Waarom ik verliefd werd op Pizza BBQ-chicken met rode ui en koriander
Vorige zomer stond ik voor een dilemma. Mijn vrienden wilden pizza. Ik had net mijn barbecue aangestoken en wilde die niet verspillen. Toen kwam het idee: waarom niet allebei? Die avond maakte ik voor het eerst een Pizza BBQ-chicken met rode ui en koriander op de grill. Het resultaat? Een stil moment aan tafel, gevolgd door enthousiaste kreten. Sindsdien is dit gerecht een vaste klassieker bij elk tuinfeest.
Deze pizza combineert het beste van twee werelden. De rokerige smaak van barbecue en de knapperige bodem van een perfecte pizza. Het is geen gewone pizza uit de oven. Het is een ervaring die je proeft met elke hap. De zoete BBQ-saus, malse kip, scherpe rode ui en die verfrissende koriander bovenop. Alles klopt gewoon.
Het mooie aan dit recept is dat het voor iedereen werkt. Ben je net begonnen met barbecueën? Geen probleem. Deze pizza is eenvoudig te maken en vergiftenis vergevingsgezind als je een foutje maakt. Heb je al jaren ervaring? Dan kun je experimenteren met verschillende temperaturen en toppings. Je hebt geen dure pizza-oven nodig. Een simpele barbecue en een beetje voorbereiding zijn genoeg.
Wat maakt deze BBQ-kip pizza zo onweerstaanbaar?
De magie zit in de smaakcombinatie
Laten we eerlijk zijn. Niet elke topping hoort thuis op een pizza. Maar BBQ-kip met rode ui en koriander? Dat is een match gemaakt in de hemel. De zoete BBQ-saus vormt de basis van dit gerecht. Het geeft de pizza een rokerige zoetheid die je nergens anders vindt. Die saus trekt in de malse stukjes kip en creëert een smaakexplosie.
Dan komt de rode ui. Sommige mensen denken dat ui te scherp is voor pizza. Maar rode ui is anders. Het heeft een mildere smaak met een lichte zoetheid. Als je de ui grilt voordat je hem op de pizza legt, wordt die zoetheid nog intenser. De ui voegt ook textuur toe. Die knapperige randjes tussen zachte stukken kip. Perfect.
En dan die koriander. Dit kruid polariseert mensen, dat weet ik. Sommigen houden ervan, anderen niet. Maar op deze pizza brengt koriander een frisheid die het gerecht compleet maakt. De rokerige BBQ en de grillsmaak kunnen zwaar aanvoelen. Koriander maakt het lichter. Het geeft een verfrissende afsluiting na elke hap.
Als mensen vragen wat zit er in een pizza barbecue, denken ze vaak aan standaard ingrediënten. BBQ-saus, kip, misschien wat kaas. Maar de echte geheimen zitten in de balans. Te veel saus maakt je pizza sopperig. Te weinig en het smaakt droog. Te veel kip en je proeft niets anders meer. Deze pizza vindt die perfecte balans.
Past BBQ-kip wel bij traditionele pizza?
Ik hoor deze vraag vaak. Is een pizza chicken barbecue klassiek? Het antwoord hangt af van hoe je “klassiek” definieert. In Italië vind je deze pizza niet op elke straathoek. Traditionele Italiaanse pizza’s gebruiken simpele ingrediënten. Tomaat, mozzarella, basilicum. Misschien wat ansjovis of prosciutto.
Maar pizza’s evolueren. Ze reizen de wereld over en passen zich aan lokale smaken aan. In Amerika werd BBQ-kip pizza populair in de jaren negentig. Een chef in Californië experimenteerde met verschillende toppings. Hij combineerde zijn liefde voor barbecue met pizza. Het resultaat sloeg aan.
Persoonlijk vind ik dat pizza geen strikte regels nodig heeft. Ja, ik respecteer de Italiaanse traditie. Een goede Margherita is prachtig in zijn eenvoud. Maar er is ruimte voor creativiteit. Als de smaken goed samenwerken en de uitvoering klopt, dan is het een goede pizza. Punt.
