Zet jij ook graag een pan op het vuur als je even moet ‘ontspannen’? Voor mij is koken mijn therapie. En deze romige Cajun pasta is pure soulfood. Het is het gerecht dat ik maak als de dag druk was, maar ik toch iets speciaals wil. Het is zo veel smaak voor zo weinig moeite. Wil je meer van dit soort feel-good recepten zien? Je bent van harte welkom op mijn gezellige kanaal! Het is mijn gelukkige plek geworden. Als je houdt van eenvoudige, hartverwarmende recepten en knusse keukenmomenten, kom dan bij mij ‘hangen’. Jullie steun betekent echt alles voor mij! Swing gezellig even langs bij GrandmastastyRecipes!
Wat maakt deze romige Cajun Boter Steak Pasta zo speciaal?
Stel je voor: malse steakreepjes met een pittige Cajun korst, geroosterde knoflook, een romige parmezaansaus en al dente pasta. Alles in één pan. Dit gerecht brengt de smaken van Louisiana rechtstreeks naar jouw keuken. Het is stoer, comfortabel en ongelooflijk bevredigend. Ik maak het vaak voor vrienden die langskomen. Binnen 20 minuten staan ze verbaasd te kijken naar een restaurantwaardige maaltijd.
Een reis van Louisiana naar jouw fornuis
Cajun-kruiden komen uit de diepe zuidelijke staten van Amerika. Het is een mengsel van paprika, knoflook, uien, peper en kruiden. Traditioneel gebruikt men het voor gumbos en jambalaya. Maar de beauty van zo’n kruidenmix? Je kunt het overal op doen! Deze romige Cajun pasta is mijn eigen moderne twist. Ik combineer de pittige, aardige smaak met Europese romigheid. Het is het beste van twee werelden. Mijn oma zou haar ogen uitkijken bij die pot slagroom, maar ze zou het meteen opeten. Dat beloof ik je.
Waarom je verliefd wordt op dit recept
Je houdt ervan omdat het snel, smaakvol en onfeilbaar is. Geen ingewikkelde technieken. Gewoon snijden, bakken en roeren. De saus bindt vanzelf door de kaas en room. Het is een alles-in-één-pan wonder. Perfect voor doordeweekse heldendaden. Bovendien is het een gerecht waar iedereen stil van wordt. Het is zo rijk en gezellig.
- Snel klaar: Binnen 20 minuten op tafel.
- Eenpansgerecht: Minder afwas is altijd een winst.
- Onweerstaanbare smaak: Pittig, romig, hartig en een tikkeltje zoet van de paprika.
Perfecte momenten voor romige Cajun pasta
Dit is jouw geheime wapen voor bijna elke gelegenheid. Een drukke dinsdagavond? Check. Onverwacht bezoek? Perfect. Een gezellige date night thuis? Absoluut! Het voelt speciaal zonder dat je uren in de keuken staat. Ik serveer het ook graag bij een familiebarbecue als bijgerecht. Dan is het een heerlijke afwisseling naast de burgers.
Wat je nodig hebt: de ingrediënten
Hier is je boodschappenlijstje voor deze heerlijke Cajun pasta. Alles is waarschijnlijk al in je voorraadkast of makkelijk te vinden.
- 2 ribeye of flank steaks, in dunne reepjes gesneden
- 340 gram pasta (penne of fettuccine werken perfect)
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels Cajun kruiden
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel uienpoeder
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 240 ml slagroom
- 120 ml runderbouillon
- 80 gram geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en versgemalen peper, naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor de garnering
Geen slagroom of rundvlees? Geen probleem!
- Slagroom: Vervang door volle melk vermengd met 2 eetlepels bloem (een roux) voor een lichtere, maar nog steeds romige saus.
- Runderbouillon: Kippenbouillon of groentebouillon werkt ook prima. Het verandert de smaak licht, maar blijft lekker.
- Ribeye steak: Kies voor kipfiletreepjes of grote garnalen. Bak ze op dezelfde manier met de Cajun kruiden.
- Parmezaan: Een scherpe Goudse belegen kaas of Pecorino zijn goede alternatieven.
- Verse knoflook: Gebruik 1 theelepel knoflookpoeder extra als je geen verse hebt.
Zo maak je deze heerlijke romige Cajun pasta
Laten we aan de slag gaan! Zet een grote pan water op voor de pasta en pak je favoriete koekenpan. We gaan vuur en vlam maken.
