Ik zit altijd een beetje te springen op mijn stoel als ik een nieuw pastarecept ga testen. Maar deze keer… oh, deze keer was het echt magie! Mijn man, normaal gesproken een ‘gewoon kipfilet’-type, vroeg om een derde keer opscheppen. Dat zegt genoeg, toch? Deze Romige Cajun Pasta is een explosie van smaak: pittig, romig, kruidig en belachelijk lekker. Het is alsof je een high-end restaurantmaaltijd maakt, maar dan gewoon in je eigen keuken, met een glimlach op je gezicht en misschien een beetje knoflook aan je vingers.
Een Schotels Vol Smaakgeschiedenis
Cajun-koken komt uit Louisiana in Amerika. Het is een mengelmoes van Franse, Afrikaanse en Spaanse invloeden. Het draait om stevige, hartige smaken en ‘het heilige drietal’: ui, paprika en bleekselderij. Mijn versie is een eerbetoon aan die rijke traditie, maar dan met een extra romige, Hollandse twist. In plaats van een traditionele roux met alleen boter en bloem, maken we hier een fantastisch romige knoflook-mozzarellasaus. Het is traditioneel ontmoet modern comfort food. Perfect voor een drukke donderdag of een gezellig etentje in het weekend.
Waarom je Deze Romige Cajun Pasta Zult Aanbidden
Dit recept heeft alles wat je nodig hebt voor een geslaagd avondmaal. Het is heerlijk eenpans (bijna dan, de pasta kook je apart), wat minder afwas betekent. De smaken zijn perfect in balans: de pittigheid van de Cajun kruiden, de rokerige paprika, en dan die zachte, troostende kaassaus. Het is ook een geweldige manier om kip op te fleuren. En het allerbeste? Het ziet er super indrukwekkend uit als je het op tafel zet, bubbelend en goudbruin uit de oven. Je gasten zullen denken dat je uren hebt staan zwoegen!
Wanneer Serveer je Deze Pasta?
Deze schotel is een echte alleskunner. Hij is perfect voor:
- Drukke doordeweekse avonden: Het komt snel op tafel en iedereen is er stil van.
- Informeel etentje met vrienden: Maak een grote pan, een simpele salade erbij, en klaar is Kees.
- Meeneemmaaltijd: Wil je iemand in de watten leggen? Breng deze romige pasta. Het is een hart onder de riem op een bord.
- Koud weer comfort food: Als het guur is buiten, is dit precies het gevoel van een warme knuffel dat je nodig hebt.
Wat je Nodig Hebt voor je Romige Cajun Pasta
- 1 pond kipfilet, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels Cajun kruiden
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 pond penne pasta
- 4 eetlepels boter
- 4 tenen knoflook, fijngesneden
- 40 gram bloem
- 750 ml volle melk
- 240 ml kippenbouillon
- 225 gram roomkaas, op kamertemperatuur
- 200 gram geraspte mozzarella, verdeeld
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: Chilivlokken voor extra pit
Geen Stress: Makkelijke Vervangingen
Geen paniek als je iets niet in huis hebt! Koken moet leuk zijn, geen wiskunde.
- Pasta: Penne is perfect omdat de saus in de buisjes kruipt. Maar fusilli, farfalle of rigatoni werken ook prima.
- Kip: Gebruik kippendijfilet voor een malser resultaat. Of vervang door grote garnalen voor een Cajun shrimp pasta!
- Kaas: Geen mozzarella? Gebruik een andere smeltbare kaas zoals Goudse jong of Edammer. Voor de Parmezaan kun je ook Pecorino gebruiken.
- Melk: Volle melk geeft de romigste saus. Halfvol kan ook, maar de saus wordt wat minder rijk.
- Cajun kruiden: Zelfgemaakt is het lekkerst! Meng paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, oregano, tijm, cayennepeper en zwarte peper.
Aan de Slag: Je Heerlijke Romige Pasta Maken
Stap 1: De Kip Op Smaak Brengen
Dit is het begin van alle smaak! Doe de kipblokjes in een kom. Besprenkel ze met de olijfolie. Strooi dan royaal de Cajun kruiden en de gerookte paprikapoeder erover. Meng alles goed met je handen. Je zult zien dat de kip prachtig oranjerood kleurt en heerlijk gaat ruiken. Laat dit even staan terwijl je de pan voorverwarmt. Pro tip: Laat de kip niet te lang marineren met het zout in de kruiden, anders kan hij wat vocht verliezen tijdens het bakken.
