Servings: 4 personen
Calories: 400kcal
Cost: $10
Equipment
- Kookpan
- Bakplaten
- Fijne zeef
- Kom of hoge beker voor de dressing
- Lepe
Ingredients
- 1 kop Ongekookte quinoa
- 1 Kleine pompoen of een halve butternut pompen
- 2 stuks Paprika's in verschillende kleuren
- 1 stuks Courgette
- 1 stuks Rode ui
- 200 g Champignons of portobello's
- 1 bakje Cherrytomaten
- 3 eetlepels Tahini (sesampasta)
- 1 stuks Citroen voor sap
- 1 teentje Knoflook
- zout naar smaak Zout
- peper naar smaak Peper
Instructions
- Spoel de quinoa af onder de koude kraan en kook het met een snufje zout.
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Snijd de pompoen, paprika, courgette, rode ui, champignons en cherrytomaten in stukken.
- Verdeel de groenten over twee bakplaten en besprenkel met olijfolie en kruiden.
- Rooster de groenten 30-40 minuten in de oven, schud halverwege.
- Maak de tahinidressing door tahini, citroensap, geperste knoflook, zout en water te mengen tot een romige consistentie.
- Laat de quinoa vijf minuten staan na het koken, en maak deze luchtig met een vork.
- Verdeel de quinoa over kommen en leg de geroosterde groenten erop.
- Druppel tahinidressing over de bowl en voeg de gewenste toppings toe.
Notes
Deze quinoa-bowl is zeer aanpasbaar; gebruik de groenten die je in huis hebt. Perfect voor lunch of avondeten en kan koud gegeten worden.
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 12g | Fat: 15g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 300mg | Potassium: 600mg | Fiber: 10g | Sugar: 5g | Vitamin A: 50IU | Vitamin C: 70mg | Calcium: 5mg | Iron: 15mg
Tried this recipe?Let us know how it was!