Stap 1: Pasta koken
Breng een grote pan met ruim water aan de kook. Voeg een flinke snuf zout toe. Dit is het enige moment om smaak aan de pasta zelf toe te voegen. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar houd het beetgaar (‘al dente’). Het gaat straks nog even mee in de saus. Giet de pasta af en zet apart. Bewaar eventueel een kopje kookvocht. Dat goudkleurige, zetmeelrijke water is een geheim wapen om later je saus wat losser te maken als dat nodig is.
Stap 2: Pan verhitten
Zet een grote koekenpan of braadpan op middelhoog tot hoog vuur. Laat hem goed heet worden. Voeg dan de boter en olijfolie toe. De olijfolie zorgt ervoor dat de boter niet verbrandt. Je ziet het mengsel meteen sissen en bruisen. Die hete pan is cruciaal voor het krijgen van een mooi korstje op je vlees. Je ruikt de boter al licht nootachtig worden. Een goed begin is het halve werk!
Stap 3: De steak kruiden en bakken
Doe de dun gesneden steak in een kom. Strooi er royaal de Cajun kruiden, gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper over. Meng alles goed met je handen. Zorg dat elk stukje vlees een mooi laagje kruiden heeft. Als de pan heet is, leg je het vlees erin. Spreid het uit. Laat het 2-3 minuten liggen zonder te roeren. Zo krijg je die heerlijke, goudbruine korst. Schep dan om en bak nog 1-2 minuten tot het vlees net gaar is. Haal het uit de pan en leg op een bord. Pro tip: Druk het vlees niet aan met je spatel tijdens het bakken. Dan verliest het zijn sap.
Stap 4: De knoflook fruiten
In diezelfde pan, vol met de heerlijke achtergebleven smaak van het vlees en de kruiden, ga je verder. Het vet is nu je smaakbom. Draai het vuur iets lager naar medium. Voeg de fijngehakte knoflook toe. Roer hem 30 seconden tot een minuut door de pan. Hij mag niet bruin worden, alleen maar geurig. De lucht van geroosterde knoflook zal je hele keuken vullen. Dit duurt kort, maar is belangrijk voor de diepte van je saus.
Stap 5: De romige saus maken
Nu komt het magische moment. Giet de slagroom en de runderbouillon in de pan met de knoflook. Het zal even sissen. Roer alles goed door, zodat alle aangebakken stukjes (‘fond’) van de bodem loskomen. Dat is pure smaak! Laat het mengsel 2 tot 3 minuten zachtjes pruttelen. Je ziet de saus langzaam iets dikker worden. Dit komt door de verdamping en het vet uit de room. Het wordt een mooie, romige basis.
Stap 6: Pasta erdoor mengen
Doe de uitgelekte pasta in de pan met de romige saus. Gebruik een tang of twee lepels om de pasta voorzichtig te ‘lossen’. Zorg dat elke buisje of lintje goed bedekt is met de hete, romige vloeigheid. De pasta neemt de smaken nu nog beter op. Als de saus te dik lijkt, voeg dan een scheutje van het bewaarde pastawater toe. Dit brengt alles perfect bij elkaar.
Stap 7: De steak terug erin
Tijd om de ster van de show terug te halen. Leg de gebakken steakreepjes met al hun sappen terug in de pan. Schep alles voorzichtig door elkaar. Laat het nog een minuutje op laag vuur staan om door en door warm te worden. Zie hoe de roze-rode steak en de romig witte saus elkaar perfect aanvullen. Het is bijna klaar!
Stap 8: Parmezaan toevoegen en afmaken
Haal de pan van het vuur. Dit is belangrijk, want kaas kan snel schiften of klonteren op heel hoog vuur. Strooi nu de geraspte Parmezaan over de pasta. Roer rustig tot de kaas is gesmolten en een glanzende, dikke saus vormt. Proef even! Misschien nog een snufje zout of peper? Garneer met een flinke hand verse, gehakte peterselie voor een frisse knaller van kleur. Chef’s tip: Voeg voor een extra ‘umami’ kick een theelepel Worcestershire saus toe bij de slagroom. Niemand die het ziet, maar iedereen die het proeft!
Hoe lang duurt het allemaal?
Voorbereidingstijd: 10 minuten. Kooktijd: 10 minuten. Totale tijd: 20 minuten. Dit gerecht is gemaakt voor 4 flinke porties. Perfect voor een gezin of om de volgende dag mee te nemen als lunch.