BBQ-kip is nu wereldwijd een geliefde keuze. Waarom? Omdat het gewoon lekker is. De combinatie van zoet en hartig spreekt veel mensen aan. Het is herkenbaar maar toch speciaal. Je kunt het bij een pizzeria bestellen, maar als je het zelf maakt op de barbecue, krijgt het een extra dimensie.
De rook van de grill dringt in het deeg. De bodem krijgt die typische gegrilde smaak met lichte verkoolde plekjes. Dat krijg je niet in een gewone oven. De barbecue voegt een laag complexiteit toe die de pizza naar een hoger niveau tilt. Het is geen traditionele Napolitaanse pizza. Het is iets nieuws. Iets eigens.
Waarom deze pizza perfect is voor elk niveau
Beginners bij de barbecue maken zich vaak zorgen. Wat als de pizza aanbrandt? Wat als het deeg blijft plakken? Deze zorgen zijn logisch. Maar dit recept is opgebouwd met die angsten in gedachten. Je gebruikt een pizzasteen of bakplaat op de barbecue. Dat voorkomt dat de bodem te snel verbrandt.
De ingrediënten zijn makkelijk te vinden. Je hebt geen specialistische winkel nodig. Supermarkten verkopen alles wat je nodig hebt. Voorgebakken pizzadeeg werkt prima als je geen tijd hebt om zelf deeg te maken. BBQ-saus uit een fles is ook prima. Het hoeft niet ingewikkeld.
Voor gevorderde thuiskoks biedt dit recept volop mogelijkheden. Maak je eigen BBQ-saus met verschillende kruidenmixen. Experimenteer met verschillende soorten kip. Gebruik kippendijen in plaats van kipfilet voor meer smaak. Voeg extra toppings toe zoals jalapeños of gebakken spek.
De barbecue zelf geeft je controle. Je kunt de temperatuur aanpassen tijdens het bakken. Te heet? Schuif de pizza naar een koelere zone. Bodem nog niet knapperig genoeg? Laat hem iets langer liggen. Deze flexibiliteit maakt barbecue pizza’s zo leuk om te maken.
Het sociale aspect speelt ook mee. Als je pizza’s op de barbecue maakt, wordt het een happening. Mensen staan eromheen. Ze kijken hoe de kaas smelt en de randen goudbruin worden. Iedereen wil een stukje proeven. Het is meer dan koken. Het is entertainment.
Deze Pizza BBQ-chicken met rode ui en koriander verandert je zomer-barbecues. Het is anders dan burgers of worstjes. Het laat zien dat je barbecue voor meer kunt gebruiken. Het combineert comfort food met een vleugje verfijning. En het belangrijkste: het smaakt geweldig. Of je nu voor het eerst een pizza op de barbecue maakt of je honderdste, dit recept levert altijd op.
Hoe bereid je een perfecte Pizza BBQ-chicken op de barbecue?
Nu je weet waarom deze pizza zo fantastisch is, wordt het tijd om aan de slag te gaan. Het maken van een Pizza BBQ-chicken met rode ui en koriander op de barbecue is geen rocket science, maar er zijn wel een paar slimme trucjes die het verschil maken tussen een gemiddelde en een geweldige pizza. Laten we stap voor stap door het proces lopen.
Stap 1: Je pizzasteen klaarmaken
Dit is misschien wel het belangrijkste onderdeel dat mensen overslaan. Een koude pizzasteen op een barbecue leggen is vragen om problemen. De steen heeft tijd nodig om goed heet te worden. Niet gewoon warm. Gloeiend heet. Als je vraagt hoe lang moet je pizzasteen opwarmen op de barbecue, dan is mijn antwoord simpel: minimaal 30 minuten, liever 45 minuten tot een uur.
