Heerlijke Quinoa-bowl met Geroosterde Groenten en Tahinidressing: Een Volledige Handleiding

Vorige week stond ik voor mijn koelkast en keek naar een halve fles tahini die al weken in de deur stond. Ik had ook nog wat groenten die echt op moesten. Dan bedenk je toch: waarom niet gewoon alles combineren in één heerlijke bowl? Het resultaat was zo lekker dat ik het meteen weer maakte voor vrienden. Ze vroegen allemaal om het recept. Dus hier is het dan!

Een quinoa-bowl met geroosterde groenten en tahinidressing is echt mijn redding op drukke dagen. Je gooit alles in de oven, kookt de quinoa en klaar ben je. Het ziet er prachtig uit op tafel en het smaakt fantastisch. Mijn vriend die normaal niet zo van gezond eten houdt, vroeg zelfs om een tweede portie.

Wat ik zo fijn vind aan dit gerecht is dat je het helemaal zelf kunt aanpassen. Vandaag gebruik je pompoen en paprika, morgen misschien bloemkool en courgette. De tahinidressing maakt alles af met een romige bite. Het is vegetarisch, zit vol voedingsstoffen en geeft je energie voor uren. Perfect voor lunch of avondeten.

Deze bowl is ook ideaal als je gezonder wilt eten zonder in te leveren op smaak. Quinoa zit vol eiwitten en de geroosterde groenten geven net die bite die je nodig hebt. De tahini voegt gezonde vetten toe en maakt alles lekker smeuïg. Je voelt je na het eten niet zwaar maar wel tevreden.

Ik maak dit gerecht minstens twee keer per week. Soms rooster ik extra groenten zodat ik de volgende dag snel een nieuwe bowl kan maken. Je kunt het ook makkelijk meenemen naar je werk in een lunchbox. Zelfs koud smaakt het nog steeds heerlijk.

Wat je nodig hebt voor deze quinoa-bowl met geroosterde groenten

Voor deze heerlijke bowl heb je geen bijzondere ingrediënten nodig. Alles is gewoon te vinden in de supermarkt. Ik koop mijn basisproducten meestal bij de Albert Heijn of Jumbo. Voor sommige dingen ga ik graag naar de toko of natuurwinkel.

Laten we beginnen met de basis van je bowl. Je hebt natuurlijk quinoa nodig. Ik gebruik meestal witte quinoa maar rode of driekleurige quinoa werkt ook prima. Een kop ongekookte quinoa is genoeg voor twee tot drie personen. Je vindt quinoa bij het rijst en pasta in elke supermarkt.

Voor de geroosterde groenten kun je echt je gang gaan. Ik gebruik het liefst:

• Een kleine pompoen of een halve butternut pompoen
• Twee paprika’s in verschillende kleuren
• Een courgette
• Een rode ui
• Champignons of portobello’s
• Een bakje cherrytomaten

Voel je vrij om andere groenten te gebruiken als je die liever hebt. Bloemkool, aubergine, zoete aardappel of broccoli zijn ook heerlijk geroosterd. Kijk gewoon wat er in de aanbieding is of wat je nog in huis hebt.

Voor de kruiden en smaakmakers heb je nodig:

• Olijfolie voor het roosteren
• Knoflookpoeder of verse knoflook
• Komijnpoeder
• Paprikapoeder
• Zout en zwarte peper
• Verse peterselie of koriander voor de garnering

De tahinidressing is echt het geheime wapen van dit recept. Hiervoor heb je nodig:

• Tahini (sesampasta) – ongeveer drie eetlepels
• Verse citroensap van één citroen
• Een teentje knoflook
• Water om de dressing dunner te maken
• Zout naar smaak
• Eventueel wat komijn of paprikapoeder

Tahini vind je bij steeds meer supermarkten in het schap bij de pindakaas of bij het internationale eten. Bij de toko of Turkse winkel is het vaak goedkoper. Ik betaal daar meestal drie tot vier euro voor een grote pot. Die pot gaat bij mij maanden mee.

