Servings: 4 personen
Calories: 250kcal
Cost: $10
Equipment
- Grote pan
- Snijplank
- Staafmixer
- Mes
- Houten lepel
Ingredients
- 500 g Broccoli (in roosjes)
- 1 grote Ui (gesnipperd)
- 2 teentjes Knoflook (fijngehakt)
- 1 stuk Aardappel (in blokjes)
- 1 liter Groentebouillon
- 200 ml Slagroom
- 150 g Cheddar kaas (geraspt)
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- naar behoefte Olijfolie
Instructions
- Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de aardappelblokjes toe en bak deze enkele minuten mee.
- Voeg de broccoli en groentebouillon toe en breng aan de kook.
- Laat het geheel 15-20 minuten koken tot de broccoli en aardappel gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg de slagroom en geraspte cheddar kaas toe en roer goed door.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Laat enkele minuten op laag vuur staan om goed door te warmen.
Notes
Deze romige broccolisoep kan ook met andere kazen worden bereid. Probeer bijvoorbeeld een mix van cheddarkaas en Parmezaanse kaas voor extra smaak.
Bewaar restjes in de koelkast en verwarm op laag vuur. De soep kan ook worden ingevroren, ideaal voor drukke dagen!
Voeg een snufje nootmuskaat toe voor een warme, kruidige toets.
Bewaar restjes in de koelkast en verwarm op laag vuur. De soep kan ook worden ingevroren, ideaal voor drukke dagen!
Voeg een snufje nootmuskaat toe voor een warme, kruidige toets.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 9g | Fat: 15g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 40mg | Sodium: 500mg | Potassium: 600mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 800IU | Vitamin C: 70mg | Calcium: 300mg | Iron: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!