Ik weet het. Dat klinkt lang. Je hebt honger en je vrienden staan te wachten. Maar geloof me, die wachttijd is het waard. Een goed opgewarmde steen zorgt voor die perfecte knapperige bodem waar iedereen naar verlangt. De steen moet zo heet zijn dat je pizza binnen 8-10 minuten klaar is.
Zo doe ik het altijd: ik steek de barbecue aan en leg de pizzasteen er meteen op. Terwijl de steen opwarmt, bereid ik mijn ingrediënten voor. Ik snijd de rode ui, haal de kip uit de marinade, en zorg dat alles klaar staat. Tegen de tijd dat ik klaar ben met voorbereiden, heeft de steen de perfecte temperatuur bereikt. Handig toch?
Let op dit detail: leg de pizzasteen niet direct boven de heetste vlammen. Plaats hem iets opzij, waar hij indirect verhit wordt. Dit voorkomt dat de onderkant verbrandt terwijl de bovenkant nog rauw is. Streef naar een temperatuur tussen de 220 en 250 graden Celsius in je barbecue. Heb je een thermometer aan je barbecue? Gebruik hem. Geen thermometer? Dan moet je op je gevoel vertrouwen, maar na een paar keer krijg je daar ervaring mee.
Een veelgemaakte fout is de steen afkoelen door er een koude pizza op te leggen. Dit gebeurt altijd een beetje, maar je kunt het minimaliseren. Hoe? Rol je deeg uit op een pizza-schep of een omgekeerde bakplaat die je hebt bestrooid met maïsmeel of bloem. Werk snel. Beleg de pizza op die schep, en schuif hem dan in één soepele beweging op de hete steen. Hoe korter de steen in contact komt met koud deeg, hoe beter.
Stap 2: Het voorkomen van verbrande pizza’s
Iedereen die ooit een pizza op de barbecue heeft gemaakt, kent dit moment. Je opent het deksel vol verwachting. Maar in plaats van een goudbruine pizza zie je zwarte vlekken en verkoolde randen. Waarom verbrandt mijn pizza op de barbecue? Deze vraag heb ik mezelf ook gesteld tijdens mijn eerste pogingen.
Het antwoord ligt meestal in de hitteverdeling. Barbecues zijn grillig, letterlijk en figuurlijk. Ze hebben hot spots, plekken waar de hitte zich concentreert. Als je pizza precies boven zo’n hot spot ligt, krijg je problemen. De oplossing? Leer je barbecue kennen. Klinkt raar, maar iedere barbecue heeft zijn eigen karakter.
Doe eens deze test voordat je je eerste pizza maakt. Leg een blanco vel pizzadeeg op de hete steen voor een minuut of twee. Kijk waar het deeg het snelst bruin wordt. Dat zijn je hot spots. Bij volgende pizza’s weet je dan waar je extra oplettend moet zijn.
Hier zijn mijn praktische tips om verbranden te voorkomen:
- Gebruik indirect vuur. Als je een gaskachel hebt, zet dan één brander op hoog en de anderen op middel of laag. Bij een houtskoolbarbecue duw je de kolen naar één kant.
- Houd het deksel dicht, maar check regelmatig. Elke twee minuten een snelle blik is geen overkill. Pizza’s op de barbecue gaan snel.
- Draai de pizza halverwege. Na vier of vijf minuten draai ik mijn pizza 180 graden. Dit zorgt voor gelijkmatige verkleuring.
- Te veel hitte? Til de pizzasteen iets op met een hittebestendige spatel en leg er een paar vouwen aluminiumfolie onder. Dit creëert een luchtlaag die isoleert.
Mijn schoonzus zweerde dat haar pizza’s altijd verbrandden tot ze besefte dat haar barbecue gewoon te heet was. Ze wilde het goed doen en zette alles op maximaal. Dat werkt niet. Lagere temperatuur en iets langer bakken geeft betere resultaten dan hoge temperatuur en constant verbrande bodems. Het gaat om geduld en gevoel.