Als je geen tahini kunt vinden kun je ook een andere dressing maken. Hummus verdund met citroensap en water werkt ook goed. Of maak een simpele dressing van olijfolie, citroensap en mosterd. Het wordt dan alleen iets minder romig.

Voor de toppings kun je helemaal losgaan. Ik vind deze combinaties het lekkerst:

• Geroosterde kikkererwten voor extra crunch
• Zonnebloempitten of pompoenpitten
• Feta of geitenkaas verkruimeld
• Verse avocado in plakjes
• Granaatappelpitjes voor een zoete bite
• Verse kruiden zoals munt of basilicum

Je hoeft niet alle toppings te gebruiken. Kies twee of drie die je lekker vindt. Ik wissel ze af zodat de bowl elke keer net iets anders smaakt.

Een handige tip: koop je groenten op zaterdag op de markt. Daar zijn ze vaak veel goedkoper dan in de supermarkt. Ik betaal voor een grote tas groenten meestal maar vijf euro. Genoeg voor meerdere bowls deze week.

Bewaar je groenten goed in de groentelade van je koelkast. Ze blijven dan wel een week fris. Quinoa kun je gewoon in je voorraadkast bewaren in een goed afgesloten pot of bak. Tahini moet na opening de koelkast in maar blijft dan maandenlang goed.

Als je deze ingrediënten in huis hebt ben je klaar om te beginnen met koken. Het mooie is dat je veel kunt voorbereiden. Snijd je groenten alvast in de ochtend zodat je ‘s avonds alleen nog maar hoeft te roosteren. De tahinidressing kun je zelfs een paar dagen van tevoren maken en bewaren in een potje in de koelkast.

Stap-voor-stap instructies om je quinoa-bowl te maken

Nu je alle ingrediënten verzameld hebt wordt het tijd om echt te beginnen. Ik beloof je dat dit makkelijker is dan het lijkt. Zelfs mijn zusje die normaal alleen maar brood kan roosteren kreeg dit voor elkaar. Het geheim zit hem in de volgorde van werken en een beetje timing.

Bereid de quinoa

Begin altijd met de quinoa want die heeft de langste kooktijd. Ik heb vroeger vaak de fout gemaakt om eerst met de groenten te beginnen en dan stond ik te wachten op mijn quinoa terwijl alles al klaar was. Niet ideaal als je honger hebt!

Spoel eerst je quinoa goed af onder de koude kraan. Dit doe je echt even goed door, een minuut of twee. Quinoa heeft van nature een laagje saponine erop wat een bittere smaak kan geven. Ik gebruik hiervoor gewoon een fijne zeef. Schud de zeef goed heen en weer onder het stromende water tot het water helder is.

De verhouding voor quinoa is simpel: één deel quinoa op twee delen water. Dus voor één kop quinoa gebruik je twee koppen water. Ik meet het altijd gewoon met hetzelfde kopje af. Geen ingewikkelde schalen nodig. Voeg een snufje zout toe aan het water voor wat extra smaak.

Breng het water aan de kook in een middelgrote pan. Als het water kookt voeg je de quinoa toe en roer je even goed door. Zet het vuur lager tot het water zachtjes pruttelt. Doe een deksel op de pan maar laat een klein kiertje open. Dit trucje leerde ik van mijn oma en het werkt perfect.

De quinoa moet ongeveer vijftien tot achttien minuten koken. Je weet dat het klaar is als je kleine spiraalvormige staartjes ziet. Dat zijn de kiemen van de quinoa die zichtbaar worden. Al het water moet ook opgenomen zijn. Als er nog water in de pan staat laat het dan nog even zonder deksel verdampen.

Haal de pan van het vuur en laat de quinoa nog vijf minuten staan met het deksel erop. Dit is echt belangrijk voor de textuur. Dan wordt het lekker luchtig. Haal daarna de quinoa los met een vork. Gebruik geen lepel want dan wordt het paperig. Net zoals bij linzenschotel met zoete aardappel waar je ook voorzichtig moet zijn met de textuur.

Een tip die ik graag deel: kook altijd wat extra quinoa. Je kunt het drie tot vier dagen bewaren in de koelkast in een afgesloten bakje. Dan heb je de volgende dag meteen de basis voor een nieuwe bowl of je gooit het door een salade.

