Weet je wat mijn geheim is voor een drukke doordeweekse dag? Een pan vol comfort. Ik zie het al voor me: de regen tikt tegen het raam, de kinderen hebben honger en ik heb maar een half uurtje. Toen ik deze Romige Cajun Kip Penne met knoflookbotersaus voor het eerst maakte, was het meteen raak. Het hele gezin zweeg – en dat zegt wat! – en mijn man vroeg om een tweede portie. Die romige, licht pikante saus die elke hap pasta omhult, met die perfect gekruide kipstukjes… het is pure magie in één pan. En het beste? Het is zo makkelijk dat je het bijna met je ogen dicht kunt maken. Laten we beginnen!
De oorsprong van een smaakvolle fusie
Cajun cooking komt uit Louisiana, in het zuiden van Amerika. Het is een vrolijke mix van Franse, Afrikaanse en Spaanse invloeden. Traditioneel gaat het om stevige, eenpansgerechten met veel kruiden. Mijn versie is daar een eerbetoon aan, maar dan wat lichter en romiger. Ik heb de typelijke ‘Cajun seasoning’ gecombineerd met een luxe saus van room en Parmezaan. Het resultaat? Een moderne twist op een klassiek idee. Perfect voor de Nederlandse keuken waar we houden van stevig en lekker, maar ook van snel klaar zijn. Het is een gerecht dat vertelt over reizen, maar gewoon thuis op je bord belandt.
Waarom je dol zult zijn op deze Romige Cajun Kip
Er zijn zoveel redenen om dit gerecht in je repertoire op te nemen! Ten eerste is de smaak een geweldig balans: een warme, aardige kruidigheid van de Cajun mix, gebalanceerd door de rijke, kalmerende room en de zoute punch van de Parmezaan. Het is spannend maar niet overweldigend. Ten tweede is het een waar éénpansgerecht (op de pasta koken na). Minder afwas betekent meer tijd om ervan te genieten! Het is ook ontzettend veelzijdig. Geen room in huis? Ik geef je straks alternatieven. En het ziet er fantastisch uit: de dieprode paprika en groene peterselie maken elke maaltijd direct feestelijk.
Perfecte momenten voor deze heerlijke pasta
Dit gerecht is mijn redder in nood voor bijna elke gelegenheid. Op een druilerige dinsdagavond brengt het de zon in huis. Het is ook mijn geheime wapen als er onverwachts vrienden langskomen. Binnen 30 minuten staat er iets op tafel dat speciaal voelt. Ik serveer het graag bij een informeel familiediner, waar iedereen kan bijscheppen. Of ik maak een dubbele portie voor een gezellige lunch de volgende dag. Het is stevig genoeg voor de sporters in huis, maar ook verfijnd genoeg om je schoonouders te imponeren. Kortom, het past overal!
Wat je nodig hebt: de ingrediëntenlijst
De kracht van dit gerecht zit in eenvoudige, goede ingrediënten. Hier is wat je moet verzamelen:
- 2 kipfilets (ongeveer 300-400 gram), in blokjes gesneden
- 2 eetlepels ongezouten roomboter
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel Cajun kruidenmix
- ½ theelepel gerookte paprikapoeder
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- 250 ml slagroom
- 125 ml kippenbouillon
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 250 gram penne pasta
- 1 eetlepel olijfolie
- Verse peterselie, fijngehakt voor de garnering
Handige vervangingen voor in je voorraadkast
Geen paniek als je iets niet in huis hebt! Koken gaat om improvisatie. Geen slagroom? Meng 125 ml volle melk met 125 ml crème fraîche. Dit geeft een iets zurigere, maar net zo romige textuur. Geen verse knoflook? Gebruik dan 1 theelepel knoflookpoeder. Geen Cajun kruiden? Maak je eigen mix met paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, oregano, tijm en een snufje cayennepeper. Geen Parmezaan? Een oude, gerijpte Goudse kaas werkt ook heel goed. Geen penne? Fusilli of farfalle (strikjes) zijn prachtige alternatieven die de saus goed vasthouden.