Oh, en nog iets. Als je pizza toch begint te verbranden aan de onderkant maar de bovenkant nog niet klaar is, gebruik dan deze redding: til de pizza van de steen met een spatel en leg hem op een grillrooster erboven. De directe hitte verdwijnt, maar de pizza bakt verder af van bovenaf. Crisis afgewend.
Stap 3: Het beleg samenstellen
Nu komen we bij het leukste gedeelte. Het beleg. Dit is waar je creativiteit vrij spel krijgt, maar waar je ook fouten kunt maken. De belangrijkste regel? Minder is meer. Ik heb het zelf ook geleerd op de harde manier. Mijn eerste BBQ-kip pizza was zo overladen dat het deeg doorzakte en alles eraf gleed. Niet bepaald het Instagram-moment waar ik op hoopte.
Begin met je basis: de BBQ-saus. Neem ongeveer 3-4 eetlepels voor een normale pizza. Smeer het uit met de achterkant van een lepel, maar laat een randje van anderhalve centimeter vrij. Die rand wordt je korst. Ga niet te dik met de saus. Een dun laagje is genoeg om smaak te geven zonder de pizza sopperig te maken.
Voor de kip gebruik ik altijd voorgebakken stukjes. Rauwe kip op pizza werkt niet goed op de barbecue, want de pizza is klaar voordat de kip gaar is. Ik marineer kipfilet in een kruidige BBQ-saus, gril het apart op de barbecue, en snijd het in stukjes. Ongeveer 150 gram kip per pizza is perfect.
Verdeel de kip gelijkmatig over de pizza, maar niet te dicht op elkaar. Je wilt ruimte tussen de stukjes zodat de hitte kan circuleren. Anders stomen de stukjes en wordt alles klef. Dat is ongeveer hetzelfde principe als bij het samenstellen van lasagne, waar je ook laagjes goed moet verdelen voor het beste resultaat.
Dan de rode ui. Snijd hem in dunne ringen, niet te dik. Ik gebruik meestal een halve middellgrote rode ui per pizza. Je kunt de ui rauw gebruiken, maar ik geef er de voorkeur aan om hem eerst even kort te grillen. Gooi de uiringen in een beetje olijfolie, leg ze in een grillmandje op de barbecue voor drie minuten. Ze worden net iets zachter en ontwikkelen een zoete, gerookte smaak. Verspreid de ui over de kip.
Kaas komt als laatste voor het bakken. Mozzarella is klassiek en werkt prima. Gebruik geraspte mozzarella, geen verse buffel mozzarella. Die bevat te veel vocht en maakt je pizza nat. Ongeveer 100 gram kaas is genoeg. Strooi het eroverheen, maar ook hier geldt: niet overdrijven. Je moet nog steeds de andere ingrediënten kunnen zien.
Sommige mensen vragen of je andere toppings kunt toevoegen. Natuurlijk! Een paar jalapeño-schijfjes geven een lekkere kick, vergelijkbaar met de fijne balans die je vindt in pizza bianca met truffelricotta. Of voeg wat gegrilde paprika toe zoals bij een vegetarische lasagne met veel groenten. Maar voeg niet meer dan twee extra ingrediënten toe. Anders wordt het te druk.
De koriander komt er pas na het bakken bij. Verse kruiden verbranden op de hete pizza, dus bewaar ze voor het laatste moment. Als de pizza van de barbecue komt, strooi je er een flinke hand gehakte verse koriander overheen. Die frisse groene geur die vrijkomt als de koriander de hete pizza raakt? Daar doe je het allemaal voor.
Een laatste tip over het beleg: werk snel als je pizza op de schep ligt. Hoe langer het deeg met al die toppings wacht, hoe groter de kans dat het vocht opneemt en gaat plakken. Mijn doel is altijd om binnen twee minuten van uitrollen tot op de steen te gaan. Heb je alles klaar staan? Dan lukt dat makkelijk.
Met deze drie stappen heb je de basis onder de knie. Een perfect opgewarmde pizzasteen, controle over de hitte om verbranden te voorkomen, en een goed samengesteld beleg dat niet overlaadt. De rest is oefening en je eigen gevoel ontwikkelen. Iedere barbecue is anders, iedere pizza ook. Dat is juist het mooie eraan.
