Waarom je deze kiprollade moet proberen
Ik herinner me nog precies de eerste keer dat ik een recept kiprollade maakte. Het was een zaterdagmiddag, en mijn zus kwam onverwacht op bezoek met haar gezin. Ik had geen idee wat ik snel op tafel moest zetten, maar toen vond ik een oude notitie van mijn oma over hoe je een kiprollade maakt. Het werd een doorslaand succes! Sindsdien staat het gerecht geregeld op ons familiedinermenu.
Achtergrond van dit lekkere gerecht
De kiprollade is eigenlijk een moderne twist op traditionele gevulde kipgerechten. Vroeger gebruikten mensen vaak hele kippen om te vullen, maar tegenwoordig is het handiger om dunne plakken kipfilet te gebruiken. De rollade is perfect voor drukke dagen omdat je hem kunt voorbereiden en later bakken of in de oven zetten. Mijn oma vertelde altijd dat ze de rollade maakte als er gasten kwamen – het zag er indrukwekkend uit, maar was eigenlijk heel simpel!
Waarom je verliefd wordt op dit recept kiprollade
Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook veelzijdig. Je kunt het op smaak brengen met kruiden, specerijen, en verschillende vullingen zoals spinazie, kaas of zelfs gedroogde tomaatjes. Bovendien is het een prachtig gerecht om indruk te maken op je gasten zonder jezelf helemaal uit te sloven. Pro tip: serveer hem met een frisse salade of aardappelpuree voor een volledige maaltijd.
Perfecte momenten om een kiprollade te serveren
Een recept kiprollade is ideaal voor speciale gelegenheden zoals verjaardagen, feestdagen of een intiem etentje met vrienden. Maar eerlijk gezegd maak ik het ook graag op een gewone dinsdagavond, omdat het zo’n troosteten is. Het is ook een uitkomst voor kerstdiners of andere feestelijke momenten waarbij je iets eleganters wilt dan een simpele kipfilet.
Ingrediënten voor jouw kiprollade
- 4 plakken kipfilet (ongeveer 1 kg)
- 200 gram verse spinazie
- 100 gram geraspte Goudse kaas
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 ei (voor het bestrijken)
Vervangingsmogelijkheden
- Voor de spinazie kun je ook rucola of bladspinazie gebruiken.
- In plaats van Goudse kaas werkt ook feta of mozzarella goed.
- Gebruik kippesto als extra vulling voor een pittig tintje.
Stap 1: Bereid de ingrediënten voor
Begin met het wassen en drogen van de spinazie. Bak de spinazie kort in een pan met olijfolie tot hij zacht is. Bestrooi de kipfilets met zout, peper en Italiaanse kruiden. Leg de filets plat op een snijplank en bekleed ze met de spinazie en kaas. Pro tip: rol de kipfilets strak op en bind ze vast met keukenkoord om ze tijdens het bakken intact te houden.
Stap 2: Panneer de rollades
Bestrijk de gerolde kipfilets met ei en wentel ze door het paneermeel. Dit geeft de buitenkant een heerlijk knapperige laag. Zorg ervoor dat elke rollade gelijkmatig bedekt is, zodat hij mooi bruin wordt in de oven. Gebruik eventueel handschoenen om rommel te voorkomen.
Stap 3: Bak de kiprollade
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bak de rollades eerst kort aan alle kanten in een hete pan met olie om ze mooi goudbruin te krijgen. Dit zorgt niet alleen voor een lekkere kleur, maar ook voor extra smaak. Plaats ze daarna in een ovenschaal en laat ze ongeveer 30-40 minuten garen. Chef’s tip: controleer regelmatig of de binnenkant gaar is met een vlees thermometer (75 graden Celsius).
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Bak-/oventijd: 30-40 minuten
- Rusttijd: 5 minuten na het bakken
- Totale tijd: Ongeveer 1 uur
Chef’s geheim
Om extra sappigheid toe te voegen, kun je een beetje boter of olie over de rollades druppelen voordat ze de oven in gaan. Dit voorkomt dat de buitenkant te droog wordt.
Extra info
Weet je dat de combinatie van spinazie en kaas al eeuwenlang populair is? De Romeinen gebruikten al groene bladeren en zuivelproducten in hun gerechten. Deze klassieke combinatie blijft dus nooit uit de mode!
Benodigde apparatuur
- Ovenschaal
- Pan voor het aanbakken
- Snijplank en scherp mes
- Keukenkoord
- Vleesthermometer
Hoe bewaar je een kiprollade?
Als je restjes over hebt, kun je de kiprollade opbergen in een luchtdichte container. Hij blijft maximaal twee dagen goed in de koelkast. Verwarm hem opnieuw in de oven om de knapperigheid te behouden. Wil je hem invriezen? Doe dit dan in porties, zodat je gemakkelijk een stukje kunt ontdooien.
Let op: de textuur kan iets veranderen na het opnieuw opwarmen, maar de smaak blijft fantastisch. Voeg eventueel wat kruiden toe bij het opnieuw verwarmen voor extra frisheid.
Vergeet niet om de kiprollade altijd af te laten koelen voordat je hem bewaart. Dit voorkomt condensatie, die de kwaliteit kan beïnvloeden.
Tips en advies
- Probeer niet te veel vulling te gebruiken, want dan barst de rollade open tijdens het bakken.
- Gebruik een scherp mes om de kipfilet dunner te snijden als hij te dik is.
- Kruid de binnenkant van de rollade extra om meer smaak te krijgen.
Presentation tips
- Serveer de kiprollade op een mooi bord met een takje verse peterselie voor decoratie.
- Snijd de rollade in mooie plakken en leg ze op een bedje van rucola of spinazie.