Zo maak je de perfecte Romige Cajun Kip Penne
Stap 1: De pasta perfectioneren
Breng een grote pan met ruim water aan de kook. Voeg een flinke snuf zout toe – het water moet zo zout smaken als soep. Dit is je enige kans om de pasta zelf op smaak te brengen. Voeg de penne toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot hij ‘al dente’ is. Dit betekent beetgaar, met nog een klein beetje bite. Giet de pasta af in een vergiet, maar bewaar een kopje van het kookvocht! Dit zetmeelrijke water is goud waard om je saus later eventueel te verdunnen. Laat de pasta even uitlekken terwijl je verder gaat.
Stap 2: De kip goudbruin bakken
Verhit de olijfolie in een grote, diepe koekenpan of hapjespan op middelhoog tot hoog vuur. Dep de kipblokjes droog met keukenpapier – dit zorgt voor een mooi korstje. Strooi er een klein beetje zout en peper over. Schuif de kip voorzichtig in de hete pan. Laat de kip nu even met rust! Roer pas na een minuut of 3. Je wilt dat mooie, goudbruine kleur ontstaat. Bak de kipstukjes in 6-7 minuten rondom bruin en gaar. Haal ze dan uit de pan en leg ze op een bord. De kip komt straks weer terug, dus maak je geen zorgen.
Stap 3: De geurige knoflookboterbasis
Zet het vuur lager naar middelhoog. Doe de boter in dezelfde pan. Kijk hoe het smelt en begint te bruisen. Voeg dan de fijngehakte knoflook toe. De geur die nu vrijkomt is onweerstaanbaar! Roer de knoflook 30 seconden tot een minuut door de boter, tot hij geurig is maar nog niet bruin. Verbrande knoflook wordt bitter, dus houd ‘m in de gaten. Je zult zien dat de boter de smaken van de kip heeft opgenomen. Dit geeft je saus extra diepte. Pro tip: gebruik een siliconen spatel om alle bruine, smaakvolle bits van de bodem los te schrapen.
Stap 4: De romige Cajun saus laten pruttelen
Nu komt het magische moment. Strooi de Cajun kruiden en de gerookte paprikapoeder over de knoflookboter. Je ziet meteen de prachtige, dieprode kleur. Roer het even door zodat de kruiden kort ‘geroosterd’ worden. Dit activeert hun smaken. Giet dan in één beweging de slagroom en de kippenbouillon erbij. Het zal even sissen. Roer alles goed door en breng het mengsel aan de kook. Draai het vuur dan laag, zodat de saus zachtjes pruttelt. Laat het 4-5 minuten inkoken. Je merkt dat de saus langzaam iets dikker wordt en mooi samenkomt.
Stap 5: Kaas toevoegen voor de finishing touch
Zet het vuur heel laag of zelfs uit. Voeg nu de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer rustig en geduldig tot de kaas volledig is gesmolten en een egale, zijdezachte saus vormt. Als de saus te dik lijkt, voeg je een scheutje van het bewaarde pastawater toe, een eetlepel per keer. Proef nu even! Misschien heeft de saus een beetje extra peper of zout nodig, afhankelijk van je bouillon en Cajun mix. De saus moet vol, romig en perfect gebalanceerd zijn.
Stap 6: Alles samenvoegen en garneren
Breng de kip en de uitgelekte penne terug naar de pan met de saus. Gebruik een tang of twee grote lepels om alles voorzichtig door elkaar te scheppen. Zorg dat elk stukje pasta en kip bedekt is met die heerlijke, romige saus. Laat alles nog 1-2 minuten op laag vuur doorwarmen. Schakel het fornuis uit. Bestrooi het gerecht royaal met de gehakte verse peterselie. Die frisse groene kleur en smaak maken het helemaal af. Chef’s tip: serveer meteen, terwijl de saus nog lekker warm en vloeibaar is!
Tijdsplanning: van start tot serveertijd
Met een goede planning staat dit gerecht in een wip op tafel.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten (kip snijden, knoflook hakken, ingrediënten klaarzetten).
- Kooktijd: 20 minuten.
- Totale tijd: 30 minuten.
Mijn advies: zet eerst het water voor de pasta op. Terwijl dat kookt, begin je met snijden en bakken. Zo loopt alles vloeiend in elkaar over en is alles tegelijkertijd klaar.