Stap 2: De Pasta Perfect Koken
Breng een ruime pan water aan de kook. Voeg er een flinke snuf zout aan toe, net alsof je soep maakt. Dit is het enige moment om de pasta zelf op smaak te brengen. Voeg de penne toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar haal hem er 1 minuutje eerder af. We willen ‘al dente’: met een beetje bite. Giet de pasta af in een vergiet, maar bewaar een kopje kookvocht! Dit goudkleurige, zetmeelrijke water is een redder in nood als de saus later te dik wordt.
Stap 3: De Kip Bakken tot Goudbruin
Verhit een grote, stevige koekenpan of braadpan op middelhoog tot hoog vuur. Laat de pan goed heet worden. Schep de gekruide kip erin. Verspreid de stukjes in één laag. Laat ze nu even met rust! Roer ze niet meteen om. Na 3-4 minuten krijg je een mooi, goudbruin korstje. Draai ze dan om en bak nog 3-4 minuten tot de kip helemaal gaar is. Schep de kip uit de pan en leg op een bord. Die heerlijke bruine fond (aanbaksels) op de bodem van de pan? Die laten we zitten, dat is pure smaak voor de saus!
Stap 4: De Knoflook Dansen in de Pan
Zet het vuur middellaag. Doe de boter in dezelfde pan. Laat het smelten en schuimen. Voeg dan de fijngesneden knoflook toe. Roer meteen goed. Het duurt maar een minuut voordat de keuken gevuld is met die heerlijke, warme geur. Let op dat de knoflook niet verbrandt! Gebruik je neus; als het sterk begint te ruiken, is het tijd voor de volgende stap. Dit is het hart van je romige saus.
Stap 5: Een Gouden Roux Maken
Strooi de bloem over de gesmolten boter en knoflook. Begin direct te roeren met een garde. Je maakt nu een ‘roux’. Blijf 1 minuut goed roeren en bakken. Het mengsel moet bubbelen en een mooie, lichtgouden kleur krijgen. Het ruikt een beetje naar koekjesdeeg. Deze stap is belangrijk om de rauwe smaak van de bloem weg te koken en om de saus straks goed te laten binden. Pro tip: Gebruik altijd een garde voor een roux, dat geeft het beste, klontvrije resultaat.
Stap 6: De Vloeistof Toevoegen
Nu komt het spannende gedeelte. Giet de melk en de kippenbouillon langzaam bij de roux, terwijl je stevig blijft kloppen met de garde. Begin met een dun straaltje en meng het goed, voordat je meer toevoegt. Dit voorkomt klontjes! Als alles is toegevoegd, breng je het mengsel aan de kook. Laat het 3-5 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen. Je ziet de saus langzaam dikker worden en mooi glanzen. Roer af en toe over de bodem om aanbranden te voorkomen.
Stap 7: De Roomkaas voor Romigheid
Zet het vuur wat lager. Voeg de zachte roomkaas in blokjes toe aan de saus. Roer geduldig tot elk blokje is gesmolten en volledig is opgenomen. De saus wordt nu ineens nog veel romiger, gladder en luxueuzer. Als de roomkaas koud was, zou hij gaan schiften of klonteren. Daarom is het zo belangrijk dat hij op kamertemperatuur is! Een gladde saus is het halve werk voor de perfecte romige Cajun pasta.
Stap 8: Het Kazenfeest Begint
Haal de pan van het vuur. Voeg 150 gram van de geraspte mozzarella en alle Parmezaanse kaas toe. Roer rustig tot de kaas gesmolten is. De warmte van de saus is genoeg om dit te doen. Je krijgt nu een prachtige, elastische, zijdezachte kaassaus. Proef even! Breng op smaak met zout en peper. Hou je van pittig? Dit is het moment voor een snufje chilivlokken. Chef’s tip: Haal de pan van het vuur voor de kaas. Te veel hitte kan ervoor zorgen dat kaas gaat samenklonteren of ‘splijten’.
Stap 9: Alles Samenvoegen
Gooi de al dente penne en de gebakken kipblokjes terug in de pan met de heerlijke saus. Schep alles voorzichtig maar grondelijk door elkaar. Zorg dat elke pasta en elk stukje kip bedekt is met die romige, kruidige laag. Het ruikt nu onweerstaanbaar. Zie je dat de saus iets te dik is geworden? Voeg een scheutje van het bewaarde pastakookvocht toe. Dat maakt hem weer perfect smeuïg.