Het geheim van de chef
Laat je pan eerst heel heet worden voordat je het vlees erin doet. Dit zorgt voor de Maillard-reactie. Dat is een mooi woord voor: een heerlijke, knapperige, smaakvolle korst. Als je het vlees in een lauwwarme pan legt, kookt het in zijn eigen sap en wordt het taai. Geduld met het verhitten van de pan is het belangrijkste ingrediënt na de kruiden.
Een leuk weetje over Cajun-kruiden
Wist je dat Cajun-kruiden van oorsprong helemaal geen zout bevatten? Het was puur een mix van gedroogde kruiden en specerijen die de Cajun-gemeenschap in Louisiana bij elkaar zocht. Tegenwoordig bevatten de meeste potjes uit de winkel wel zout, dus wees voorzichtig met extra zout toevoegen! Proef altijd eerst.
Welke spullen je nodig hebt
- Een grote kookpan (voor de pasta)
- Een grote koekenpan of braadpan met hoge randen (het liefst gietijzer of een goede anti-aanbaklaag)
- Een goede keukentang of houten lepel
- Een scherp mes om het vlees en de knoflook te snijden
- Een rasp voor de Parmezaanse kaas (vers raspen smaakt altijd beter!)
Hoe bewaar en verwarm je de overgebleven pasta?
Laat de overgebleven romige Cajun boter steak pasta eerst helemaal afkoelen tot kamertemperatuur. Doe het daarna in een goed afsluitbare bak. De saus is romig, dus de textuur kan een beetje veranderen in de koelkast. Het blijft wel gewoon lekker.
Je kunt dit gerecht maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Wil je het langer bewaren? Vries het dan in. Doe porties in diepvriesbakjes of zakjes. Het blijft tot 2 maanden goed. De pasta wordt wel wat zachter na het ontdooien, maar de smaak blijft fantastisch.
Opwarmen doe je het best op laag vuur in een pan. Voeg een scheutje melk, room of water toe om de saus weer smeuïg te maken. Roer regelmatig. In de magnetron kan ook: verwarm op middelhoog vermogen in korte bursts van 30 seconden, roer tussendoor. Zo voorkom je dat de saus schift.
Dit maakt je romige Cajun pasta nog beter
- Snijd al je ingrediënten voordat je het vuur aanzet. Bij dit snelle gerecht heb je geen tijd om ter plekke nog iets te hakken.
- Gebruik zoveel mogelijk verse kruiden. Verse knoflook en peterselie geven zoveel meer aroma dan poeders.
- Kies pasta met een ruw oppervlak, zoals rigatoni. Die ruwheid houdt de romige saus beter vast.
- Wees niet bang voor de Cajun kruiden. De room en kaas temperen de pittigheid perfect.
Presenteer het als een ster
Eten gaat ook met de ogen. Serveer de pasta direct uit de pan op tafel voor een informeel gevoel. Of schep mooie porties op warme borden. Garneer met extra verse peterselie, wat geraspte Parmezaan en een paar draaien zwarte peper uit de molen. Serveer er een simpele, knapperige groene salade met een citroen-dressing bij. Dat geeft een mooi contrast. En wat stokbrood om de laatste restjes saus op te soppen is natuurlijk een must!
Hoe maak je deze romige pasta lichter? 6 varianten
- Met Kip: Vervang de steak door kipfiletreepjes. Het is lichter in vet, maar net zo lekker met de Cajun kruiden. Bak de kip helemaal gaar voordat je hem uit de pan haalt.
- Zeevruchten Feest: Gebruik grote garnalen of garnalen en stukjes zalm. Bak de zeevruchten slechts 1-2 minuten per kant. Ze zijn zo klaar. Voeg ze pas op het allerlaatst terug in de pan, zodat ze niet rubber worden.
- Volkoren Power: Kies voor volkoren penne of speltpasta. Dit voegt extra vezels toe en houdt je langer verzadigd. De nootachtige smaak past goed bij de romige saus.
- Vegetarische Topper: Laat het vlees weg. Bak in plaats daarvan gesneden champignons en paprika mee. Die hebben ook een ‘umami’ smaak en een lekkere bite. Voeg eventueel een handje gekookte kikkererwten toe voor eiwitten.
- Met Groenten: Voeg halverwege het bakken van het vlees gesneden paprika, ui en courgette toe. Zo krijg je meer groenten in één maaltijd. De groenten nemen de Cajun-smaak prachtig op.