Extra tips voor een onvergetelijke BBQ-pizza ervaring
Je hebt nu de kern van het recept onder de knie, maar de echte magie begint als je durft te experimenteren. Ik merk vaak dat mensen zich vastbijten in recepten. Ze volgen alles tot op de letter. Maar pizza’s zijn juist bedoeld om mee te spelen. Elke topping die je toevoegt, vertelt een eigen verhaal. Laten we kijken hoe je van deze basis iets compleet persoonlijks kunt maken.
Experimenteer met extra ingrediënten
Vorig jaar kwam een vriend met een idee dat ik eerst belachelijk vond. Hij wilde gebakken spek op zijn BBQ-kip pizza. Ik dacht: dat wordt veel te zwaar. Maar ik gaf hem een kans. Hij bakte het spek eerst krokant, verkruimelde het, en strooide het over de pizza net voordat die de barbecue opging. Het resultaat? Verdomd lekker. De zoutige, krokante smaak van spek combineert perfect met de zoete BBQ-saus.
Als je spek toevoegt, gebruik dan niet te veel. Drie plakjes bacon per pizza zijn genoeg. Bak ze krokant, dep het vet eraf met keukenpapier, en verkruimel ze grofweg. Verdeel de stukjes tussen de kip en de ui. Het voegt een extra dimensie toe zonder het gerecht te overheersen. Mijn neef gaat nog een stap verder en gebruikt pancetta in plaats van gewone bacon. Dat geeft een iets mildere, meer Italiaanse twist.
Paprika is een andere geweldige toevoeging. Geroosterde rode paprika brengt zoetheid en een beetje rokerige smaak met zich mee. Ik rooster altijd een paar paprika’s aan het begin van de barbecue-sessie. Leg ze direct op het rooster tot de schil zwart wordt. Doe ze dan in een plastic zak voor tien minuten. De schil laat los en je kunt hem er makkelijk afhalen. Snijd de paprika in repen en leg ze tussen de andere toppings.
Voor mensen die van pittig houden, zijn er eindeloze mogelijkheden. Jalapeños uit pot werken, maar verse zijn beter. Snijd ze in dunne ringetjes en verwijder de zaadjes als je niet van extreem pittig houdt. Een andere favoriet van mij is chipotle in adobosaus. Een klein beetje van die saus gemengd door je BBQ-saus geeft een rokerige, pittige kick die verslavend is.
Qua kruiden kun je alle kanten op. Koriander is klassiek, maar waarom niet experimenteren met andere verse kruiden? Ik heb het geprobeerd met platte peterselie en dat werkt verrassend goed. Het is minder polariserend dan koriander maar geeft wel die groene frisheid. Een vriend van mij gebruikt altijd een handje rucola na het bakken. Die pepprige smaak contrasteert mooi met de zoetheid van de saus.
Wat ook fantastisch werkt is een beetje gerookte paprikapoeder over de pizza strooien net voordat je hem op de steen legt. Het versterkt die BBQ-smaak en voegt een subtiele rokerige laag toe. Of probeer een snufje komijnpoeder door je BBQ-saus te mengen. Dat geeft een warme, aardse ondertoon die je niet meteen kunt plaatsen maar wel blijft hangen.
Ik heb zelfs mensen gezien die ananas toevoegen aan hun BBQ-kip pizza. Ja, dat controversiële fruit. Persoonlijk ben ik geen fan, maar ik ken genoeg mensen die zweren bij die combinatie van zoet en hartig. Als je het probeert, gebruik dan verse ananas en snijd kleine stukjes. Te veel en het wordt een waterval van vruchtensap op je pizza. Gril de ananas eerst kort voor een karamelachtig effect.