Het chef-geheim voor de ultieme saus
Mijn absolute geheim? De gerookte paprikapoeder. Het staat als klein ingrediënt in de lijst, maar het maakt een wereld van verschil. Het geeft die subtiele, rokerige ondertoon die je saus laat smaken alsof hij uren heeft staan sudderen. Gebruik de zoete, niet de pikante variant. En nog een tip: voeg de kaas altijd van het vuur af toe. Op te hoog vuur kan kaas schiften of korrelig worden. Geduld is de sleutel tot een zijdezachte textuur.
Een leuk weetje over penne
Wist je dat ‘penne’ in het Italiaans ‘pennen’ betekent? De vorm lijkt inderdaad op de ouwelijks ganzenveren. Die schuine uiteinden en holle binnenkant zijn geen toeval. Ze zijn perfect ontworpen om saus vast te houden. Elke hap geeft je een beetje van de romige vulling én de pasta zelf. Het is het ideale transportmiddel voor onze Cajun roomsaus. Ik vind het altijd leuk om te bedenken hoe zo’n simpel vormpje het eetplezier zo kan vergroten.
Welke spullen je nodig hebt in de keuken
- Een grote kookpan voor de pasta
- Een grote, diepe koekenpan of hapjespan (met dikke bodem het liefst)
- Een goed scherp koksmes
- Een snijplank
- Een rasp voor de kaas
- Een vergiet voor de pasta
- Een spatel of houten lepel
- Een maatbeker
- Een tang om de pasta mee te scheppen (handig!)
Hoe bewaar en verwarm je de restjes?
Met een gezin zijn restjes vaak onvermijdelijk – en bij dit gerecht heel welkom! Laat het gerecht volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Doe het dan in een luchtdichte bak. In de koelkast blijft het tot 3 dagen goed. De saus wordt wel wat dikker in de koelkast, dat is normaal.
Voor het opwarmen kun je twee dingen doen. De beste manier is in een pan op het fornuis. Voeg een klein scheutje melk, room of kippenbouillon toe om de saus weer smeuïg te maken. Verwarm op laag vuur, onder vaak roeren, tot het door en door warm is. In de magnetron kan ook. Doe de pasta in een magnetronbestendige schaal, voeg een eetlepel vloeistof toe, dek af en verwarm in korte intervalletjes van 30 seconden, roer tussendoor goed.
Je kunt dit gerecht ook invriezen, al raad ik dat alleen aan voor de saus (zonder pasta). Bevries de saus (met kip) in een diepvriesbak. Ontdooi ‘s nachts in de koelkast en verwarm op het fornuis. Kook dan verse pasta. Zo blijft de textuur van de pasta perfect.
Mijn persoonlijke tips voor het beste resultaat
- Kip droogdeppen: Dit is cruciaal voor een mooi bruin korstje, niet stomen.
- Kruiden roosteren: Laat de Cajun kruiden even meebakken met de boter. Hun smaak wordt dan voller.
- Pasta water bewaren: Dat zetmeelrijke water is je redder als de saus te dik wordt. Het bindt beter dan gewoon water.
- Vers garneren: De peterselie voeg je pas vlak voor het serveren toe, zo blijft ‘m fris en groen.
- Proeven, proeven, proeven! Stem de kruiding af naar jouw smaak. Meer cayenne voor pittiger, meer room voor zachter.
Presenteer je Romige Cajun Kip als een ster
- Schep de pasta hoog op in diepe borden of ondiepe kommen.
- Garneer met een extra takje peterselie en een snufje rood paprikapoeder voor kleur.
- Rasp er vlak voor het opdienen nog wat extra Parmezaan over.
- Serveer met een simpele, knapperige groene salade met een citroen-dressing. Dat frisse contrast is heerlijk.
- Voor gasten: serveer in de pan waar je het in gekookt hebt (mits die presentabel is!). Het ziet er gezellig en overvloedig uit.
Gezondere of andere varianten om uit te proberen
- Romige Cajun Zalm Penne: Vervang de kip door blokjes zalmfilet. Bak de zalm slechts 2-3 minuten, hij gaart verder in de saus. Rijk aan omega-3 vetten en een andere, zachtere textuur.