Geroosterde groenten voorbereiden

Terwijl de quinoa kookt ga je aan de slag met de groenten. Verwarm je oven voor op tweehonderd graden. Dat is belangrijk want een koude oven geeft niet die mooie geroosterde randjes die we willen hebben.

Nu komt het snijwerk. Dit is eigenlijk best meditatief als je er eenmaal in zit. Ik zet altijd een leuke podcast op of wat muziek. De pompoen schil je eerst en snijd je dan in blokjes van ongeveer twee centimeter. Niet te klein want dan verbranden ze. De paprika’s snijd je in repen. Courgette gaat in halve plakken van ongeveer een centimeter dik.

De rode ui snijd ik graag in parten. Gewoon doormidden en dan elk stuk in vier of zes parten afhankelijk van de grootte. De champignons halveer ik als ze groot zijn of laat ik heel als het kleine zijn. Cherrytomaten kunnen gewoon heel blijven of je prikt er een paar keer in met een vork.

Hier komt een belangrijk moment. Verdeel je groenten over twee bakplaten. Echt waar, doe ze niet allemaal op één plaat. Ik deed dit vroeger altijd en dan werden mijn groenten gestoomd in plaats van geroosterd. Ze hebben ruimte nodig om mooi bruin te worden. Als je maar één bakplaat hebt rooster dan in twee batches.

Besprenkel de groenten royaal met olijfolie. Ik gebruik meestal vier tot vijf eetlepels voor alle groenten samen. Voeg de kruiden toe: een theelepel komijnpoeder, een theelepel paprikapoeder, knoflookpoeder en natuurlijk zout en peper. Als je verse knoflook gebruikt pers dan twee teentjes fijn en verdeel dat over de groenten.

Nu komt het leukste deel: met je handen alles goed door elkaar mengen. Zorg dat alle groenten bedekt zijn met olie en kruiden. Was eerst wel je handen natuurlijk. Sommige mensen gebruiken een lepel maar met je handen gaat het veel beter en sneller.

Spreid de groenten uit in één laag op de bakplaten. Ze mogen elkaar niet overlappen. De bakplaten gaan voor dertig tot veertig minuten de oven in. Na twintig minuten schud ik de bakplaat even goed door zodat alles gelijkmatig bruin wordt. Je weet dat ze klaar zijn als ze mooie bruine randjes hebben en zacht zijn als je er met een vork in prikt.

De pompoen en wortelgroenten hebben vaak wat langer nodig dan paprika en courgette. Wat ik soms doe is de snellere groenten er wat later bij doen. Of je haalt de courgette er eerder uit. Kijk gewoon even tussendoor hoe het gaat. Mijn oven is aan de hete kant dus bij mij is het vaak al na dertig minuten klaar.

Sommige groenten karamelliseren prachtig in de oven. De ui wordt zoet, de pompoen krijgt een beetje een krokant randje. Dat is precies wat we willen. Net als bij courgette-lasagne waar die geroosterde smaken ook zo belangrijk zijn voor het eindresultaat.

De tahinidressing maken

Terwijl de groenten in de oven staan is het tijd voor de ster van dit gerecht: de tahinidressing. Deze dressing kan echt alles maken of breken. Een goede tahinidressing is romig, heeft een beetje bite van de citroen en is perfect gebalanceerd tussen zout en zuur.

Pak een kom of een hoge beker als je een staafmixer wilt gebruiken. Doe drie eetlepels tahini in de kom. Let op: tahini kan soms gescheiden zijn in de pot met een olielaag bovenop. Roer het eerst goed door in de pot voordat je het eruit schept.

Pers het sap van één citroen uit. Ik gebruik altijd verse citroen, nooit dat flessensap. Het verschil in smaak is echt enorm. Rol de citroen eerst even stevig over het aanrecht voordat je hem doorsnijdt. Dan komt er meer sap uit. Een trucje dat mijn moeder me leerde.