Voor kaasliefhebbers is er ook ruimte om te variëren. Ik blijf meestal bij mozzarella, maar gerookte gouda voegt een extra rokerige laag toe die perfect past bij het BBQ-thema. Of probeer een beetje feta verkruimeld over de pizza na het bakken. Die zoutige, romige textuur werkt verrassend goed met de rode ui. Een Engelse collega van mij gebruikt altijd cheddar, wat ik eerst raar vond maar eigenlijk heel logisch is bij BBQ-smaken.
De truc bij het experimenteren is om niet te veel tegelijk te veranderen. Voeg één of twee nieuwe ingrediënten toe per keer. Anders weet je niet wat werkt en wat niet. Maak aantekeningen. Ik heb een klein notitieboekje bij mijn barbecue liggen waarin ik elke pizza die ik maak documenteer. Klinkt nerderig, maar zo ontdek je patronen en voorkeuren.
Oh, en vergeet niet om te denken aan textuur. Een pizza met alleen zachte ingrediënten mist iets. Daarom werkt die knapperige rode ui zo goed. Als je experimenteraal bent, probeer dan eens geroosterde pijnboompitten of grofgehakte walnoten over de pizza te strooien na het bakken. Het voegt een crunch toe die het geheel interessanter maakt.
Jouw eigen draai aan dit recept
Het mooie aan pizza maken is dat er geen strikte regels zijn. Deze Pizza BBQ-chicken met rode ui en koriander is een uitgangspunt. Een canvas waarop je kunt schilderen. Misschien houd je niet van koriander. Geen probleem. Gebruik peterselie, of laat het helemaal weg en voeg wat citroenrasp toe voor frisheid. Haat je rode ui? Probeer dan geschaafde lente-ui of geroosterde sjalotten.
Ik heb vrienden die dit recept hebben aangepast aan hun eigen culturele achtergrond. Een Turkse vriend mengt za’atar door zijn BBQ-saus. Een Indonesische kennis gebruikt sambal badjak in plaats van standaard BBQ-saus en voegt koriander en gebakken uitjes toe. Het blijft herkenbaar als BBQ-kip pizza maar met een compleet andere smaak. Dat is de kracht van koken. Je pakt iets dat werkt en maakt het van jezelf.
Seizoenen spelen ook een rol. In de zomer voeg ik graag verse tomaten toe, in dunne plakjes. Het vocht verdampt op de hete pizza en je houdt zoete, geconcentreerde tomatensmaak over. In de winter experimenteer ik met geroosterde butternut of zoete aardappel. Klinkt gek op een BBQ-pizza, maar de zoetheid werkt perfect met de saus.
Als je een vegetarische versie wilt maken, vervang dan de kip door gegrilde groenten. Courgette, aubergine en champignons werken allemaal goed. Of gebruik pulled jackfruit als vleesvervanger. Dat heeft een vergelijkbare textuur als pulled chicken en neemt de BBQ-smaken goed op. Voor veganisten kun je plantaardige kaas gebruiken of zelfs een cashew-roomsaus in plaats van mozzarella.
De houdbaarheid van je ingrediënten is ook belangrijk om in de gaten te houden, vooral als je verse kruiden en voorgebakken kip gebruikt. Verse koriander blijft maar een paar dagen goed in de koelkast, dus plan je pizza-avond daarop. Gemarineerde kip kun je tot drie dagen van tevoren maken, wat het voorbereidingsproces juist makkelijker maakt.
Wat ook leuk is, is om pizza-avonden te organiseren waar iedereen zijn eigen variant maakt. Zorg voor een basis van deeg, saus en kaas, en laat iedereen kiezen uit verschillende toppings die je hebt klaargezet. Ik doe dit elke zomer minstens twee keer. De creatieve combinaties die mensen bedenken zijn soms verrassend. Vorig jaar maakte iemand een combinatie van BBQ-kip met gorgonzola en honing. Klonk vreemd, smaakte geweldig.