Stap 10: De Afwerking Onder de Grill
Verwarm de grill (overheadgrill) van je oven voor. Schenk het pasta-mengsel in een grote ovenschaal. Bestrooi de bovenkant royaal met de resterende 50 gram geraspte mozzarella. Dit wordt je goudbruine, bubbelende kroon! Zet de schaal onder de hete grill. Blijf erbij! Het duurt maar 2-3 minuten tot de kaas gesmolten is en hier en daar prachtige bruine puntjes heeft. Wacht niet te lang, anders brandt het aan.
Tijdsplanning: Van Start tot Serveertijd
Een goede planning maakt koken ontspannen. Voor deze Romige Cajun Pasta kun je deze tijden aanhouden:
- Voorbereidingstijd: 15 minuten (snijden, kruiden, ingrediënten klaarzetten)
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
De pasta en de kip bakken tegelijkertijd, dat scheelt tijd. De saus maak je daarna in dezelfde pan. Echt een handig weeknight dinner!
Het Geheim van de Chef Voor de Ultieme Saus
Mijn absolute geheim? De kip uit de pan halen voordat hij helemaal gaar is. Bak de kip tot hij bijna, maar net niet, helemaal doorbakken is. Omdat je hem later weer in de warme saus doet, gaat hij daar nog even door met garen. Dit voorkomt dat je droge, overbakken kipblokjes in je romige pasta hebt. Het resultaat? Ongelooflijk sappige, kruidige kip in elke hap.
Een Leuk Feitje Over Penne
Wist je dat ‘penne’ in het Italiaans ‘pennen’ betekent? De pasta heeft de vorm van een ouderwetse ganzenveer. Die schuine uiteinden en holle binnenkant zijn niet alleen leuk om te zien, ze zijn ook functioneel. Ze vangen elke druppel van die rijke, romige knoflook-mozzarellasaus perfect op. Elk hapje is een perfecte combinatie van pasta, saus en kruidige kip.
Welke Spullen je Nodig Hebt
Geen bijzondere apparatuur nodig! Met deze basics kom je al ver:
- Een grote kookpan voor de pasta
- Een grote, diepe koekenpan of braadpan (het liefst met stevige bodem)
- Een vergiet
- Een mengkom
- Een snijplank en scherp mes
- Een rasp voor de kazen
- Een garde (héél belangrijk voor een klontvrije saus!)
- Een ovenschaal als je onder de grill gaat afmaken
Hoe Bewaar je de Restjes?
Als je restjes hebt (wat me een wonder lijkt!), laat de pasta dan helemaal afkoelen tot kamertemperatuur. Doe het in een luchtdichte bak. Zo voorkom je dat er condens vormt, wat de pasta slap kan maken.
Je kunt de Romige Cajun Pasta ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren. De saus kan wat indikken. Verwarm het daarom altijd rustig op in een pannetje op laag vuur. Voeg een scheutje melk of water toe en roer goed. Dit maakt de saus weer smeuïg.
Invriezen kan, maar wees gewaarschuwd: kaassauzen en roomkaas kunnen een iets andere textuur krijgen na het ontdooien. Ze kunnen wat korrelig of wat waterig worden. Het is nog steeds lekker, maar niet meer zo perfect glad. Wil je het toch proberen? Vries het maximaal 2 maanden in. Laat het 24 uur in de koelkast ontdooien en verwarm het vervolgens langzaam op het fornuis.
Mijn Beste Tips Voor Jouw Pasta
- Zout het pastawater! Het water moet zo zout smaken als soep. Dat is het grote smaakgeheim van elk goed pastagerecht.
- Zet alle ingrediënten klaar voordat je begint (mise en place). Bij het maken van een saus moet je soms snel kunnen handelen.
- Wees niet bang voor de Cajun kruiden. Ze geven smaak, niet alleen maar hitte. Begin met 2 eetlepels en voeg bij het serveren eventueel extra chilivlokken toe voor wie meer pit wil.
- Gebruik verse knoflook. Knoflook uit een potje geeft niet dezelfde diepe, zoete smaak als een vers geperste teen.
Hoe Maak je het Extra Mooi op Tafel?
We eten ook met onze ogen! Serveer je Romige Cajun Pasta met stijl:
- Schep de pasta in een grote, ondiepe schaal of serveer direct uit de gietijzeren pan.
- Garneer met een handje verse, fijngesneden peterselie of bieslook voor een vrolijk groen accent.
