Ga terug
Quinoa-bowl met geroosterde groenten en tahinidressing

Quinoa-bowl met geroosterde groenten en tahinidressing

Heerlijke quinoa-bowl met geroosterde groenten en tahinidressing perfect voor een gezonde en smakelijke maaltijd thuis.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Totale tijd 55 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 400
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 1 kop Ongekookte quinoa
  • 1 Kleine pompoen of een halve butternut pompen
  • 2 stuks Paprika's in verschillende kleuren
  • 1 stuks Courgette
  • 1 stuks Rode ui
  • 200 g Champignons of portobello's
  • 1 bakje Cherrytomaten
  • 3 eetlepels Tahini (sesampasta)
  • 1 stuks Citroen voor sap
  • 1 teentje Knoflook
  • zout naar smaak Zout
  • peper naar smaak Peper

Equipment

  • Kookpan
  • Bakplaten
  • Fijne zeef
  • Kom of hoge beker voor de dressing
  • Lepe

Method
 

  1. Spoel de quinoa af onder de koude kraan en kook het met een snufje zout.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  3. Snijd de pompoen, paprika, courgette, rode ui, champignons en cherrytomaten in stukken.
  4. Verdeel de groenten over twee bakplaten en besprenkel met olijfolie en kruiden.
  5. Rooster de groenten 30-40 minuten in de oven, schud halverwege.
  6. Maak de tahinidressing door tahini, citroensap, geperste knoflook, zout en water te mengen tot een romige consistentie.
  7. Laat de quinoa vijf minuten staan na het koken, en maak deze luchtig met een vork.
  8. Verdeel de quinoa over kommen en leg de geroosterde groenten erop.
  9. Druppel tahinidressing over de bowl en voeg de gewenste toppings toe.

Notities

Deze quinoa-bowl is zeer aanpasbaar; gebruik de groenten die je in huis hebt. Perfect voor lunch of avondeten en kan koud gegeten worden.