Als je echt serieus wilt worden, investeer dan in een pizza-schep met lang handvat. Dat maakt het schuiven van pizza’s op en van de steen veel makkelijker. En een goede pizzasnijder is goud waard. Ik heb jarenlang met een mes geworsteld tot ik een degelijke rolmes kocht. Het scheelt zoveel gedoe.
Net zoals je variatie vindt in verschillende pasta- en lasagnerecepten waarbij elk gerecht zijn eigen karakter heeft, zo heeft ook elke pizza die je maakt een eigen verhaal. Sommige worden klassiekers in je repertoire, andere zijn leuke experimenten die je één keer probeert. Dat proces van ontdekken is wat koken zo leuk maakt.
Waarom deze pizza op je zomerlijstje hoort
Aan het eind van de dag gaat het niet alleen om het eten. Het gaat om het moment. Die avonden in de tuin met vrienden, de geur van rook, het geluid van de barbecue. Een Pizza BBQ-chicken met rode ui en koriander is meer dan een maaltijd. Het is een ervaring die mensen samenbrengt. Het laat zien dat je kunt experimenteren met je barbecue, dat pizza’s niet alleen uit de oven hoeven te komen.
Sinds ik dit recept voor het eerst maakte, is het een vast onderdeel geworden van mijn zomers. Vrienden vragen ernaar, familie wil het recept. Het is die ene dish geworden waar ik om bekend sta. En dat kan jij ook. Met een beetje oefening, wat goede ingrediënten en een hete pizzasteen maak je iets waar mensen over praten.
Dus steek die barbecue aan, verwarm die steen goed, en durf te experimenteren. Deze pizza vergeet niemand snel. Dat beloof ik je.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Is een pizza chicken barbecue klassiek?
Nee, in traditionele Italiaanse zin is het geen klassieke pizza. BBQ-kip pizza is een Amerikaanse creatie uit de jaren negentig, ontstaan in Californië. Chefs experimenteerden daar met niet-traditionele toppings en combineerden Amerikaanse BBQ-smaken met pizza. Hoewel puristen het misschien niet als authentiek beschouwen, is het wereldwijd immens populair geworden. Het belangrijkste is dat de smaken goed werken samen, en dat doen ze absoluut.
Hoe lang moet je pizzasteen opwarmen op de barbecue?
Minimaal 30 minuten, maar idealiter 45 minuten tot een uur. Een goed opgewarmde pizzasteen is cruciaal voor die knapperige bodem waar iedereen naar verlangt. De steen moet volledig doorverwarmd zijn, niet alleen aan de oppervlakte. Te kort opwarmen resulteert in een slappe, niet-knapperige bodem. Gebruik die opwarmtijd om je ingrediënten voor te bereiden, dan verlies je geen tijd.
Waarom verbrandt mijn pizza op de barbecue?
De meest voorkomende oorzaak is te directe hitte onder de pizzasteen. Barbecues hebben hot spots waar de warmte zich concentreert. Als je pizza precies boven zo’n plek ligt, verbrandt de bodem voordat de bovenkant klaar is. Gebruik indirect vuur en plaats je pizzasteen niet direct boven de vlammen. Draai je pizza halverwege het bakproces om gelijkmatig te verkleuren. Check regelmatig en leer de eigenaardigheden van jouw barbecue kennen.
Wat zit er in een pizza barbecue?
De basis bestaat uit BBQ-saus in plaats van tomatensaus, voorgebakken kippenstukjes, rode ui en mozzarella. Vaak wordt het afgemaakt met verse koriander na het bakken. Dit zijn de kerncomponenten, maar variaties zijn eindeloos. Sommigen voegen spek, jalapeños of paprika toe. De BBQ-saus geeft de karakteristieke zoete, rokerige smaak die deze pizza onderscheidt van traditionele varianten.
Kan ik kant-en-klaar pizzadeeg gebruiken?
Absoluut! Voorgebakken of voorgerold pizzadeeg uit de supermarkt werkt prima voor dit recept. Het scheelt tijd en moeite, vooral als je net begint met pizza’s op de barbecue. Natuurlijk geeft zelfgemaakt deeg een iets betere smaak en textuur, maar het verschil is niet enorm. Als je gemak wilt zonder veel in te leveren op kwaliteit, is supermarktdeeg een uitstekende keuze.