- Een laatste beetje versgemalen zwarte peper of een klein snufje extra gerookte paprikapoeder over de top.
- Serveer er een frisse groene salade met een citroen-dressing bij. Die frisheid balanceert perfect met de rijke pasta.
- Zet er een mandje met knapperig brood bij om de laatste restjes saus mee op te soppen. Dat doen mijn kinderen het állerliefste.
Maak het Lichter: 6 Gezonde Variaties
Iedereen heeft wel eens zin in een lichtere versie. Probeer eens een van deze twists:
- Romige Cajun Kip met Volkorenpenne: Vervang gewone penne door volkorenpenne voor extra vezels en een nootachtige smaak. De stevige structuur houdt goed stand bij de romige saus.
- Pasta met Gegrilde Groenten: Bak wat paprika, courgette en aubergine in blokjes mee met de kip. Je gebruikt minder kip en krijgt meer groenten binnen. Het geeft ook een lekkere, rokerige smaak.
- Lichtere Kaassaus: Gebruik halfvolle melk en light roomkaas. Vervang de helft van de mozzarella door geraspte licht belegen 30+ kaas. De saus blijft romig, maar is minder vet.
- Romige Cajun Garnalenpasta: Vervang de kip door grote, rauwe garnalen (ontdooid). Bak ze slechts 1-2 minuten per kant in de Cajun kruiden. Ze zijn zo gaar en heel mals.
- Zonder Pasta: Ga voor een ‘bowl’. Serveer de romige Cajun kip en saus over een bedje van bloemkoolrijst of courgetti (courgetteslierten). Gelijk een portie extra groente!
- Met Zalm: Gebruik stukjes zalmfilet in plaats van kip. Bak de zalm voorzichtig, want hij valt sneller uit elkaar. De smaakcombinatie van Cajun en vette vis is verrukkelijk.
Veelgemaakte Fouten Die je Makkelijk Voorkomt
Fout 1: De Pasta Te Zacht Koken
Niets is zo jammer als slappe pasta in een verder perfecte saus. Dit gebeurt vaak omdat mensen de pasta de volle tijd op de verpakking koken. Die tijd is een richtlijn voor zachte pasta. Voor ‘al dente’ (met beet) moet je 1-2 minuten minder koken. Check ook altijd een stukje. Het moet zacht aan de buitenkant zijn, maar binnenin nog een klein wit puntje of een lichte weerstand hebben. Giet de pasta daarna niet af met koud water. Het zetmeel op de pasta helpt de saus er beter aan te hechten.
Fout 2: Koud Gebruik van Roomkaas
Als je koude, harde roomkaas in de warme saus gooit, gaat het bijna zeker mis. De kaas smelt niet gelijkmatig. Je krijgt klontjes die niet meer weg te roeren zijn. De saus kan zelfs gaan schiften. De oplossing is simpel: Haal de roomkaas minstens een uur van tevoren uit de koelkast. Snijd hem in blokjes. Voeg hem pas toe als het vuur laag staat. Roer dan geduldig tot alles glad is.
Fout 3: De Saus Te Heet Maken Met Kaas
Kaas is een diva. Hij houdt niet van ruw behandeld worden met extreme hitte. Als je kaas toevoegt aan een kokende saus en dan nog eens flink door laat koken, kan hij ‘breken’. Dan splitst de vetten en eiwitten zich en krijg je een korrelige, olie-achtige saus. Voeg de kaas daarom altijd toe als je de pan van het vuur hebt gehaald. De restwarmte is meer dan genoeg om mozzarella en Parmezaan te laten smelten tot een zijdezachte saus.
Fout 4: Vergeten de Saus te Proeven
Je kunt een recept precies volgen, maar smaken verschillen. Misschien is je Cajun-kruidenmix minder zout, of je bouillon iets sterker. Proeven is het allerbelangrijkste! Doe dit op meerdere momenten: na het maken van de roux, na het toevoegen van de kaas, en uiteindelijk als alles gemengd is. Breng telkens aan met zout en peper. Dit maakt het verschil tussen een ‘oké’ gerecht en een ‘wow’ gerecht waar iedereen om vraagt.
Fout 5: De Kip Overvol in de Pan
Een volle pan lijkt efficiënt, maar het geeft een slecht resultaat. Als je alle kipblokjes tegelijk in een te kleine pan propt, gaan ze stomen in plaats van bakken. Dan krijg je geen lekker bruin korstje, maar grijze, vochtige stukjes. Gebruik een ruime pan en bak de kip in twee keer als het nodig is. Het duurt iets langer, maar de smaakwinst is enorm. Die bruine korstjes (fond) op de panbodem zijn ook nog eens goud waard voor je saus.