- Romige Cajun Groentepasta: Voor een vegetarische versie. Bak in stap 2 paprikareepjes, champignons en broccoliroosjes mee. Gebruik groentebouillon. Een kleurrijke en vezelrijke maaltijd.
- Lichtere Romige Saus: Vervang de slagroom door halfvolle slagroom of crème fraîche light. Gebruik minder boter en voeg een theelepel maïzena geroerd in koud water toe om te binden.
- Romige Cajun Kip met Spinazie: Voeg vlak voor het serveren een groot zakje verse spinazie toe. Roer tot deze is geslonken. Het geeft een mooie groene kleur en extra vitamines.
- Romige Cajun Garnalen: Een luxe variant. Gebruik grote garnalen (pandan of tijgergarnalen) in plaats van kip. Bak ze heel kort, slechts 1-2 minuten per kant, om ze niet taai te laten worden.
- Romige Cajun Kip in de Oven: Bak de gekruide kipblokjes 15 minuten in een hete oven. Meng ondertussen de saus en gekookte pasta in een ovenschaal. Leg de kip erop, bestrooi met kaas en gratineren 10 minuten. Perfect voor een make-ahead maaltijd.
Veelgemaakte fouten bij Romige Cajun Kip (en hoe je ze voorkomt)
Fout 1: De kip overvol in de pan gooien
Dit is de meest voorkomende valkuil. Als je alle kipblokjes tegelijk in een te kleine pan doet, gaan ze stomen in hun eigen vocht. Dan krijg je geen mooi bruin korstje, maar grijze, taai geworden kip. De oplossing is simpel: gebruik een grote pan en bak de kip in twee porties als het nodig is. Zorg dat er ruimte tussen de stukjes is. Zo kan het vocht verdampen en ontstaat er die heerlijke, smaakvolle bruine laag. Patience is key!
Fout 2: De knoflook verbranden
Knoflook brandt heel snel. Verbrande knoflook geeft een bittere, onaangename smaak die je hele saus kan verpesten. Dit gebeurt vaak omdat het vuur te hoog staat of de knoflook te lang meebakt. Nadat je de boter hebt gesmolten, moet je het vuur op middelhoog zetten. Voeg de knoflook toe en roer constant. Hij is klaar als je de geur heel sterk ruikt, na ongeveer 30-60 seconden. Hij moet er goudgeel uitzien, niet donkerbruin.
Fout 3: De kaas op hoog vuur laten schiften
Kaas is gevoelig. Als je de geraspte Parmezaan toevoegt terwijl de saus nog op een hoog vuur staat te pruttelen, kan hij schiften. Dan krijg je een korrelige, olieachtige saus in plaats van een gladde, romige. Zet daarom altijd het vuur laag of zelfs helemaal uit voordat je de kaas erdoor roert. Laat de saus even een paar graden afkoelen. Roer dan rustig en geduldig tot de kaas volledig is opgenomen. Je zult het verschil proeven!
Fout 4: Pasta te zacht koken
Pasta die te lang gekookt is, wordt papperig. In een romige saus wordt hij dan helemaal slap. Dit maakt de textuur van je hele gerecht minder. Kook de penne altijd ‘al dente’. Dit betekent dat het nog een lichte bite heeft. Giet de pasta af wanneer deze net iets minder gaar is dan je eigenlijk lekker vindt. Hij gaart namelijk nog even door in de warme saus als je alles mengt. Zo blijft je pasta perfect.
Fout 5: Niet proeven voor het serveren
Elke bouillon, elke Cajun kruidenmix en elke Parmezaan is anders. De ene is zouter dan de andere. Als je niet proeft, kan het zijn dat je gerecht te flauw of net te zout is. De allerlaatste stap, voordat je de peterselie erover strooit, is proeven. Is het pittig genoeg? Romig genoeg? Zout genoeg? Misschien heeft het een extra draai peper nodig of een beetje citroensap voor frisheid. Jij bent de chef, maak het precies hoe jij en je gezin het lekker vinden!