- Zuivelvrij: Maak het vegan. Gebruik champignons of linzen, vervang slagroom door ongezoete plantaardige room (bijv. van soja of cashew) en de Parmezaan door gistvlokken voor een kaassmaak.
Veelgemaakte fouten bij romige Cajun pasta
Fout 1: Het vlees overvol in de pan gooien
Dit is de nummer één reden voor slappe, gestoomde steak. Als je te veel vlees tegelijk in de pan doet, daalt de temperatuur drastisch. Het vlees gaat dan in zijn eigen vocht sudderen in plaats van bakken. Het resultaat? Geen korst en taai vlees. Gebruik een grote pan en bak het vlees in porties als nodig. Geef elk stukje zijn eigen ruimte om te bruinen.
Fout 2: De pasta zacht koken
De pasta gaat na het afgieten nog een paar minuten in de warme saus. Als je hem al zacht kookt volgens de verpakking, wordt hij papperig in de finale schotel. Kook je pasta altijd ‘al dente’, oftewel beetgaar. Het moet nog een kleine weerstand hebben als je erin bijt. In de saus wordt hij dan precies perfect.
Fout 3: Kaas toevoegen op hoog vuur
Parmezaan (of andere kaas) kan gaan schiften, korrelig of draderig worden als je hem op te hoog vuur smelt. De eiwitten klonteren dan samen. De oplossing is simpel: haal altijd eerst de pan van het vuur. Roer de kaas er rustig door terwijl de pan nog warm is. Hij smelt heerlijk tot een egale saus zonder problemen.
Fout 4: Geen proefmoment nemen
Kruidenmerken en bouillonblokjes verschillen enorm in zoutgehalte. Je Cajun-mix kan al heel zout zijn. Als je dan nog extra zout toevoegt zonder te proeven, wordt je gerecht oneetbaar. Proef na het toevoegen van de kaas altijd even. Breng dan pas op smaak met zout en peper. Een extra snufje gerookte paprika kan ook een lekkere boost geven.
Vragen die je misschien hebt over romige Cajun pasta
1. Hoe pittig is dit gerecht echt?
Dat hangt helemaal af van jouw Cajun-kruidenmix. Kant-en-klare mixen uit de supermarkt zijn vaak mild tot middelmatig pittig. Ze zijn zeker niet overweldigend. De romige saus en kaas verzachten de pittigheid ook erg. Als je gevoelig bent voor pittig, begin dan met 1 eetlepel kruiden en proef. Je kunt altijd meer toevoegen. Hou je van heet? Voeg een snufje cayennepeper of chilivlokken toe bij de kruiden.
2. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, dat kan, maar met een kleine aanpassing. Maak de saus en bak het vlees, maar bewaar ze apart. Bewaar de pasta ook apart. Vlak voor het serveren verwarm je de saus, roer je de pasta erdoor en dan het vlees. Zo voorkom je dat de pasta te zacht wordt en het vlees overgaart. Het samenvoegen en opwarmen duurt maar 5 minuten, dus het is nog steeds een geweldig plan voor een feestje.
3. Wat kan ik gebruiken als ik geen Cajun-kruiden heb?
Geen stress! Je kunt je eigen mix maken. Meng 1 eetlepel paprikapoeder, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel uienpoeder, ½ theelepel oregano, ½ theelepel tijm, ½ theelepel zwarte peper en een snufje cayennepeper (optioneel). Dit geeft een vergelijkbaar, vers gemaakt aroma. Het kost maar een minuut om bij elkaar te roeren en smaakt zelfs nog beter.
4. Is dit recept geschikt om in te vriezen?
Je kunt het invriezen, maar de textuur van de romige saus en de pasta kan een beetje veranderen. De saus kan wat waterig worden na het ontdooien. Pasta wordt altijd wat zachter. Het is nog prima eetbaar, maar niet meer op zijn best. Mijn advies: vries alleen overgebleven porties in als je dat fijn vindt. Maak het liever vers als je gasten hebt.
5. Kan ik een andere pasta gebruiken?
Absoluut! Dit is een heel vriendelijk recept voor verschillende pastavormen. Korte pasta zoals fusilli, farfalle (strikjes) of rigatoni werken perfect omdat ze de saus vasthouden. Lange pasta zoals tagliatelle of spaghetti kan ook. Roer voorzichtig om het niet te breken. Zelfs tortellini of ravioli zijn heerlijk, maar die hebben een kortere kooktijd, dus pas daarop.