Moet ik de rode ui vooraf grillen?
Het is niet verplicht, maar het maakt wel verschil. Rauwe rode ui werkt prima en geeft een scherpere smaak. Maar als je de ui eerst kort grilt, wordt de smaak zoeter en milder. De ui krijgt ook mooie gegrilde randjes die extra textuur toevoegen. Ik gooi de uiringen altijd in een beetje olijfolie en leg ze drie minuten in een grillmandje. Probeer beide en kijk wat je voorkeur heeft.
Welke BBQ-saus werkt het beste?
Elke BBQ-saus werkt eigenlijk wel, maar dikke, zoete varianten geven het beste resultaat. Te waterige saus maakt je pizza sopperig. Ik gebruik meestal een standaard hickory BBQ-saus uit de supermarkt. Wil je experimenteren? Probeer dan Carolina-style saus voor een azijnachtige kick, of Kansas City-style voor extra zoetheid. Je kunt ook je eigen saus maken door ketchup, melasse, azijn en rookaroma te mengen.
Hoe voorkom ik dat mijn pizza aan de steen plakt?
Gebruik een pizza-schep bestrooid met maïsmeel of bloem. Rol je deeg uit op de schep, beleg het daar, en schuif het dan in één beweging op de hete steen. Werk snel zodat het deeg geen tijd heeft om vocht op te nemen en te plakken. Als je pizza toch vastplakt, gebruik dan een dunne metalen spatel om onder de randen te gaan en los te wrikken. Maïsmeel werkt beter dan bloem omdat het niet verbrandt.
Kan ik dit recept ook in een gewone oven maken?
Ja, dat kan zeker. Verwarm je oven voor op de hoogste temperatuur, meestal 250 graden Celsius. Leg de pizzasteen minstens 30 minuten van tevoren in de oven. Het grootste verschil is dat je die karakteristieke gegrilde, rokerige smaak mist. Om dat te compenseren kun je een beetje liquid smoke door je BBQ-saus mengen. De pizza smaakt anders dan op de barbecue, maar nog steeds heerlijk.
Hoeveel pizza’s kan ik tegelijk maken op de barbecue?
Dat hangt af van de grootte van je barbecue en pizzasteen. De meeste standaard barbecues hebben ruimte voor één pizza tegelijk. Sommige grote modellen kunnen twee kleinere pizza’s aan. Mijn advies is om één tegelijk te doen als je net begint. Zo kun je je volledig concentreren op die ene pizza en de hitte goed in de gaten houden. Met ervaring kun je proberen meerdere pizza’s te rouleren.
Equipment
- Pizzasteen of bakplaat
- Keukenmes
- Snijplank
- Spatel voor het verplaatsen van de pizza
- Barbecue
Ingrediënten
- 1 stuks Voorgebakken pizzadeeg
- 3-4 eetlepels BBQ-saus
- 150 gram Voorgebakken kipfilet
- 1/2 middellange Rode ui
- 100 gram Geraspte mozzarella
- enkele takjes Verse koriander gehalveerd voor garnering
- naar smaak Olijfolie voor de ui
Instructies
- Verwarm de pizzasteen minstens 30-45 minuten op de barbecue.
- Bereid de ingrediënten: snijd de rode ui in dunne ringen en marineer de kip in BBQ-saus.
- Grill de rode ui kort in olijfolie op de barbecue voor 3 minuten.
- Rol het pizzadeeg uit en belegd met BBQ-saus, kip, gegrilde ui en mozzarella.
- Schuif de pizza op de hete pizzasteen en sluit de barbecue.
- Bak de pizza gedurende 8-10 minuten, controleer regelmatig om verbranden te voorkomen.
- Haal de pizza van de barbecue en garneer met verse koriander.
- Snijd de pizza in stukken en serveer warm.