Antwoorden op Jouw Vragen
Hoe pittig is deze Romige Cajun Pasta?
Dat ligt helemaal aan jou! De pittigheid komt van de Cajun-kruidenmix. Veel winkelgemaakte mixen zijn meer aromatisch dan extreem heet. Ze geven vooral diepte met paprikapoeder, knoflook, ui en kruiden. De echte hitte komt vaak van cayennepeper in de mix. Begin met 2 eetlepels kruiden op de kip. Proef de saus later. Wil je meer pit? Voeg dan bij het serveren een snufje chilivlokken of extra cayennepeper toe. Zo kan iedereen zijn eigen voorkeur bepalen.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, dat kan heel goed! Dit recept is juist perfect om voor te bereiden. Maak de hele schotel klaar tot en met stap 9 (alles mengen). Laat hem helemaal afkoelen. Bedek de ovenschaal en zet hem in de koelkast. Als je wilt eten, haal je de schaal een half uurtje van tevoren uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrooi de pasta met de laatste mozzarella en bak hem ongeveer 20-25 minuten, tot hij bubbelend heet is. De textuur wordt wel wat minder ‘vers’ dan direct serveren, maar de smaak blijft fantastisch.
Wat kan ik gebruiken als ik geen Cajun kruiden heb?
Geen probleem, maak je eigen mix! Het is makkelijker dan je denkt. Meng 1 eetlepel paprikapoeder, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel uienpoeder, 1 theelepel gedroogde oregano, ½ theelepel gedroogde tijm, ½ theelepel cayennepeper (of meer voor pittig), en ½ theelepel zwarte peper. Voeg eventueel een snufje zout toe. Roer dit goed door elkaar. Gebruik 2 eetlepels van dit mengsel voor het recept. Zo heb je een verse, zelfgemaakte Cajun mix zonder toevoegingen.
Is het mogelijk om dit recept glutenvrij te maken?
Zeker! Je hoeft maar twee dingen aan te passen. Ten eerste: gebruik glutenvrije penne pasta. Er zijn tegenwoordig hele goede merken. Kook ze volgens de instructies op de verpakking. Ten tweede: vervang de gewone bloem in de roux door een glutenvrij alternatief. Maïzena (maizena) werkt, maar meng het eerst met een beetje koude vloeistof voor je het toevoegt. Of gebruik glutenvrij melenmengsel voor sauzen. De rest van de ingrediënten zijn van nature glutenvrij, maar check altijd de verpakking van je kruidenmix voor de zekerheid.
Hoe krijg ik mijn kaassaus echt glad en zonder klontjes?
Het geheim van een gladde saus zit in twee dingen: de juiste techniek en het juiste gereedschap. Gebruik altijd een garde, geen lepel, als je de bloem (roux) en later de vloeistof mengt. Een garde mengt veel gelijkmatiger. Zorg ook dat je roux goed gaar is voordat je vloeistof toevoegt (1 minuut roeren). En het allerbelangrijkste: voeg de melk en bouillon heel langzaam toe, terwijl je blijft kloppen. Begin met een dun straaltje en roer dat eerst helemaal op. Dan kan de roux de vloeistof geleidelijk opnemen zonder klonters te vormen.
Kan ik diepvrieskip gebruiken voor dit gerecht?
Ja, dat kan, maar er is een belangrijke regel: de kip moet helemaal ontdooid en goed afgedroogd zijn voordat je hem kruidt en bakt. Laat hem ontdooien in de koelkast, niet op het aanrecht. Dep de stukjes goed droog met keukenpapier. Natte kip gaat stomen in de pan. Dan krijg je geen mooi bruin korstje, maar een grijze, waterige boel. Als je kip goed droog is, werkt hij net zo goed als verse kipfilet voor deze Romige Cajun Pasta.
Wat voor wijn pas je hier goed bij?
De combinatie van romige kaas, pittige kruiden en kip vraagt om een wijn die daar tegenop kan. Een frisse, droge witte wijn met goed zuur is een klassieke keuze. Denk aan een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. Die frisheid snijdt door de romigheid. Hou je meer van rood? Kies dan voor een lichte, fruitige rode wijn zonder te veel tannines. Een Beaujolais of een Pinot Noir is perfect. Die overheersen de romige smaak niet, maar vullen de kruiden juist mooi aan. Drink vooral wat je zelf lekker vindt!