Hier komt het grappige: als je het citroensap bij de tahini doet wordt het eerst heel dik en klonterig. Schrik daar niet van, dat hoort zo. Blijf gewoon doorroeren. Pers of hak één teentje knoflook fijn en doe dat erbij. Voeg een flinke snuf zout toe.

Nu komt het water. Voeg het water eetlepel voor eetlepel toe terwijl je blijft kloppen. Zie je wat er gebeurt? De dressing wordt steeds lichter van kleur en romiger van textuur. Het is best magisch eigenlijk. Ik gebruik meestal zes tot acht eetlepels water maar dat hangt af van hoe dik je tahini is en hoe dun je de dressing wilt hebben.

De consistentie moet zijn als dunne yoghurt. Het moet soepel van een lepel druppelen maar niet waterig zijn. Proef en pas aan. Te zuur? Voeg een theelepeltje honing of agavesiroop toe. Te zoet? Nog wat citroensap. Te zout? Meer water. Dit is echt trial and error maar je krijgt er gevoel voor.

Voor extra smaak voeg ik soms nog wat extra kruiden toe aan de dressing. Een half theelepeltje komijnpoeder geeft een warme smaak. Wat gerookt paprikapoeder zorgt voor een beetje diepte. Cayennepeper als je van pittig houdt. Je kunt ook wat fijngehakte peterselie of koriander erdoor roeren.

Deze dressing kun je in een afgesloten potje vijf tot zeven dagen bewaren in de koelkast. Hij wordt in de koelkast wel dikker dus voeg dan gewoon wat water toe en schud goed door voordat je hem gebruikt. Ik maak altijd een dubbele portie zodat ik hem de hele week kan gebruiken. Heerlijk over falafelwraps of gewoon als dip voor rauwkost.

Als je tahini echt niet kunt vinden of het niet lekker vindt kun je ook een andere dressing maken. Mix dan Griekse yoghurt met citroensap, knoflook en wat verse kruiden. Of maak een simpele vinaigrette van olijfolie, citroensap en mosterd. Het wordt dan een totaal ander gerecht maar ook lekker.

Sommige mensen vinden tahini te bitter. Als jij dat ook hebt probeer dan een andere merknaam. Er zit echt verschil in kwaliteit tussen merken. De goedkopere varianten zijn vaak bitterder. Bij de toko vind je vaak hele goede kwaliteit voor een betere prijs dan in de supermarkt.

Nu heb je alle componenten klaar: de gekookte quinoa, de geroosterde groenten en de romige tahinidressing. Het is tijd om alles samen te brengen tot een prachtige bowl. Verdeel de quinoa over je kommen als basis. Leg daar de warme geroosterde groenten bovenop. Zorg voor een mooie verdeling van kleuren. Rood van de paprika, oranje van de pompoen, groen van de courgette.

Druppel royaal wat tahinidressing over de bowl. Ik doe meestal drie tot vier eetlepels per bowl. Voeg nu je toppings toe. Geroosterde kikkererwten voor crunch, wat verkruimelde feta, verse avocado, granaatappelpitjes. Wat verse kruiden erop en klaar is je meesterwerk. Net zo kleurrijk en uitnodigend als vegetarische taco’s maar dan in een kom.

Het mooie van deze bowl is dat je hem warm kunt eten maar ook koud. Ik eet hem eigenlijk het liefst lauw: de quinoa en groenten nog een beetje warm met koude toppings erop. Dat contrast is heerlijk. Serveer meteen want de groenten zijn het lekkerst als ze net uit de oven komen.

Presentatie en serving: zo maak je van je bowl een feestje

Nu je alle onderdelen hebt gemaakt is het tijd voor het leukste onderdeel: het opbouwen van je bowl. Dit is echt waar je creatief kunt zijn. Mijn zusje die zichzelf geen keukenprinses noemt zegt altijd dat dit het enige kookgedeelte is waar ze goed in is. Het is gewoon een kwestie van stapelen en mooi verdelen.

Begin met een mooie brede kom. Ik gebruik het liefst die grote kommen die je ook voor ramen gebruikt. Ze zijn lekker groot en je kunt alles mooi zien liggen. Bij de Action of Hema heb je ze al voor een paar euro. Witte kommen zijn ideaal omdat de kleuren van de groenten er dan mooi op uitkomen. Maar eigenlijk kan elke kom, gewoon wat er in je kast staat.

