pasta later nog even in de saus zal staan, dus iets korter koken is prima. Giet de pasta af en bewaar een kopje van het kookvocht – dit wordt onze geheime wapen om de saus perfect te binden. Pro-tip: voeg een beetje olie toe aan het kookwater om te voorkomen dat de pasta aan elkaar plakt.
Stap 2: Bak de worst en groenten
Smelt de boter in een grote pan en voeg de ui en knoflook toe. Je zult zien hoe de keuken langzaam begint te ruiken naar een Italiaans restaurant! Bak dit mengsel 2-3 minuten tot de ui glazig is. Voeg dan de Italiaanse worst toe, verkruimel deze met een houten lepel en bak alles 5-8 minuten tot de worst mooi bruin is. Dit is het moment waarop je echt kunt genieten van de heerlijke aroma’s die vrijkomen.
Stap 3: Maak de saus
Voeg nu de gestoofde tomaten, basilicum en Italiaanse kruiden toe aan de pan. Laat dit geheel 10 minuten sudderen op laag vuur. Je zult zien hoe de saus langzaam dikker wordt en de kleuren intenser worden. Verminder het vuur en voeg de slagroom toe. Laat nog 3-5 minuten sudderen tot de saus mooi romig is. Chef’s tip: voeg een snufje suiker toe om de zuurheid van de tomaten te neutraliseren.
Stap 4: Combineer alles
Schep de gekookte penne door de saus en voeg eventueel wat kookvocht toe om de gewenste consistentie te krijgen. Bestrooi royaal met Parmezaanse kaas en vers basilicum. Je zult zien hoe de gouden kaas smelt en de hele schotel een uitnodigende glans krijgt. Het resultaat is een dampende pan vol comfortfood die iedereen blij maakt!
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Chef’s geheim
Voor extra diepgang rooster ik vaak een handje pijnboompitten en gebruik deze als garnering. Ze geven een heerlijke knapperige textuur die prachtig contrasteert met de romige saus.
Interessant weetje
De naam “penne” komt van het Italiaanse woord voor “pen”. De diagonale snede van de pasta lijkt namelijk op de punt van een vulpen. Grappig toch?
Benodigdheden
- Grote pan
- Pannenlifter
- Houten lepel
- Pasta pot
- Zeef
Bewaren van het gerecht
Als je restjes hebt (wat zelden voorkomt!), kun je deze makkelijk bewaren. Koel de pasta af tot kamertemperatuur voordat je deze in een luchtdichte container stopt. In de koelkast blijft het gerecht tot 3 dagen goed.
Wil je het gerecht invriezen? Geen probleem! Doe het in portiebakjes en bewaar het tot 3 maanden in de vriezer. Let op: voeg pas verse kaas en basilicum toe nadat je het gerecht opnieuw hebt opgewarmd.
Bij het opwarmen kun je wat extra melk of water toevoegen om de saus weer romiger te maken. Verwarm langzaam op laag vuur om de smaken te behouden.
Tips en advies
- Gebruik verse kruiden in plaats van gedroogde voor een intensere smaak
- Proef regelmatig tijdens het koken en pas de kruiden aan naar je persoonlijke voorkeur
- Laat de saus niet te lang koken na het toevoegen van de room – dit kan de smaak beïnvloeden
Presentation tips
- Serveer in een mooie ovenschaal voor een gezellige touch
- Garneer met extra basilicum en Parmezaanse kaas voor kleurcontrast
- Serveer met knapperig knoflookbrood aan de zijkant
Gezondere alternatieven
Heb je liever een lichtere versie? Hier zijn zes suggesties:
- Vegan versie: Vervang de worst door gebakken paddenstoelen en gebruik plantaardige room
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije penne en controleer of alle andere ingrediënten glutenvrij zijn
- Lage vet: Gebruik magere worst en halfvolle room
- Extra groenten: Voeg spinazie of courgette toe voor extra vezels
- Mediterrane twist: Voeg gegrilde aubergine en artisjokken toe
- Pikante versie: Voeg rode pepers of chilivlokken toe voor extra pit
Fout 1: Overkoken van de pasta
Niets is erger dan slapgekookte pasta. Houd de kooktijd nauwlettend in de gaten en kook de penne al dente. Pro-tip: proef een minuut eerder dan op de verpakking staat. Pasta blijft tenslotte nog even door koken in de saus.
Fout 2: Te veel saus verliezen
Veel mensen gieten hun pasta af zonder het kookvocht te bewaren. Fout! Dit vocht is pure goud waarmee je de saus perfect kunt binden. Bewaar minimaal een kopje.