Veelgestelde vragen over Romige Cajun Kip Penne
Hoe pittig is dit gerecht met Cajun kruiden?
Dat hangt helemaal af van het merk Cajun kruiden dat je gebruikt. Sommige mixen zijn mild en aromatisch, andere zijn behoorlijk pittig. Het gerecht is zoals in het recept beschreven meestal medium: het heeft warmte en diepte, maar is niet overweldigend. Voor kinderen of als je niet van pittig houdt, kun je beginnen met een halve eetlepel kruiden. Je kunt altijd later meer toevoegen. Pro tip: serveer er een kommetje volle yoghurt of crème fraîche bij. Een lepel daarvan op je bord tempert de pittigheid meteen.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, dat kan zeker, maar met een kleine aanpassing. Maak de saus met de kip helemaal klaar, maar mix het nog niet met de pasta. Bewaar de saus en de gekookte pasta apart in de koelkast. De saus wordt heel dik in de koelkast. Verwarm de saus daarom op laag vuur met een scheutje melk of bouillon tot hij weer smeuïg is. Kook de pasta heel even (1 minuut) in kokend water op, of verwarm hem mee in de saus met wat extra vocht. Zo voorkom je dat de pasta alle saus opzuigt en papperig wordt.
Wat kan ik serveren als bijgerecht bij deze romige pasta?
Iets fris en knapperigs is een perfecte tegenhanger voor de rijke, romige pasta. Een simpele gemengde salade met een vinaigrette van citroen of balsamico is ideaal. Geroosterde groenten, zoals sperziebonen of broccoli, werken ook heel goed. Stokbrood of een fris zuurdesembrood is perfect om de laatste restjes saus van je bord te soppen. Voor een compleet maal kun je ook starten met een heldere soep, zoals tomatensoep of een maaltijdsoep met balletjes.
Is het mogelijk om dit gerecht lactosevrij te maken?
Absoluut, met een paar slimme swaps. Vervang de roomboter door een plantaardige variant of olijfolie. In plaats van slagroom kun je een lactosevrije kookroom gebruiken of cashewroom (geweekte cashewnoten fijn gemalen met water). Voor de Parmezaan zijn er tegenwoordig goede plantaardige ‘Parmesan-style’ toppings op basis van gistvlokken en noten. Of je laat de kaas gewoon weg – de saus is door de kruiden en bouillon ook zonder kaas erg smaakvol. Kies wel een lactosevrije pasta, de meeste zijn dat gelukkig al.
Mijn saus is te dun. Hoe maak ik hem dikker?
Geen zorgen, dit is makkelijk op te lossen. Laat de saus gewoon wat langer op middelhoog vuur staan, zonder deksel. Laat hem 2-3 minuten extra inkoken, terwijl je af en toe roert. Het vocht verdampt en de saus dikker in. Als je echt haast hebt, maak dan een ‘rouxje’: meng een theelepel maïzena met een eetlepel koud water in een apart bakje tot een papje. Roer dit door de kokende saus en laat 1 minuut meekoken. De saus wordt dan direct dikker. Voeg liever niet meer kaas toe om te binden, dat kan de smaak te zout maken.
Mijn saus is te dik. Hoe maak ik hem dunner?
Te dik is beter dan te dun, en het is in een handomdraai verholpen! Het beste is om wat van het pastakookvocht toe te voegen dat je hebt bewaard. Begin met een eetlepel, roer goed, en voeg eventueel nog een beetje toe. Het zetmeel in dat water bindt mooi met de saus zonder hem waterig te maken. Geen pastawater meer? Dan kun je ook een klein scheutje gewone melk, room of kippenbouillon gebruiken. Voeg altijd beetje bij beetje toe tot je de gewenste consistentie hebt.
Kan ik diepgevroren kipfilet gebruiken?
Ja, dat kan prima, maar er is een belangrijke stap. Laat de kipfilets eerst volledig ontdooien in de koelkast. Dep ze daarna heel goed droog met keukenpapier. Bevroren kip die je direct bakt, komt veel vocht vrij, waardoor hij stoomt in plaats van bakt. Voor het beste resultaat en mooie bruine stukjes is het essentieel om de kip goed droog te maken voordat je hem in de pan doet. Snijd de kip dan pas in blokjes. Zo krijg je het perfecte korstje.