Pak ongeveer tweehonderd gram gekookte quinoa per persoon als basis. Verdeel dat over de bodem van je kom. Ik maak er graag een soort nestje van met een kleine kuil in het midden. Dat ziet er leuker uit dan gewoon plat. Sommige mensen mengen eerst wat van de tahinidressing door de quinoa maar ik doe dat eigenlijk nooit. Ik vind het leuker als je alle smaken apart proeft.

Nu komen de geroosterde groenten. Hier is mijn beste tip: verdeel ze in groepjes over de quinoa in plaats van alles door elkaar te gooien. Dus je hebt een stukje pompoen bij elkaar, dan een groepje paprika, dan de courgette. Het ziet er zoveel mooier uit en je kunt zelf beslissen welke groente je bij elke hap wilt. Net zoals je bij een bento box doet. Ik leg ze meestal als taartpunten neer, begrijp je? Als slierten die vanuit het midden naar buiten gaan.

De tahinidressing druppel je er mooi overheen. Ik doe dat altijd met een lepel in een draaiende beweging. Soms gebruik ik een knijpfles als ik er echt veel tijd voor heb, dan kun je van die mooie zigzag patronen maken. Maar meestal gewoon met een lepel hoor. Het gaat om de smaak niet om een Instagram foto, hoewel het daar ook perfect voor is als je dat leuk vindt.

Gebruik niet alle dressing in één keer. Geef mensen de mogelijkheid om zelf meer toe te voegen. Sommige mensen zoals mijn broer willen hun bowl echt verzopen in de dressing. Anderen zoals ik vinden een paar eetlepels genoeg. Zet de rest van de dressing gewoon in een schaaltje op tafel.

Dan komen de toppings en hier kun je echt helemaal losgaan. Geroosterde kikkererwten maak je zo: spoel een blik kikkererwten goed af en dep ze droog met keukenpapier. Meng ze met wat olie en kruiden en rooster ze twintig minuten op tweehonderd graden tot ze knapperig zijn. Deze kun je ook gewoon van tevoren maken en een paar dagen bewaren in een potje. Ze geven zoveel crunch aan je bowl.

Avocado snijd ik altijd in plakjes vlak voordat ik ga serveren. Als je het te vroeg doet wordt het bruin. Een trucje: besprenkel de plakjes met een beetje citroensap dan blijven ze mooi groen. Feta of geitenkaas verkruimel je er gewoon overheen. Niet te veel, een paar eetlepels is genoeg. Het moet de groenten aanvullen niet overstemmen.

Granaatappelpitjes zijn echt mijn geheime wapen. Die kleine kraaljes geven niet alleen een mooie kleur maar ook een zoete sappige bite tussen alle hartige smaken. In het seizoen kun je ze vers kopen maar ik gebruik vaak die zakjes diepvries granaatappelpitjes. Die ontdooien binnen een paar minuten en smaken bijna net zo goed.

Verse kruiden zijn de finishing touch. Een handje verse peterselie of koriander grof gehakt erover. Of muntblaadjes als je dat lekker vindt. Basilicum werkt ook goed. Mijn vriend die niet van koriander houdt gebruikt altijd peterselie of hij laat het helemaal weg. Iedereen heeft zo zijn voorkeuren.

Een snufje sesamzaad erop ziet er ook mooi uit en past perfect bij de tahini. Zwart sesamzaad geeft een leuk contrast tegen de lichte quinoa. Pompoenpitten of zonnebloempitten zorgen voor extra crunch. Rooster ze eerst even kort in een droge pan voor meer smaak.

Qua timing en serveren heb je best wat flexibiliteit. Deze bowl werkt perfect als hoofdgerecht voor lunch of avondeten. Mijn favoriete moment is eigenlijk op zondagavond. Dan rooster ik een grote hoeveelheid groenten en maak ik meerdere bowls die ik verdeel over de week.

