Waarom je deze Penne met kip, broccoli en pestosaus moet proberen
Ik weet niet hoe het bij jou thuis gaat, maar bij mij is er altijd wel iemand die vraagt: “Wat eten we vanavond?” Laatst stond ik zelf in de keuken, op zoek naar iets simpels maar toch superlekker. En toen kwam ik op dit idee: Penne met kip, broccoli en pestosaus. Wat een ontdekking! Het is nu een van mijn favoriete gerechten om snel op tafel te zetten, en dat terwijl het eruitziet alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Lekker romig, gezond en zo makkelijk dat zelfs mijn tienerdochter het al heeft klaargemaakt.
Het verhaal achter Penne met kip, broccoli en pestosaus
Dit gerecht is een mix van Italiaanse tradities en moderne gezinskeuken. De basis – pasta met pesto – komt uit Ligurië, een prachtige regio aan de Italiaanse kust. Daar maken ze hun pesto al generaties lang met verse basilicum, pijnboompitten en olijfolie. Maar zoals veel klassiekers, leent het zich perfect voor eigen invullingen. Ik heb er wat gegrilde kip en stevige broccoli aan toegevoegd om het gerecht voller te maken. Vooral mijn man vond het geweldig omdat hij het gevoel had dat hij echt iets ‘degelijks’ at. En laten we eerlijk zijn: wie houdt niet van een heerlijke combinatie van smaken en kleuren op zijn bord?
Waarom je helemaal weg bent van dit gerecht
Deze Penne met kip, broccoli en pestosaus staat garant voor een explosie van smaken. De romige pestosaus omhult elke penne met een fluweelzachte laag, terwijl de krokante broccoli en sappige kip stukjes texturen toevoegen waar je blij van wordt. Bovendien is het een éénpan-gerecht, wat betekent dat je weinig afwas hebt. Win-win dus!
Perfecte momenten om dit gerecht te serveren
Zoals gezegd is dit een ideaal maaltijd voor drukke weekdagen, maar het werkt ook prima als je vrienden uitnodigt voor een vrijdagavondeten. Het is ook hartig genoeg om als lunch mee te nemen naar werk of school. Mijn kinderen vinden het zelfs een feestje als ze dit in hun lunchbox vinden.
Ingrediënten
- 300 gram penne
- 200 gram kipfilet, in blokjes gesneden
- 1 grote broccoli, in kleine roosjes verdeeld
- 3 eetlepels pestosaus (zelfgemaakt of uit de pot)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
Substituties die je kunt gebruiken
- Vervang kip door gegrilde kalkoen of zelfs tofu voor een vegetarische versie.
- In plaats van broccoli kun je ook andere groenten gebruiken, zoals spinazie of sperziebonen.
- Als je geen pestosaus in huis hebt, maak dan zelf een snelle versie met basilicum, olijfolie, pijnboompitten en Parmezaan.
Bereiding
Stap 1: Kook de penne
Begin met het koken van de penne volgens de instructies op de verpakking. Ik gebruik altijd een flinke hand zout in het water, want dat geeft de pasta een extra pitje. Pro tip: laat de pasta net iets ondergaar zijn, want die ga je straks nog even samen met de saus bakken. Gooi de pasta af en bewaar een klein beetje van het kookwater. Dat kan je later gebruiken om de saus losser te maken.
Stap 2: Bak de kip
Terwijl de pasta kookt, bak je de kipblokjes in een scheutje olijfolie. Voeg de knoflook toe zodra de kip begint te kleuren. Let op dat je de knoflook niet verbrandt, want dan wordt hij bitter. Bak tot de kip gaar en lichtbruin is. Haal de kip uit de pan en leg hem apart.
Stap 3: Rooster de broccoli
Gebruik dezelfde pan om de broccoliroosjes te roosteren. Je wilt dat ze mooi knapperig blijven, dus bak ze kort en fel. Hierdoor krijgen ze een heerlijke nootachtige smaak. Zodra de broccoli gaar is, haal je hem uit de pan en leg je hem bij de kip.
Stap 4: Combineer alles
Giet een scheutje olijfolie in de pan en voeg de pestosaus toe. Meng de afgegoten penne erdoorheen. Voeg eventueel wat van het kookwater toe om de saus soepeler te maken. Doe de kip en broccoli terug in de pan en verwarm alles nog even door elkaar. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Chef’s tip
Voeg pas op het laatst de Parmezaanse kaas toe. Zo blijft de kaas lekker romig en plakt hij niet aan de pan. Serveer met extra geraspte Parmezaan voor de echte liefhebbers.
Tijdsplanning
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Rusttijd: Geen
- Totale tijd: 30 minuten
Chef’s geheim
Wil je iets extra’s? Rooster een handje pijnboompitten en strooi die over het gerecht vlak voor het serveren. Dat geeft een prachtige crunch en een subtiel notensmaakje.
Extra informatie
Weet je dat broccoli vol zit met vitamine C? Een portie van dit gerecht dekt al een groot deel van je dagelijkse behoefte. Perfect voor als je een beetje extra energie nodig hebt!
Benodigde apparatuur
- Een grote pan voor de pasta
- Een koekenpan voor de kip en broccoli
- Een scherp mes en snijplank
- Een vergiet om de pasta af te gieten
Bewaren van dit gerecht
Als je restjes hebt – wat vaak gebeurt omdat dit recept best groot is – kun je ze heel goed bewaren. Stop de overgebleven Penne met kip, broccoli en pestosaus in een luchtdichte container en zet hem in de koelkast. Hij blijft tot drie dagen goed.