Mijn saus is te dik geworden, wat nu?
Géén stress, dit is een simpel probleem om op te lossen! Heb je nog wat van het pastakookvocht bewaard? Dat is je redder. Voeg er een scheutje (ongeveer 50-100 ml) aan de saus toe en roer goed. Het zetmeel in het water bindt en verdunt tegelijk. Geen kookvocht meer? Gebruik dan een scheutje extra melk, kippenbouillon of zelfs gewoon water. Voeg steeds een beetje toe en roer, tot de saus weer de perfecte, schepbare dikte heeft.
Mijn saus is te dun, hoe dik ik hem in?
Als je saus te waterig blijft, staat het vuur misschien te laag. Zet het vuur wat hoger om de saus rustig te laten pruttelen (niet hard koken!). Laat hem 5-10 minuten zo staan, regelmatig roerend. Het vocht verdampt dan en de saus dikker in. Een andere, snellere oplossing: maak een ‘slurry’. Meng 1 eetlepel bloem of maïzena met 2 eetlepels koude melk of water tot een glad papje. Roer dit door de dunne saus en breng zachtjes aan de kook. De saus bindt direct.
Kan ik dit gerecht ook zonder oven maken?
Absoluut! De stap onder de grill geeft vooral een mooie, goudbruine bovenkant, maar is niet strikt noodzakelijk voor de smaak. Als je geen oven of grill hebt, of geen zin in extra gedoe, hoef je alleen stap 10 over te slaan. Zorg er wel voor dat je in stap 8 alle geraspte mozzarella door de saus roert. Schep de pasta dan direct van het vuur op de borden. Het is net zo lekker, alleen iets minder feestelijk van uiterlijk. Het blijft een heerlijk romig gerecht.
Geniet van Jouw Culinaire Succes!
Zo, daar heb je hem dan: het recept voor de perfecte Romige Cajun Pasta. Een schotel die smaakt naar trots en vreugde. Ik hoop dat het jouw keuken net zo vrolijk maakt als die van mij. Het mooiste van koken is het delen. Dus roep je gezin, nodig vrienden uit, steek kaarsjes aan en duik samen in deze kom vol comfort. Eet smakelijk! En vergeet niet… het allerbelangrijkste ingrediënt is altijd een dosis liefde. Die heb jij vast wel in huis.
Equipment
- Grote kookpan
- Grote, diepe koekenpan of braadpan
- Vergiet
- Mengkom
- Snijplank en scherp mes
Ingrediënten
- 500 g Kipfilet (in blokjes gesneden)
- 2 el Olijfolie
- 2 el Cajun kruiden
- 1 tl Gerookte paprikapoeder
- 500 g Penne pasta
- 4 el Boter
- 4 teentjes Knoflook (fijngesneden)
- 40 g Bloem
- 750 ml Volle melk
- 240 ml Kippenbouillon
- 225 g Roomkaas (op kamertemperatuur)
- 200 g Geraspte mozzarella (verdeeld)
- 50 g Geraspte Parmezaanse kaas
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Versgemalen zwarte peper
- 1 tl Chilivlokken (optioneel)
Instructies
- Doe de kipblokjes in een kom en besprenkel met olijfolie, Cajun kruiden en gerookte paprikapoeder. Meng goed door elkaar.
- Kook de penne pasta in een ruime pan met gezouten water volgens de verpakking, maar haal 1 minuut eerder af.
- Verhit een grote pan en bak de gemarineerde kip in een enkele laag tot goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Voeg boter toe aan dezelfde pan en laat smelten. Voeg de fijngesneden knoflook toe en roer goed.
- Strooi de bloem over de gesmolten boter en knoflook en roer een minuut tot het mengsel lichtgoud is.
- Voeg langzaam de volle melk en kippenbouillon toe, terwijl je stevig blijft kloppen. Breng aan de kook en laat 3-5 minuten pruttelen.
- Voeg de roomkaas in blokjes toe en roer tot deze volledig is gesmolten en opgenomen in de saus.
- Voeg 150 gram geraspte mozzarella en alle Parmezaanse kaas toe en roer tot het gesmolten is. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de gekookte penne en gebakken kip terug in de pan en meng goed door de saus. Voeg indien nodig nog wat pastakookvocht toe.
- Giet het mengsel in een ovenschaal, bestrooi met de resterende mozzarella en zet onder de grill tot de kaas gesmolten en goudbruin is.