Als je gasten hebt kun je het buffet-style doen. Zet alle componenten apart op tafel: een grote schaal quinoa, de geroosterde groenten in een ovenschaal, de tahinidressing in een mooi kommetje en alle toppings in kleine schaaltjes. Iedereen bouwt dan zijn eigen bowl. Dit werkte super goed toen ik laatst een etentje had met acht personen. Iedereen was blij want je kunt het helemaal naar eigen smaak maken.

Voor een weeknight dinner voor jezelf of met z’n tweeën maak ik het meestal gewoon direct in de kom. Duurt geen vijf minuten om alles mooi op te bouwen. Ik eet het dan meteen op terwijl de groenten nog warm zijn. Die combinatie van warme groenten met koude avocado en feta is echt heerlijk.

Als lichte maaltijd is deze bowl ook ideaal. Halveer dan de porties. Ik doe dat vaak als lunch. Dan gebruik ik honderd gram quinoa in plaats van tweehonderd en minder groenten. Met een kop thee erbij ben ik helemaal tevreden. Volgens de voedselvoorlichting van het RIVM is een gevarieerde maaltijd met volkoren producten en veel groenten precies wat we nodig hebben.

Wat ik ook vaak doe is de bowl meenemen naar mijn werk. Ik verdeel dan alles in een goede lunchbox met aparte vakjes. Quinoa en groenten samen, de dressing apart en de toppings ook apart. Op kantoor meng ik het gewoon door elkaar. Je kunt het koud eten of even opwarmen in de magnetron. Beide manieren zijn lekker.

Voor picknicks werkt deze bowl ook goed. Neem alles mee in afgesloten bakjes en bouw de bowl ter plekke op. Vorig jaar bij een parkpicknick met vrienden was dit echt een hit. Iedereen had broodjes en snacks en ik kwam aan met mijn quinoa-bowl. Ik moest het recept aan vier mensen geven die dag.

Eén ding waar ik altijd op let is de temperatuur. De groenten moeten echt warm of op zijn minst lauw zijn als je ze serveert. Koude geroosterde groenten zijn veel minder lekker. Als je ze hebt voorbereid kun je ze altijd even opwarmen in de oven of magnetron. De quinoa kan best koud maar ik vind het persoonlijk lekkerder als die ook een beetje warm is.

Als bijgerecht zou je er niet heel veel bij nodig hebben want de bowl is eigenlijk al compleet. Maar soms serveer ik er wat extra’s bij. Een stuk brood is altijd lekker om de laatste restjes tahinidressing mee op te deppen. Turks brood of een stuk zuurdesem werkt perfect. Of gewoon crackers als je daar meer van houdt.

Een simpel kommetje extra hummus erbij is ook nooit verkeerd. Of wat gemarineerde olijven en ingelegde groenten voor wie dat lekker vindt. Ik heb ook wel eens een kleine salade erbij geserveerd maar dat is eigenlijk overbodig. De bowl heeft al genoeg groenten.

Voor een feestelijke touch kun je er ook wat extra dressing variaties bij maken. Een yoghurt-komkommer saus bijvoorbeeld. Of een pittige harissa dressing voor wie van spicy houdt. Zet ze in kleine schaaltjes op tafel dan kan iedereen kiezen. Bij vegetarische gerechten vind je trouwens nog meer inspiratie voor bijgerechten en variaties.

Qua drinken erbij drink ik meestal gewoon water met citroen of bruiswater. Een vers sapje van wortel of sinaasappel past er ook goed bij. Wijn is eigenlijk niet echt nodig maar als je dat wilt zou een lichte witte wijn of rosé kunnen. Mijn schoonzus die van wijn houdt drinkt er altijd een Sauvignon Blanc bij.

Als dessert daarna hou ik het graag licht. Een stukje fruit of wat Griekse yoghurt met honing. De bowl is best vullend dus je hoeft niet met een zwaar toetje aan te komen. Soms maak ik wel dadels gevuld met amandelboter als een klein zoet hapje erna.

Veelgestelde vragen over quinoa-bowls

Kan ik andere groenten gebruiken dan die in het recept staan?