Hoe weet ik of de kip gaar is?
De makkelijkste manier is om een stukje door midden te snijden. De kip moet helemaal wit (niet roze) van binnen zijn en het sap dat eruit komt moet helder zijn, niet rood of roze. Als je een keukenthermometer hebt, is dat nog preciezer. De interne temperatuur moet 75°C zijn. Bak je de kip 6-7 minuten in kleine blokjes op middelhoog vuur, dan is hij meestal perfect gaar. Gaar, maar nog wel mals en sappig. Vertrouw op de tijd, maar check vooral even met je mesje.
Wat is het verschil tussen gewoon paprikapoeder en gerookt paprikapoeder?
Gewoon paprikapoeder (zoet of pittig) geeft vooral kleur en een milde, zoete pepersmaak. Gerookt paprikapoeder (ook wel ‘pimentón’ genoemd) wordt gemaakt van pepers die over een houtvuur zijn gedroogd. Het geeft die unieke, rokerige smaak die je doet denken aan een barbecue of open vuur. Het voegt een heel andere, diepere laag van smaak toe. In dit gerecht is het echt een smaakmaker. Heb je het niet? Dan kun je in een noodgeval gewoon paprikapoeder gebruiken, maar de rokerige toon zal je missen.
Houdt dit gerecht zich warm voor een etentje?
Ja, het houdt zich prima warm, maar de pasta zal wel wat meer saus opnemen. De makkelijkste manier is om het gerecht in een schaal te doen en die af te dekken met aluminiumfolie. Zet deze schaal in een oven die op de allerlaagste stand staat (rond de 80-100°C). Het blijft daar gemakkelijk een half uur tot drie kwartier goed. Roer het voor het serveren even goed door. Om te voorkomen dat het te droog wordt, kun je er voor het in de oven gaan nog een klein scheutje room of bouillon overheen sprenkelen.
En daar heb je hem: mijn allerbeste, meest geliefde recept voor Romige Cajun Kip Penne. Het is het gerecht dat mijn gezin weer bij elkaar brengt aan tafel, dat vrienden laat vragen om het recept, en dat mij een relaxed gevoel geeft op de drukste dagen. Het bewijst maar weer dat lekker eten niet ingewikkeld hoeft te zijn. Het gaat om goede smaken, een fijn ritme in de keuken, en het plezier van samen eten. Ik hoop echt dat dit gerecht net zo’n vaste waarde in jouw keuken wordt als in de mijne. Succes met koken, en vooral: eet smakelijk!
Equipment
- Grote pan voor de pasta
- Grote, diepe koekenpan of hapjespan
- Koksmes
- Snijplank
- Rasp voor de kaas
Ingredients
- 300-400 g Kipfilets (in blokjes gesneden)
- 2 el Ongezouten roomboter
- 4 tenen Knoflook (fijngehakt)
- 1 el Cajun kruidenmix
- 0.5 tl Gerookte paprikapoeder
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
- 250 ml Slagroom
- 125 ml Kippenbouillon
- 50 g Geraspte Parmezaanse kaas
- 250 g Penne pasta
- 1 el Olijfolie
- 1 handvol Verse peterselie (fijngehakt voor de garnering)
Instructions
- Breng een grote pan met ruim water aan de kook en voeg zout toe. Kook de penne volgens de verpakking tot al dente en giet af, maar bewaar een kopje van het kookvocht.
- Verhit olijfolie in een grote pan en bak de kipblokjes totdat ze goudbruin en gaar zijn. Haal de kip uit de pan.
- Voeg de boter en knoflook toe aan dezelfde pan en roer tot de knoflook geurig is.
- Strooi de Cajun kruiden en gerookte paprikapoeder over de knoflookboter, roer en voeg de slagroom en kippenbouillon toe. Laat het mengsel pruttelen.
- Zet het vuur laag en roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor tot het gesmolten is. Proef en voeg indien nodig zout of peper toe.
- Voeg de kip en penne toe aan de saus, meng alles goed door elkaar en laat het een paar minuten doorwarmen. Garneer met verse peterselie.