Fout 3: Slordig ontvetten
Als je merkt dat er te veel vet in je pan zit na het bakken van de worst, giet er dan een beetje af. Te veel vet kan de smaak van je gerecht domineren.
Fout 4: Verkeerde kaas kiezen
Gebruik alleen echte Parmezaanse kaas. De ready-to-use zakjes kaas bevatten vaak anti-stollingsmiddelen die de smaak en textuur verpesten.
Fout 5: Niet genoeg kruiden gebruiken
Wees niet te zuinig met de kruiden! Italiaanse gerechten leven van hun kruiden. Als je twijfelt, gebruik dan liever iets meer dan minder.
Hoeveel personen kan ik hiermee bedienen?
Dit recept is perfect voor 4-6 personen, afhankelijk van de eetlust. Voor een dinerparty kun je het makkelijk verdubbelen.
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Zeker! Je kunt alle componenten apart bereiden en op het laatst combineren. Bewaar de saus en pasta gescheiden in de koelkast tot maximaal 2 dagen van tevoren.
Wat als ik geen Italiaanse worst heb?
Geen probleem! Gewone gehaktbalworst werkt ook prima. Voeg gewoon wat Italiaanse kruiden toe voor de authenticiteit.
Hoe maak ik dit gerecht scherper?
Voeg rode pepervlokken of cayennepeper toe aan de saus. Je kunt ook een snufje gemalen zwarte peper gebruiken voor extra pit.
Kan ik dit gerecht in de slowcooker maken?
Jazeker! Bak de worst en groenten eerst aan en doe alles in de slowcooker. Laat 4-6 uur sudderen op laag vuur en voeg de room pas in de laatste 30 minuten toe.
Welke wijn past hierbij?
Een lichte rode wijn zoals Chianti of een droge witte wijn zoals Pinot Grigio vormt een perfecte combinatie met dit gerecht.
Hoe maak ik dit gerecht voor vegetariërs?
Vervang de worst door gebakken paddenstoelen of tofu en gebruik plantaardige room. De smaak blijft verrassend goed!
Moet ik verse of blik tomaten gebruiken?
Blik tomaten zijn vaak rijper en smakelijker dan verse tomaten, vooral buiten het seizoen. Kies voor gestoofde tomaten voor de beste smaak.
Hoe lang blijft dit gerecht goed?
In de koelkast blijft het maximaal 3 dagen goed. In de vriezer tot 3 maanden. Onthoud: kaas en verse kruiden voeg je pas toe na opwarming.
Kan ik andere pasta-soorten gebruiken?
Natuurlijk! Rigatoni, fusilli of farfalle werken allemaal prima. Kies gewoon een pasta met ribbels of gaatjes die de saus goed vasthoudt.
Hoe maak ik de saus romiger?
Voeg een beetje mascarpone toe aan de saus voor extra rijkdom. Je kunt ook een snufje maizena gebruiken om de saus dikker te maken.
Dit recept voor Romige Penne Worst is meer dan alleen een maaltijd – het is een warme knuffel op een bord. Of je nu een drukke werkweek achter de rug hebt of gewoon zin hebt in iets lekkers, dit gerecht brengt altijd een glimlach op je gezicht. Dus pak je grootste pan, roep je liefste mensen bij elkaar en geniet van deze heerlijke Italiaanse klassieker met een moderne twist. Buon appetito!
Equipment
- Grote pan
- Pannenlifter
- Houten lepel
- Pasta pot
- Zeef
Ingrediënten
- 500 g Penne
- 500 g Verse Italiaanse worst (zacht of pittig)
- 4 eetlepels Boter
- 1 klein Ui, in blokjes
- 2 teentjes Knoflook, fijngehakt
- 796 ml Gestoofde tomaten
- 1/3 kop Slagroom (35%)
- 1 eetlepel Gedroogde Italiaanse kruiden
- 3/4 kop Geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 kop Vers basilicum, gehakt
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
Instructies
- Kook de penne volgens de instructies op de verpakking tot ze al dente zijn, giet af en bewaar een kopje kookvocht.
- Smelt de boter in een grote pan en voeg de ui en knoflook toe, bak 2-3 minuten tot de ui glazig is.
- Voeg de Italiaanse worst toe, verkruimel deze en bak 5-8 minuten tot de worst mooi bruin is.
- Voeg de gestoofde tomaten, basilicum en Italiaanse kruiden toe en laat 10 minuten sudderen op laag vuur.
- Verminder het vuur en voeg de slagroom toe, laat nog 3-5 minuten sudderen tot de saus romig is.
- Schep de gekookte penne door de saus, voeg eventueel kookvocht toe voor de gewenste consistentie, en bestrooi met Parmezaanse kaas en basilicum.