Opwarmen doe je het beste in een pan met een scheutje water of melk. Zo blijft de saus romig en droogt het gerecht niet uit. In de magnetron kan ook, maar let op dat je het niet te lang verhit, anders wordt de textuur minder lekker.
Wil je het gerecht invriezen? Doe dat dan zonder de pestosaus, want die kan na het invriezen van smaak veranderen. Maak de saus pas op het moment dat je het gerecht weer opwarmt.
Tips en advies
- Gebruik verse ingrediënten als je ze kunt vinden. Verse basilicum en zelfgemaakte pesto maken echt een wereld van verschil.
- Experimenteer met verschillende soorten pasta. Fusilli of farfalle werken ook prima.
- Maak het gerecht visserig door de kip te vervangen door gegrilde garnalen.
Presentation tips
- Serveer het gerecht in een diepe witte schaal, zodat de kleuren van de groenten en saus goed uitkomen.
- Bestrooi met extra Parmezaan en wat basilicumblaadjes voor een chique look.
- Gebruik een draai houten lepel om het gerecht op te scheppen; dat voegt een warm, huiselijk tintje toe.
Gezondere alternatieve recepten
Wil je wat variatie? Hier zijn zes alternatieve recepten:
- Penne met kip en spinazie-ricottasaus: Vervang de pesto door een luchtige ricotta-spinaziecombinatie.
- Penne met kalkoen en tomatensaus: Een robuuste variant met tomatenpuree en kruiden.
- Penne met zalm en dillepesto: Een visserige twist met verse dille.
- Penne met kip en champignonsaus: Voeg room en champignons toe voor een luxere versie.
- Penne met tofu en currypesto: Voor de vegetariërs onder ons.
- Penne primavera met pesto: Extra groenten zoals paprika en courgette voor meer volume.
Veelgemaakte fouten om te vermijden
Fout 1: Overkoken van de pasta
Overkookte pasta wordt slap en kleverig. Volg de bereidingstijd op de verpakking en proef regelmatig. Pasta moet altijd een beetje ‘al dente’ zijn, dus stevig maar niet hard.
Fout 2: Te veel saus gebruiken
Minder is soms meer. Voeg de pestosaus geleidelijk toe en meng goed. Zo voorkom je dat het gerecht te zwaar wordt.
Fout 3: Broccoli te lang bakken
Broccoli moet knapperig blijven. Bak hem kort en op hoog vuur om de structuur te behouden.
Fout 4: Knoflook verbranden
Knoflook brandt snel aan, wat een bittere smaak geeft. Voeg hem pas toe wanneer de kip al bijna gaar is.
Fout 5: Vergeten om te proeven
Proef altijd voordat je serveert. Soms heeft een gerecht net iets meer zout of peper nodig om perfect te worden.
FAQ
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja, je kunt alle ingrediënten apart bereiden en ze later combineren. Bewaar de saus apart om te voorkomen dat de pasta uitdroogt.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Helemaal! Door de milde smaken en zachte texturen is het een echte kidsfavoriet. Je kunt de hoeveelheid knoflook aanpassen naar smaak.
Kan ik de pestosaus zelf maken?
Zeker! Mix verse basilicum, olijfolie, Parmezaan, pijnboompitten en knoflook in een blender voor een heerlijke huisgemaakte versie.
Hoe maak ik het gerecht veganistisch?
Vervang de kip door gekookte kikkererwten of tofu, en gebruik een plantaardige kaasvariant voor de Parmezaan.
Hoe lang blijft het gerecht goed?
In de koelkast blijft het tot drie dagen goed. In de vriezer kun je het maximaal één maand bewaren.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Natuurlijk! Spinazie, courgette of artisjokken zijn allemaal goede alternatieven.
Welke wijn past hierbij?
Een lichte witte wijn, zoals Pinot Grigio, combineert perfect met de romige pestosaus.
Wat als ik geen Parmezaan heb?
Je kunt ook Pecorino of een andere harde kaas gebruiken. Of laat de kaas weg voor een lichtere versie.
Hoe maak ik het gerecht pittiger?
Voeg een klein scheutje chilipeper of rode pepers mee aan de saus voor een extra kick.
Kan ik dit gerecht in de oven maken?
Zeker! Combineer alle ingrediënten in een ovenschaal, bedek met aluminiumfolie en bak 20 minuten op 180 graden Celsius.
Slotwoord
Met deze Penne met kip, broccoli en pestosaus heb je een heerlijk, gezellig en makkelijk gerecht dat voor iedereen in huis een succes wordt. Of je nu een drukke weekdag of een speciale gelegenheid hebt, dit gerecht past altijd. Probeer het eens en laat me weten hoe jij het hebt aangepast!
Equipment
- Grote pan voor de pasta
- Koekenpan voor de kip en broccoli
- Scherp mes en snijplank
- Vergiet om de pasta af te gieten
- Olijfolie
Ingrediënten
- 300 g Penne
- 200 g Kipfilet (in blokjes gesneden)
- 1 grote Broccoli (in kleine roosjes)
- 3 el Pestosaus
- 1 teentje Knoflook (fijngehakt)
- 50 g Geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
Instructies
- Kook de penne volgens de instructies op de verpakking en laat deze iets ondergaar.
- Bak de kipblokjes in een scheutje olijfolie en voeg knoflook toe zodra de kip begint te kleuren.
- Rooster de broccoliroosjes in dezelfde pan kort en fel voor een nootachtige smaak.
- Voeg olijfolie en pestosaus toe aan de pan, meng de afgegoten penne erdoor en voeg eventueel kookwater toe.
- Doe de kip en broccoli terug in de pan en verwarm alles door, breng op smaak met zout en peper.
- Voeg op het laatst de Parmezaanse kaas toe voor een romige smaak.