- Voeg een sausje toe, zoals een roomsaus of mosterd-honing dressing, om de smaken te versterken.
Gezondere alternatieve recepten
Wil je een lichtere versie van het recept kiprollade? Hier zijn zes suggesties:
- Low-carb kiprollade: Gebruik courgette in plaats van paneermeel.
- Vegan kiprollade: Maak de rollade met tofu of seitan.
- Gegrilde kiprollade: Bak hem op de barbecue in plaats van in de oven.
- Zonder kaas: Vervang de kaas door avocado voor een romige smaak.
- Mediterrane versie: Voeg oregano, tomaat en olijven toe aan de vulling.
- Met quinoa: Vul de rollade met quinoa voor extra vezels en eiwitten.
Fout 1: Te veel vulling gebruiken
Te veel vulling kan ervoor zorgen dat de rollade openscheurt tijdens het bakken. Hou het bij een dun laagje vulling om dit te voorkomen. Praktische tip: test eerst met een klein stukje kip om te zien hoeveel vulling optimaal is.
Fout 2: Niet genoeg binden
Als je de rollades niet stevig genoeg bindt, kunnen ze uit elkaar vallen. Gebruik genoeg keukenkoord om ze op hun plek te houden. Tip: maak kleine knopen om de spanning gelijkmatig te verdelen.
Fout 3: Overbakken
Overbakken maakt de kiprollade droog. Controleer de gaarheid met een vleesthermometer en haal de rollade uit de oven zodra de binnenkant 75 graden Celsius bereikt heeft.
Fout 4: Te snel serveren
Laat de rollade rusten voor 5 minuten nadat hij uit de oven komt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich verspreiden en de textuur zachter wordt.
Fout 5: Slechte temperatuurcontrole
Als de oven te heet is, verbrandt de buitenkant terwijl de binnenkant nog niet gaar is. Houd de temperatuur constant op 180 graden Celsius.
Hoe maak je een kiprollade klaar?
Om een kiprollade te maken, vul je kipfilets met spinazie en kaas, rol je ze op, en bak je ze in de oven. Zorg ervoor dat je de rollades stevig bindt en controleer de gaarheid met een thermometer.
Hoe lang moet een kiprollade van 1 kg in de oven?
Een kiprollade van 1 kg moet ongeveer 30-40 minuten in de oven staan bij 180 graden Celsius. Controleer de binnenkant met een thermometer om te zien of deze 75 graden Celsius heeft bereikt.
Hoe lang moet ik een kiprollade in de oven braden?
Braden duurt ongeveer 30-40 minuten. Bak de rollade eerst kort in een pan om een knapperige korst te krijgen, en laat hem daarna in de oven garen.
Hoe lang moet ik kiprollade langzaam garen?
Voor langzaam garen, gebruik een lagere ovenstand van 150 graden Celsius gedurende 1 uur. Dit zorgt voor extra sappigheid.
Is een kiprollade makkelijk te maken?
Ja, een kiprollade is relatief makkelijk te maken. Met een beetje voorbereiding en de juiste techniek kun je een indrukwekkend gerecht creëren.
Welke vulling past het beste bij een kiprollade?
Spinazie en kaas zijn klassiekers, maar je kunt ook pesto, tomaat of zelfs paddenstoelen gebruiken voor een unieke smaak.
Hoe weet ik of de kiprollade gaar is?
Controleer de gaarheid met een vleesthermometer. De binnenkant moet 75 graden Celsius bereiken om veilig te zijn.
Kan ik een kiprollade invriezen?
Ja, je kunt een kiprollade invriezen. Laat hem eerst afkoelen en pak hem in porties in. Ontdooi hem langzaam in de koelkast voordat je hem opnieuw verwarmt.
Wat is een goede saus bij kiprollade?
Een roomsaus of mosterd-honing dressing past perfect bij een kiprollade. Voeg er wat verse kruiden aan toe voor extra frisheid.
Kan ik een kiprollade op voorhand maken?
Ja, je kunt de rollades een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Bak ze pas net voordat je ze wilt serveren.
Deze recept kiprollade is niet alleen een culinaire traktatie, maar ook een manier om je creativiteit in de keuken te ontdekken. Of je nu een beginner bent of een ervaren kok, dit gerecht biedt genoeg ruimte om te experimenteren. Dus waar wacht je op? Pak je schort en begin vandaag nog met rollen!
Equipment
- Ovenschaal
- Pan voor het aanbakken
- Snijplank en scherp mes
- Keukenkoord
- Vleesthermometer
Ingrediënten
- 4 plakken Kipfilet (ongeveer 1 kg)
- 200 g Verse spinazie
- 100 g Geraspte Goudse kaas
- 1 el Olijfolie
- 1 tl Italiaanse kruiden
- zout Zout naar smaak
- peper Peper naar smaak
- 2 el Paneermeel
- 1 stuks Ei (voor het bestrijken)
Instructies
- Was en droog de spinazie geheel, en bak deze kort in olijfolie tot hij zacht is.
- Bestrooi de kipfilets met zout, peper en Italiaanse kruiden en leg ze plat op een snijplank.
- Bekleed de kipfilets met de gebakken spinazie en de geraspte Goudse kaas.
- Rol de kipfilets strak op en bind ze vast met keukenkoord.
- Bestrijk de gerolde kipfilets met ei en wentel ze door het paneermeel.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Bak de rollades kort aan alle kanten in een hete pan met olie tot ze goudbruin zijn.
- Plaats de rollades in een ovenschaal en laat ze ongeveer 30-40 minuten garen in de oven.
- Controleer regelmatig of de binnenkant gaar is met een vleesthermometer (75 graden Celsius).
- Laat de rollades 5 minuten rusten na het bakken voor het aansnijden.