Ja absoluut, dat is juist het mooie van dit recept. Je kunt echt alle groenten gebruiken die je lekker vindt of die je nog in huis hebt. Zoete aardappel werkt bijvoorbeeld fantastisch en is iets zoeter dan pompoen. Bloemkool wordt prachtig knapperig in de oven en aubergine krijgt een heerlijke romige textuur. Broccoli, asperges, spruitjes in de winter, alles kan eigenlijk. Let wel op de roostertijd want sommige groenten hebben wat langer nodig dan andere. Harder groenten zoals wortel of knolselderij snijd je iets kleiner zodat ze in dezelfde tijd gaar worden als de rest.

Is deze quinoa-bowl geschikt voor vegetariërs en veganisten?

Deze bowl is helemaal vegetarisch zoals het recept er nu staat. Voor veganisten is het ook perfect geschikt als je de kaas weglaat of vervangt door een plantaardig alternatief. De tahinidressing is sowieso al veganistisch want tahini is gewoon gemalen sesamzaad. Ook de geroosterde groenten en quinoa zijn natuurlijk plantaardig. Als je de feta mist kun je hem vervangen door geroosterde noten of extra kikkererwten voor eiwitten. Nutritional yeast geeft ook een soort kaasachtige smaak als je daar van houdt. Het is echt een ideaal gerecht voor iedereen die plantaardig eet of gewoon wat vaker veggie wil eten.

Hoe lang kan ik deze quinoa-bowl bewaren?

De verschillende onderdelen kun je eigenlijk prima apart bewaren. Gekookte quinoa blijft drie tot vier dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast. De geroosterde groenten ook ongeveer drie tot vier dagen, soms zelfs vijf als je ze goed afgedekt bewaart. De tahinidressing is het langst houdbaar, zeker een week in een potje in de koelkast. Wat ik niet aanraad is de complete bowl opgebouwd bewaren want dan wordt alles wat zompig door de dressing. Bewaar alles apart en bouw het pas vlak voor het eten op. Verse toppings zoals avocado voeg je altijd pas toe op het moment van serveren. Bevroren kan ook maar dan alleen de quinoa en de groenten apart, niet de complete bowl met dressing.

Wat zijn goede zijgerechten om te combineren met deze quinoa-bowl?

Eigenlijk heb je niet zo veel extra’s nodig want de bowl is al vrij compleet. Maar als je toch iets erbij wilt zou ik kiezen voor iets eenvoudigs. Een stuk vers brood is altijd goed, Turks brood of pita bijvoorbeeld. Falafel balletjes erbij maken het nog voedzamer en geven extra eiwitten. Een klein schaaltje hummus of baba ganoush als dip voor wat extra groenten. Of een eenvoudig kommetje Griekse yoghurt met komkommer en knoflook, dat geeft een verfrissend contrast. Sommige mensen serveren er ook wel een eenvoudige groene salade bij maar persoonlijk vind ik dat de bowl al genoeg groenten heeft.

Kan ik quinoa vervangen door een ander graan?

Zeker, er zijn genoeg alternatieven als je geen quinoa hebt of het niet lekker vindt. Bulgur is goedkoper en werkt ook prima, alleen de kooktijd is iets anders. Couscous is super snel klaar, binnen tien minuten gewoon met heet water. Bruine rijst of wilde rijst geeft een notiger smaak maar kookt wel langer. Parelgort is ook heerlijk en geeft een lekkere bite. Zelfs gewone pasta werkt, al wordt het dan natuurlijk een totaal ander gerecht. Freekeh of spelt zijn ook opties als je die toevallig in huis hebt. Ik wissel zelf ook regelmatig af, gewoon voor de variatie. Elke basis geeft een net iets andere textuur en smaak.

Hoe kan ik deze bowl nog voedzamer maken?

De bowl is al best voedzaam maar je kunt hem zeker nog uitbreiden. Voeg meer eiwitbronnen toe zoals geroosterde kikkererwten, tempeh blokjes of tofu. Een gekookt of gepocheerd eitje erop maakt het ook veel vullender. Extra noten en zaden zoals amandelen, walnoten of hennepzaad geven gezonde vetten en eiwitten. Voeg bladgroenten toe zoals spinazie of boerenkool, die kun je rauwe erdoor mengen of even meestomen met de quinoa. Edamame boontjes zijn ook een goede eiwitrijke toevoeging. Een schep zuurkool of kimchi geeft probiotica en extra vitaminen. Met deze toevoegingen heb je echt een super complete maaltijd die je urenlang vol houdt.