6. Mijn saus is te dik geworden. Wat nu?
Dat komt vaak voor als de saus te lang staat te pruttelen. De oplossing is simpel: voeg vloeistof toe. Het beste is een scheutje van het pastakookvocht dat je hebt bewaard. Anders werkt warme bouillon, melk of een klein beetje extra room ook. Voeg een eetlepel per keer toe en roer, tot de saus de gewenste dikte heeft.
7. Mijn saus is te dun. Hoe dik ik hem in?
Laat de saus nog een paar minuten op middelhoog vuur zachtjes koken zonder deksel. Laat wat vocht verdampen. Als dat niet snel genoeg gaat, maak dan een ‘slurry’: meng 1 theelepel maizena met 1 eetlepel koud water tot een glad papje. Roer dit door de kokende saus. Het bindt binnen een minuut. De kaas die je straks toevoegt, zal ook helpen binden.
8. Wat voor bijgerechten passen hier goed bij?
Iets fris en knapperigs is perfect om de rijke, romige smaak te balanceren. Denk aan een simpele gemengde salade met een lichte citroen- of balsamicodressing. Geroosterde groenten zoals sperziebonen of broccoli zijn ook lekker. En vergeet natuurlijk geen stokbrood of knoflookbrood om de laatste druppels saus van je bord te vegen!
9. Kan ik dit gerecht ook met kalkoen of gehakt maken?
Zeker weten! Kalkoenfiletreepjes werken precies hetzelfde als kip. Voor gehakt is het iets anders. Bak het rulgehakt met de kruiden tot het gaar en bruin is. Haal het dan uit de pan en ga verder met stap 4. Gehakt heeft een fijnere textuur die zich goed met de pasta mengt. Het is een budgetvriendelijke en heel smakelijke variant.
10. Waarom moet ik de steak eerst uit de pan halen?
Dit voorkomt dat het vlees door gaart en taai wordt terwijl je de saus maakt. Als je het vlees in de pan laat, blijft het garen en wordt het droog. Door het apart te zetten, blijft het op het perfecte punt van gaarheid. Je voegt het pas op het laatste moment terug, alleen om weer warm te worden. Zo blijft elke hap mals en sappig.
Geniet van dit stukje culinaire troost
Dit is het soort gerecht dat een gewone avond speciaal maakt. Het is niet moeilijk, maar het smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Die combinatie van pittig, romig en hartig is gewoon onweerstaanbaar. Ik hoop dat deze romige Cajun boter steak pasta ook jouw nieuwe favoriete snelle maaltijd wordt. Vergeet niet, voor meer gezelligheid en recepten ben je altijd welkom op het kanaal. Zet de pan op, geniet van het koken en vooral: van het samen eten. Eet smakelijk!
Equipment
- Grote kookpan
- Grote koekenpan
- Keukentang
- Scherp mes
- Rasp voor Parmezaanse kaas
Ingredients
- 2 ribeye Flank steaks (in dunne reepjes gesneden)
- 340 g Pasta (penne of fettuccine)
- 2 el Boter
- 2 el Olijfolie
- 2 el Cajun kruiden
- 1 tl Gerookte paprikapoeder
- ½ tl Knoflookpoeder
- ½ tl Uienpoeder
- 4 teentjes Knoflook (fijngehakt)
- 240 ml Slagroom
- 120 ml Runderbouillon
- 80 g Geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak Zout en versgemalen peper
- naar smaak Verse peterselie (gehakt, voor de garnering)
Instructions
- Breng een grote pan met ruim water aan de kook en voeg zout toe. Kook de pasta al dente, giet af en zet apart.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en voeg boter en olijfolie toe.
- Meng de steakreepjes met Cajun kruiden, gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper. Bak de steak in de hete pan tot goudbruin. Haal uit de pan.
- Fruit de fijngehakte knoflook in het overgebleven vet van de steak tot geurig.
- Voeg slagroom en runderbouillon toe aan de pan met knoflook en laat zachtjes pruttelen tot de saus wat dikker wordt.
- Meng de uitgelekte pasta door de romige saus, voeg eventueel pastakookvocht toe als het te dik is.
- Voeg de gebakken steak terug in de pan en verwarm nog een minuutje op laag vuur.
- Haal van het vuur en roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor totdat deze smelt. Garneer met gehakte peterselie.