Blanquette de Poulet: Een Klassieke Franse Favoriet
Ben je klaar om een stukje Frankrijk in je keuken te brengen? De Blanquette de Poulet is een iconisch Frans gerecht dat bekend staat om zijn romige saus, malse kip en heerlijke groenten. Dit gerecht is perfect voor een gezellige avond met familie of vrienden. Het is eenvoudig te maken, maar smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan!
De Geschiedenis van Blanquette de Poulet
De Blanquette is een traditioneel Frans gerecht dat oorspronkelijk met kalfsvlees werd gemaakt. De naam “blanquette” verwijst naar de witte saus, die het gerecht zijn karakteristieke romige textuur geeft. In de loop der jaren zijn er talloze variaties ontstaan, waaronder deze versie met kip, die net zo smaakvol is en vaak als lichtere optie wordt beschouwd. Dit gerecht is een ware ode aan de Franse keuken: eenvoudig, elegant en vol van smaak.
Waarom Je Dit Recept Moet Proberen
De Blanquette de Poulet is niet alleen heerlijk, maar ook veelzijdig. Het is perfect voor een doordeweekse maaltijd, maar ook indrukwekkend genoeg voor een etentje. Bovendien kun je het van tevoren bereiden, zodat je meer tijd hebt om te genieten van je gezelschap.
De Perfecte Gelegenheden voor Blanquette de Poulet
- Een gezellige familiediner op zondag
- Een romantisch diner voor twee
- Een feestelijke maaltijd tijdens de feestdagen
- Een comfortfood-avond tijdens koudere maanden
Ingrediënten voor Blanquette de Poulet
- 200 ml crème fraîche (dik)
- 2 eetlepels bloem
- 4 kipfilets of ontbeende kipdijfilets
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 40 g boter
- 500 ml kippenbouillon
- 1 eidooier
- 2 wortels
- 1 eetlepel citroensap
- 200 g champignons
- 1 bouquet garni (laurier, tijm, peterselie)
- Zout en peper naar smaak
- Fijngesneden verse peterselie (optioneel, voor garnering)
Instructies voor het Maken van Blanquette de Poulet
- Schil de wortels en snijd ze in plakjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Snipper de ui en plet de knoflook. Snijd de kip in gelijke stukken voor een gelijkmatige garing.
- Verhit 20 g boter in een braadpan op middelhoog vuur. Bak de kip aan beide kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende boter toe aan de pan. Bak de ui, knoflook, wortels en champignons ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Bestrooi de groenten met bloem en roer goed door. Laat dit 2 minuten op laag vuur garen om de bloemsmaak te verwijderen.
- Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe terwijl je roert om klontjes te voorkomen. De saus zal indikken.
- Leg de kip terug in de pan, voeg het bouquet garni toe en laat 25-30 minuten zachtjes sudderen.
- Maak ondertussen de liaison: meng in een kom de crème fraîche, eidooier en citroensap.
- Haal de pan van het vuur zodra de kip gaar is. Roer voorzichtig het liaisonmengsel door de saus, maar laat het niet koken.
- Breng op smaak met zout en peper. Verwijder het bouquet garni voor het serveren.
- Garneer met verse peterselie en serveer met rijst of gestoomde aardappelen.
Chef’s Tip
Wil je een extra dimensie aan de smaak toevoegen? Voeg een scheutje droge witte wijn toe aan de groenten voordat je de bouillon toevoegt. Dit geeft de saus een verfijnde smaak.
Extra Informatie
Wist je dat de Blanquette de Poulet in veel Franse huishoudens wordt beschouwd als ultiem comfortfood? Het is een gerecht dat generaties verbindt en vaak wordt doorgegeven van grootouders naar kleinkinderen.
Benodigd Materiaal
- Braadpan of grote kookpan
- Houten lepel
- Snijplank en mes
- Kom voor de liaison
Hoe Bewaar Je Blanquette de Poulet?
Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast. Het gerecht blijft tot 3 dagen goed. Opwarmen kan in een pan op laag vuur, maar zorg ervoor dat je het niet laat koken om de saus romig te houden.
Tips en Trucs
- Gebruik kipdijfilets voor een extra malse textuur.
- Voeg extra groenten toe, zoals prei of selderij, voor meer variatie.
- Serveer met een frisse salade om het gerecht in balans te brengen.
- Maak dit gerecht een dag van tevoren; de smaken worden nog beter na een nacht rusten.
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht met ander vlees maken?
Ja, je kunt kalfsvlees of zelfs kalkoen gebruiken in plaats van kip. De traditionele versie wordt vaak met kalfsvlees gemaakt.
Hoe kan ik de saus dikker maken?
Als de saus niet dik genoeg is, kun je een extra eetlepel bloem toevoegen. Meng dit eerst met een beetje water voordat je het aan de saus toevoegt.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, je kunt het gerecht invriezen, maar de saus kan iets van zijn romige textuur verliezen. Bewaar het maximaal 2 maanden in de vriezer.
Welke bijgerechten passen goed bij Blanquette de Poulet?
Rijst, aardappelpuree of gestoomde groenten zijn perfecte keuzes om de smaken van dit gerecht te complementeren.
Kan ik de crème fraîche vervangen?
Ja, je kunt slagroom of Griekse yoghurt gebruiken als alternatief, maar dit kan de smaak iets veranderen.
Hoe maak ik het gerecht glutenvrij?
Gebruik maïzena in plaats van bloem om de saus te binden. Zorg er ook voor dat je een glutenvrije bouillon gebruikt.
Hoe lang duurt het om dit gerecht te maken?
De totale bereidingstijd is ongeveer 45 minuten, inclusief voorbereiding en koken.
Kan ik dit gerecht pittiger maken?
Hoewel het traditioneel mild van smaak is, kun je een snufje cayennepeper of chilipoeder toevoegen voor een pittige twist.
Welke wijn past bij Blanquette de Poulet?
Een droge witte wijn, zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc, past perfect bij dit gerecht.
Waarom gebruik je een liaison in dit recept?
De liaison van eidooier en crème fraîche zorgt voor een extra romige en rijke saus zonder dat deze te zwaar wordt.
Equipment
- Braadpan of grote kookpan
- Snijplank en mes
- Kom voor de liaison
- houten lepel
Ingrediënten
- 200 ml Crème fraîche (dik)
- 2 el Bloem
- 4 stuks Kipfilets of ontbeende kipdijfilets
- 1 teentje Knoflook
- 1 Ui
- 40 g Boter
- 500 ml Kippenbouillon
- 1 Eidooier
- 2 Wortels
- 1 el Citroensap
- 200 g Champignons
- 1 Bouquet garni (laurier, tijm, peterselie)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
- Fijngesneden verse peterselie (optioneel, voor garnering)
Instructies
- Schil de wortels en snijd ze in plakjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Snipper de ui en plet de knoflook. Snijd de kip in gelijke stukken voor een gelijkmatige garing.
- Verhit 20 g boter in een braadpan op middelhoog vuur. Bak de kip aan beide kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende boter toe aan de pan. Bak de ui, knoflook, wortels en champignons ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Bestrooi de groenten met bloem en roer goed door. Laat dit 2 minuten op laag vuur garen om de bloemsmaak te verwijderen.
- Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe terwijl je roert om klontjes te voorkomen. De saus zal indikken.
- Leg de kip terug in de pan, voeg het bouquet garni toe en laat 25-30 minuten zachtjes sudderen.
- Maak ondertussen de liaison: meng in een kom de crème fraîche, eidooier en citroensap.
- Haal de pan van het vuur zodra de kip gaar is. Roer voorzichtig het liaisonmengsel door de saus, maar laat het niet koken.
- Breng op smaak met zout en peper. Verwijder het bouquet garni voor het serveren.
- Garneer met verse peterselie en serveer met rijst of gestoomde aardappelen.