Waarom wordt mijn tahinidressing zo dik en klonterig?

Dat gebeurt eigenlijk altijd in het begin en is helemaal normaal. Als je citroensap bij tahini doet reageert het en wordt het eerst heel dik, bijna als een pasta. Dit schrik moment had ik ook de eerste keer, dacht dat ik het verpest had. Maar blijf gewoon kloppen en voeg dan langzaam water toe, eetlepel voor eetlepel. Na een paar eetlepels water zie je de dressing opeens transformeren naar een mooie romige consistentie. Het is bijna magisch hoe het van klonterig naar fluffy gaat. Als je tahini erg oud is kan het soms wat lastiger zijn, verse tahini mengt makkelijker. Roer ook eerst de tahini goed door in de pot want soms is de olie gescheiden van de vaste delen.

Kan ik de groenten ook in de airfryer maken?

Ja zeker, de airfryer werkt perfect voor geroosterde groenten. Ik doe dit zelf ook regelmatig in de zomer als ik de oven niet aan wil zetten. Verwarm de airfryer voor op honderdnegentig graden. Doe de groenten in porties want je kunt niet alles tegelijk erin, ze hebben ruimte nodig. Besprenkel ze met olie en kruiden net als bij de oven. Rooster ze vijftien tot twintig minuten en schud de mand halverwege even door. Ze worden misschien zelfs nog knapperiger dan in de oven. Let wel op dat verschillende groenten verschillende tijden nodig hebben dus doe ze liever apart of voeg zachtere groenten later toe. De pompoen heeft bijvoorbeeld langer nodig dan courgette.

Mijn quinoa wordt altijd papperig, wat doe ik verkeerd?

Er zijn een paar dingen die quinoa papperig kunnen maken. Eerst: gebruik je de juiste verhouding water? Het moet echt één deel quinoa op twee delen water zijn, niet meer. Te veel water maakt het zompig. Ten tweede: laat je de quinoa echt goed uitlekken en staan na het koken? Die vijf minuten rust met het deksel erop is essentieel. Haal het daarna los met een vork, niet met een lepel want dan druk je het plat. Een andere oorzaak kan zijn dat je de quinoa niet goed hebt afgespoeld waardoor het plakkerig wordt. Of je roert er teveel in tijdens het koken, laat het gewoon met rust. Als je deze tips volgt krijg je echt mooie luchtige quinoa met aparte korrels.

Welke tahini moet ik kopen voor de beste smaak?

Er is echt verschil tussen merken en dat proef je. Goedkope tahini is vaak gemaakt van ongebrande sesamzaadjes en smaakt bitterder. Iets duurdere merken gebruiken licht gebrande zaden en die smaken romiger en nootachtiger. Bij de toko of Turkse supermarkt vind je vaak hele goede kwaliteit voor een betere prijs dan bij de gewone supermarkt. Kijk naar tahini die gemaakt is van honderd procent sesamzaad zonder toegevoegde olie of zout. De kleur moet licht beige zijn, niet te donker maar ook niet grijs. Als je het potje opent moet er een dunne laag olie bovenop staan, dat is normaal. Roer het goed door voordat je het gebruikt en bewaar het na openen in de koelkast.

Deze quinoa-bowl met geroosterde groenten en tahinidressing is echt een van die recepten die je leven makkelijker maakt. Het is gezond zonder saai te zijn, het ziet er prachtig uit en het smaakt gewoon verdomd lekker. Je kunt het helemaal naar je eigen smaak aanpassen en het werkt voor elke gelegenheid. Of je nu een snelle lunch voor jezelf maakt of een diner voor vrienden, deze bowl scoort altijd. Probeer het deze week nog uit en je zult zien dat het al snel een vast onderdeel wordt van je weekmenu. Veel plezier met koken en eet smakelijk!